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牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。你了解香煎牛排要如何做吗?那么,现在读文网小编就来分享香煎牛排的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。
1.煎牛排分成两部分:
第一次是干煎,大火,让牛肉表面一层肉脱水变硬,锁住牛排内部的湿润度。每面大约是20秒。
第二次是油煎,中小火,让内部成熟。每面大约是2-3分钟。
2.成熟度的把握在于经验的积累,简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了,你不能不停的划口,内部的汁水流光了,就会变得很干。
3.切下来的牛排一定不要锤、拍、打,这会造成内部组织坚实,失去水份。
4.最好用铸铁锅煎牛排。
香煎牛排做法相关
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牛肉营养丰富,番茄牛排骨汤汤汁鲜美,营养还十分的全面,熬好的汤不仅肉可以吃,连骨头都十分入味,每每都咬烂了才吐掉。你想自己动手做番茄牛排骨汤吗?下面读文网小编来告诉你番茄牛排骨汤的做法。
1.准备好各种材料
2.沸水焯下牛排骨,去掉血水
3.西红柿洗净剥皮并切小块
4.热锅冷油
5.将西红柿放进去翻炒出汁
6.将牛排骨一起翻炒
7.加适量生抽
8.倒入高汤或者清水没过排骨
9.移锅,为省时间,我将放在电压力锅内煮,加两片生姜去腥,盖锅按键。我按的是蹄筋键,大约半小时吧
10.最后可以开锅了再将马铃薯切块放进去,这时候只要稍微再煮一会,马铃薯就烂了
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时至今日,牛排已经是一种每个人都能够食用的食物了,在一般的西餐厅,牛排是长期提供的,也是随便就能够食用的。你想知道香煎牛排有哪些做法吗?接下来,读文网小编跟你分享香煎牛排的不同做法。
香煎牛排的材料
肋眼牛肉12条,九层塔香料60g,辣椒油30㏄,胡椒适量,盐适量,龙鬚生菜50g,苦菠菜50g,柠檬油醋40㏄,巴马参起士饼4片,义大利黑醋浓缩汁60㏄
香煎牛排的做法
1.将牛肉条撒上适量盐、胡椒,静置约10分钟备用。
2.将龙鬚生菜加上苦菠菜,拌入柠檬油醋备用。
3.将牛肉表面煎上色,再转中小火,煎至3∼5分熟,起锅备用。
4.取一深盘舖上牛肉,最后上方再放上作法4的生菜装饰,淋上少许橄榄油即可。
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西餐是最讲究的,特别是在吃牛排时特别注重礼仪。用餐中为八字形,如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分放盘中,刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形,刀叉朝向自己,表示还是继续吃。你想自己动手做香煎牛排吗?下面,读文网小编来为你介绍美味的香煎牛排做法。
菜谱简介 味香适口,肉质松软。
材料
主料:牛排1750克,
辅料:土豆(黄皮)1000克,胡萝卜250克,菜花250克,
调料:盐10克,胡椒粉5克,植物油50克,辣酱油25克,黄油100克
做法
1.小牛排切成每份2块,用肉拍子拍薄;
2.撒盐、胡椒粉、用热油煎上色;
3.熟后控去油放黄稍煎,放辣酱油烹之;
4.将土豆条炸制,菜花煮制;
5.起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。
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牛排是很多人喜爱吃的,这类食物的营养价值很高,在对它选择的时候,都是可以放心进行的,不过在吃牛排的时候,也是要注意要适量进行。香煎牛排有哪些好吃的做法呢?今天,读文网小编为大家推荐香煎牛排的4种可口做法。
香煎牛排的做法【1】
材料
黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。
材料
半成品牛排一盒(约200克,内配黄油一包,料汁一包。)西兰花100克,
做法
1.先将西兰花焯水熟备用.
2.锅开大火,倒入黄油溶化,放入牛排煎,两面翻面,煎的总时间为3-4分钟。
3.检查牛排的熟度方法,将筷子尖去碰牛排生熟程度。
3.牛排熟后装盘,将料汁倒到锅内煮开,加入熟西兰花拌一下汁,倒到煎熟的牛排上即可。
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牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。美味的香煎牛排应该要怎么做呢?那么,现在读文网小编就来分享香煎牛排的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
材料
肋眼牛肉12条,九层塔香料60g,辣椒油30㏄,胡椒适量,盐适量,龙鬚生菜50g,苦菠菜50g,柠檬油醋40㏄,巴马参起士饼4片,义大利黑醋浓缩汁60㏄
做法
1.将牛肉条撒上适量盐、胡椒,静置约10分钟备用。
2.将龙鬚生菜加上苦菠菜,拌入柠檬油醋备用。
3.将牛肉表面煎上色,再转中小火,煎至3∼5分熟,起锅备用。
4.取一深盘舖上牛肉,最后上方再放上作法4的生菜装饰,淋上少许橄榄油即可。
香煎牛排相关做法:
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说到牛排这种食物,其实是中世纪欧洲的皇宫贵族的食品。当时只有有身份地位的人才可以食用牛排,其余的老百姓只能食用猪肉和羊肉,现在牛排已经走进寻常百姓的家了。平时生活中你会做香煎牛排吗?现在,读文网小编来告诉你香煎牛排的好吃做法。
香煎牛排的材料
原料:澳洲和牛排2块,青菜1小把,小胡萝卜2根,柠檬半个。
调料:研磨红酒盐(可替换),研磨黑胡椒,研磨香蒜碎(可省略)
香煎牛排的做法
1、牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰。
2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。
3、牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。
4、煎的时候转小火,时间需要根据牛排大小自己判断,我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面。
5、翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。
6、如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。
香煎牛排的小诀窍
1、不要买腌制过的牛排。好肉不需要腌制,长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹,也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种,其实是吃不出肉的好坏,只能吃个调料的味道。
2、买牛排选择稍微厚一点的,厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅,还没等翻面呢,就已经熟的差不多了,那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉。
3、鲜嫩的牛排,不用用刀背拍松,因为会破坏外形。
4、如果想吃着更香,可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎。
5、煎牛排之前可以先煎蒜片,这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒,在煎的过程中撒上,也非常提香味。
6、煎牛排用的盐,可以随意,我用的是红酒盐,也可以用海盐或者岩盐,看个人喜欢的风味。
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牛排的种类比较多,不同的牛排制作的时候都是有着一些区别,所以在吃牛排的时候,需要对一些进行更多认识,这样在吃和制作的时候,才能够顺利进行。你想知道香煎牛排有哪些做法吗?今天,读文网小编为大家推荐6种香煎牛排的可口做法。
香煎牛排的材料
原料:澳洲和牛排2块,青菜1小把,小胡萝卜2根,柠檬半个。
调料:研磨红酒盐(可替换),研磨黑胡椒,研磨香蒜碎(可省略)
香煎牛排的做法
1、牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰。
2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。
3、牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。
4、煎的时候转小火,时间需要根据牛排大小自己判断,我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面。
5、翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。
6、如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。
香煎牛排的小诀窍
1、不要买腌制过的牛排。好肉不需要腌制,长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹,也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种,其实是吃不出肉的好坏,只能吃个调料的味道。
2、买牛排选择稍微厚一点的,厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅,还没等翻面呢,就已经熟的差不多了,那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉。
3、鲜嫩的牛排,不用用刀背拍松,因为会破坏外形。
4、如果想吃着更香,可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎。
5、煎牛排之前可以先煎蒜片,这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒,在煎的过程中撒上,也非常提香味。
6、煎牛排用的盐,可以随意,我用的是红酒盐,也可以用海盐或者岩盐,看个人喜欢的风味。
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牛排含有的蛋白质比较多,因此过多的吃,会造成人体负担,那在购买牛排的时候,需要选择新鲜的,这样制作后牛排口感才会非常不错。你了解香煎牛排的不同做法吗?下面是读文网小编给大家整理香煎牛排的家常做法。
香煎牛排的材料
牛扒200g,鸡蛋1个,通心粉100g,圣女果2个,西兰花3小朵,黑椒粉20g,生抽10ml,盐1茶匙,白酒10ml,油50ml,番茄酱30g
香煎牛排的做法
1、洗净牛扒,用刀背把牛扒两面敲松。
2、加入生抽、黑椒粉、生抽、盐和10ml油,腌制30分钟。
3、把通心粉冲洗一下,用清水浸泡10分钟。
4、腌制牛扒的过程中,先把太阳蛋煎好备用。
5、洗净西兰花和圣女果备用。
6、锅里放入适量的清水烧开,放入通心粉,加盐和油,煮熟,捞起过冷水备用。
7、锅里的水先别倒,把西兰花也烫熟,捞起备用。
8、洗干净锅,放入适量花生油烧至8成热(自己感觉吧)
9、放入腌制好的牛扒,小火煎至八成熟。
10、拿出盘子,摆上牛扒、鸡蛋、通心粉,在通心粉上淋上番茄酱,西兰花和圣女果做装饰。
11、这时不着急吃,把腌制牛扒的酱汁倒锅里煮开,淋到牛扒上面,可以吃了,无法抵挡的诱惑~
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家常菜谱做法窍门_菜谱
硬菜是指吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的,美味的,可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时也指给力的,价格昂贵、能体现出身份的菜。这里小编给大家分享一些关于家常菜谱做法窍门,方便大家学习了解。
一、蚝油鸡翅
特点:广东风味菜。以鸡翅为主料,经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄,配菜脆绿,汁稠味厚,肉质软嫩。广东喜食鸡翅。
原料:鸡翅中段500克,青江菜250克,葱段20克,姜片25克,蚝油40克,味精1克,精盐5克,糖、酱油各20克水200克,油300克。
做法:
鸡翅用酱油腌5分钟,油炸变色后取出;锅中留少许油爆香葱、姜,倒入鸡翅、耗油、糖、水、味精,焖煮至汁稠;半锅开水加精盐,投入青江菜烫一下,捞出冲凉排盘,把煮好的鸡翅排入即可。
二、白灼响螺片
特点:色奶白,脆嫩爽口。
原料:大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴)。
做法:
1、将大螺壳敲开剔出肉,洗净后切掉螺肉的边缘,用横切的方法把螺肉片成灯盏形。
2、起猪油锅,把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。
3、另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许翻炒几下,便离火装盘即可。
三、蜜汁叉烧肉
做法:
1、里脊肉洗净擦干水分,用牙签扎一些孔;
2、放入密封盒,倒入足够的叉烧酱,充分按摩拌匀,放入冰箱腌渍1晚;
3、烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出;
4、将肉叉在烤叉上并固定好;
5、表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜,放入烤箱,旋转烘烤,205度,50分钟;
6、每隔10分钟,将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜,直至烤完即可。
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菲力牛排因为都是瘦肉,而且非常嫩,做得好几乎入口即化,所以被认为是牛身上最适合做牛排的一部分。平时生活中你会做香煎牛排吗?那么,现在读文网小编就来分享香煎牛排的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
材料
菲力牛排210g,干葱碎10g,蒜碎10g,白兰地10ml,牛肉高汤20ml,红酒手工面50g,松露酱10g,盐少许,黑胡椒少许,鸿喜菇30g
做法
1.牛排加盐与黑胡椒煎至所需熟度。
2.酱汁:炒香干葱、蒜碎,加入白兰地、牛肉高汤、松露酱,浓缩至所需浓度。
3.配菜:奶油炒蒜碎、鸿喜菇,调味后即可。
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煎牛排前先要热锅,要热到非常高的温度(300度左右)。热锅的时候和煎的时候千万不要放油(哪怕是黄油),凭锅本身的温度去煎热牛排。牛排本身已经被大量的橄榄油腌制过,煎制的过程中牛肉本身的油分也会化开,再有多余的油分就会破坏牛排的口感了。今天,读文网小编为大家推荐香煎牛排的不同可口做法。
材料
牛扒200g,鸡蛋1个,通心粉100g,圣女果2个,西兰花3小朵,黑椒粉20g,生抽10ml,盐1茶匙,白酒10ml,油50ml,番茄酱30g
做法
1、洗净牛扒,用刀背把牛扒两面敲松。
2、加入生抽、黑椒粉、生抽、盐和10ml油,腌制30分钟。
3、把通心粉冲洗一下,用清水浸泡10分钟。
4、腌制牛扒的过程中,先把太阳蛋煎好备用。
5、洗净西兰花和圣女果备用。
6、锅里放入适量的清水烧开,放入通心粉,加盐和油,煮熟,捞起过冷水备用。
7、锅里的水先别倒,把西兰花也烫熟,捞起备用。
8、洗干净锅,放入适量花生油烧至8成热(自己感觉吧)
9、放入腌制好的牛扒,小火煎至八成熟。
10、拿出盘子,摆上牛扒、鸡蛋、通心粉,在通心粉上淋上番茄酱,西兰花和圣女果做装饰。
11、这时不着急吃,把腌制牛扒的酱汁倒锅里煮开,淋到牛扒上面,可以吃了,无法抵挡的诱惑~
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牛排在煎之前一般需要在常温(15度左右)下静置5个小时左右。静置的这个过程叫做排酸,是为了提升牛肉的口感。做没做排酸的区别是很大的,至少直接影响到了煎完的牛排是否肉汁充沛。现在,读文网小编来告诉你香煎牛排有哪些好吃的做法?
材料
牛仔骨4块(如果多人吃可以用剪刀剪成拇指长块,我这做的是一整条的),白洋葱1个,黑椒,椒盐粉,白糖,生粉,蚝油,生抽,水
做法
1、先用黑椒、椒盐粉均匀撒上牛仔骨上腌3小时左右。
2、放油中小火煎香牛仔骨,至两面微焦金黄后上碟备用。
3、用锅里的余油放切好的洋葱丝兜炒,白糖、生粉、蚝油、生抽、水攪匀,倒入洋葱一起炒到汁起泡,再把煎好的牛仔骨放入兜匀即可上碟。
看过“香煎牛排有哪些好吃的做法”
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日本神户的和牛牛排大概是最贵的牛排,它用优良水质和啤酒渣喂养,并且佐以按摩、音乐养育法,牛排的大理石油脂花纹分布非常均匀,咀嚼起来口感滑嫩,是最高级的牛排之一。下面是读文网小编给大家整理香煎牛排的家常做法有哪些?
材料
牛仔骨4块(如果多人吃可以用剪刀剪成拇指长块,我这做的是一整条的),白洋葱1个,黑椒,椒盐粉,白糖,生粉,蚝油,生抽,水
做法
1、先用黑椒、椒盐粉均匀撒上牛仔骨上腌3小时左右。
2、放油中小火煎香牛仔骨,至两面微焦金黄后上碟备用。
3、用锅里的余油放切好的洋葱丝兜炒,白糖、生粉、蚝油、生抽、水攪匀,倒入洋葱一起炒到汁起泡,再把煎好的牛仔骨放入兜匀即可上碟。
看过“香煎牛排的家常做法有哪些”
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Angus是世界著名的肉牛品种,用前腰脊肉部位制成的牛排,肉质与西冷接近,大理石花纹分布均匀,但肉质略粗,唯有不超过七分熟的程度,才能充分享受牛排带来的嚼感。香煎牛排有哪些好吃的做法呢?下面是读文网小编给大家整理香煎牛排的家常好吃做法。
材料
牛上脑肉、韩国牛排酱(淘宝,韩国超市有卖)、料酒、耗油、圆葱、黑胡椒
做法
1、牛肉厚片,圆葱切丝。
2、牛排酱、料酒、耗油、黑胡椒、圆葱适量与牛排拌匀入味儿。放入冰箱中至少2个小时。超过8小时味道更香。(觉得淡的话可在煎之前放少许盐)
3、锅底放油,大火把锅烧热,放入牛排,再改小火慢煎,将牛排双面各煎2-3分钟一份鲜嫩的牛排就OK了。
小诀窍
韩国牛排酱如果没有也可以放一些酱油来代替。
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西冷(Sir loin)即下腰肉,也被称为纽约客,因牛下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。西冷牛排有哪些好吃的做法呢?今天,读文网小编为大家推荐西冷牛排的可口做法。
材料
莎朗牛排1块,奶油60公克,红酒2大匙,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量
做法
1.将沙朗牛排修整边缘形状、去除油筋,备用。
2.将红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀,倒在作法1的沙朗牛排上。
3.将步骤2的沙朗牛排腌约5分钟,备用。
4.热一锅,将奶油放入锅中以中火烧至8分热,转中小火。
5.将作法3的牛排放入锅中,每面煎约3分半钟,煎至表皮呈现金黄色即可。
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西冷牛排(或叫沙朗),可算是牛排中的经典,由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,适合年轻人。下面是读文网小编给大家整理西冷牛排的家常做法。
材料
牛排1块,盐适量,黑胡椒粉适量,奶油30公克
做法
1.牛排用盐、黑胡椒粉略腌5分钟备用。
2.取一锅,将牛排用奶油煎成自己喜好的熟度,盛盘后淋上樱桃酱汁即可享用。
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所谓西冷牛排,是音译过来的,说的是牛柳上面那块肉,就是牛外脊,边上带一圈白色的肉筋。西冷牛排有哪些好吃的做法呢?那么,现在读文网小编就来分享西冷牛排的不同具体做法,希望你能喜欢这些做法。
材料
牛排1块,蔬菜适量,黑胡椒碎适量,盐适量,橄榄油少许
做法
1、平底锅烧热加橄榄油烧热放入牛排,煎焦黄翻面煎另一面,7分熟即可出锅。
2、放入碟子里撒上黑胡椒碎和盐。
3、四季豆、胡萝卜放水里煮,水里加盐、油,煮熟即可捞出。
4、在煎过牛排的锅里把四季豆和胡萝卜炒一下,加点盐调味即可。
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