蚝油怎么做菜精选【汇总10篇】
蚝油的基本介绍蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料.蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料。来跟读文网小编一起学习蚝油怎么做菜吧!
蚝油烤翅的做法：
食材：鸡翅，洋葱，耗油，食盐，姜，料酒，胡椒粉，红糖
做法：
1.鸡翅洗净沥干后，入少许生姜片，盐，料酒，胡椒粉入一下主味，入半个洋葱切的丝。
2.入一小勺红糖，少许李锦记老抽，少许蚝油抓匀后。
3.冷藏腌制2小时以上，随时吃随时烤，烤时200°先预热，烤18-20分钟的样子。
4.出炉刷点烤时渗出的汁水。
秘制五花肉的做法：
食材：五花肉，姜，老抽，耗油，胡椒粉，红尖椒，白糖，蜂蜜
做法：
1.五花肉洗干净，切成三段，将所有腌料混合均匀后，放入五花肉，冰箱冷藏过夜。
2.烤箱175℃，烤盘铺好锡纸，放入五花肉，烘烤20分钟后，翻身，刷蜂蜜+生抽的混合物，继续烤10分钟。
3.期间可以不停的翻面，刷蜂蜜水。
蚝油菜花的做法：
食材：菜花，柿子椒，胡萝卜，耗油，食盐，蒜，老抽，油
做法:
1.烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。
2.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。
3.另起锅放花生油爆香蒜瓣。
4.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。
5.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软。
6.放人切好的青椒。
7.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。
8.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。
青椒肉丝的做法：
食材：猪肉，红尖椒，柿子椒，耗油，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，水淀粉，油，葱
做法：
1.青红椒洗净切丝。
2.将梅子肉切成丝，加入植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML拌匀腌制10分钟左右。
3.将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。
4.锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。
5.锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右
6.加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。
蚝油茭白的做法：
食材：茭白，葱，蒜，耗油，油
做法：
1.茭白去皮斜着切片，葱、蒜切末。
2.锅内做水，水开后放入茭白，焯1分钟捞出待用，锅内注入植物油，煸香葱末、蒜末，放入蚝油。
3.出香味后倒入茭白，迅速将茭白翻炒均匀出锅。
蚝油杏鲍菇的做法：
食材：杏鲍菇，猪肉，尖椒，耗油，食盐，姜，生抽，淀粉，芝麻油，白糖，油
做法:
1.猪肉切细条，放入适量的白糖、生抽、蚝油、芝麻油、淀粉，搅拌均匀，放一边腌制30分钟。
2.准备材料，杏鲍菇切条，尖椒、红尖椒去籽切条(去籽是因为现在这个季节的辣椒太过辣吧)姜和蒜切片备用。
3.锅内放入适量的植物油，烧热，放入姜片、蒜片。
4.放入辣椒丝爆出香味，再加入事先腌好的肉条滑炒至肉条变色微金黄后。
5.捞出备用，锅内留底油，放入杏鲍菇。
6.调入一点点的盐和一点点的水。
7.大火烧开后小火煮2分钟至菇变软，再倒入事先炒好的肉，调入适量的蚝油。
8.准备水淀粉，翻炒均匀后再加入一点点水淀粉。
9.收浓汁即可取出装盘。
蚝油生菜的做法：
食材：生菜，耗油，食盐，蒜，油，玉米淀粉，水，白糖
做法：
1.生菜洗干净沥干水备用。
2.大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐。
3.然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水。
4.焯好的生菜摆入盘中待用。
5.另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香。
6.加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可。#p#副标题#e#
鲜虾面的做法：
食材：挂面，虾，娃娃菜，鸡蛋，醋，生抽，耗油
做法：
1.虾挑去虾腺，剥壳。
2.锅里放油。
3.放入虾壳虾头，小火慢煎。
4.用铲子将虾头压扁，将里面的虾膏压出，小火煎香。
5.倒入调味汁。
6.加入适量的清水，大火煮开后转中火煮10分钟。
7.熬虾汤的时候另起一个锅，倒入适量清水，烧至锅底微微冒泡。
8.锅子转小火，打入鸡蛋，待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟，捞出待用。
9.虾汤熬好后将虾壳虾头捞出。
10.挂面垂直放入锅中。
11.手放开，使挂面自然的散入锅中。
12.放入虾仁娃娃菜，煮至面条成熟，捞出盛在碗中，将煮好的荷包蛋放在面上即可。
溜炒猪肝的做法：
食材：猪肝，黑木耳，胡萝卜，黄瓜，耗油，食盐，蒜，料酒，油，白糖，玉米淀粉
做法：
1.猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物)，黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末。
2.将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆。
3.锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用。
4.锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下)，调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀。
5.加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。
10色水蒸蛋的做法：
食材：鸡蛋，皮蛋，蛋黄，盐，耗油，香油，蒸鱼豆豉
做法：
1.鸡蛋打入碗中。
2.用筷子打散后加入蚝油和少量盐及鸡精。
3.锅入半锅水，放入蛋碗，大火烧开转中火蒸制。
4.在蒸的过程中将皮蛋去壳，一分为四，用棉线拉或用刀切均可。
5.蒸5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋，注意摆的间隔距离要尽量一致，中间放入蛋黄，再蒸3分钟左右。
6.吃前淋入蒸油豉油和香油。