老酸奶的做法大全(推荐4篇)
随着消费者对口感的要求越来越高,在普通酸奶的基础上,人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂,就成了"老酸奶"。下面是读文网小编给你整理的老酸奶的做法大全。
老酸奶的好吃做法3、
用料
牛奶500克
辅料
酸奶50克
调料
白糖30克
老酸奶的做法
1.将白糖和牛奶混合加热,至刚刚烫手,搅拌至糖完全融化。
2.加入酸奶搅拌均匀,因为我的酸奶是冷藏的,所以牛奶烧得稍微热一点,这样中和之后温度大概正好30多度,发酵比较快,如果酸奶本来就是室温,牛奶就不要烧得太热,以免影响乳酸菌活性。
3.搅拌均匀的奶液倒入附送的发酵瓶中,这个量是四瓶正好的,大概每个150克。
4.将发酵瓶放入面包机,选择13酸奶,发酵8小时,记得提前拿出搅拌叶片,以免不小心碰到控制面板,万一转起来可以乱套了。
老酸奶的好吃做法4、
材料
黑木耳烧仙草粉6勺,水250ml,酸奶200ml,樱桃(或其他水果)
做法
1、把水烧开,倒入仙草粉搅拌。
2、搅匀之后冷却成冻,然后切成小块。
3、加入冰镇的酸奶、水果搅拌即可。
小诀窍
1、黑木耳仙草粉,如果没有也可以用龟苓膏代替仙草冻,它俩的味道相似,龟苓膏会略苦些,但都是非常适合夏天吃的小冷品;
2、水果可以根据自己的喜好添加,芒果啦,木瓜啦,味道都很不错的。
小编推荐:老酸奶的烹饪技巧
1、要选择好喝的牛奶,我第二次做的时候买的那个佳宝奶,说不清是一股塑料还是抗生素味,真是没法吃,全部倒掉了。
后来每次买“每日鲜奶吧”的,他们的牛奶虽然贵点,品质一直很好,喝了这么久没有出过状况;
2、开始可以用市售的普通酸奶做菌种,尽量买需要冷藏、保质期短的,含防腐剂少。自己留种的酸奶,因为都是凝固的,需要用手动打蛋器把酸奶和牛奶充分搅拌混匀,要不都是一块一块的,发酵不均匀;
3、开始先加热一下牛奶,便于糖溶化,30℃左右也适合发酵,酸奶好得快
老酸奶的好吃做法1、
原料
纯牛奶500mL
原味酸奶125mL或乳酸菌5g
工具
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)。
做法
1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。
3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。
4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。
5.8~10小时后,酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
老酸奶的好吃做法2、
材料
主料:牛奶,500g,原味酸奶,50g,工具:密封保鲜盒1个,小勺1把,电饭煲1个,辅料:开水,清水适量
做法
1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净,用滚烫的开水烫一下
2. 电饭锅中加入清水,加热至锅壁稍稍烫手,将500g牛奶倒入保鲜盒中,坐入电饭锅的热水中,盖上锅盖,将牛奶加热至温热
3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出,重新盖上锅盖,往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀
5. 将保鲜盒的盖子盖好
6. 将保鲜盒放入电饭锅中,盖上锅盖,断电,发酵12小时即可
(这可是不加糖,没有其他添加剂的原味酸奶哦!如果你喜欢甜味,那么,加上适量的蜂蜜,拌匀,就ok了)