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长春美食融南北大菜,东西风味,集川、鲁、京等各大菜之精华,尤以本地山野风味最具特色,而深受国内外旅游者的青睐。长春的美食,在长春人的记忆里,就像斯大林大街一样,是长春不可分割的一部分。今天小编带给大家的是长春特色小吃推荐,希望对大家有帮助。
长春朝鲜冷面
简介
朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。朝鲜冷面是朝鲜族人发明的,大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆,都是一种很受欢迎的食品,而在中国大陆,朝鲜冷面因其价廉、食用迅速,流行在不少的街头小吃店。正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用,亦有用碟子盛装的,但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法,是把面条煮熟后,用凉水抄干后的面条,再放进盐、醋、酱油等调味料,并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好,再配以朝鲜咸菜或泡菜,即可食用。调料方面,一般都采用朝鲜辣酱,但亦有用芥末酱的。俗语说:“辣椒辣嘴,蒜辣心,芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时,食用芥末可使鼻子立即畅通。
做法
材料:荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法:1.将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切成小薄片。3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
长春老茂生糖果
简介
长春市老茂生食品厂生产的系列糖果,以香甜可口、营养丰富、老少皆宜的特点而饮誉海内外,它的前身是老茂生糖果,历史悠久,种类繁多。名牌产品有红梅牌白冰糖、红梅牌人参软糖、红梅牌鹿茸软糖和银盾牌菠萝奶糖等。
历史文化
追溯历史,老茂生的创立时间可谓久远,大约是清光绪十五年的秋天老茂生糖果作坊就正式在长春开业了,当年这在长春也算是一件大事了。开设老茂生糖果作坊的人家姓康,由于糖果纯手工制作,味道醇正,每天来老康家买糖果的人络绎不绝。据记者了解,由于当时销路很好,老茂生院子里的甜菜经常会堆得跟小山似的,而最有名的一个品种就是冰糖,起名为“红梅牌白冰糖”。另外,在长春人中流传较广的还包括小人酥、人参软糖等种类。
鼎丰真糕点
简介
长春市鼎丰真糕点已有60余年历史,风味独特,驰名各地。其中最奇特的有:萨其玛,满族传统食品,外形美观,色泽鲜艳,酥松绵软,有蛋香味;冰蓼花,传统油炸点心,其特点是内部起发均匀,甜脆可口易融。随着时间的推移,在人们的日常生活中,推广创新了多种花样繁多的品牌,形成了独特的食品风格。
历史文化
鼎丰真食品店开张于1911年(宣统三年),店主叫王信瑞,他在长春市商贸区的大马路与四马路十字路口处建起了一个大作坊,起名叫“鼎丰真”。“鼎”即古代的炊具,它三足鼎立,传至万世,象征着生意吉祥如意;“丰”则昭示着五谷丰登;“真”字则标示着诚信为本、货真价实、童叟无欺的经营理念。王信瑞制作的“鼎丰真”糕点,讲求质量为上,注重信誉与品牌效应。在选料这一关上,他一丝不苟,严格把关,决不放过每一道加工工序。先是把好揉面关,揉不好的面决不入炉烘烤,对于糖、料酒等的配比和糕点的造型,他也决不疏忽。凡面型上烘炉烤前,必强调把握火候,对于未烤好或烤焦烤糊的产品决不出卖。东北沦陷时期,王信瑞因身体状况不佳,遂将经营权交与继任者经营。但由于继任者水平不济,管理不善,导致员工罢工,使糕点作坊一度不景气。
1948年10月,长春解放,“鼎丰真”迎来了新的发展机遇。1956年实现公私合营后,“鼎丰真”获得了壮大与发展,成立了“鼎丰真”食品店,拥有三层楼,营业总面积达1100平方米,生产上实现了半机械化,年产量达1130吨,是新中国成立前产量的10倍,品种增至150余种。1957年成立公私合营“鼎丰真”食品店。
改革开放以来,王信瑞开创的“鼎丰真”百年老店实现了长足发展。在政府的支持和关怀下,商场经营面积不断扩大。二十世纪80年代末已拥有营业面积2400余平方米,员工近200人。“鼎丰真”营销的各种糕点达100余种,且前景看好,备受欢迎,尤其是奶油蛋糕、芙蓉蛋饼与八大件、京式月饼更是脍炙人口,魅力不减。
雪衣豆沙
简介
雪衣豆沙—已有百年历史,颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团,色泽洁白、吃前撒上白糖,古的此称。次菜香甜可口、独具风味。
雪衣豆沙是吉菜传统风味菜肴之一。此菜主料选用豆沙,辅以蛋泡糊,采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀,雪白的豆沙球在油中自动翻转不停,极富情趣。
烧鹿尾
简介
烧鹿尾,是一道吉菜。主料是鹿的尾巴,用满族传统的做法烹饪而成,肉香味醇,十分鲜美。在中国古代,对鹿尾的烹制十分讲究,“韭花酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂姜”,这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来,鹿尾都是稀而贵的烹调原料,也是高级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾这道菜皮烂肉香,汁红色亮,味道醇厚,被赞为“味中奇”。
翡翠人参茅台鸡
简介
翡翠人参茅台鸡是长春名菜之一。是将中国佳酿茅台酒做为调料之一,借以去除人参固有的土甘味并使鸡肉增香提味。此菜将母鸡、茅台酒、吉林人参汇于一菜,烹调制成。该菜色彩绚烂,造形美观,香味四溢,是一道药膳结合、荤素搭配、特色鲜明的地方名肴。
长春蹄花丝
简介
长春蹄花丝是很有特色的吉林省小吃,是二十世纪初在南阳察院关开设的长春轩卤内馆的名吃,闻名吉林省内外。
成品蹄花丝棕红透明,筋脆不腻,清香爽口,是理想的佐酒菜。
历史文化
长春蹄花丝的技艺相传为开封巡抚衙门与南阳镇台的官厨刘春富所创,至今已有百多年历史。长春蹄花丝以蹄为主要材料。
做法
(1)蹄花丝选料独特,制作精细。用猪的皮、耳、嘴部位,拔掉残毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗涤干净,和大料袋放卤汤锅,煮至八成熟时捞出。
(2)皮在外,耳、嘴在内,每1千克左右用布包成一个圆柱形,外用小线扎紧,再次放入锅内,煮后捞出,趁热再紧一下小线,凉后松绳去布。
(3)上桌时用快刀切成薄片,再切成细丝装盘,淋上小磨麻油或辣子油即成。肉丝务必要切细,否则便成了“蹄花条”
长白山珍宴
简介
长白山珍宴,以长白山的物产-人参、鹿茸、熊、飞龙、雪蛤、松茸蘑等几十种珍品为原料,集中国传统宴席之荟萃,加以精细烹制而成。
长白山珍宴由大花摆,配美碟,四色八款串拼,6个热菜,2道点心构成。花摆的主菜是"金鹿梅花",以鹿肉为主料,塑制只奔跑的梅花鹿,周围用松茸蘑、银耳、蕨菜缀成一幅林海春光图,色彩缤纷,赏心悦目。长白山珍宴头道热菜是"长白飞龙鲜香锅"。用飞龙肉配上翠绿的油菜,火腿,加"顶汤",氽制而成。二道热菜是"兰花熊掌福禄寿",由整只的"扒熊掌"配油菜、蛋青、鸡脯肉镶饰朵朵兰花,高雅清素。三道热菜是"荷花家麟戏野凤",由鹿茸梅片、山鸡配鹌鹑蛋和鸡茸烹制而成。四道热菜是"仙人长寿猴头蘑",用猴头蘑配火腿、干贝、鸡汤烹制而成。五道热菜是"多喜人参长寿鱼",用人参和甲鱼为主料蒸制而成。第六道热菜是"天池雪蛤红莲花",用鸡油、西瓜瓢、冰糖、香精烩制而成,色泽鲜艳,清甜利口。长白山珍宴是一席优美华贵的高级宴菜,食之得享人间美味,并能滋补强身。
长春酱肉
简介
长春酱肉属于东北菜,主料为五花肉,口味是酱香,工艺在于酱,是长春酱肉是长春特色美食。长春酱肉温度在30摄氏度以下,能存放较长时间不变质。
做法
长春酱肉材料:
主料:猪前五花肉1000克
配料:葱、姜、蒜各15克,酱油200克,精盐20克,白糖15克,料酒10克,白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克,熟火硝1克。
长春酱肉烹饪方法:
1.把肉切成两块,用水(冬季用热水,春秋用温水,夏季用凉水)泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净。
2.锅上火放入水、酱油及所有调料(不含糖),见开把肉块下锅,放入熟火硝,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上,箅下放入白糖,加盖,熏锅加热至糖燃烧发出浓烟,将肉熏制而成(冬季不熏)。
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最近很多的长春的读者希望小编找寻以下长春是地产的内容,下面由读文网小编为你分享长春市房地产报的相关内容,希望对大家有所帮助。
长春商业综合体
商业活力、新意不足
从1992年从事商场的招商管理到2001年转战商业地产,从加盟万达参与重庆路万达广场的策划招商,再到现在自己经营商业地产公司,不知不觉中,进入长春的商业地产领域已超过20个年头,有幸成为长春商业地产的见证人。
如今,长春的商业地产如“雨后春笋”,你方唱罢我登场。但是通过对多个项目的考察调研还是会发现,长春的商业综合体,再配比上住宅、公寓等比例占绝对比重,而商业的活力和新意不足。
在我看来,真正的商业综合体——商业比重占的更大,是以大型购物中心来带动区域消费,住宅和公寓的角色并没有那么重,比如上海的龙之梦、沈阳的大悦城等,是真正的想做好商业,用商业来拉动住宅、公寓的销售,给区域甚至城市带来改变。反观长春的各个综合体,住宅、公寓前期“唱大戏”,商业部分仿佛只是增加的筹码,没有收到应有的重视。
2010年,政府大力鼓励城市综合体项目的开发,土地出让金可以分期支付,税费还能减免,这也促成很多本土开发商开始尝试商业地产的开发。由于缺乏商业开发经验和精准定位,思维和重点精力往往还停留住宅的资金回笼上。“现金为王,保险起见”使得开发商尽量压缩可持有面积,商场的占比偏小,规模不大,而在长春,有开发经验的外阜品牌更少,商业开发的专业性不强。
尽管现在长春的商业综合体数量将近40家,但是我们想看到有创意、有特色能给区域带来活力的项目并不容易。逐家对比能发现,“影院+超市+商场”的模式成了必备的“三件套”,同质化的现象严重,这也是我的担忧。
想着重说说现在很热门的“产权式商铺”,宣传的挺火,投资者不少,可是背后的风险很少有人能预知。
在长春做分割式产权商铺的商场不少,市中心、宽城、二道都有,但是据我所知,经营情况多数比较平淡。
早在2001年,重庆力万达广场就已经“试水”产权商铺,我记得当初的销售单价是3万多元/平方米,每个单铺面积约30㎡,单套价格100多万,每年返给业主购买总款的8%——9%。投入使用后曾有一阶段经营并不好,后来万达统一收回一楼的全部商铺并且统一招商情况才有所改变,这也就是我们现在看到的重庆路万达广场一楼的苏宁电器。
可是,并不是所有的开发商都有万达这样的魄力,一旦投入使用后,满铺率没超过60%,那这家商场盈利的可能性就变得微乎其微,投资者的利益就很难保障,这对运营商实力的考验非常大。
现在长春市的商业综合体项目比较多,但是行业间彼此交流的机会却很少。
2014年1月18日,由“盛泽”牵头举办了一次商业地产论坛,为东北三省的开发商搭建了彼此交流和结识的平台。我们还成立了吉林省商家拓展联盟,促进品牌商和开发商更多的合作机会。层参与大连、沈阳、长春等地多个商业项目的规划、策划和招商,还尝试引入瑞安天地等大型商场,希望通过我们的努力和推动,让长春多诞生一些像华润、茂业、天虹这样专业级别的大型商业综合体,真正影响到区域价值,为此,我们将不遗余力。
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旅游,尝试着走出去,你才会发现,世界远不是你在出生的城市一呆几十年所看的那样,你会结识不同的人、听到各种曲折的故事、交到一辈子的朋友。下面是读文网小编为大家整理关于长春旅行攻略的相关资料,供大家参考!
长春美食号称“吉菜”门户,融南北大菜,东西风味,集川、鲁、京等各大菜之精华,尤以本地山野风味最具特色,而深受国内外旅游者的青睐。
雪衣豆沙长春的名菜多以长白山的人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等珍稀产品为原料,经科学配膳,精工烹调而成,药膳结合,颇负盛誉。其中长白山珍宴、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠人参茅台鸡、红花熊掌等最负盛名。
此外,长春饭店的吉林风味菜、龙家堡白肉血肠,长春市北京大街23号的农家饭庄、农安的五香熏鱼肉等在国内也都享有盛名。
特色菜及小吃还包括东北家常熬鱼、红烧丸子、满族八大碗、人参汽锅鸡、烧鹿尾、羊肉烧芸豆、朝鲜冷面、回宝珍饺子、李连贵熏肉大饼、渍菜白肉火锅等。在一些不知名的小巷子里可以吃到很多有当地特色的小吃,如麻辣烫、酸辣粉、炒粉、烤蒜、豆腐串、烤馒头、打糕、朝鲜咸菜、狗肉、明太鱼、干豆腐串、熏肉大饼、酱骨头等。
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这些经典的早餐小吃,想必每个城市的大街小巷都有了。味道确实是很好吃,但经常在外面的小摊上吃总觉得不太干净,那怎么办呢?下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法小吃方法,希望对大家有所帮助!
原料:油条两根,鸡蛋2个,面粉200克,玉米面100克。
辅料:小葱,甜面酱,食用油。
做法:
1、面粉与玉米面的比例按2:1调好。
2、平底锅刷油中小火,舀一勺面糊摊平后打入一个鸡蛋。
3、鸡蛋摊平后撒小葱末。翻个面刷上甜面酱。
4、放上生菜和油条,卷起来即成。
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湖北武汉也是一个小吃的集中地,全国各地的小吃几乎都在武汉的美食街出现,特别是热干面。下面,读文网小编把武汉十大著名特色小吃攻略介绍给大家!
“谈炎记”水饺馆是1920年由黄陂人谈志祥创办,有独到的水饺制作工艺。从选肉、配料、点味、制馅、制皮到包制、熬汤、煮熟等各道工序,水饺的馅嫩、汤鲜、形美、皮薄,吃起来爽口润腹,余香满口。
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下面小编教教大家做一些家常小吃,欢迎大家的阅读!
简介
特点:因外形缕缕金丝盘绕,层层塔楼相叠而得名。味松软绵润、层多丝细、油而不腻。主要原料:上等面粉、猪板油。简要介绍:金线油塔是陕西风味小吃,因外形缕缕金丝盘绕,层层塔楼相叠而得名。该小吃首创于唐代。选用面粉、猪板油等原料,将烙制改为蒸制而成。
做法
制作方法:1、特粉加水和成软面团,稍饧。2、猪板油与五香粉、精盐拌匀,做成板油泥。3、将面团擀成方形片,涂上板油泥抹平卷起再擀成3分厚的片,顺长切成细丝,用手拉长在食指与中指上盘绕成圆塔形成为油塔坯。4、普通粉和成面团后擀成两片薄片,一片铺在笼屉上,上面摆放油塔坯,另一片盖在油塔坯上上笼蒸熟。5、出笼时取掉面片,每两个油塔合在一起,用手略拍打、抖动至蓬松,放入盘中。食时配蒜茸。
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食在中国,味在四川!四川的小吃包罗万象,小吃文化更是博大精深!今天小编带给大家的是四川特色小吃推荐,希望对大家有帮助。
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
此菜大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一
家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有
麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
2.钵钵鸡
钵钵鸡,流传至今有上百年的历史了,是以陶器钵盛放配以麻辣为主的配料,加上多种配料的去骨鸡片拌合而成。“钵钵鸡”从何而来?“钵钵”,原意为瓦罐,它运用了叠音词的方式起的菜名,别致又带着亲切感。钵钵鸡有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别有风味。
3.担担面
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
4、肥肠粉.
肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
5.夫妻肺片
夫妻肺片,原名“夫妻废片”,但并不用肺。属于川菜系,四川汉族特色小吃,以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱,为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。
6.广元蒸凉面
广元蒸凉面是四川广元地区汉族传统小吃之一,吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具,开胃,爽口,味道浓久。超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。
7.火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代,清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。
火边子牛肉是盐都(四川自贡地区)汉族传统名特产之佳品,客观存在以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火边子牛肉源于清乾年间,至今已有200多年的历史,其选料严格,刀工精细,工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。
8.李庄白肉
李庄白肉,全名为“李庄刀口蒜泥白肉”,是四川宜宾历史文化名镇李庄的汉族传统美食,选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉,加以多种酱料制成,有清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣等特点。
9.罗江豆鸡
此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料,磨成豆浆。制成油皮,裹以芝麻末,经蒸制而成。颜色棕黄,绵软干香,咸香鲜麻。
10.奶汤面
奶汤面是四川邛崃县汉族特色小吃。即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,加入煮熟的水叶面即成。在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓。最受欢迎。以至在邛崃周边地区,也只有羊马查渣面能于邛崃奶汤面相提并论。
11.三大炮
三大炮是著名的四川地区汉族特色小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点,且价廉物美。
12、串串香
串串香,是四川地区汉族传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表。
13、椒麻鸡
筠连椒麻鸡以麻辣爽口、风味独到著称,距今已有400多年历史。选以三斤左右的乌骨鸡为原料,加上独创的烹饪技术配上祖传秘制的佐料,配上地道四川青花椒、蒜泥、老姜汁、油辣椒、花椒面、芝麻面、炒花生细末、麻油、小葱葱花、白糖、上等豆油等调配而成。单是闻到蘸水的香味,就让你垂涎欲滴了。鸡肉和上蘸水后,拈在一起放入口中,那味道真的是不摆喽!
14、肉片汤
肉片汤,原料简单、做法不难。将新鲜的猪脖肉切成条块,用盐浸渍一段时间,然后用调匀的红苕粉裹拌,再放进沸腾而激昂的大骨汤锅,只需几分钟,嫩滑的肉片就开始浮上汤面,放入早已预备的芽菜和香葱,美味可口肉片汤就端上桌了。
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西安回民街是西安著名的美食文化街区,是西安特色小吃最集中的街区,也是来西安必去的地方。其历史悠久,距今已有上千年历史。来西安必去的地方,西安回民街是回民街区多条街道的统称,由北院门、北广济街、西羊市、大皮院等数条街道组成。今天小编带给大家的是西安特色小吃推荐,希望对大家有帮助。
1.岐山臊子面
是陕西关中地区的风味小吃。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。在关中地区有其非常重要的地位。
一碗5元,从大明宫出来,火车站附近童家巷吃的,味道超正。
2.酸梅汤
消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。
一杯2元,有点小贵。在回民街喝的。回民街甚至西安街头到处都出现它的踪迹。最好在回民街买酸梅粉,回家可以冲着喝,酸梅粉一袋6元。
3.麻酱米皮
以大米为主料蒸制而成,清真吃法,在回民街最为普遍。特点是大量芝麻酱调味。
一碗4元,回民街北院门一家饭店吃的麻酱米皮和炒凉粉,麻酱米皮和常见面皮味道不一样。
4.镜糕
镜糕这物件,小如镜,也圆如镜,厚不盈指。主料是江米细细研磨成粉,在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片,填实江米粉,撒上红糖、绿色和黄色的糖,加上细细切碎的青红丝,一屉一屉的摞起来,如宝塔般,宝塔尖有一机关,待到熟透时蒸汽一冲,发出长长的响声,儿童闻声而至。
一个2元,在鼓楼后回民街口附近买的,味道蠕蠕的,一般。
5.炒凉粉
炒凉粉是一道很有名的小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。
一碗4元,和太原炒凉粉味道不太一样,咀嚼有劲。
6.肉夹馍
是当地百姓最常吃最爱吃的一种大众食品,不进口味好,而且饱腹。肉用腊汁肉,极为酥烂,滋味鲜长,肥肉不腻口,瘦肉不柴不油。汤汁用熬制的老汤。夹肉用的馍须是特制的白吉馍才正宗。这种馍口感极酥,味道绵香。
一个4元,在后宰门吃的腊汁肉夹馍,味道超正。
7.金线油塔
是陕西咸阳三原的一种传统名贵小吃。它层多丝细、松绵不腻,其形状“提起似金线,放下像松塔”,故而得名。油塔蒸好下笼食用时,用手略加拍折抖松,放在盘里,佐以葱节、甜面酱等,别有风味。
一个3元,在书院门吃的,味道超赞,回到家里非常想念西安名吃——金线油塔。
8.凉荞面
因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇,被誉为健康主食品。
一碗5元,书院门吃完了金线油塔再吃了凉荞面,凉凉的。
9.臭豆腐
一碗3元,在书院门路口吃到的,味道不错,不过比较咸。
10.西安饺子王
在书院门附近大皮巷王家饺子馆,不知道价格,不过我们7、8个驴友每人一碗饺子,还有5、6道凉菜,平均分摊下来一人15元,还是比较划算。
11.胡辣汤
常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐。
一碗2元,在后宰门喝的胡辣汤,虽然其貌不扬,但吃起来特好喝,感觉没想象的辣。
12.菜合
菜合营养丰富全面,含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质和维生素。韭菜味道鲜美,还有很好的养生作用,早春食用,可促进血液循环,增强体力。
一个2元,在后宰门,菜合和胡辣汤搭配一起吃的。
13.羊肉泡馍
烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。
一碗16元,在北新街一家清真饭店吃的。吃羊肉泡馍的时候带了外菜,回族美女告我说是不能带外菜,我们忘了回族禁带外菜习惯,连忙道歉,回族美女说没事的。羊肉泡馍超好吃!
14.黄桂柿子饼
是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是:果皮、果肉橙红色或鲜红色,果实小,果粉多,无核,肉质致密,多汁,品质极好。
一个1.5元,趁热吃,冷了不好吃。
15.菠菜素面
大碗7元,小碗6元,味道不错。
16.biangbiang面
陕西关中民间传统风味面食,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工擀成长宽厚的面条。陕西八大怪其中“面条像裤带”就是指这种面。
biangbiang面的写法:一点飞上天黄河两头弯,八字大张口言字中间走,左一扭右一扭,你一长我一长,中间加个马大王,心字底,月字旁,一个小勾挂麻糖,坐个车子回咸阳。
大碗8元,吃起来和刀削面味道一样的。
17.冰峰汽水
冰峰作为西安的一种知名本地品牌碳酸饮料,几乎可以说是:无人不知,无人不晓,西安人没有没喝过冰峰的。而冰峰的一句广告语:从小就喝它,更是贴切的体现了冰峰无人能撼的霸主地位。
一瓶1.5元,西安的饮料,当然要尝尝。
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北京特色小吃发布一道菜谱北京小吃是北京市井文化的精髓,融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃特色而形成,品种多,风味独特。在北京小吃五花八门的品种里,其中有清真风味小吃艾窝窝、最具京味特点的炸酱面、老字号专营的糖火烧较为典型。今天小编带给大家的是北京特色小吃推荐,希望对大家有帮助。
烤鸭
全聚德烤鸭,以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色,蜚声中外,被列为首都特产之冠。北京烤鸭全聚德烤鸭之所以成为北京烤鸭的精品代表,驰名中外,是因为它具有以下三个特点:首先是它具有优质的原料北京填鸭。北京填鸭品种好,体形丰满,肌肉细嫩,有脂肪层。早年全聚德专门有自己的鸭子房,从外面购进鸭雏后,自己喂养。现在全聚德与京郊的鸭场签定购销合同,指导鸭场按全聚德的质量标准喂养,从而保证鸭子质量。其次是它的加工设备先进,专门有自己的鸭坯生产线;烹饪队伍雄厚,技术精湛,老技师经验丰富,新厨师都经过严格培训考核。最后是它的成品风味独特。烤鸭外观饱满,颜色呈枣红色,光亮油润,皮层酥脆,外焦里嫩,滋味鲜美,香而不腻。
全鱼宴
颐和园内偌大的昆明湖为餐厅提供了取之不尽的活鱼资源,这里的厨师们可以用鱼做出50多种风味不同的食品,冷、热、汤类样样俱全。而且这里的食品多来自自然,例如夏天有荷叶黄鱼和菏叶肉,秋天则有菊花鱼锅,自有一种清纯的味道。在园内的听鹂馆(原是慈禧太后听戏的地方)可以尝到这些美味。
涮羊肉
北京涮羊肉,又称"羊肉火锅",始于清初,满族入关后兴起,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴",内中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。《旧都百话》云:"羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。"公元1854年,北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉,"片薄如纸,无一不完整",使这一美味更加驰名。◎爆肚儿水爆羊肚简称爆肚儿。一个羊肚子分为六样:肚领仁、肚板儿、葫芦儿、馓丹、蘑菇、实芯儿。爆肚儿的火候最要紧,要脆要嫩。作料是:香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋,和吃涮羊肉用的作料相同。
门钉馅饼
清真教羊肉馅饼的一种,个儿比馅饼略小,可是比馅饼厚,四周也全得烙。烙得了,鼓鼓的像城门上的钉子,所以叫门钉馅饼。
灌肠
是北京人爱吃的小吃,也是一种大众街头小吃,老北京的灌肠以长安街聚仙居的为最好。
灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载:“粉灌猪肠要炸焦,铲铛筷碟一肩挑,特殊风味儿童买,穿过斜阳巷几条。
灌肠分两种:一种为大灌肠,用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块,用猪油煎焦,浇上盐水蒜汁,口味香脆咸辣。另一种叫小灌肠,用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊,蒸熟后切小片块,用猪油煎焦,浇盐水蒜汁食用。灌肠外焦里嫩,用竹签扎着吃,颇显特色。
褡裢火烧
有荤素两样儿。外边有卖的,也有在家里自己做着吃的。这种长方形的火烧互相粘连在一起,就像旧时装钱物的“布褡裢”,故名褡裢火烧。其味道与馅饼差不多,只是形状不同而已。
螺蛳转儿
半发面抻成细条,搁芝麻酱与花椒盐儿,盘在一起,如螺蛳状,把它摁平了,先在铛上烙,后在码道烤。烤好后外面脆里面暄。当天售不完的螺蛳转儿再烤一两次,叫“干蹦儿”,用手一拍就碎,吃着蹦焦酥脆。
豌豆黄
民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。在三月三蟠桃宫,"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品,小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿,大块的来!"好象是给人们报出了春讯,带来了暖意。
"糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮,以两倍于豌豆的水,将豆焖烂,然后放糖炒,再加入石膏水和熟枣搅拌均匀,放入大砂锅内,俟其冷却成坨后,扣出来,切成像切糕一样的菱形块,放上小片金糕以为装点,通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖,经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。
"细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精,是将豌豆煮烂过筛成糊,加上白糖、桂花,凝固后切成两寸见方,不足半寸厚的小方块,上面放几片蜜糕,色味俱佳,质地细腻纯净,入口即化,属上品。民国以后,北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄,以纸盒盛之,每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
豆汁
粉房中水磨绿豆制粉条或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的下脚,经过发酵后再熬熟,就是豆汁儿。豆汁儿最早分甜、酸、酸甜三种。当天做成的豆汁儿是甜味,放到第二天,就变成酸甜,第三天则只酸不甜,据单好豆汁儿这口儿者称,一碗豆汁儿加上一碟儿辣咸菜丝儿,占了五味中酸、辣、甜、咸四味,独没有苦味,是为人生的期盼,豆汁儿还有个孪生兄弟:麻豆腐,是制豆汁儿时的豆渣,可以加羊尾巴油、青豆嘴儿、腌雪里红炒熟,泼辣椒油,喜爱这一口儿的北京人也颇多。
焦圈儿
又叫“小油鬼”,圈小如镯,炸得焦脆酥香。从前北京粥铺的早点,讲究吃马蹄烧饼夹焦圈儿,喝甜浆粥。喝豆汁儿时一般配食焦圈儿。焦圈是从清宫御膳房传出来的食品。
栗子面窝头
传说这一宫廷小吃品种是慈禧太后当年吃过的小窝头,做小窝头用的是好的新玉米面,过细箩,再掺上好黄豆面,蒸的时候加桂花白糖,吃着又暄又甜。一斤面要蒸出一百个小窝头才够“小”。
芸豆卷
芸豆卷本是民间小吃。据传清光绪年间一个夏日,慈禧太后偶尔听到红墙之外有铜锣声和吆喝声,随问是做什么的,并唤来卖货人,品尝了他的芸豆卷,觉得好吃。于是将此人留在宫内为她专做小吃,芸豆卷也就成为清宫御膳珍品。
驴打滚
又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆粉面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名.
如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。
京东肉饼
京东肉饼以牛羊肉为馅,每个大则约500克,小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫镇(属今大厂回族自治县)杨景禄(别名大麻七)所创制。
羊眼包子
相传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子,故而出名。此物因其个头小似羊眼,所以人称羊眼包子。别看包子小,但馅料多样,深受人们喜欢。
糖火烧
先把红糖和芝麻酱、桂花、香油等调匀,再加适量的面粉和面碱,摊在擀薄的面皮上,反复卷折,最后团成饼坯,入炉烘烤即成。糖火烧色泽深棕,质地松软,香味浓郁,尤以北京通县大顺斋的糖火烧最有盛名。
水晶门钉
水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的汉民风味小吃。表皮是用发面制成,内馅则是用青红丝、瓜子仁、葡萄干和着白糖和糖桂花搓成的,成品松软油润,甜香可口。
炒肝
“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口"会仙居"的"白水杂碎"改进而成,白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就,由于不讲究佐料,制作简单,日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉,易名"炒肝儿",一时间在京味小吃中别树一帜。
名炒肝儿,其实以猪肥肠为主,猪肝只占1/3。制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓,用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖,锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成5分长的小段,俗称"顶针段""再将鲜猪肝洗净,用刀斜片成柳叶形的条。
佐料是在熬热的食油中放入大料,炸透后放入生蒜,蒜变黄时立即放入适量的黄酱,炒好置于罐中备用。此外还要熬些上好的口蘑汤。原料、佐料备齐后,始制作炒杆儿。先将熟肠段放入沸汤,再放入蒜酱、葱花、芡同"姜"末和口蘑汤,然后将生肝条放入锅中,以淀粉勾芡,最后撒上一层砸好的蒜泥即成。
会仙居的炒肝儿出名后,北京四九城的小饭馆、小吃店都相继添了炒肝儿,市面上也出现了以炒肝儿为说词的俏皮话,如责骂人时说:"你这人怎么跟炒肝儿似的,没心没肺。";讽刺互相残害的人与事则说:"猪八戒吃炒肝,自残骨肉。"
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泉城济南作为山东省省会,有着2700余年的历史,悠久的历史产生了宝贵的历史文化遗产,而济南的特色小吃就让很多的游客和驴友朋友们流连忘返。今天小编带给大家的是济南特色小吃推荐,希望对大家有帮助。
1、济南特色小吃——草包包子
草包包子几乎是每个济南旅游的人都必然要品尝名的济南特色小吃。1937年,一名叫做张文汉的老实人,在济南开了一家名叫草包包子的店铺,他制作出来的草包包子以馅多、味美、灌汤而闻名泉城济南。它选料精细,做工考究,配料丰富有特色,而且味道醇厚,花色品种多。最特色的是它用荷叶打包的形式,配之济南东荷西柳的称谓,济南特色小吃之首的名号就理所当然了!可以说它不仅仅是种美食,更是一种文化。
2、济南特色小吃——把子肉
把子肉,济南名吃。济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。还有其他的辅菜来搭配比如:四喜肉丸,兰花干,海带结,面筋,豆筋,豆皮,腐竹,腐衣,素鸡片,虎皮鸡蛋,黄花菜,小青菜,豆角,香肠,排骨,肘子,鸡腿等等荤素组合,可以满足顾客不同饮食需求,要一瓶啤酒,再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香。
3、济南特色小吃——油璇
济南特色名吃油旋,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗鸡丝馄饨,物美价廉,妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一个鸡蛋,再入炉烘烤一会,鸡蛋与油旋成为一体,食之更美。清道光年间,济南城里就有油旋经营。油旋葱香浓郁,外酥内嫩,很受欢迎,流传至今。1958年老主席来济南走访,专程买了20个油旋。文学泰斗季羡林专门给做油旋的张姓店家题字:软酥香、油旋张。可见其对油旋的喜爱。
4、济南特色名吃——甜沫
甜沫是济南传统的大众粥类食品,是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为"五香甜沫”。在济南的众多小吃中,甜沫是最价廉物美的"招牌”名优小吃。早晨起来,油条就这甜沫,是济南人最常见的早餐。
5、济南特色小吃——济南肴鸡
济南肴鸡是山东济南汉族传统名吃,此菜色泽红润美观,肥嫩适口,越嚼越香,风味甚佳。至今已有200 年的历史,由齐鲁斋熟食店所创。该菜继承了传统制做方法,做到了选料精,配料全,烹制精细等特点。
6、济南特色小吃——奶汤蒲菜
济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料,加奶汤烹制而成,素有"济南汤菜之冠”的美誉,又历来被人们誉为济南第一汤菜。。奶汤蒲菜是燕喜堂的名菜,后因燕喜堂经营不善而失传。
"蒲菜烧肉”也是一道济南风味菜。当代著名诗人臧克家写过一篇脍炙人口的散文《家乡菜味》,既历数济南风味美食,寄怀乡忆旧的无限思绪,让人读来犹如诗一般情深意切。文中说"大明湖里,荷花中间,有不少蒲菜,挺着嫩绿的身子,逛过大明湖的游客,往往到岸上的一家饭馆里去吃饭。馆子不大,但有一样菜颇有名,这就是蒲菜炒肉……写到家乡的菜,心里另有一种情味,我的心又回到了故乡,回到了自己的青少年时代。
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成都,真正属于吃货的天堂,小吃、川菜和火锅,构成了这个遍地美食的城市。成都人不仅爱吃,而且会吃,所以整个成都几乎没有难吃的馆子,而且在街头询问餐馆的话,人们也会热情的介绍哪里有好吃的的。今天小编带给大家的是成都特色小吃推荐,希望对大家有帮助。
NO.1豆花
白白的豆花上面撒上葱花、花生末、大头菜粒或者萝卜干,还有炒得嘎嘣脆的黄豆,再根据口味加酱油、醋、辣椒油。豆花嫩滑绵软,嫩得入口即滑,却又绵得用筷子挑一团起来,不碎不裂。古早时期,沿街叫卖的豆花没有那么多花头,现在就不一样了,各种风味各种浇头任君挑选,香辣、麻辣、酸辣,还有牛肉豆花、鳝鱼豆花、肥肠豆花等等。
制作豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充分后细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的豆浆,静置让其凝成豆花。
NO.2担担面
担担面最初是因挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一种铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。现在担担面多已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,是成都一大著名小吃。
NO.3干锅
干锅是相对于火锅而得名的。干锅是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。等到将主料吃完后,由厨师加入其他原料加工后食用,或者加入上汤,再涮些别的菜,如毛肚、鹅肠、耗儿鱼、蔬菜等。在成都干锅菜品中最有特色的是干锅鸭掌,入口即化,麻中有辣,在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味,还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等。一般有香辣味、孜然味、酸辣味、泡椒味、麻辣味、鱼香味等可以选择。
NO.4夫妻肺片
夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,用精制卤水卤好,切片后,把用红油辣椒、花椒面、花生末、芝麻末、芹菜末、香菜末等精心调制好的料汁淋在上面,观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮。把箸入口中,便觉麻辣鲜香,软糯爽滑,脆筋柔糜,细嫩化渣。
NO.5回锅肉
回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”, 是川菜中一道历史悠久的菜肴。其通常做法是,选“二刀肉”,即半肥瘦带皮猪腿肉,清水煮至八成熟后,晾凉,切片,在锅内加入适当菜油和猪油烧热倒入肉片,慢火将肥肉熬出油份,卷曲呈灯窝状,即民间所谓的“灯盏窝”,之后加入少许盐、郫县豆瓣酱炒出香味,再加入适量青蒜苗合炒,稍时即可。入盘上桌时,肉汁的浓香和蒜苗的清香使得满屋飘香;送入口中,肥而不腻,细嫩化渣,是佐酒、下饭皆宜的好菜。也可用蒜台、辣椒、韭菜等时令蔬菜配炒。
NO.6棒棒鸡
棒棒鸡,顾名思义就是用棒棒捶打过的鸡肉,鸡肉选用鸡脯肉、鸡腿肉,先将鸡腿用麻绳绑紧,与脯肉一起放入冷水锅内微火煨煮,视熟即捞出冷透。再用小木棒轻轻地捶,捶时用力尽量均匀。然后解去麻绳,将脯与腿以手工撒成丝状,置于盘中。然后淋上“怪味”调料,调料瞬时渗入鸡丝,再尝味道,“麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香”俱全!
NO.7水煮牛肉
水煮牛肉是典型的川菜,主料是瘦黄牛肉,辅料有莴笋、豆芽、芹菜、蒜苗、干辣椒等。此菜中的牛肉,不是用油炒的,而是在辣味汤中烫熟的,故名“水煮牛肉”。成菜麻辣味厚,滑嫩适口。香味浓烈,突出了麻、辣、烫的风味。
NO.8樟茶鸭
樟茶鸭属熏鸭的一种,制作考究,要求严格,成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味,是川菜的传统名肴之一。此菜选料严谨,制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭,经腌、熏、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鸭”。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟树为常绿乔木,多繁生于暖地,叶子为椭圆形,富樟树特有的香气,以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。此菜装盘上席也很讲究,整鸭熏好后要先斩段后整形,复原于盘中,使鸭子不仅肉好吃,而且形好看。
NO.9宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜最具代表性的菜品之一,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几乎成了中国菜的代名词,就像意大利菜中的意大利面。
NO.10清蒸江团
清蒸江团是发源于四川乐山的传统川菜。用江团鱼和火腿等为原料,经清蒸而成。成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。
NO.11叶儿耙
叶儿耙在成都很常见的街头小吃。制作叶儿粑选料考究,工艺精细,因其制作时用巴叶、玉米叶等包裹蒸食而得名,具有色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口的特色。
NO.12麻辣兔丁
麻辣兔丁是川菜的一道传统名菜。此菜味道麻辣鲜香,堪称佐酒佳肴。麻辣兔丁单就制作上就分为拌制、炸收等多种烹饪技法,各种制法不同,味道也略有迥异。
NO.13冷锅鱼
冷锅鱼顾名思义,鱼是烫的,锅是冷的。满满一大锅香喷喷地端上来,看上去汤面平静悠然,其汤底却是热力澎湃,激情奔涌。入口后,缓缓可产生七种感觉,先是麻,接着是辣,然后是鲜,依次是香,接下来是嫩,跟着是滑,最后全部感觉升华为一个字:“爽”!令人惊奇的是,七种感觉鱼贯而生,层次分明,井然有序,悠然绵延。诱人的色彩和撩人的鲜香刺激得食欲大振。
“冷锅鱼”适合聚食,亲朋四五人,好友六七人,围锅而坐,同锅捞筷,既保持了火锅的热烈豪放,又融合了正餐的优雅和谐。正是外表冷静含蓄,内在热度非凡。
NO.14蒜泥白肉
蒜泥白肉是四川经典名菜之一,其香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻,为人们称道。食“白肉”的最早记录在宋代的东北,后慢慢自东北入中原,再到江南,最后到四川。而四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味。选用肥瘦相连的坐墩肉,经水煮断生、切片,加入由蒜蓉、香油、酱油、辣椒油、盐、味精等调好的酱汁,浇在肉片上即可供食。
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沈阳是东北最大的城市之一,也是历史文化名城,但对吃货而言,美食或许才是最大的诱惑。今天小编就带大家去看一看传统而美味的特色小吃。今天小编带给大家的是沈阳特色小吃推荐,希望对大家有帮助。
老边饺子
始创于1829年的沈阳老边饺子馆是世界上历史最长的饺子馆。老边饺子之所以久负盛名,主要因为其用料讲究、口味鲜醇,并以独特的汤煸馅制作工艺,形成了松散易嚼、鲜美可口、香而不腻的独特风味。如今的老边饺子已是驰名中外的特色小吃,深受大家的喜爱。
产品特点:皮薄肚饱,柔软肉头,馅鲜味好,浓郁不腻。
马家烧麦
马家烧麦是沈阳特殊风味的回民小吃,沈阳中街的马家烧麦也是沈阳最早的回民饭店,始创于1792年。马家烧麦选用上等的面粉制作烧卖皮,以新鲜牛肉紫盖、三叉等部位作馅,其制作精细、造型美观、口味好,所以深受群众欢迎。
产品特点:色形美观,犹如含苞待放的牡丹,皮薄光亮,筋道柔润,鲜嫩松散,味道醇香。
杨家吊炉饼
杨家吊炉饼,沈阳特色风味面食小吃,于1950年来到沈阳。杨家吊炉饼,选料精良,制作精细,品式独特,别具一格。成品形圆面平,用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心,提起成条,落盘成饼。食时再佐以用肉末、海米、鸡蛋、元蘑打卤的鸡蛋糕,别有滋味。
产品特点:色泽金黄,层次分明,外焦里嫩,香酥可口。
李连贵熏肉大饼
李连贵熏肉大饼,是誉满东北,家喻户晓的沈阳特产小吃。熏肉用10余种中药煮肉,其皮肉剔透、肥而不腻,大饼则用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥,抹在饼内起层,外酥里软、滋味浓香。1997年荣获“中华名小吃”和“著名商标“称号。
产品特点:大饼皮面金黄、圆人满月、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香
老山记海城馅饼
老山记海城馅饼,作为传统的沈阳小吃之一,已有近百年的历史了。有鸳鸯馅、蔬菜馅等多种馅料,配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食,更加味美适口。备有八宝粥佐之,清爽可口,风味别样。
产品特点:馅饼成品形圆色黄,皮面脆韧,馅心嫩爽,鲜香四溢。
沈阳回头
沈阳回头是一道独特的清真小吃,历史悠久。其做法是用面粉揉好面团,用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅,折叠成长方形再把两头包紧制成。色泽鲜亮,味道醇香。
产品特点:色泽金黄,皮焦馅嫩,口味鲜香。
那家馆白肉血肠
那家馆始创于清同治末年,距今已有120多年的历史,其经营的传统风味白肉主要有两种:一是“蒸白肉”,二是“抽刀虎皮白肉”,无论哪种,它们的选料考究、制作精细、调料味美,味道一流,肥而不腻。配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香鲜嫩,脍炙人口。
产品特点:白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩。
西塔大冷面
西塔大冷面是传统朝鲜冷面。冷面是现压的,所以没有普通冷面的缺点。面条劲道却易嚼,特殊熬制的汤头清凉滋味足,辣白菜是不放蒜的,更能体现辣白菜的爽口。
产品特点:清凉爽口,劲道易嚼。
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开封的特色小吃非常有名,且种类多,比如小笼包子、黄焖鱼、杏仁茶、五香风干兔肉、炒凉粉、八宝饭。另外,开封还有清汤东坡肉、桶子鸡、红薯泥、炒凉粉、锅贴、酱红萝卜、花生糕、麻辣花生、东京三酥、大京枣、陈留豆腐棍等等。今天小编带给大家的是开封特色小吃推荐,希望对大家有帮助。
小笼包子
小笼包子是具有开封传统风味的小吃,源自于北宋的梅花包子。其外观精美,小巧玲珑,放下如梅花,夹起似灯笼,皮薄馅多,灌汤流油,鲜香爽口。如果佐以香醋、大蒜食用,则味道更佳。开封第一楼的小笼包子被誉为“中州膳食一绝”。
开封小笼灌汤包已有百年历史,创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营,是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”,主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明,色白筋柔,灌汤流油,鲜香有味。吊卤面光滑筋香,卤稠而不腻,与面相粘,不脱不流,颇受食客赞赏。其后,对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进,还改大笼为小笼蒸制,就笼上桌,现蒸现吃,深受顾客欢迎。
黄焖鱼
黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料,经精心炸制后,佐以数种大料,卤汤焖制而成。鱼鲜味美,汤料香醇,营养丰富,食后回味无穷。是一道具有地方特色的小菜。
杏仁茶
杏仁茶是由宫廷传到民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为茶料,配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽,香味纯正,是滋补益寿的佳品。
清汤东坡肉
清汤东坡肉是古城开封的名菜之一。它的制作方法是:把猪肉煮到八成熟,片去外皮的二分之一,切成长方块,与冬笋片、冬菇片一起摆入蒸碗内,放入盐水、原油、料酒等佐料,上笼蒸烂后翻入碗内,除去浮油,兑入适量的清汤即成。其特点是:汤鲜肉烂,清醇利口,肥而不腻。
五香风干兔肉
一提起开封的五香风干兔肉,许多外地人都会赞不绝口。五香风干兔肉,工艺独特,卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛,剥以去内脏,风干七天以后,入冷水浸泡,然后剁成块,用开水氽后洗净,分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞,再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好,放入圆洞中兑入老汤,用武火烧煮一小时后,再用文火煮一小时,凉后捞出即成。成品香味扑鼻,无草腥味,咸香发脆留味绵长。
锅贴
锅贴是开封大众风味小吃。选料严谨,制作精细。成品灌汤流油,色泽焦黄,鲜美溢口。品尝锅贴的最佳去处是稻香居。
五香豆腐干
五香豆腐干是开封朱仙镇特产。它选用当地优质黄豆和泉水为原料,经传统工艺卤制而成。外皮油黑,内肉棕黄,品之清香可口,味道醇厚,回味悠长。
炒凉粉
炒凉粉是大众喜食的一种风味小吃。它以红薯或绿豆淀粉打制的凉粉为主料,佐以豆浆、葱、姜、蒜,用香油炒制而成。味道热香鲜嫩.
套四宝
开封传统菜肴,集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体,味道香浓独特,
堪称“豫菜一绝”。其作法颇费功夫,必须将四种全禽剔骨后层层相套,不能有一只破损,这样吃时就可以逐层看到通体完整的四种家禽。
盛菜用的是青花瓷汤盆,形体完整的全鸭浮于汤中,色泽光亮、不肥不腻,清爽可口,回味绵长。
琥珀冬瓜
琥珀原是一种珍贵的药材,因色泽深红,光亮艳丽而受人喜爱。因此人们习惯于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字,来形容其色彩,久而久之,便形成了一种以色定名的烹调方法——琥珀。在开封众多的琥珀菜中,以“琥珀冬瓜”最为著名。琥珀冬瓜属于甜菜类,制作时选用肉厚的冬瓜,去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状,晶莹透亮,然后铺在锅篦上,放进开水蘸透,再放进锅内,兑入去掉杂质的白糖水,武火烧开后,改用小火,至冬瓜呈浅枣红色、汁浓发亮时即成。在鱼肉居多的宴席上,尝上几口琥珀冬瓜,真是清爽无比。
冰糖熟梨
冰糖熟梨是将熟梨与红枣,枸杞,桂圆,大块冰糖等物一同煮熟,皮棕肉白,晶莹透亮,香甜清爽,止咳润肺。
江米切糕
江米切糕是江米与白糖,蜜枣,青红丝一同蒸制,上盘时浇兑山楂,玫瑰,桂花煮制的蜜汁,入口绵软香滑,甜酸可口。
桶子鸡
桶子鸡系是开封特产名菜,源于清朝咸丰年间,至今已有100多年的历史。由于当时煮鸡的锅用的是下铁上木的桶形锅,所以得名为桶子鸡。它选用生长期不超过三年的优质肥嫩活母鸡,采用百年老卤汤煨制而成。具有色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香,味道醇美的特点。位于鼓楼广场南侧的马豫兴鸡鸭店的“桶子鸡”尤为有名。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店,全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三年(1864年)由马永岭在鼓楼东南侧设店开业,桶子鸡是其经营的主要品种之一。“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美,色泽鹅黄,油润光亮,食之肥而不腻,咸香嫩脆,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。
烧鸡,北宋称“熝鸡”。熝,即煨烤之意。北宋时期东京(开封)城内经营熝鸡的名店众多,争相媲美,制作工艺极高。桶子鸡以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。有些朋友吃过桶子鸡感觉并不好,常抱怨咬不烂,啃不动,这除了和做的质量有关外,很大的原因是吃法上不对。由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字,注定了桶子鸡并非是刀剁成几块,啃来啃去,也不是撕成几半,
大口的去咬,桶子鸡讲究的是要先剃骨,再切片,吃的时候夹起无骨的肉片,细细嚼来,越嚼越香。从这一点来看,桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品,而是让人去享受的食品。
红薯泥
杞县红薯泥,是一道久负盛名的中州名菜。选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等作为原料,再兑入香油烹饪而成。具有色泽晶莹,甜而不腻,清香可口,营养丰富的特点。是一道老幼皆宜,营养丰富的家常菜。
酱红萝卜
酱红萝卜是产自开封杞县的一种咸菜,素有“杞国酱菜”之称。它选用杞县坡吴村种植的优质红萝卜,用传统秘方腌制而成。成品色泽鲜红,咸中透甜,酱香浓郁。
花生糕
开封特产花生糕系古代宫廷膳食,源于宋朝,后经元、明、清三个朝代600余年,流传至今。挖掘传统宫廷膳食制作工艺,以精选花生仁为主料,辅以白糖、饴糖等,经过熬糖、拨糖、垫花生面,刀切成形等工序制成。成品呈片状,多层次,显明细网络,疏松度强;食之口味桦脆,香甜利口,含口自化,令人回味无穷。
麻辣花生
麻辣花生是开封地方特产风味小吃之一,花生取自开封特产的无公害优质花生,经严格的筛选后,保留下来的花生颗粒饱满、大小均匀,经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成。成品麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。开封特产麻辣花生仁品色泽金黄,颗粒均匀,味美宜人,营养丰富.带有浓浓的花椒味,颗颗麻辣,不油不腻,入味十分,回味无穷,老少皆宜,便于携带,是探亲访友,馈赠亲朋的高级礼品。
东京三酥
东京三酥包括三鲜莲花酥、桂花大卷酥、蛋黄酥,是已有千年历史的提酥混糖类糕点。三鲜莲花酥相传北宋仁宗皇帝在位其间,宦官郭槐与刘妃勾结,用狸猫换太子陷害李妃,将其打入冷宫,李妃后含冤投身莲花池内而死,这件事为汉钟离、李铁拐、吕洞宾所知,三仙施展仙法,以芙蓉还李妃形体,使其升天,倾刻间,莲花池内凋谢的莲花重新开放,清翠荟芬芳。东京(开封)的糕点师傅附会这一故事,用香蕉、枣泥、山楂三种鲜味,仿莲花形状,制成了名点三鲜(三仙)莲花酥,全市场上流行三鲜莲花酥是“老宝泰”,“三阳观”老号的糕点技师禹金水、范福旺等人参考有关资料;精心制作而成,造型端庄、色泽淡雅、形象逼真,令人赏心悦目,食之酥松可口,香甜适度。三鲜莲花酥,形态如同含苞初绽的莲花,味道芳香、酥松可口,是开封著名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团;把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料,用面团包馅制成高桩、圆形坯子,最后,用刀轻刺三下,使馅外露,以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥,色调淡雅逼真,形象维妙维肖。食之,使人心旷神怡,大有吞食仙果之感。桂花大卷酥该品原为宫廷御用食品,其特点酥香流油、软绵适口,后人在制作中加入桂花,故有“桂花大卷酥”之名。成品表面乳白色,有两条烙花印是皮馅均匀,有明显层次的卷酥。
蛋黄酥
蛋黄酥工料考究,造型完整,图案清晰,质地细腻,制作时先把糖粉、蛋黄、食油、精粉混合加水制成面团,再将核桃仁剁碎垫入枣泥馅,然后掐剂包馅,捺模成型,放入炉内烘烤成棕黄色即成,食之松酥软绵,香甜适口。
大京枣
大京枣是开封糕点的传统名产,素负盛名。大京枣古称“蓼花”,它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料,经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。成品呈圆柱形,金黄色,外粘白糖,外观饱满,膨胀适度,内部组织为丝网状,无空洞,无硬心。吃着酥香可口,入口即化,营养丰富,是老少皆宜的美味糕点。
陈留豆腐棍
陈留豆腐棍主要以开封优质大豆和精炼花生油为原料,经过精制加工,成固体豆腐棍。再通过名厨煨、烧、炒、酿等可做成数十中含蛋白质40.79克,并含有脂肪、氨基酸和多种维生素,食之可延年益寿,对营养不良、糖尿病、贫血等症都有。因此说,陈留豆腐棍不仅是宴席上一道风味独特的佳肴,也是一种营养丰富的保健食品。食用方便,除可烧、煨、炖外,还可以用温水浸泡,然后配以调料调拌食用,它还是旅游者外出携带的美味方便食品。
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重庆是著名的美食之都,特色小吃全国闻名,下面为大家介绍几种特有的重庆小吃,同学们借着国庆小长假多去尝尝吧!今天小编带给大家的是重庆特色小吃推荐,希望对大家有帮助。
1、酒酿汤圆
这是用甜酒酿与糯米面为原料做成的川味小吃,虽然名为汤圆,其实是没有馅的糯米疙瘩,吃起来香甜滑润,而且有降火、润肺之功效。这也是四川、重庆人每逢春节不可或缺的菜肴,常常是除夕夜一家人看电视或者打麻将,玩到一半时再吃上一碗,那种热乎乎的感觉特别温馨。
2、叶耳粑
叶耳粑是重庆名小吃之一,有著浓郁的山野风味。叶耳粑的颜色微绿黄、滋润爽口。馅心分咸、甜两种,咸馅用鲜熟肉、味精、食盐、料酒和四五种香料配制。甜馅的配制也委讲究,食味醇甜、甜而不腻、入口即化。
3、霸王螺
田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味。这一怪味,不但南方人喜欢,连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢,常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里),围着小木桌津津有味地品尝。炒时,还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品,使其味道更佳。
4、蕨巴老腊肉
蕨菜的品种众多,可食的就有十几种,但是从口味来说,仅有苦和甜两种,在北京的餐馆里可以吃到的大多是甜味的。蕨菜可以做成各种各样的菜品,最简单的是凉拌蕨菜。取蕨菜的根茎,用热水焯一遍,在其中撒上一些辣椒、盐、醋等调味即可,简单方便。蕨菜有一种山生的野味,脆生生、香喷喷,有点天然的滑舌感,微微的苦,稍稍带黏,很是爽口。
5、雪枣
雪枣:巫山大昌古镇名优糕点,形状似枣,长八、九厘米,直径二、三厘米,表面白粉穿衣,如霜似雪,故名雪枣。雪枣质地酥脆,细嫩香脆,入口即化,老幼皆宜,颇受食者欢迎。
6、翡翠凉粉
翡翠凉粉是蜚声中外的三峡地方特色小吃。翡翠凉粉观之绿如翡翠晶莹剔透,闻之清香幽远余香绕梁、尝之淡雅细滑、爽如果冻,思之仿若品清明云雾茶其高妙之处难与君描绘,此乃巫山神女天赐尤物,山中珍秀也!
7、豆花饭
豆花饭,顾名思义,豆花和饭。它是涪陵人最喜欢的早餐,在库区沿江,也仅涪陵才有,偶尔在别的地方遇到,也是凤毛麟角。
高速公路未建时,长江作为交通干道,百舸争流。冬季大河边雨后春笋般林立着许多饭馆,主供食物就是豆花饭,不管是早中晚三餐,豆花饭都能带给旅行的人温暖。
8、老麻抄手
老麻品牌起源于涪陵区,创始于2003年8月,创始人田川。在短短一年时间里分店遍布直辖市。秀山、酉阳、黔江、彭水、武隆、石柱、丰都、万县、长寿、南川等区县。
老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道,加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手,抄手吃完的同时汤也会一滴不剩。
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杭州是著名的旅游城市,以风景秀丽著称。与苏州并称“苏杭”,素有“上有天堂下有苏杭”的美誉。今天小编带给大家的是杭州特色小吃推荐,希望对大家有帮助。
金华火腿
金华火腿是浙江金华汉族特色风味食品,是金华市最负盛名的汉族传统名产,金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口,素以色、香、味、形“四绝”闻名于世,在国际上享有声誉。
绍兴臭豆腐
绍兴的臭豆腐,在鲁迅的笔下名扬海内外,绍兴的臭豆腐代表要数咸亨酒店的臭豆腐和鲁迅纪念观的三味臭豆腐。
臭豆腐是绍兴美食的必修课,但对大多数外地人来说也是最难过的关,它是用苋菜梗汁浸制的,有蒸的也有炸的,炸的比较多见,因为吃起来方便,蒸的就有更多的家常的味道,细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动,不爱吃的是避之惟恐不及。个中高手吃起来是不用加任何调料,要的就是原汁原味的“臭”。
西湖醋鱼
“西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜,其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。
此道菜选用西湖草鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜,肉滋别具特色。
嘉兴粽子
嘉兴粽子是浙江嘉兴汉族传统名点,具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。
龙井虾仁
龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。他的创制据说是受苏东坡《望江南》一词的启发。此词写道:"休对故人思故国,日将新火试新茶,诗酒趁年华。"旧时,有寒食节不举火的风俗,节后举火称新火。这个时候采摘的茶叶,正是"明前"之寒食后日是清明节,属龙井茶中最佳品,龙井茶叶素有"色绿、香郁、味甘、型美"四绝之称,厨师用此"四绝"与入时的鲜河虾仁相配,终于创制出新的一绝-龙井虾仁。
小鸡酥
小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮,包入豆沙成型,入烤箱烤制而成。出品之小鸡酥外形小巧可爱,未尝已是飘香四溢,咬一口,外酥内滑,甜而适口,是一道老少皆宜的精致小点。
南宋定胜糕
定胜糕是浙江传统的汉族名点,属于杭州菜系,具有春季养生调理,术后调理的功效。有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。糕点比较软,有点松,带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。
杭州东坡肉
东坡肉是用新鲜猪五花条肉为主料制作而成,为脍炙人口的杭州传统名菜,是千百年来一直受到人们青睐的佳肴。
片儿川
片儿川是浙江杭州地区一种著名的汉族传统汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中(一般在3-5元人民币),是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹,是浙江省杭州地区汉族传统名菜,从南宋流传至今已有800多年历史,用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎,添加配料烩制的羹菜,因其形味均似烩蟹羹菜,又称赛蟹羹,特点是色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹。
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石家庄本地的小吃虽然不多,但是对于外来特色的兼收并蓄,在这里也能吃到很地道的各种小吃。今天小编带给大家的是石家庄特色小吃推荐,希望对大家有帮助。
1、二龙德粥铺
菜色偏京津口昧,分量足,价格公道,特别推荐椒盐鲜蘑,油而不腻,酥脆鲜香。粥类普遍上得慢,味道比较不错。
2、面对面
一个人吃面的面对面,生意真不是一般的好呢。小资的情调,就像是个咖啡馆一样,文艺范儿十足!招牌面——重庆万州杂酱面。
3、缘聚德红焖羊肉
采用羊肉用多种调味料,加纯净水经过炒、炖、焖等特殊手法烹制而成,成品汤醇、味美、柔嫩,一代咸鲜、二代麻辣,都是骨酥肉烂,经常需排队等座。
4、老酒川菜坊
这里的菜味道很正宗,招牌菜毛血旺麻辣鲜香,汁浓味足;口感麻辣烫嫩鲜,深受食客喜爱。这里出名的还有石锅江团鱼。
5、鱼酷烤全鱼
来这儿的都是冲着烤鱼来的。鱼现选现做,胜在新鲜。经过小小的等待,香味四溢的烤鱼就被端上桌来,鱼肉鲜嫩,细腻爽口,吃的时候还有小火继续加热。
6、东方龙干锅鸭头
石家庄第一家做干锅鸭头的,风味醇厚,入口香辣脆绵,回味长久,做好的鸭头以干锅的形式上桌,食完鸭头再以火锅的形式涮食。
7、肉夹馍
石家庄肉夹馍的店非常多,其中以朱小米的比较有名,所制的腊汁肉味道与众不同,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,美味无穷。
8、缸炉烧饼
用火炉烧缸制作的烧饼,吃起来香、酥、脆。缸炉烧饼形圆,上有花檐,大小同现在的芝麻烧饼差不多。现在卖的地方越来越少了。
9、沙县小吃
近些年沙县小吃风靡石家庄,传统沙县小吃店品种很多,有拌面、滋补汤、馄饨、面条等,味道是很不错,我最爱吃飘香拌面。
10、金凤扒鸡
金凤扒鸡最早始于1908年,采用独特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制。1984年正式注册了金凤扒鸡的商标。
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一直信奉这么一句话,资深美食家到任何一个方,不吃大餐也不会放过那里的各类小吃,图的就是一个地道和本色。首先得说合肥没什么真正的特色,可能是合肥地处皖中,不南不北,所以基本上是大杂烩,南北小吃都有的,所谓的合肥4大名点其实没人吃的,老字号也失传了,所以这里推荐的东西更适合叫做地方小吃。今天小编带给大家的是合肥特色小吃推荐,希望对大家有帮助。
麻辣串
阿龍麻辣串
一听到合肥的麻辣串,大家一定首先联想到“张正麻辣串”,但小编觉得张正的口味近几年明显有下滑哦。小编给大家推荐淮河路步行街张正麻辣串总店旁边的阿龍麻辣串,外焦里嫩,味道绝对一级棒!尤其是喜欢吃辣椒的小伙伴,一定要去好好品尝一下,配上一杯卡旺卡或者coco奶茶,简直棒棒棒!推荐:金针菇、里脊、年糕等(记得要叫卖家把年糕炸软一些哦)。
生煎包
小胡生煎
生煎这种东西的确是大街小巷到处都有,但小编偏爱这家老字号的生煎呢,浓浓的汤汁,酥脆的外皮,喜欢吃生煎的小伙伴一定要来尝尝哦。地址在合肥市三里庵国购广场对面官亭路内。
香蕉奶昔甩饼
妈妈的味道
香蕉奶昔甩饼是小编的一大热爱啊!酥脆得不要不要的,口感偏甜,偏爱甜食友爱酥脆口感的小伙伴一定要去尝尝看。地址在合肥市天鹅湖万达“妈妈的味道”这家餐厅里。
酸辣粉
蓉李记
去过重庆的小编还是非常喜欢酸辣粉的味道呢,在合肥味道比较正宗的酸辣粉就属这家蓉李记啦,喜欢酸辣粉的小伙伴记得点上一碗油红油红的酸辣粉然后配上一杯老成都酸牛奶,这滋味~~不用小编我多说了吧哈哈。天鹅湖万达三楼与之心城七楼等地点都有哦。
赤豆糊、鸭油烧饼
庐州烤鸭店
甜而不腻的赤豆糊,酥脆可口的鸭油烧饼~~光看图片就会口水直流吧。庐州烤鸭店在合肥市很多地方都有,比如淮河路步行街、城隍庙等。
烤猪蹄
方燕烤猪蹄
去步行街的时候,这家方燕烤猪蹄永远都在排长队~~香酥可口,撒上香辣的花生沫,嗯想想就觉得很香。地址就在淮河路步行街的街口哦。
烤肠
非同寻肠
涂上一层红油干辣椒,也不会觉得很辣,只会让你觉得口感酥脆、香到不行!卖家还会贴心地赠送一杯大麦茶,不会让你因为口感而无所适从。地址在淮河路步行街“风云再起”电玩城旁边。
寿司
堃寿司
小编从读高中的时候就爱上了这家老字号的寿司店了哦,口感非常不错!小编偏爱这家的鳗鱼寿司,大家也可以去尝尝这家的冠军销量寿司——芝士军舰寿司。地址在合肥市飞凤街即女人街中心处。
臭豆腐
李鸿章故居门口的臭豆腐
本文的最后,重磅推出!小编必须非常隆重得给大家介绍这家极极极好吃的臭豆腐!小编吃过这家臭豆腐以后,都不想再吃别家的了呢。总之,如果你去逛步行街的话,一定要去买一碗尝尝,保证吃过就会爱上它。地址就在淮河路步行街中心李鸿章故居的门口。
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南京,历史上长期是中国南方的政治文化中心,有厚重的文化底蕴和丰富的历史遗存。南京的饮食以京苏菜和清真菜著名。南京菜称为京苏大菜,又叫京苏菜、金陵菜,厨师则自称“京苏帮”,是苏菜的四大代表菜之一。今天小编带给大家的是南京特色小吃推荐,希望对大家有帮助。
小笼包
吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸,提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来,放在醋碗里,对准上面一吸,鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急,不然会烫着,然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣,“轻轻移,慢慢提,先开窗,后喝汤”。
鸭血粉丝
在南京,卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟,切成小块放在锅中,见有游客来,便捞出鸭血装在白瓷碗里,然后浇上一勺滚烫的鲜汤,滴上数滴香油,撒上一撮虾米或鸭肠衣等,再加上一撮香菜。爱吃辣的客人,还可以再加上些辣椒油或胡椒,又香、又辣、可口的味
煮干丝
南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝,配合各种汤料煮好,拌上香麻油和上乘酱油,入口清爽而回味悠长。
牛肉锅贴
外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多,老主顾都把吃汤包的用到了这 锅贴上。第一口咬大了汁会漏;咬猛了汁会喷;咬太小又不过隐!
如意回卤干
南京历史悠久,南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说,还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后,吃腻了宫中的山珍海味,一日微服出宫,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色泽金黄,不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士,立即将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵入味送上,朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时,流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
什锦豆腐涝
豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花,南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有,可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样,除了一样的色白如玉。清香爽口外,南京的豆腐涝讲究一个佐料,辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料,不光是颜色漂亮,口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”,这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证:据说,豆腐涝这玩艺,年轻人吃了健脑补脑,老年人吃了延年益寿,为了讨口彩,店家还在里面加入什锦菜,什么意思呐?前程似锦,呵呵。
状元豆/五香蛋
状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间,居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士,因家境贫寒,每天读书到深夜,其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好,用小碗把豆子装好,上面加一颗红枣给他吃,并勉励他好好读书,将来好中状元。后来,秦大士中了状元,此事传开,状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理,在父子庙贡院附近卖起了状元豆,衬口彩说“吃了状元豆,好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆,和五香蛋一样,五香豆入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁,让人吃起来就停不住嘴喽。
盐水鸭/鸭头
到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深,乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据,但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客,上街去斩一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多,南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡,或是盐水,都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头,再来一瓶啤酒,细细品尝慢慢啃,那个舒服啊……
蒸饺
蒸饺实际上全国各地都有,但是南京的蒸饺却别具一格,不但形状精美、口味更是以清新著称,油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成,加上鲜美的香菇汁水,上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱,轻轻一吸,一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。
糕团小点
江南人嗜甜,所以,传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶,糯而不粘,方称为甜品之上乘。此外,光口味好还不行,造型色泽还要出众,所以,南京的糕团大多玲珑小巧,色彩缤纷,入口香甜松软,清香满腔,再来上一壶上好的绿茶,就是顶好的口福了!
其实,南京的小吃还有很多,象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝等。
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