菜谱家常菜做法鱼泡【汇编5篇】

鱼泡含有的生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法鱼泡方法，希望对大家有所帮助!

清烩蘑菇鱼鳔熘银耳香菇的做法：

材料：蘑菇 19粒、鱼鳔干 6条(切小块)、白木耳干 1大朵、香菇 8朵(切1/4块)、青葱/红辣椒丝少许做点蕊、高汤、食油、蒜茸 8瓣、盐、鲍鱼酱、蚝油、酱清、米酒、粟粉(勾芡)

做法

预先分别把香菇块和整大朵白木耳浸入高汤里汆烫入味。

然后把大朵软银耳花置入大椭圆形盘中央，

才用小刀在原位划割成小块。

把香菇块围绕着银耳花。

热镬烧油煸香蒜蓉炒蘑菇和鱼鳔顺便撒少许盐翻炒一炒。

浇入2勺高汤煮至材料微滚即可添加适量的鲍鱼酱/蚝油/酱清/米酒同烩2分钟熄火。

将蘑菇和鱼鳔用钢离子捞起分类作层次摆入之前蘑菇和银耳盘里。

最后继续把镬里剩下的浓香酱汁参入芡汁翻拌浓稠再淋入椭圆形盘的食材上。

加些点蕊的红辣椒丝和青葱丝即可。#p#副标题#e#

酸辣鸭掌鱼泡的做法

主料：碱发去骨鸭掌12个，鲜鱼泡150克

配料：小米辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。

调料：植物油1000克(实耗50克)，精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。

1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味;碱发鸭掌入清水中漂尽碱味，用精盐、料酒码味待用。

2、小米辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状;姜切末。

3、净锅置旺火上，下入植物油，烧至六成热时，下入码味的鸭掌、鱼泡过油断生，倒入漏勺沥干油。

鱼泡的适用人群：

适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃 痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用。鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用。

鱼泡的营养价值

鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。

现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。在中国的汉代即有药书有记载“鱼鳔”作为药用的功效;到了唐朝已作为贡品之一，中医理论认为：“鱼鳔”及具有滋补的功效;是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼鳔”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处。

干燥的鳔多压制成长圆形的薄片，淡淡黄色，角质状，略有光泽。黄鱼的鳔较小，鲟鱼及蝗鱼的鳔大，并附有垂带2条。质坚韧，不易撕裂，裂断处呈纤维性;入水易膨胀，煮沸则几乎全溶，浓厚的溶液冷却后凝成冻胶，粘性很强。气微腥，味淡。商品统称为鱼肚。鲟鱼、鳇鱼的鳔称为黄唇肚或黄鲟胶。有切成线条的称为线鱼胶。

枸杞鱼鳔的做法：

材料

主料：鱼鳔300克，枸杞15克，蹄筋50克，白菜心5棵，

调料：盐，味精适量，酒少许

做法

材料洗干净后，加所有调味料及适量清水放入汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。

要领：加少许酒烹煮，可去除鱼鳔的腥味。

青椒洋葱鱼卜煲的做法：

材料

鱼卜，姜，青椒，洋葱，酱油，酒，水

做法

1.鱼卜先洗干净。。。用姜来爆一爆，放到煲里。

2.然后把青椒、洋葱切块，爆香，然后放酱油、汤、酒和鱼卜一起焖大约15分钟左右。就OK啦。。。简单又好吃又有营养。。。我们女生要多吃啊。

材料

鱼卜，姜，青椒，洋葱，酱油，酒，水

做法

1.鱼卜先洗干净。。。用姜来爆一爆，放到煲里。

2.然后把青椒、洋葱切块，爆香，然后放酱油、汤、酒和鱼卜一起焖大约15分钟左右。就OK啦。。。简单又好吃又有营养。。。我们女生要多吃啊。