鲜贝的8种可口做法(合集八篇)

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。你想自己动手做鲜贝吗?今天，读文网小编为大家推荐鲜贝的8种可口做法。

鲜贝的可口做法【4】鱼香鲜贝

材料

扇贝15只，芦笋100g，剁辣椒50g，蒜茸2茶匙(10g)，大葱花1茶匙(5g)，料酒1汤匙(15ml)，酱油1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，白砂糖1汤匙(15g)，水淀粉2汤匙(30ml)，干淀粉100g，油300ml(实耗20ml)

做法

1、洗净扇贝表面泥沙，用小刀贴较平的一侧贝壳内侧划入，使壳肉分离，然后再将贝肉从另一半贝壳上切下，再去除贝肉上附带的内脏，并冲洗干净。

2、芦笋洗净削去根部老皮，斜刀切成薄片。

3、在小碗中调入剁辣椒、蒜茸、大葱花、料酒、酱油、盐、白砂糖和水淀粉调和成芡汁。

4、锅中放入适量热水，大火烧沸后将芦笋片放入汆1分钟，再取出沥干水分。

5、中火烧热锅中的油，待烧至七成热时，将贝肉均匀的滚上一层干淀粉，再放入锅中炸约1分钟，随后捞出沥干油分。

6、锅中留底油，烧热后将芡汁倒入，用小火慢慢翻炒至渐稠，最后放入芦笋片和贝肉拌炒均匀即可。

鲜贝的可口做法【3】鲜贝云吞

材料

肉馅，馄饨皮，盐，扇贝丁，韭菜，油，香油，酱油，紫菜，胡椒粉，葱碎，虾皮，鸡精

做法

1.肉馅里放盐，植物油 ，香油 ，酱油等调好味。

2.放入切好的韭菜和扇贝，其实就是调饺子馅。

3.拿一张皮，放上馅，卷起来，两端捏起来。

4.盆里放入紫菜，虾皮，葱碎，胡椒粉，盐，鸡精，香油，酱油，醋等。

5.锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连水倒入盆中。#p#副标题#e#

鲜贝的可口做法【1】彩椒鲜贝

材料

红黄绿灯椒少许，水0.3杯，鲜贝，盐少许

做法

1.红黄绿灯椒少许切碎碎备用，

2.1/3杯水烧开后把鲜贝放进去滚一下(1分钟)捞出泡在冰水里(我都会用凉开水事先冰箱冷藏即可)，

3.待鲜贝凉，沥干水份摆盘.

4.原锅煮鲜贝的汤中放入灯椒碎，少许盐调味，勾芡后浇在鲜贝上就好了.

小诀窍

我是为了保持原汁原味用了煮鲜贝的汤勾芡,如果要芡清亮透明就换水,用盐调味后勾芡即可.

鲜贝的可口做法【5】香蒜烤鲜贝

材料

鲜贝400克，蒜瓣3粒，色拉油、盐、辣椒酱、红葡萄酒、白胡椒粉、面粉各适量。

做法

1、鲜贝洗净，沥干水分。蒜仔去皮，切片，加色拉油拌匀，放在鲜贝上。

2、将鲜贝放在包有锡纸的烤盘上，放入烤箱用180℃烤10分钟，取出盛入盘中。

3、炒锅加入奶油烧热，下蒜片爆香，加入盐、辣椒酱、白胡椒粉、白葡萄酒调味炒匀，浇在鲜贝上即可。

鲜贝的可口做法【2】鲜贝酪梨沙拉

材料

鲜贝50公克，酪梨35公克，蕃茄35公克，柠檬20公克，洋葱末5公克，橄榄油5cc，红酒醋10cc，糖5公克，盐3公克，义式香料2公克

做法

1.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，把鲜贝放入滚水中汆烫熟后取出备用。

2.酪梨洗净、切小块;蕃茄洗净、切小块备用。

3.取一碗，挤入柠檬汁、洋葱末及所有的调味料材料后一起搅拌均匀成酱汁备用。

4.取盘，依序排入作法2的酪梨块、蕃茄块及作法1的鲜贝，再将作法3的酱汁淋上即可享用。

鲜贝的可口做法【8】咖哩焗鲜贝

材料

仙干贝300公克，蛋黄2颗，巴西里末少许，咖哩粉1大匙，面粉2大匙，奶油2大匙，鲜奶1/2杯，鲜奶油2大匙，盐1小匙，胡椒粉少许

做法

1.)锅内放入2大匙奶油，放入面粉、咖哩粉炒匀，再倒入鲜奶、鲜奶油、蛋黄、盐、胡椒粉拌匀，慢慢煮成浓稠状。

2.)将鲜干贝放到扇贝贝壳中，淋上酱汁，再放入烤箱，以180℃温度烘烤15分钟后取出，最后撒上巴西里末即可。

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鲜贝的可口做法【7】浇汁蒜茸粉丝鲜贝

材料

八个特大号的鲜贝

料酒一茶勺

玉米芡粉一茶勺

盐巴一小捏

两汤勺干面粉

蒜丁一汤勺

葱花一茶勺

姜末一茶勺

两汤勺淡酱油

一茶勺玉米淀粉

半茶勺糖

蒜丁、姜末、葱花

做法

1.八个特大号的鲜贝，(因只有八个贝壳盘)冲洗干净后在每一个表面用刀划个井字，

放在大碗中加料酒一茶勺、玉米芡粉一茶勺、盐巴一小捏抓均味上10分钟。

2.另把一卷粉丝开水烫熟，在准备好的大贝壳里分别放入适量的粉丝备用;另准备一个小盘子，倒入两汤勺干面粉备用。

3.切好蒜丁一汤勺、葱花一茶勺、姜末一茶勺：准备好芡水1/3杯水、两汤勺淡酱油、

一茶勺玉米淀粉、半茶勺糖一起拌均备用。

4.取平底不粘锅，加底油中火加热，把每个味过的鲜贝用厨房用纸沾沾水份，再在干粉盘里

两面薄薄的粘上一层干粉，平摆进平底锅中两面煎黄，分别摆入贝壳粉丝上。

5.用原煎鲜贝锅剩的鲜味底油，下蒜丁、姜末、葱花爆香，下准备好的芡水小火烧开，趁热浇

在煎好的鲜贝粉丝上即可上桌。

鲜贝的可口做法【6】鲜贝虾茸圆子

材料

主料：鲜贝150克，净虾仁500克，葱姜各30克，鸡蛋2只，生粉，盐，味精，绍酒适量，食用油1000克

做法

1、葱姜洗净拍碎，一同用100克水浸泡1小时，滤出葱姜汁。鲜贝撕成不规则的小丁，放入碗中倒入50克葱姜汁，加适量绍酒浸泡半小时后沥干待用;虾仁洗净后用刀剁细加入鸡蛋清、盐、味精、生粉、葱姜汁、鲜贝丁制成虾茸糊。

2、炒锅上火，烧至4成时，将虾茸糊挤成圆子，扎至金黄即可，油温不可过高。#p#副标题#e#