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蚕豆(拉丁文:Vicia faba L.),又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
据说,蚕豆原本并不嘴阔,因为发生了这么一件事。
那天,蚕豆、稻草与火种被聚在橱房,它们仨同病相怜唉声叹气。因为一个馋嘴小孩正去取沙锅,想用火种燃烧稻草炒吃蚕豆,它们都面临灭顶之灾。
“各位兄弟振作精神吧,我们想想有啥办法能躲过这场灾难?”火种首先开口。
“看来只能逃走,能逃过关我们就有救了。”稻草建议说。
“真是好主意,逃走是上策,”蚕豆兴奋的一蹦三尺高:“趁那可恶的小家伙还没有回来机会难得,我们马上就逃吧。”
蚕豆的话得到支持,说干就干,于是它们立即行动起来,溜出橱房顺着一条小路没命地朝前跑,个个跑得气喘嘘嘘满头大汗。
“唉呀糟糕,”连滚带爬地跑在最前面的蚕豆突然停下叫起来:“一条小沟挡住去路,水深过不去。”
赶上来的稻草一看胸有成竹地说:“没关系,让我横卧水面上,你们从我身上跨过去吧。”说罢自告奋勇一步跳下去,横躺在水面上。
火种慌不择路,顾不得谦让或者考虑其它什么,就急匆匆地一步跨到稻草上——-意想不到的事情发生了。稻草碰到火种立马燃烧起来,稻草连忙朝蚕豆打招呼:“快,水,水……”
蚕豆却没理会发生的意外更没挺身救援,它见稻草与火种惊慌失措的模样,反而高兴地拍手捧腹大笑,眼看着稻草燃为灰烬,火种也掉入水中熄灭。
但随着发生悲剧,蚕豆笑得过度却把嘴巴笑裂了,因为裂口太大自已无法修补,只好求助于外科医生动手术,把裂了的嘴巴缝上,但终究留难看裂痕而抱憾终身。
据说,蚕豆的阔嘴巴就是这么形成的。
所以,当别人有危难时应热心倾力相助,切不可漠然处之袖手旁观;倘若再兴灾乐祸冷嘲热讽,那么—请注意自己的嘴巴!
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蚕豆(拉丁文:Vicia faba L.),又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
蚕豆
蚕豆作为人们的一种挺常见的小吃,但不是每个人都可以吃.据了解十岁以下不能吃.
记者从南京市儿童医院了解到,医院急诊抢救室近日接连抢救了10多例因食用新蚕豆而中毒的患儿,年龄最小的仅18个月。医生提醒家长:时下正是蚕豆上市季节,10岁以下儿童要慎食新鲜蚕豆。
当这些孩子吃了蚕豆后就容易发生溶血而出现黄疸,造成严重贫血。
据了解,“蚕豆黄”病与遗传有关,这些孩子不仅吃了蚕豆会生病,吃了蚕豆制品如粉丝、酱油等也可致病。哺乳期的母亲吃了蚕豆,乳儿吃奶后也可发病。
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蚕豆病是一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G-6-PD)缺乏所导致的疾病,表现为在遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)缺陷的情况下,那么,蚕豆病用药有什么禁忌呢?
得了蚕豆病,要注意不食用蚕豆的,很多药物不能用的,如磺胺类药、消炎退热药,如阿斯匹林、醋氨酚(扑热息痛、对乙酰氨基酚、百服宁、泰诺、泰诺林、必理通、散列痛)、消炎痛、非那西汀、尼美舒利、双氯芬酸、布洛芬、氨基比林(安乃近、安痛定)、含有牛黄成分的药物等,可以用双黄连、鱼腥草、柴胡针、小柴胡颗粒、藿香正气丸、抗病毒口服液、小儿咳喘灵、小儿化痰止咳颗粒、细辛脑、思密达、小儿速泻停、654—2、北豆根等
蚕豆病
有“蚕豆病”病史者,不能进食蚕豆及其制品(如粉丝、豆瓣酱),亦不能使用可能引起溶血的药物,如抗疟疾药(伯氨喹啉、奎宁)、退热药(氨基比林、非那西丁)、痢特灵、磺胺类药物,如果收藏衣物使用了樟脑丸,穿衣以前要曝晒,因为萘也可引起溶血。
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蚕豆是营养丰富的食物,含有大量的钙物质、丰富的蛋白质以及多种维生素,经常吃蚕豆会使人记忆力更加的好。你想知道鱼汁蚕豆瓣是怎么做的吗?下面读文网小编给你介绍一下鱼汁蚕豆瓣的做法。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
相关人群;一般人都可食用。 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用、
中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。
患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。制作指导; 蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤. 制成蚕豆芽,其味更鲜美. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。
又可以制成各种小食品. 蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制. 蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
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蚕豆(拉丁文:Vicia faba L.),又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属一年生草本。那么,大家知道蚕豆有什么功效和作用吗?下面一起来看看。
禁忌人群
一般人都可食用。
1.老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;
2.中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;
3.有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆;
4.患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
食用安全性
蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素,中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子,病症表现为急性溶血性贫血,患者多为儿童,食后5~24h发病。通常加热烹制可消除其毒性。
蚕豆相关
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蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。下面读文网小编给你推荐几款好吃的蚕豆菜肴做法。
材料
冷冻蚕豆1袋500克,中等大小新鲜西红柿2个,小个洋葱1个,黄瓜1根,大蒜2头,香芹半把,柠檬1个,橄榄油3汤匙,孜然粉1茶匙,盐,现磨黑胡椒粉适量
做法
1、冷冻蚕豆1袋按包装说明煮熟,新鲜西红柿、香芹切碎,洋葱、黄瓜切丁,大蒜捣碎,柠檬榨汁。
2、将熟蚕豆、西红柿、洋葱和黄瓜倒进沙拉碗中拌匀,拌上大蒜、香芹、柠檬汁和橄榄油。
3、加孜然粉、盐和胡椒调味;常温下食用或冷藏后食用均可。
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蚕豆可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带。美味的蚕豆菜肴应该要怎么做呢?下面读文网小编跟你分享一下怎么做蚕豆比较会好吃?
材料
黄油 蚕豆米 鸡蛋 胡萝卜 米饭 盐
做法
1、蚕豆米入沸水锅里煮熟,去皮。
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
3、炒锅烧热转小火,放入一小片黄油滑锅,倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。
4、胡萝卜洗净切小丁。
5、炒锅烧热转小火,放入黄油。
6、待黄油化开,放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀。
7、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。
小诀窍
食用生蚕豆会引起过敏性溶血综合病症(蚕豆黄病),出现全身乏力,贫血等症状,避免蚕豆中毒请煮熟后食用,蚕豆多吃会引起腹胀
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蚕豆可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带。下面读文网小编跟你分享一下怎么做蚕豆比较好吃?
材料
黄油 蚕豆米 鸡蛋 胡萝卜 米饭 盐
做法
1、蚕豆米入沸水锅里煮熟,去皮。
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
3、炒锅烧热转小火,放入一小片黄油滑锅,倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。
4、胡萝卜洗净切小丁。
5、炒锅烧热转小火,放入黄油。
6、待黄油化开,放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀。
7、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。
小诀窍
食用生蚕豆会引起过敏性溶血综合病症(蚕豆黄病),出现全身乏力,贫血等症状,避免蚕豆中毒请煮熟后食用,蚕豆多吃会引起腹胀
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豆科草本植物蚕豆的种子。又称胡豆、南豆、马齿豆、柜豆、夏豆。我国大部分地区有栽培。夏季采取未成熟或成熟的荚果,除去荚壳,鲜用或晒干用。[性能]味甘,性平。能健脾益胃,利小便,止血。下面由小编给大家介绍几个做蚕豆好吃的做法,供大家阅读参考。
材料
蚕豆3斤,蒜2颗,小葱4、5根。
做法
1.热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;
2.加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖;
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
小诀窍
1.大家不要被3斤的量吓到啊~是带外面的豆荚的,剥出来也就中等碗一份,我一个人又当饭又当菜一顿解决光光。
2.买的时候一定要看眼睛,黑的就不能这样炒了,也不能买剥好的豆子,要现剥现炒,这样皮才能比较嫩。
3.快炒好时要放一大把葱花,这样炒出来很香,不会有豆腥味,新鲜的蚕豆本身味道鲜美,可以不用放鸡精。
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蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高,是一座营养宝库。那么,大家知道蚕豆怎么做好吃吗?下面读文网小编为你介绍10种蚕豆的做法。
食材: 蚕豆300克,腊肠1根,葱适量。
做法:
1.腊肠切片,用清水泡软。
2.蚕豆去壳。
3.蚕豆入油锅略炒,加半茶匙盐以及一点点糖炒匀,并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好)
4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道,不用另外调味)
5.炒好的蚕豆铺在碗底,腊肠铺在上面,入锅蒸10分钟,出锅撒葱花。
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蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高,是一座营养宝库。大家知道蚕豆怎么做好吃吗?下面读文网小编为你介绍蚕豆的8种做法。
食材:蚕豆,明虾,新鲜百合,盐,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油。
做法:
1、新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合,掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。
6、锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。
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蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。下面就由读文网小编为大家介绍下蚕豆的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤
制成蚕豆芽,其味更鲜美
蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点
蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品
蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制
蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
蚕豆一定要随烧随剥,如果早早地剥好,蚕豆皮会风干,影响口感。
剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子,不然蚕豆煮好了会有涩味。
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蚕豆也称之为胡豆,是一种大家都很熟悉,且很常见的一种食品。每年的初夏季节,就是蚕豆大量上市的季节。小编记得自己小的时候就特别爱吃这豆豆,直到如今也还是没有吃厌。只要去市场看到那一个个新鲜嫩绿的蚕豆,总是会禁不住买点回家弄来吃。
只是近日小编才知道,原来吃蚕豆也有禁忌。尤其是年龄尚为幼小的男儿童,吃蚕豆或许会给健康带来某些伤害。一时间,蚕豆被列为宝宝的饮食禁区。为何当季的“绿色食品”成为“致命杀手”?本期【知识大爆炸】一起解读正在危及宝宝健康的“蚕豆病”!可不是吃出来的病那么简单!
“蚕豆病”高发 是吃出来的病吗?
孩子吃蚕豆后出现以下症状,千万要警惕:
畏寒、发热、严重时可出现神志不清,甚至休克;
“蚕豆病”不是食物过敏 蚕豆只是基因缺陷孩子的“毒药”
一些人误认为吃蚕豆得病是一种过敏反应,和花生过敏、花粉过敏等现象类似,其实蚕豆病不属于食物过敏范畴,它是由基因缺陷所致。患儿血液中的红细胞膜上缺少一种酶,碰到带有“氧化性”的物质,红细胞就会被破坏,随后首当其冲受到损害的就是肾脏。新鲜蚕豆,是很强的氧化剂,对有基因缺陷的孩子来说,蚕豆就变成了“毒药”。
专家提醒:9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎,儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状,须立即送正规医院就医。
关于“蚕豆病”的前世今生大曝光
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新鲜蚕豆怎么做好吃?蚕豆也被称为兰花豆、罗汉豆,是日常菜谱中的一道食材。蚕豆的营养价值很高,具有治疗脾胃不健、水肿等病症的功效,另外,蚕豆的做法也花样百变。下面是读文网小编整理的一些蚕豆怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!
一般人都可食用。
老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;
中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;
有遗传性血红细胞缺陷症者,患有 痔疮出血、消化不良、慢性 结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆;
患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
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如何挑选蚕豆买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下,要挑选蚕豆上的筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩,吃口软糯。如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好。下面是读文网小编整理的一些蚕豆选购窍门方法,希望对大家有所帮助!
材料
主料:蚕豆500克,
调料:植物油15克,白砂糖5克,盐3克,大葱5克
做法
1.将蚕豆去皮洗净;
2.炒锅注油烧热,放入蚕豆炒至裂开,加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。
小诀窍
食物相克:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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