冬瓜怎么做菜【精选四篇】
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把肥胖多余的脂肪消耗掉,有良好的减肥效果。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些冬瓜怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!
冬瓜小贴士
1、如果喜欢吃软一点的冬瓜,可以在放入青椒之前加点水稍微焖一下,如果喜欢有点嚼劲的冬瓜,那就请忽略这句话。
2、如果嫌第一步在冬瓜外皮上切十字刀花麻烦,那就直接忽略这个步骤嘛,大快朵颐的人生不需要解释。
3、如果喜欢吃那种有点黑黑的冬瓜,那就“使劲”往里造酱油呗,嫌生抽不够黑那就造老抽,只要你不嫌又苦又黑的话。
冬瓜小提示:
1、紫甘蓝汁含有花青素,花青素会随着PH值不同而变色,在酸性条件下变红,在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋(宜用白醋,黑醋本身有色,会影响色彩)或柠檬汁会变红;加小苏打会变蓝,前者美食爱好者运用较多。
2、一般人群均可食用冬瓜,尤其适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食;但冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
红烧冬瓜
用料:冬瓜1片、青椒2根、蒜头3颗、八角1个、香葱2根、剁椒。
做法:
1、从大冬瓜上切下一大块洗净,数量可多可少,能做一大菜碗就行。去皮,去掉包含冬瓜子的瓜心。
2、将冬瓜切成两三指宽厚的冬瓜丁快,将丁快背面,切划成十字花纹,花纹可深可浅,但不可切破到底。这是为了冬瓜容易煎透,容易进油盐,容易入味。
3、把青椒、葱、蒜切碎备用,辣椒数量可多可少,一小碗、一大碗或半碗都行。葱蒜随意放点,可多可少。
4、把锅子烧红,倒入食用油,油量要多些,基本要盖住冬瓜底面。待油烧开后,放入冬瓜丁块。注意一定要将划有十字纹的背面朝下,紧贴锅底。人站立守在旁边,等待冬瓜慢慢煎熟,变色。注意稍微移动冬瓜位置,暂不要翻炒,不能让冬瓜背面烧焦。
5、加入酱油,给冬瓜上色。再放入辣椒和食盐,与冬瓜一起煎炒一会。然后,放少量水,一起煮一会儿,让食盐能充分溶解,冬瓜入盐味。
6、放入葱蒜,鸡精或味精,翻炒几下,等汤汁浓缩,冬瓜软烂即可就可出锅啦。一道味道鲜美,色泽红艳的美食——红烧冬瓜,就做成摆到您的面前啦。哈!怎么样?真的很好吃吧?即使有肉,我也首选这道红烧冬瓜哦!它比肉还好吃!
紫水晶冬瓜
食材准备:冬瓜1大块、紫甘蓝3片、凉开水1碗、白醋或柠檬汁适量、糖2大勺
做法:
1、冬瓜洗净,用挖球器挖成球状,在开水中焯至去生;
2、将3片紫甘蓝切成碎粒,加1碗水,用搅拌机打碎,滤汁待用;
3、在紫甘蓝汁中倒入适量白醋或挤入柠檬汁,紫甘蓝水会变成玫红色;
4、在紫甘蓝水中放适量糖调味,糖的多少以你的喜好为准;
5、将冬瓜放进紫甘蓝水中浸泡,一般三小时以后即可食用,时间越长越入味,色彩也越漂亮,夏天可以在冰箱中冷藏,味道绝佳。