木须肉的家常做法【实用4篇】
木须肉是以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。下面就让读文网小编给你介绍一下木须肉的家常做法。
1、木须肉的做法
材料
肋脊肉,酱油,太白粉,鸡蛋,黑木耳,胡萝卜,绿豆芽,酱油,鸡粉,葱段,麻油
做法
1、肋脊肉切丝用酱油、太白粉码味,进热油锅炒断生,取出。
2、鸡蛋打散,煎成蛋皮,切丝。
3、热油锅炒黑木耳丝、胡萝卜丝、绿豆芽,放肉丝、蛋丝,加酱油、鸡粉、葱段炒匀,淋麻油上桌。可以配蒸热的全麦墨西哥饼和生菜、海鲜酱吃。
2、黄瓜木须肉的做法
材料
猪里脊肉200克、鸡蛋3个(我的鸡蛋小用了3个,大的话2个就可以了)、黄瓜半根、水发木耳、水发黄花菜
调料:
色拉油1大匙、葱丝、姜丝、生抽1匙、盐1小匙、料酒1/2匙、麻油1/2匙、糖少许
做法
1、准备材料。
2、猪肉洗净切片,加盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟。
3、炒锅放植物油烧至热,下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。 (炒鸡蛋油多一点口感更嫩,多余的油可以用来炒肉片,就不需要再加油了)
4、锅中留底油,炒香葱姜,将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀,倒入锅中。
5、炒至肉片发白至8成熟
6、加入料酒、生抽、盐、糖,少许水炒匀。
7、放入切好的黄瓜片、木耳、黄花菜翻炒一会。
8、再加入鸡蛋翻炒。
9、最后加入香油(鸡精根据喜好决定加不加)调味即可。
3、素木须肉的做法
材料
大豆蛋白片 50克、胡萝卜 半个、鸡蛋 2个、盐1.5勺 、生抽 1小勺、黑木耳 10克、黄瓜 1/3个、油 50克、鸡精、胡椒
做法
1.黑木耳用清水泡发20分钟,大豆蛋白片泡发2-3分钟,滤出挤干水分;
2.胡萝卜和黄瓜切菱形片;
3.鸡蛋加半勺盐,打散备用;
4.烧锅倒油烧热辣,下入鸡蛋抄出蛋花;
5.将鸡蛋盛出,锅内留少量油,下入黄瓜与胡萝卜片爆炒;
6.下入黑木耳,大豆蛋白片,加入盐、鸡精、胡椒、生抽,炒至黄瓜出水;
7.最后加入鸡蛋翻炒均匀即可。
4、金针木须肉的做法
材料
猪肉150克,鸡蛋150克,水发木耳50克,金针(水发黄花菜)50克,菠菜100克,葱姜末50克
调料酱油30克,甜面酱15克,盐3克
做法
1、将猪肉切成丝,水发木耳、金针洗净泥沙、择净去根在沸水中汆烫捞出。鸡蛋打入碗中搅散。
2、锅中入油烧热,放入葱姜末直至香味释出,再把鸡蛋倒入锅内炒熟取出。
3、另起油锅烧至六成热,倒入肉丝炒至六成熟时拨至锅边,放入甜面酱、盐炒熟后与肉丝再一起翻炒,然后加酱油炒匀,并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、水发木耳,颠翻几下即成。