葡萄怎么做菜六篇

葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、蛋白质以及多种维生素B1.B2.B6.C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，此外它还含有多种具有生理功能的物质。来跟读文网小编一起学习葡萄怎么做菜吧!

西式泡葡萄的做法：

原料：玫瑰香甜葡萄10千克,白糖1500克,醋精150克,桂皮10克,丁香15克,清水10千克

做法：

1.将带白霜的新鲜成串的玫瑰香甜葡萄择去破皮、小粒者，轻轻码入消过毒、刷净的搪瓷桶内(或木桶、瓦缸)。

2.将锅刷净，下入清水，加入桂皮、丁香煮10分钟出香味，下入白糖烧开，打去浮沫，盛入容器内，调入醋精晾凉，注入桶内，淹没过葡萄，盖上桶盖，放入冷库保鲜室，以3℃-5℃腌制3-5天即成。

醋泡葡萄干的做法：

1.把一杯葡萄干(十天份)放入玻璃瓶之类的密封容器里

2.将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止

3.只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。葡萄干因为吸引了醋的味道，感觉也没那么甜腻，味道不错，配合自制的酸奶，感觉更赞了。

温馨小贴士：

葡萄干与醋配合之后，葡萄干将变成酸性，如此一来，使它所含有的花色素更趋安定。但是，由于葡萄干含有的卡路里稍高，虽然它有益健康又美味可口，但还是不要吃太多。一天适合的葡萄干摄取量为一大匙，醋的摄取量也不宜超过一大匙。

葡萄青梅山楂糕的做法：

原料：小麦面粉(350克) 鸡蛋(500克) 红豆沙(400克)梅子(15克) 金糕(15克) 葡萄干(10克)香油(10克) 白砂糖(300克)

做法：

1. 将锅放少量油，将面粉炒熟备用。

2. 鸡蛋敲开，把蛋清、蛋黄分别放在两个小盆内。

3. 把白糖倒入蛋黄盆内搅匀。

4. 把蛋清抽打成泡沫状，也倒入蛋黄内搅匀。

5. 最后将熟面粉也倒入蛋黄内，搅成蛋糊。

6. 将木框放在屉内，铺上屉布，倒入1/2蛋糊，用旺火蒸15分钟取出。

7. 在蛋糕坯上铺匀用香油调好的豆沙馅。

8. 再在豆沙馅上倒入剩余的蛋糊铺平。

9. 表面用青梅、山楂糕、葡萄干码成花卉形，再蒸20分钟即熟。

10. 蒸熟后晾凉切成3.3厘米宽、10厘米长的条即成。

葡萄干发糕的做法：

1、面粉称量好，将酵母在不烫手的温水中静置5分钟左右

2、在面粉中放入白糖及少许盐

3、将酵母水倒入面粉中，用干净的筷子搅匀

4、将部分泡发后的葡萄干放入面糊中

5、将搅好的面糊倒入准备好的容器中，加盖或保鲜膜，于温暖处发酵到原来2～3倍大

6、表面撒上剩余的葡萄干，上蒸锅大火蒸20分钟左右

7、关火后再焖5分钟左右取出食用

温馨小贴士：

1、做包子时，面粉和水的比例约为2：1，做发糕时可以是1：1，面粉与酵母的比例约为100：1，不要超过100：2;

2、市售的包子为何特别松软而大，是因为添加了泡打粉的缘故，从健康角度来看，自制时尽量避免使用此类添加剂;

3、做发酵面食时，加少许盐，能够促进发酵，让包子发得更喧软，加少许油，能让包子表面更光滑透亮;

4、发酵是关键，酵母的水最好在35度左右，过高的温度会让酵母失去活性，现在这样的季节只要盖上盖子就行，一般半小时以后即可完成发酵，冬天的话可以包在不穿的棉衣里;

5、容器内贴保鲜膜，再刷上一层薄油，这样脱膜非常方便，脱出来也很完整。

葡萄做菜的方法具体如下：

葡萄柚果酱的做法：

原料：葡萄柚 600公克 ，麦芽糖 150公克 ，细砂糖 120公克 ，柠檬 1/2个

做法：

1.柠檬洗净榨出果汁备用;葡萄柚先切成4～8片后将皮剥除，再将果肉去籽并撕除白色薄膜备用。

2.将处理好的葡萄柚果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。

3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

葡萄干苹果粥的做法：

将苹果洗净，去皮(如果喜欢，可以不去)，切成小块;

大米冷水浸泡30分钟，葡萄干洗净，与苹果一起放入沸水锅，熬至粘稠即可。最后放入冰糖调味。

温馨小贴士：

1、冷水浸泡。熬粥前先将米用冷水浸泡30分钟，让米粒充分膨胀，这样可以缩短熬煮时间，并且熬出的粥更粘稠，口感香糯;

2、开水下锅。用开水熬粥，粥不容易糊底。

3、搅拌。搅拌可以让粥变的浓稠，搅动时应顺着一个方向搅动，持续至粥呈粘稠状为止。