冬笋炖腊肉的好吃做法【精选5篇】

冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。你知道如何做出可口好吃的冬笋炖腊肉吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下冬笋炖腊肉的好吃做法有哪些?

冬笋炖腊肉的好吃做法1

冬笋炖腊肉的材料

冬笋

冬笋炖腊肉的做法

冬笋去外壳后切片

干锅(不放油)烧热，倒入笋片翻炒3-4分钟后出锅，装盘凉一下

腊肉洗净切片，

冬笋出锅后，锅要洗净。放20ML左右菜油，放入腊肉，中小火翻炒1-2分钟，看腊肉有少许油开始出来时，根据喜辣程度加入干椒，炸香，再倒入冬笋，一起翻炒。

根据口味放盐(扣除腊肉的盐份)，放少许酱油，放少许水或者不放，焖1-2分钟，加些青葱，拌匀即可出锅

冬笋炖腊肉的好吃做法2

冬笋炖腊肉的材料

五花肉，冬笋，糖

冬笋炖腊肉的做法

1.剥去外皮，去掉硬根，就剩下这么点

2.切块

3.五花肉切小块

4.锅放油，烧热，放少量糖，熬糖色，把肉放里面煸炒

5.加笋块炖到肉烂

冬笋炖腊肉的好吃做法3

冬笋炖腊肉的材料

腊肉200克 味精5克 净冬笋150克 料酒15克 蒜15克 青椒一个 白糖少许 猪油50克 鲜汤50克 盐2.5克

冬笋炖腊肉的做法

1.将腊肉洗净，切片，冬笋同样切成薄片，青椒，蒜切碎待用。

2.热锅放油烧至七成热时，下腊肉偏炒片刻，随即下冬笋，青椒一起煸炒。加料酒、调味品、鲜汤焖片刻，至汤快收干时即成。

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(1)“先看毛竹竹叶偏向那边后挖鞭，碰到芽头尖，嫩鞭追后老鞭向前牵”在12月底(农历)，在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭，挖到带有尖笋芽时，如碰到嫩鞭往后追，老鞭向前挖一定有冬笋。

(2)“老鞭开叉追新鞭，追到十八步边”追老竹鞭到头时，往往有新发竹鞭，从发鞭起点开始追，到第18节(一般80 cm左右时，就有冬笋。

(3)“找不到鞭，春笋洞边”指找不到竹鞭的时候，可追挖春笋笋穴内的竹鞭，一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋。

(4)“开枝低，竹枝粗，双开叉竹笋多”意思是指开枝低、竹枝又粗，最下层竹枝双开叉的大竹，往往长得笋多。

(5)“下山鞭，鞭长、节长、笋少，上山鞭，鞭短、节短、笋多”

冬笋炖腊肉的好吃做法5

冬笋炖腊肉的材料

冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，白砂糖 1茶匙(5g)，干豆豉1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(2g)，生抽1汤匙(15g)，油 1汤匙(15ml)

冬笋炖腊肉的做法

1、腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。

2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。