黄焖鸡块的做法大全汇编4篇
黄焖鸡块鸡汁浓,带鲜甜,入口烂,淡酱色,四季皆宜。下面就让读文网小编给你介绍一下黄焖鸡块的做法大全。
黄焖鸡块的好吃做法二、
菜谱简介 色泽红黄、甜酸咸辣、香而不腻。
材料
主料:鸡肉250克,番茄250克,
辅料:鸡蛋75克,
调料:辣酱油3克,辣椒粉2克,料酒3克,盐2克,白砂糖4克,大葱3克,姜3克,豌豆淀粉5克,香油3克
做法
1.将净鸡放入盆内,加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2.鸡蛋打入小碗,加入水淀粉,搅拌均匀成蛋糊粉,放入鸡块浆匀。
3.番茄去蒂,洗净,切成厚片。大葱、生姜均洗净,切成碎末待用。
4.炒锅注油烧至四五成热,下入浆好的鸡块,待鸡块变白时,倒入漏勺中。
5.炒锅留底油烧热,投入葱末、姜末煸炒出香味,下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开,盖好锅盖,用小火焖20分钟左右,再放入西红柿,焖片刻后翻炒均匀,装盘,淋入芝麻油即可
黄焖鸡块的好吃做法三、
材料
嫩鸡半只(约400克),植物油50克,肉汤30克,料酒20克,酱油20克,白糖10克,水淀粉10克,葱5克,姜5克,八角4克,精盐2克,味精1克。
做法
(1)将鸡肉洗净,切成上块,放入盆内,用少许酱油、料酒腌制20分钟;葱切段;姜切片。
(2)将腌好的鸡块放入八成热的油内炸透,捞出控油;把鸡块放入碗内,加入酱油、精盐、肉汤、葱段、姜片、八角、白糖,上笼用大火蒸30分钟取出。
(3)将蒸鸡块的汤汁倒入锅内,鸡块扣在盘内。把锅内汤汁烧开,用味精调好味,水淀粉勾芡,收浓汤汁,出锅即可。
黄焖鸡块的好吃做法一、
材料
净鸡块250克,番茄250克、花生油500克,鸡蛋1个,辣酱油、辣椒面、料酒、精盐、白糖、大葱、生姜、水淀粉、芝麻油各适量,鸡汤250克。
做法
1、将净鸡放入盆内,加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2、鸡蛋打入小碗,加入水淀粉,搅拌均匀成蛋糊粉,放入鸡块浆匀。
3、番茄去蒂,洗净,切成厚片。大葱、生姜均洗净,切成碎末待用。
4、炒锅注油烧至四五成热,下入浆好的鸡块,待鸡块变白时,倒入漏勺中。炒锅留底油烧热,投入葱末、姜末煸炒出香味,下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开,盖好锅盖,用小火焖20分钟左右,再放入西红柿,焖片刻后翻炒均匀,装盘,淋入芝麻油即可
黄焖鸡块的好吃做法四、
材料
鸡腿肉,花椒,大葱,姜,料油,盐,糖,水淀粉
做法
1.鸡腿剔骨,肉切小块,或者直接买碎鸡腿肉最好,大葱切段,姜切片。
2.坐锅清水烧开后,倒入鸡块,焯一下,变色之后捞出,用热水洗去浮沫。
3.起锅,不用等油热放入葱姜花椒呛锅,出香味后倒入鸡块,然后再放入两勺料酒,继续翻炒两分钟,中间不要盖锅盖。
4.倒入老抽上色,放盐、糖调味,加入开水,水量大约是鸡块的一半即可。
5.盖上盖子,中火或小火焖二十分钟,期间注意一下别干锅。
6.时间到后,大火收汁,放入水淀粉勾芡。
小诀窍
这道菜还可以加很多东东,比如香菇啊,栗子啊,油菜,小白菜,都是不错的搭配呢,只要注意把不怕焖的材料和鸡块一起焖,易烂易碎的最后放就可以啦。