菜谱家常菜做法腐竹精选七篇
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。腐竹不仅十分营养，而且用腐竹做出来的菜也十分的美味!下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法腐竹方法，希望对大家有所帮助!
腐竹煲的做法：
【原料】：
腐竹200克、猪肉(肥瘦)200克;食盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜汁适量、芝麻油适量、水适量。
【做法】：
1、腐竹一份，油炸酥肉一份;
2、将腐竹提前泡发备用;
3、将泡发好的腐竹洗净备用;
4、将腐竹切长段备用;
5、取砂锅，放入切好的腐竹和酥肉;
6、放入适量的老卤汤;
7、加入适量清水，然后放入少许食盐、白胡椒粉、玖顺姜汁和酱油;
8、将砂锅放在火上，打开火，开始煲腐竹;
9、小火煮20-30分钟左右，方便腐竹入味;
10、腐竹入味后，淋上芝麻油，上桌即可食用。
红烧腐竹的做法：
【原料】：
腐竹、黑木耳、胡萝卜
【做法】：
1、腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片
2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片
3、下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒
4、加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻
5、待汤汁收浓时，加入适量蚝油，翻炒均匀即可出锅了
鲜蘑腐竹的做法：
【原料】：
鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
【做法】：
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
腐竹烧肉的做法：
【原料】：
瘦猪肉750克，腐竹300克，酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油。
【做法】：
1、将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出
2、葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1、5厘米长的小段待用
3、将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
糖醋腐竹的做法：
【原料】：
腐竹、葱姜蒜、糖、醋、酱油、料酒、大料、干辣椒、水淀粉
【做法】：
1、腐竹冲洗一下，用水充分泡发
2、葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用
3、腐竹泡软之后，沥干水分备用
4、锅中倒少许油，油温升至约6成热时加入葱姜蒜、大料和干辣椒，爆出香味儿后加入腐竹
5、稍稍翻炒后加入醋、白糖、少许酱油、少许料酒继续大火翻炒
6、均匀上色后少量勾芡，再次翻炒均匀后即可出锅
滑炒腐竹木耳的做法：
【原料】：
腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋适量。
【做法】：
1、把腐竹、木耳泡软、洗净;腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分;
2、木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片;红辣椒切成环状;
3、锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;
4、锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。#p#副标题#e#
粉丝炒腐竹的做法：
【原料】：
腐竹、龙口粉丝、老干妈、辣椒酱
【做法】：
1、粉丝和腐竹都先泡个半小时以上变软
2、腐竹切段
3、热锅倒入粉丝粉丝很粘锅所以加点水不断的搅动。。
4、倒入酱油继续翻滚
5、粉丝全部染上酱油色之后放入腐竹
6、倒辣椒酱和老干妈继续翻炒~
7、炒到差不多都变色之后出锅
芹菜拌腐竹的做法：
【原料】：
芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
【做法】：
1、将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
2、味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。