冬笋应该怎么做才好吃实用七篇
冬笋又名南竹笋,是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。那么冬笋应该怎么做才好吃?一起来看看吧!
胡辣冬笋汤
材料
用料冬笋罐头1个,胡萝卜1根,油豆腐50克,高汤1000毫升,辣椒酱少许,精盐、鸡精、胡椒粉各适量。
春笋和冬笋的区别
立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。
又被称为“山八珍”。
因为笋的种类比较多,如毛竹、石竹、刺竹、绿竹、麻竹等,可以做成荤菜也可以做成素菜,做的方法不一样,它的风味也不一样。
炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,祖国各地均有很多有名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等。
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。
春笋含有的水分比较充足、植物蛋白以及钙、铁等营养成分和微量元素,纤维素含量特别的高,经常食用可以帮助消化、防止便秘哦。
所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。
每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。
和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。
它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。
其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。
食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。
它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。
雪菜冬笋炒里脊
做法
1、里脊肉切成丝,用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后,再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。冬笋剥壳洗净切成薄片;
2、锅中放油烧热,倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用;
3、用锅中余油煸炒冬笋片,炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄;
4、倒入雪菜一起翻炒片刻,加少量水稍煮一会儿;
5、倒入步骤2炒好的里脊肉丝,加盐和鸡精调好味(雪菜本身是咸的,这里加盐要手下留情);
6、倒入一些水淀粉勾芡,即可出锅。
小贴士
1、腌制里脊肉最后一步加少量食用油拌匀,可以有效防止肉丝下锅粘锅。
2、雪菜本身有咸味,所以最后加盐的时候要注意,比平时做菜要减少盐的用量。
3、最后一步勾芡,可以让汤汁更好的包裹在食材表面。
胡辣冬笋汤的做法
1、冬笋洗净控水,切片。
2、油豆腐切块,胡萝卜洗净切条。
3、锅中加色拉油烧热,下辣椒酱、油豆腐略炒,倒入适量高汤煮沸,下入冬笋、胡萝卜,调入精盐、鸡精、胡椒粉煮15分钟即可。
功效
促进新陈代谢,降脂减肥。
冬笋鸡汤
材料
一斤二两左右土鸡一只、冬笋、胡萝卜、香菇适量、葱姜适量、盐少许。
做法
1、鸡洗净,放砂锅内加足量水,放葱姜。
2、大火烧开转小火,煲1.5小时,中间用漏勺撇出浮沫。
3、1.5小时后,捞出葱姜,冬笋,胡萝卜,香菇洗净切块放入汤煲,继续煲半小时,放少许盐即可!
冬笋的营养价值
冬笋吃法有很多,荤素皆宜。
由于含天冬酰胺,配合各种肉类烹饪,会更鲜美。
笋尖嫩,爽口清脆,适合与肉同炒。
笋衣薄,柔软滑口,适宜与肉同蒸。笋片
味甘肉厚,适合与肉炖食。
另外,吃时一定要注意。
因为冬笋含有草酸,很容易和钙结合成草酸钙,所以在吃冬笋之前一定要拿淡盐水煮5—10分钟左右,去除大部分草酸和涩味。
给大家推荐一道“冬笋枸杞肉丝”。
将冬笋和猪肉洗净切丝。油六成热时,加入姜葱煸香,倒入猪肉,炒变色后,加入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞,炒匀即成。
这道药膳有补肝肾、明眼目、清痰的效果,适合多数人。
香螺冬笋汤
材料
香螺400克。豌豆苗50克,冬笋100克。料酒25克,大葱10克,盐5克,味精1克。
做法
1.将螺肉除去头盖和尾肉,盛在碗内,加入少许精盐腌渍片刻;
2.洗净后切成连刀荷叶片,下沸水锅焯至八成熟,捞出;
3.冬笋用清水浸软洗净,切去两头,再用清水漂洗干净,捞出切段;
4.豌豆苗择洗干净;
5.清汤倒入锅内,上火烧开,放入冬笋,加入精盐、味精,然后放入螺片;
6.待烧沸后再烹入料酒,放入豌豆苗、葱段;
7.煮开后起锅装碗即可。