菜谱家常菜红烧肉做法大全（精选九篇）

说到肥而不腻的红烧肉，绝对是治愈心灵的良方~人生嘛，就是得大口大口吃肉!下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜红烧肉做法大全方法，希望对大家有所帮助!

无间道版三合一红烧肉的做法：

材料：

五花肉、大干豆腐、鹌鹑蛋、冰糖、大葱、老姜、香叶、肉蔻、草果、八角、料酒、老抽、沙茶酱

做法：

1.锅烧热，不放油，直接码入肉块，慢慢把肥油煨出来。中途注意勤点翻动，别弄焦了，觉得差不多两面都金黄了，而油也出得差不多了，把肉盛出来备用。

2.锅内留一点底油，倒入冰糖，小火慢慢把冰糖炒化至金黄色。倒入肉块，翻炒均匀，使每一块肉上都粘满糖色。

3.加入沙茶酱、老抽、料酒、葱、姜。一次性加够水，盖盖儿焖20分钟。20分钟后倒入豆腐结和鹌鹑蛋，继续焖15分钟。出锅前加入适量的盐就可以了

土豆红烧肉的做法：

主料：

五花肉，土豆，葱段，姜片，花椒，大料，陈皮，料酒，绵白糖，生抽，老抽

做法：

1.泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。

2.炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3.加入刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料，大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，最后调入鸡精，出锅。

焦糖啤酒红烧肉的做法：

主料：

五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切

做法：

1.五花肉切块在热水里焯过备用。

2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5.倒入啤酒，没过五花肉即可。

6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

鹌鹑蛋红烧肉的做法：

主料：

五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶

做法：

1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

可乐红烧肉的做法：

主料：

五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

做法：

1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右)，转大火收汁后起锅。

板栗红烧肉的做法：

主料：

五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

做法：

1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。#p#副标题#e#

微波炉版红烧肉的做法：

主料：

五花肉，料酒，酱油，糖

做法：

1.五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。

2.取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。

3.放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了。

上海风味版笋干红烧肉的做法：

材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水

做法：

1.笋干清洗干净后，放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成1厘米的方块状，用厨房纸吸干表面水分。

2.炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

3.将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。

4.放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅

蒜香红烧肉的做法：

主料：

五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

做法：

1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。

2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。

3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。

香浓软糯红烧肉的做法：

材料：五花肉、桂皮、八角、姜、红枣

调料：老抽2汤匙、盐1茶匙、糖3茶匙

做法：

1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

2.倒入老抽、糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上