西芹怎么做菜（合集六篇）
西芹又称洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,实心.质地脆嫩,有芳香气味.可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。下面是读文网小编整理的一些西芹怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!
西芹炒鸡蛋的做法：
主料：西芹(100克)
调料：鸡蛋(2个)盐(适量)油(适量)白糖(适量)
1准备好材料
2西芹切薄片，鸡蛋打散，加入适量清水
3锅烧热，放油，倒入鸡蛋液，划散，凝固后盛起备用
4下入西芹，煸炒两分钟
5放入炒好的鸡蛋，翻炒，加入盐，白糖，即可
6出锅
西芹绿芽的做法：
【原材料】：西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜调味料：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。
【步骤】：
1、绿豆芽掐去根部，用清水洗干净。
2、锅内放入足量的水，大火烧开。
3、放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟。
4、西芹去茎切条。
5、接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟。
6、胡萝卜洗净，去皮后切成细条。
7、胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下。
8、捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温。
9、过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。
10、香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状。
11、切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。
12、大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。
13、捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。
14、根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。
15、取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段。
16、打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火。
17、捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。
18、用筷子把食材搅拌均匀即可。
西芹苹果汁的做法：
主料：苹果(半个)西芹(1根)
调料：柠檬(半个)蜂蜜(适量)凉开水(200毫升)
1原料图。(苹果、西芹、柠檬、蜂蜜)
2苹果洗净去皮切丁。
3西芹洗净，用手掰成小块，掰的时候去掉筋。
4把苹果丁和西芹倒入料理机内。
5挤入柠檬汁。
6加入适量蜂蜜。
7加入200毫升的凉开水。
8搅拌成汁即可。
小窍门：
1：蜂蜜的量不用太多，苹果有甜味。
2：苹果也可不去皮，直接榨汁。
3：此款果汁过滤后口感更佳。
4：因为有柠檬，所以此款果汁不会变色，如果没有柠檬，宜及时饮用。
西芹百合的做法：
【特点】：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。
【功效】：芹菜： 性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合: 味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。
烹制材料(三人份)
【材料】：西芹(3根)、鲜百合(4只)、鲜基围虾(200克)、红萝卜(1/4只)、姜(2片)
【腌料】：鸡蛋清(1/2只)、盐(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)
【调料】：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
【贴士】：
1、要想吃到鲜嫩的虾仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的时间不宜过长，否则虾仁会变老不好吃。
2、鲜百合不可炒久，待虾仁炒好调味后，才倒入鲜百合拌炒均匀，浇入生粉水勾芡便可;鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。
3、鲜百合能养阴益气、清心安神、润肺止咳，还可以清肝肺的热气，尤其对因睡眠不足、多食煎炸、有口气和牙龈出血等症更为适宜。
4、芹菜中的纤维素很多，常食西芹不仅有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
【特色】：口味感鲜、色泽鲜艳，
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草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
【原料】：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
【步骤】：
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
西芹百合炒虾仁的做法：
【步骤】：
1、鲜虾去头尾，剥壳洗净沥干水，加入1/2只鸡蛋清、1/6汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和1汤匙米酒拌匀，腌制15分钟。
2、洗净西芹，斜切成小段;将鲜百合掰成一片片，洗净沥干水;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。
3、红萝卜去皮洗净，切半后斜切成薄片;姜去皮洗净，也切成薄片。
4、烧热3汤匙油，爆香姜片和红萝卜片，倒入西芹翻炒1分钟，注入1/3杯清水煮沸。
5、倒入腌好的虾仁，与锅内食材一同炒匀，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6、倒入鲜百合拌炒均匀后，浇入生粉水勾芡，即可出锅。#p#副标题#e#
爽口西芹的做法：
原料：西芹300克，盐、味精、白醋、香油、芥辣素、大蒜各适量。
初加工：
将西芹的老筋撕掉，顺长切成细丝，入冰水中浸泡(夏天也可以放冷水中浸泡入冰箱内稍冻)。大蒜斩成细末，加盐、味精、白醋、香油、芥辣素调成味汁。
烹制方法：
将西芹细丝从冰水中捞出，控净水分，装入盘内，将调好的味汁浇入盘内的芹菜丝上，食用时拌匀即可。
注意事项：
1、西芹丝用冰水浸泡后再拌制成品会更加的脆嫩爽口。
2、调味汁的口味一定要调准确。