鱼汁蚕豆瓣的做法(推荐三篇)
蚕豆是营养丰富的食物,含有大量的钙物质、丰富的蛋白质以及多种维生素,经常吃蚕豆会使人记忆力更加的好。你想知道鱼汁蚕豆瓣是怎么做的吗?下面读文网小编给你介绍一下鱼汁蚕豆瓣的做法。
1、蚕豆的营养价值
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
相关人群;一般人都可食用。 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用、
中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。
患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。制作指导; 蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤. 制成蚕豆芽,其味更鲜美. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。
又可以制成各种小食品. 蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制. 蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
2、鱼汁蚕豆瓣的原材料
主料:鲜蚕豆
配料:鲫鱼一条
调料:盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油
3、鱼汁蚕豆瓣的做法
1、将蚕豆洗净,放入沸水锅中,加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中;
2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净,坐锅点火,倒入油至4成熟时,放入鲫鱼煎至两面金黄,加入清水,用大火煮至鲫鱼烂、汤色白。
放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后,淋在煮好的蚕豆瓣上,上面撒少许葱丝,坐锅点火倒少量油,待油热后浇在葱丝上即可。