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粉蒸排骨,川菜类,特点:咸辣鲜香,排骨粑软。制作方法是是将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,然后铺于番薯块上,放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸内米粉才能做出美味的粉蒸排骨,虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,但饱吸鲜味的番薯块,才是此菜的精华所在。来跟读文网小编一起学习菜谱大全做法粉蒸排骨吧!
川味粉蒸排骨
制作食材:排骨、鸡精(味精)、豆瓣酱、蒸肉粉、豆腐乳、橄榄油、盐、姜片少许
制作流程
1、排骨洗净切小段备用;川味粉蒸排骨2、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小块)、盐(一小撮)、鸡精适量、姜片少许,最后倒入橄榄油拌匀;
3、蒸锅烧开一锅水,排骨上蒙保鲜膜入锅,大火蒸15分钟左右,转中小火,蒸至排骨肉软。
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排骨想要做的美味下饭,无非是烧、蒸、炖三种方法,但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。下面是读文网小编整理的一些菜谱大全排骨的做法方法,希望对大家有所帮助!
原料:排骨500克,可乐一罐。
辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。
做法:
1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。
2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。
3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。
4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。
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红烧大排骨,是家常菜,味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。下面读文网小编跟你分享一下红烧大排骨的做法大全。
材料
1盒排骨(1磅,大约450克)
2茶勺碎冰糖
1小块姜,切片
1/2杯料酒
1/4杯酱油(或依个人口味增减)
1/2杯开水
色拉油适量(大概2到3大勺的样子)
一点点白芝麻(表面装饰用,可省略)
做法
1、排骨清洗干净,顺着骨肉的走向切成小块。
2、铁锅用中火烧热,锅里下油,下冰糖,熬到冰糖熔化。
3、下排骨,不停地翻炒,一直到排骨上色为止。
4、然后加入料酒、酱油和开水,等汤汁烧开后,转成小火,盖上锅盖,慢慢的炖。
5、炖到差不多自己喜欢的酥软程度,我的炖了一个小时
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可乐排骨是一款美味菜谱,主要原料为可乐和排骨等,酸甜美味可口,营养丰富。下面是读文网小编给你讲一讲可乐排骨的做法大全。
材料
肋排500克,红辣椒1小把,葱适量,姜适量,可乐1听,生抽2汤勺,黄酒5汤勺,盐3茶匙,花椒1小把,八角2个,桂皮1小块,丁香2粒,香叶2片,
做法
1.肋排用清水适当浸泡后洗净备用
2.锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排,大火烧开撇去浮沫,捞出备用
3.锅中倒入少许油,放入姜片和肋排,煎至2面微黄
4.烹入余下的黄酒,加入生抽和可乐大火烧开。水量与排骨高度差不多就成。这个根据自家锅具来掌握
5.放入切成段的红辣椒和五香料包转小火,用盐调味后盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右,大火适当收汁即可出锅
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胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂。下面读文网小编跟你分享一下胡萝卜排骨汤的做法大全。
材料
排骨、玉米、胡萝卜、料酒、盐
做法
1、排骨切小块,玉米胡萝卜切段。
2、烧一锅水,把排骨放进去焯一下,然后捞出来备用。
3、把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在大锅里,加入清水煮沸即可。中途可以稍微加一点料酒。
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炸排骨外酥里嫩,不硬不软,块块不连,香甜咸淡适口。下面读文网小编跟你分享一下炸排骨的做法大全。
菜谱简介 色泽红润,口味独特。
材料
主料:排骨干香菇,洋葱,鲜笋,板栗,干葱,大蒜盐,胡椒,香草,番茄酱,红酒
做法
1、将排骨切块,加入盐、胡椒、红酒腌制备用;
2、锅中放油,放入排骨炸成金黄色捞出,锅中留少许油,加入干葱、洋葱、香菇、鲜笋煸炒,放入盐、番茄酱、胡椒调味,下排骨、板栗烧10分钟即可。
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苦瓜能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。下面读文网小编跟你分享一下苦瓜排骨汤的做法大全。
材料
排骨,苦瓜,红枣,香菇,盐
做法
1.排骨剁小段,飞水,冲洗干净备用;
2.苦瓜去瓢后切大块,香菇红枣泡发;
3.沙锅中放排骨,红枣,香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。
4.放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去,下盐调味即可.
小诀窍
有些人吃不惯苦瓜,不过我家人都爱吃,吃起来稍微有点苦甘苦甘的挺好喝也很改腻,加上香菇的香味和红枣的甜味真是很不错的一道汤,这也是我家常做的汤.
苦瓜有清暑泄热,明目解毒的功效 苦瓜有明显的降血糖的作用,是糖尿病患者理想的食品。
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牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。下面读文网小编给你推荐几款牛排骨的做法大全。
材料
牛排骨一根,八角,桂皮,姜片,大葱,香叶,盐,糖适量,生抽两勺,老抽一勺,料酒一勺
做法
1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水
2.炒锅加油烧热放调料炒香,加牛排骨煸炒变色加料酒,酱油继续炒,加水漫过排骨
3.水烧开后改小火慢炖2小时,肉烂加盐,糖调味
4.开大火收汁
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广东人都比较喜欢吃甜酸排骨,它是一道可口的美食。那么你知道甜酸排骨怎么做好吃吗?下面读文网小编给你讲一讲甜酸排骨的做法。
材料
排骨 2 支
辣椒干 6 条
调味料:
番茄酱 6 汤匙
辣椒酱 2 汤匙
酸梅酱 2 汤匙
白醋 2 汤匙
糖 2 汤匙
玉蜀粟粉 适量
做法
1. 排骨洗净切块,拌入二大匙corn flour,用手拌匀。辣椒干浸软剪一寸长备用。
2. 把剩余的调味料搅拌均匀,倒入排骨中,倒入辣椒干,蒸至软熟即可。大约45-1小时。(随个人喜爱的软度)
3. 如果煮出来的汁不够黏性,能自加玉蜀粟粉加点水在拌匀汁中。
小诀窍
用玉蜀粟代替署粉来抓手,因为玉蜀粟比较没那么黏性相比署粉,本人觉得比较好吃。。
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猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。下面是读文网小编给你讲一讲家常排骨汤的做法大全
3-4人份玉米:2个冬菇(干):6个排骨:500克姜:2片水:8碗
做法
1. 玉米去衣洗净,切成几段;
2. 冬菇用冷水浸泡至软,捞出轻轻搓洗菇伞,可去蒂也可不去蒂;
3. 排骨洗净斩件,汆水捞起;
4. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火煲一个小时,下盐调味即可食用。
功效:
清热明目,开胃利水,富含蛋白质、钙质和矿物质,对青少年的生长发育有很好的辅助作用。
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海带炖排骨汤汤鲜味美,海带含有丰富的钙,可防人体缺钙,还有降血压的功效。下面是读文网小编给你讲一讲海带炖排骨汤的做法大全。
材料
排骨500g,黄豆150g,海带150g
做法
1.排骨飞水,洗净浮沫;黄豆洗净;海带洗净剪成条打结
2.黄豆和排骨放入汤锅,加入6-8碗清水,大火煮开后继续煮15分钟,慢火煲1小时
3.加入海带,继续煲30分钟
4.放盐调味
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沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。下面是读文网小编给你讲一讲美味糖醋排骨的做法大全。
材料
生粉,面粉,黄酒,鸡蛋,姜,盐,糖,醋,油,葱
做法
1、用盐、黄酒、姜片、葱段、生粉、面粉腌制
2、面粉和生粉的比例为1-3,量不要加太多,适量而止。
3、六成热的油温开始炸,炸好第一遍待用。复炸一次的作用是让排骨更加的香酥。
4、锅内留少许底油,加适量的水喝白糖、少许盐、老抽适量加热。
5、勾芡,淋热油,加香醋调拌均匀。
6、最后把复炸的排骨倒入翻炒均匀,让糖醋汁包住排骨为佳。
小诀窍
1、我一般都用肋排做糖醋排骨,是属于现腌现炸的那种,有些朋友总是说糖和酱油的比例没法调好,我这里说说调糖醋汁的一些个人看法吧。
2、锅内少许水,按照排骨的分量而定,因为水太多,调出来的糖醋汁有点浪费,我的观点就是糖醋汁够包住排骨,有一点点富余就行了。
3、加水之后,加白糖、老抽烧开,勾芡之后淋上一勺之前炸过排骨的热油下去,搅匀程度粘稠之后下入香醋调匀,这就是糖醋汁,最后把复炸过的排骨倒进锅内即可。
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山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品,口味咸鲜,可补肾养血。下面就让读文网小编给你介绍一下山药排骨汤的做法大全。
材料
小排 山药 红枣 枸杞子 生姜 料酒 陈醋 盐
做法
1. 小排洗净入沸水里焯烫出血水洗去浮沫放在煮锅里,加水没过排骨大火烧开,放料酒, 少量醋, 姜,上盖转小火煮60分钟左右
2. 山药去皮洗净切滚刀块, 红枣和枸杞冲洗干净,把山药, 红枣, 枸杞放进煮锅里,小火继续煮40分钟左右, 关火放适量盐即可
小诀窍
山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
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“排骨藕汤”既有藕的清甜又有排骨的香浓,是一款温润美味汤的佳品。下面读文网小编跟你分享一下排骨藕汤的做法大全。
材料
排骨,莲藕,生姜
做法
1.排骨切小块,洗净淖去血水
2.珠海的莲藕不够粉,所以我去皮洗净之后用少量的食盐腌一下
3.全部材料都放在电砂煲里,煲上2个小时
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羊排骨就是肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。下面读文网小编跟你分享一下羊排骨的做法大全。
材料
羊排1000克 洋葱50克
大葱30克
生抽10ml 盐适量
老抽5ml 料酒15ml
砂糖3克 花椒小许
孜然小许
做法
1. 把所有材料准备好。
2. 大葱洗干净,斜切长片。
3. 洋葱洗干净,切成小粒。
4. 羊排洗净,切成小块。
5. 羊排放入冷水锅,加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
6. 大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。
7. 捞出备用。
8. 花椒、孜然用清水泡洗一下,取出沥干水备用。
9. 热锅下油,油热后加入葱片和洋葱粒,爆香。
10. 加入羊排,中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
11. 加入孜然,倒入料酒,煸炒至闻到孜然的香味。
12. 加入小许砂糖、生抽和老抽,翻炒均匀后加入小许清水或羊汤,盖上锅盖焖15分钟左右。
13. 最后按个人口味调入小许盐,翻炒均匀即可装碟。
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材料
主料:排骨800g
辅料:大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、干辣椒、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙
做法
1、准备所有食料。
2、锅里放水和花椒煮开。
3、放入排骨大火煮开。
4、排骨捞出洗净沥干水备用。
5、锅里放油,小火炒葱姜八角。
6、倒入排骨炒到微黄,放入干辣椒继续煸炒至排骨边缘焦黄。
7、沿着锅边倒入料酒,煸炒几下。
8、再沿着锅边倒入生抽、老抽,撒五香粉。
9、兑水淹没排骨,大火烧开,转小火炖30-50分钟。
10、调入盐,大火收汁到粘稠即可。
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