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牛肉食物中所含有人体所须这8种必需的胺基酸,而且是100%吸收,任何动、植物的营养没法与牛肉相比。你了解酱牛肉要如何做吗?今天,读文网小编为大家推荐正宗的天津酱牛肉做法。
1.熟酱牛肉切片,生菜切小块。
2.在锅中放少许油。
3.放入葱花。
4.放入生菜和酱牛肉。
5.加少许糖。
6.加少许酱油。
7.加少许盐。
8.大火翻炒1分钟后,即可出锅。
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牛肉的营养成份很高,人体每天需要的22种胺基酸,而牛肉含有丰富的胺基酸。你想自己动手做酱牛肉吗?下面,读文网小编来为你介绍天津正宗酱牛肉的做法。
1、水要一次性放足,中间无需加凉水,否则肉质口感较柴;
2、打出血沫无需捞出过凉水,那样不易入味;
3、如果想快可以在调好味道后用高压锅压制,但浸泡入味过程不能省略;
4、切牛肉时要逆的纹理切,这样才不塞牙;
5、煮好的汤可以放凉后捞出各材料,放入保鲜袋冰箱冷冻保存成老汤。
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牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。你了解酱牛肉的做法吗?现在,读文网小编来告诉你正宗酱牛肉的做法。
1.牛腱子用水浸泡五个小时,泡出血水,再彻底洗净;
2.切成大块;
3.香料备齐;
4.放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末;
5.干黄酱;
6.干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量;
7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中;
8.剩下的渣子丢掉;
9.大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀;
10.水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身,1小时的时候,倒入1小碗老汤,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜;
11.用锡纸包住再冷藏5小时以上,肉更加紧致一些就可以食用了。
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人体在吸收多样化食物的营养中,不可能全部摄取到所需营养,但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。你了解酱牛肉的做法吗?接下来,读文网小编跟你分享酱牛肉的正宗做法。
味甘、性平,归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
《别录》:"主消渴,止泄,安中益气,养脾胃。"
《千金·食治》:"止唾涎出。"
《本草拾遗》:"消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。"
《滇南本草》:"水牛肉,能安胎补血。"
《韩氏医通》:"黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。"
《雷公泡制药性解》说:“黄牛肉,主安中益气,健脾养胃,强骨壮筋。”《罗氏会约医镜》记载:“牛肉,安中补脾,养胃益气。”
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牛肉含均衡的必须氨基酸,食品内所含的蛋白质,在体内会被小小单位的氨基酸分解利用,而必须氨基酸无法从体内合成,需从食物补给。美味的酱牛肉应该要怎么做呢?接下来,读文网小编跟你分享酱牛肉的家常做法。
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
强筋健骨。
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
暖胃。
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
辅助锻炼肌肉。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高,使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
帮助身体长肌肉。
鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低,牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
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牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。美味的酱牛肉应该要怎么做呢?下面,读文网小编来为你介绍酱牛肉的做法图解。
功效
补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。
禁忌人群
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
适宜人群
一般人都可以吃。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸,令人生厌。牛肉则不同,后腿肉、侧腹肉、上腰肉、细肉片在滋味和口感上都不同,单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
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牛肉的瘦肉部分,含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。平时生活中你会做酱牛肉吗?那么,现在读文网小编就来分享正宗酱牛肉的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。
一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
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牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。你了解酱牛肉的做法吗?今天,读文网小编为大家推荐酱牛肉的家常做法图解。
9.大火翻炒3分钟后,即可出锅。
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很多人喜欢吃糖醋蒜,酸酸的,甜甜的,还有一点辣辣的,那么你知道怎样腌制糖醋蒜么,赶紧跟我一起学习一下怎样腌制糖醋蒜的方法吧。
1. 新蒜剥去外皮,只留一两层,切去头部和尾部;
2. 取一干净容器,最好用热水烫一下杀菌,控干;
3. 将剥好的新蒜放入容器中,每一斤蒜加二两白糖,放入米醋没过新蒜即可。
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酸菜是广大群众特别爱吃的一道菜,酸辣可口特别开胃的酸菜会让人食欲大增。那么你知道酸菜的腌制方法么,喜欢吃腌菜的朋友们不妨来这边看看吧。
材料:白菜
做法
腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。
1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉,之后切口朝下按放进容器,尽量压的紧实。
6、摆好之后,上面压上一块石头,用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水,让水没过白菜,再封上保鲜膜,减少与空气的接触,能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位,如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制。
白菜泡菜
材料:山东白菜2棵,白萝卜1又1/2个,红萝卜1/2个,蚵仔100公克,葱4-5支,姜泥1大匙,蒜泥300公克,辣椒粉150公克,鱼露3大匙,糖3大匙,盐1大匙
做法
1、山东白菜洗净,对切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水分,在表面及叶片抹上适量盐,放入容器中静置至叶片变柔软,以清水清洗2次后沥干水分。
2、红萝卜、白萝卜均洗净,去皮切丝;葱洗净切段;蚵仔洗净沥干备用。
3、山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀,再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀,放入密封容器中冷藏2天后即可。
酸腌菜炒魔芋
材料:一包魔芋,郫县豆瓣酱,
做法
1、买来的一袋魔芋块切片先用冷水漂过后再开水烫一下、滤干、郫县豆瓣剁细、自制的酸腌菜切碎、
2、先用油爆香一勺郫县豆瓣,下切碎的酸腌菜炒出香味,最后下烫过魔芋片、翻炒几下放点点水稍煮一下让魔芋进味、大火把水收干后出锅。
腌菜心
材料:花菜心600公克,黄豆酱50公克,水200cc,盐1/4小匙,糖2大匙,米酒1小匙
做法
1、花菜心去外皮削干净,切小段。
2、取一调理盆,将作法1的花菜心段放入,加入少许盐(份量外)拌匀,静置约6小时,在以手揉出水分,沥干花菜心。
3、将作法2的花菜心以冷开水浸泡约3小时,沥干备用。
4、取一锅,加水煮滚,再加入黄豆酱、所有调味料煮约2分钟,熄火放凉,在加入作法3的菜心拌匀,装入瓶中密封盖子腌1天即可。
西式腌菜
材料:汤汁:醋、酱油、白糖、盐、水
香料:丁香1粒、鲜红辣椒3个、香叶2叶、黑胡椒颗粒5粒
腌制的蔬菜类:黄瓜、大蒜、青椒、胡萝卜、洋葱
做法
1、先熬汤汁:水中加入少许酱油(调颜色作用按喜好),加白糖、盐熬煮。
2、煮开后关火,放醋即可。醋容易挥发,关火再放可以防止它的挥发。
3、玻璃瓶洗净后用开水烫一下消毒,装入蔬菜、香料,加汤汁后密封几天。
4、倒出汤汁,放锅里再煮。如果味道不浓,可以再加入些盐、白糖、醋。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味。这样反复一次可以长时间保存,而且口感脆,味道佳。
小诀窍
1、除了大蒜,其他素菜直接腌料汤或温的
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牛肉营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更适合人体的需求,而且含有较多的矿物质,如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高,并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法酱牛肉方法,希望对大家有所帮助!
【酱牛肉】
原料:前腿牛键子1000克
调料:丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)
大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙
做法:
1)前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。
2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。
3)砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4)将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。
超级罗嗦:
**第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。
**第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要哦~~
分解ing:
前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。
将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。
生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙
砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。
将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。
焖好后盛出,冷却后切薄片即可。
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牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。酱牛肉是东北的一道名菜,深受人们的喜爱。下面就让读文网小编给你介绍一下东北酱牛肉的5种好吃做法。
前腿牛键子1000克,红辣椒,胡椒粒,姜一块,酱油3汤匙,白糖1汤匙,醋
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酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉是经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品。你知道如何做出可口好吃的酱牛肉吗?下面就让读文网小编给你介绍一下怎么做出好吃的东北酱牛肉?
酱牛肉的材料
牛肉,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉等,盐,生抽,少量老抽,料酒,李锦记海鲜酱,蜂蜜,葱段和姜片,花椒。
酱牛肉的做法
1.飞去血水。
2.切块放酱料腌制,酱料有各种粉,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉等等等,盐,生抽,少量老抽,料酒,李锦记海鲜酱,蜂蜜。
3.腌制3个小时后开始煮了,放了葱段和姜片,花椒。
4.水沸煮20分钟,之后换小火慢慢煮,又放了李锦记海鲜酱和蜂蜜,料酒和适量盐。
5.收汁喽~~~~
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酱牛肉的材料
牛腱,干辣椒、八角、桂皮各少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖各适量
酱牛肉的做法
1、牛肉洗净过水沥干,切几大块。
2、锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉,大火将肉和所有的佐料烧开。
3、开锅后转小火60分钟。期间要翻滚牛腱,用筷子能穿透牛肉就熟了。捞出切片,沾自己喜欢的酱料食用。
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酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。你想知道好吃的酱牛是怎么做出来的吗?接下来读文网小编给你推荐东北酱牛的6种好吃做法。
酱牛肉的材料
牛腱,干辣椒、八角、桂皮各少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖各适量
酱牛肉的做法
1、牛肉洗净过水沥干,切几大块。
2、锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉,大火将肉和所有的佐料烧开。
3、开锅后转小火60分钟。期间要翻滚牛腱,用筷子能穿透牛肉就熟了。捞出切片,沾自己喜欢的酱料食用。
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酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,营养丰富。下面就让读文网小编给你介绍一下好吃的酱牛肉不同的做法推荐。
1、牛肉洗净切块,放入冷水中大火烧开,煮至血沫浮出。
2、捞出牛肉沥干血水,冷却。
3、锅中放没过牛肉的水烧开,放入牛肉和所有辅料大火煮30分钟,转小火炖2小时左右。
4、捞出牛肉,沥水冷却后切片。
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制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味。你想知道好吃的酱牛肉是怎么做出来的吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下东北酱牛肉的好吃做法有哪些?
东北酱牛肉的材料
牛腱1条,啤酒1瓶(或1大罐),面酱(甜面酱等)1袋(或3大勺),老抽酱油2大勺,葱白2根、姜3-5片、蒜3瓣,八角3个、桂皮1块。。。,冰糖1大块,生抽酱油2大勺,盐适量
东北酱牛肉的做法
1.买一条牛腱用冷水泡半小时,然后洗干净。
2.牛腱放在锅里,加入面酱、葱姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能没过牛腱还需加适量水),开火煮。滚开后撇去浮末,转小火慢炖。。。中途加入冰糖。
3.煮到牛腱用筷子能轻易穿透时,试味,酌情再加生抽酱油或盐调味,大火将酱汁略为收干。煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时,吃时切片盛盘。
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各式各样的腌制菜是韩国人每天必备的,其中一道非常美味的就是韩式腌萝卜。下面是读文网小编为大家带来的韩式腌制萝卜的做法,一起来学习一下!
1.切条将选好的萝卜削去根须,用清水洗净后,切成长5~7厘米、宽1?7厘米左右的薄长条,放在芦席上摊晒2天后,放进缸里腌制。?
2.腌制入缸腌制时,先放一层萝卜,再放一层盐。为使萝卜不发粘,可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后,上面放上竹片,再压上石块。第2天倒缸一次,倒缸时要上下翻动,使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。?
3.晾晒腌至第3天,把萝卜捞出,置阳光下曝晒3~5天至六七成干。晒时要勤翻,同时要防止雨淋和灰尘污染。? 4.拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉,再均匀地拌入晒好的萝卜干中,即可装坛。装坛时,每放一层萝卜干后,再稍许放一点盐和高粱酒。装好后,将坛置于阴凉干燥处,经过20~30天,即可食用
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