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莴笋是一种比较常见易买的蔬菜。莴笋很多人都喜欢吃,因为清脆爽口。那么莴笋的营养成分有哪些,又有哪些功效和作用呢?下面就由读文网小编为大家介绍下莴笋的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。
莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。
莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。
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莴苣是是一种很常见的食用蔬菜,能增强胃液、刺激消化、增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。至于莴笋要怎样养殖?下面不妨和读文网小编一起来了解下莴笋的养殖方法!
春莴苣以苗越冬,前期生长缓慢,需肥量少,栽后浇一次稀粪水,如实行间套作不能施基肥时,年内应增施1-2次为粪,亩施1000-1500公斤,结合中耕疏土,促使根系生长。冬前要控制肥水,避免徒长,增强耐寒力,安全过冬。开春后,茎叶迅速生长,进入莲座期后,及时中耕松土,提高土温,结合追肥一次,亩施30%人粪尿1000公斤。植株封行后茎部肥大加速,需肥量多,重施2-3次追肥,合计人粪尿2000-3000公斤或尿素30-40公斤,保证茎部膨大。施肥不能过迟,以免造成茎部开裂。
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莴笋又称莴苣,茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素,味苦,有镇痛的作用。至于养殖莴笋的新手而言,莴笋要如何去养殖好呢?下面就不妨随读文网小编一起来了解下吧!
病害
(1)霜霉病
莴笋以霜霉病尤为严重,高温高湿易发生,定植后20天打甲霜灵锰锌、杀毒矾,发病初期可用687.5克/升银法利悬浮剂1000﹣1500倍液、66.8﹪霉多克可湿性粉剂1000﹣1500倍液、77.2﹪霜霉威水剂1000﹣1700倍液防治霜霉病。
(2)叶斑病、褐斑病
可用75﹪百菌清(达科宁)可湿性粉剂1500﹣2000倍液;10﹪世高(苯醚甲环唑)水分散粒剂3000﹣3500倍液。
(3)菌核病
菌核病为害也比较严重,是一个低温高湿病害,当气温在5~15℃左右,相对湿度85%以上,有利于病菌的发生和侵入危害,可用50﹪扑海因可湿性粉剂1500﹣2000倍液、50﹪速克灵可湿性粉剂2000﹣2500倍液、甲基托布津等进行防治。另外,病毒病,可用毒消、好普等防治。
虫害
(1)蚜虫
50﹪吡虫啉乳油3500﹣4000倍液。
(2)潜叶虫
成虫可用1.8﹪阿维菌素乳油4000﹣5000倍液;幼虫用75﹪潜克(灭蝇胺)可湿性粉剂4500﹣5000倍液防治。
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莴笋营养价值非常高,含有丰富的胡萝卜素、维生素以及多种矿物质元素。每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要。下面就由读文网小编为大家介绍下莴笋的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型,各类型中依茎的色泽又有白笋、青笋和紫皮笋之分。
尖叶莴笋,叶片披针形,先端尖,叶簇较小,节间较稀,叶面平滑或略有皱缩,色绿或紫。肉质茎棒状,下粗上细。较晚熟,苗期较耐热,可作秋季或越冬栽培。主要品种有:柳叶莴笋,北京紫叶莴笋,陕西尖叶白笋,成都尖叶子,重庆万年桩,上海尖叶,南京白皮香早种等。
圆叶莴笋,叶片长倒卵形,顶部稍圆,叶面皱缩较多,叶簇较大,节间密,茎粗大(中、下部较粗、两端渐细),成熟期早,耐寒性较强,不耐热,多作越冬春莴笋栽培。莴笋主要品种有:北京鲫瓜笋,成都挂丝红、二白皮、二青皮,济南白莴笋,陕西圆叶白笋,上海小圆叶、大圆叶,南亦紫皮香,湖北孝感莴笋,湖南锣锤莴笋等。
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莴笋是我们生活中常见的蔬菜,又称“千金菜”哦!口感爽脆,淡绿清香,老少皆宜。来跟读文网小编一起学习做菜谱莴笋做法吧!
1、准备好所用食材,加州核桃仁用清水泡制20分钟
2、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空,但不能挖到底,胡萝卜切成与莴笋一样大小的片
3、锅中注入水,加入盐和几点油,烧开,下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水
4、绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉,控水后,把桃仁插入莴笋的孔中,放在胡萝卜片上,码放在盘中
5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油,把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。#p#副标题#e#
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莴笋里面的营养价值是很丰富的,含有丰富的各种维生素,能够降血压,对肾脏功能异常的也有帮助。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法莴笋方法,希望对大家有所帮助!
材料:
猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜
做法:
1, 猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段
2, 炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出
3, 炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可
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莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;下面就由读文网小编为大家介绍下莴笋的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
1.莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
2.含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
3.含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。
另外,莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
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做饭零基础的人怎么学做包子
包子好看又好吃,平时外面买的又贵还吃不满足,想自己包,又不会包的看过来了,以下是小编整理一些做饭零基础的人怎么学做包子的做法,步骤详细,新手也可以学会,有发面是啥意思,怎么发面,怎么包,怎么捏,都有,快来看看吧
1、取一张包子皮放在左手掌心里托住,再取适量调好的馅料放在中间,收拢手掌,让包子皮四周呈圆形朝中心靠拢。
2、用右手的大拇指和食指,随便从哪里开始捏出第一个褶子,然后大拇指先不要移动,张开食指把临近的面皮也捏成褶子,就这样依次捏出更多的褶子,大拇指随着褶子的增多慢慢移动,直至全部捏完。
3、全部捏完后就可以收口了,收口时可以收成碗口形或奶嘴形,随你喜欢,最后还可以在收口处放些带色的东西作点缀,比如枸杞子或青豌豆粒等。
4、小秘诀:做菊花包子随便你捏出多少褶子都可以,但事实证明必须捏出14个以上的褶子才会漂亮。捏褶子的时候只要心里想着把它最终捏成圆形就可以了,很简单。
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准备开始学做饭需要准备什么
准备开始学做饭需要准备什么,小编自己做饭半年了,发现了哪些东西是最实用的,哪些是可买可不买的,各位准备开启厨房之旅的新手请查收攻略,最低价格买到所有所需物品?
刀具可以直接在平台上买套装:案板(可以买两个,生熟分开)、菜刀、水果刀、削皮刀、铲子(建议选择硅胶的,配合不粘锅真的很不错!)
除了刀具外,还要记得买沥水篮,洗菜、腌肉的适合一定会用到!
然后可以多几把勺子:汤勺、漏勺
餐具:勺子、叉子、筷子、盘子、碗(这些看需求买就好啦,网上很多便宜好看的)
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怎样学做饭可以好吃呢
喜欢做菜的人就喜欢研究各种美食菜谱和视频,但是即使一步一步按部就班地学着做,也无法得到令人满意的结果,其实烹饪中有很多小秘诀,在菜谱上很少会提起,你做菜可能正是缺少了这些秘诀,才导致做菜差人一步。今天就来为大家总结怎样学做饭可以好吃,学会令你厨艺大增
第一 买菜、挑选菜
青菜是比较简单易看的。色泽、新鲜程度、叶子等。一般好的青菜基本没有缺损、呈绿油油、水分足。
肉是最难挑选的,要从部位、弹性、色泽、气味去判别。
当然,这里也不是很难的。当我们去买菜时,遇到困难的菜品,可以在网上搜索分辨方法,快速有效;其次,留意旁边大妈、奶奶挑选选择,不懂得也可以礼貌地去请教,咱们的大妈、奶奶人品超好都会介绍教的。
第二 切菜恐惧
切菜是一门技术活,台上十分钟,台下十年功。
切片、切丝、去皮等等需要刀工的时候,我们初学者要首先有失败的心理预备,不用好高骛远,刚开始能切得不那么丑、不影响食用就很棒啦。
第三 溅油
1、对于油较少,菜多情况时,当油温至适当的时候,将菜全盛在盘内,然后翻手一扣,刚好把油全盖住。
2、对于油较多,菜少的情况时,尽量把洗净的菜的水分去掉,防止油花四溅。
厨艺晋升阶段
高超的厨艺不是一蹴而就,需要付出持之以恒的努力
多练刀工、记忆菜谱。
美味的饭菜来自对食材的理解以及灵魂的搭配最后配上你独一无二的烹饪手艺
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自学做饭从哪里开始学呢
有没有很羡慕别人就睡个活菜单,可以随便点菜就能做。有没有想让自己具有做美食的一技之长,随时可以炫耀。但是从来没有下过厨的你,该如何入手,希望这篇经验能够给你提供借鉴作用。以下是百文网小编为你整理的自学做饭从哪里开始学,希望能帮到你。
问个问题:一道菜,或者一盆汤,判断好不好的标准是什么?
我们通常说:色、香、味,不过我觉得重要程度依次排列,应该是:味,香,色。因为食物再好看,再香,也是为了勾起你的食欲,让你吃到嘴里。即使不好看,味臭难闻,但是吃起来好吃,那也是成功的——比如火宫殿臭豆腐。
所以,最基础的厨艺应该是——准确调味!简单讲就是咸淡刚好,辣味刚好,酸味刚好……一个新手可以切不好肉,可以把菜炒蔫,可以手忙脚乱忘了放葱忘了放姜,但是千万不要打翻盐罐子!更不要把醋当做酱油!
1、调味
现在你是一个厨艺新手,今晚将是你头一次下厨房,但是你手足无措,不知道要煮点儿啥,更不知道能否成功。
——不懂刀工,不懂火候,不懂摆盘,不懂翻炒颠锅?没关系!你可以从什么基本功都不需要、只需要调味的汤开始做起!
2、火候
火候,简单讲就是对食材的恰到好处的烹饪程度。比如排骨,煮1~1.5小时是合适的火候,只煮半小时就不够,煮3个小时又把肉给煮烂了。
3、材料搭配
其实世界上各种食材、药材、调味品多如繁星,数不胜数,何必一定要拘泥于定式,一定要完全按照菜谱来做呢?番茄炒蛋可以,番茄炒肉行不行,番茄炒洋葱呢,番茄炒辣椒呢?炖羊肉汤放生姜可以,放小茴香行不行?放花椒、辣椒行不行?放葱行不行?煮面一定要用肉汤吗,用板蓝根行不行?
做饭零基础的人怎么学
调整心态,不要担心,做饭只是个技能,通过实践和时间的积累,每个槐针人都会掌握这项技能。
做菜最简单有用的窍门就是将盐的分量放的合适。不同的菜要求的盐量是不同的,通过不断地重复摸悦包政索一定能够掌握。
从最简单的菜入手,比如西红柿炒鸡蛋,炒土豆丝、炒茄子,由简到难系统地学习做菜的技巧。
4按照菜谱和视频做菜。在百度上搜索简单易学的菜谱,也可以在视频网站上进行搜索经典的昆夏菜谱资源进行学。
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做饭到底从哪里开始学比较好
很多人想学习做菜,但是不知道做饭到底从哪里开始学,尝试了很多次但是做出来的菜差强人意。其实,学习做菜并不难。做事情都是从基础做起,厨师也是。
下厨房和做其他事情一样,都是有窍门的,就是要从简单的事情开始做。比如说开始的时候可以帮助打下手,帮忙洗菜和摘菜,或者帮忙选择食材。
新手做菜必知十个小常识
1.做菜要热锅凉油。很多人是锅稍微热了就加油,油温过高会产生反式脂肪。而如果同一份油反复使用,也会产生反式脂肪。
2.炒蔬菜的时候记得要大火。这样时间快,蔬菜里的维生素流失地也少,蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。
3.焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。
4.焯蔬菜时候,一般用沸水。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。
5.焯水可以使肉类去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
6.如何切肉?
记住句话横切牛羊, 竖切猪,斜切鸡,猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少,直着切就可以了.牛肉质筋多结组织多,必须横着纤维纹指切。
7.做菜什么时候加盐?
后放盐还有很多好处:当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味,如果在咸味相同的情况下,后放菜的盐量要少于先放的,所以后放能达到少放盐的作用。
8.蒸菜是最能保持食物营养的办法?
做菜从营养角度上讲,油炸是最不健康的,要少吃,最健康的做菜方式自然是蒸,它能最大程度上保留食物的营养的同时。
9.煮饭用凉水还是开水?
蒸饭煮饭都是海米后放冷水再烧开, 这已是司空见惯的事了,但事实上, 正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。
10.开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。用开水煮饭时,温度约为100°C这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长避免破坏维生素B1。
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美食做饭教程学做菜大全
很多人喜欢做菜,但是厨艺不好,做出来的饭菜味道很一般,但是却又没有时间去专门的厨师培训班学习,那该怎么办?其实可以平时多学一些很实用的小技巧,虽然不能做出漂亮的大餐,但是家常菜还是可以做的很美味。下面分享美食做饭教程学做菜简单实用,让“新手”也能做出好吃的饭菜!
1、炒菜不粘锅的技巧——热锅冷油
煎鱼、煎鸡蛋、煎豆腐,是很容易粘锅的,其实只要用热锅冷油,就算是普通的铁锅也能实现不粘锅,和一个物理原理有关系,就是“莱顿弗罗斯特效应”。
食用油是有沸点的,但炒锅的温度高于油的沸点,油下锅后会沸腾并气化,在锅底形成了蒸汽层,把锅底和食材隔开了,所以怎么炒都不会粘锅的。所以想炒菜不粘锅,倒油之前一定要把锅烧热,
2、炒肉滑嫩的技巧——提前上浆
木须肉、青椒肉丝等,里面的肉吃起来特别嫩滑多汁,自己为什么炒不好,很多人都是直接炒的。厨师炒肉,需要提前腌制、上浆,可以去腥增香,锁住水分,自然就滑嫩了。
如何给肉上浆?肉切好后,先加食盐、生抽、老抽、蚝油抓匀,腌制10分钟;再加蛋清、淀粉抓匀上浆;最后加一些食用油抓匀,然后再炒就不会粘锅了。
3、巧用料酒的技巧
料酒可以去腥增鲜,若使用方法不对,会毁了一锅菜。料酒需要加热,利用酒精挥发来去腥,所以凉拌菜、拌饺子馅等不加热的情况就不能用料酒。炒肉、焯水时可以用料酒,但炒肉要爆炒时加入,而焯水时先放料酒再放肉。炖汤时尽量不放料酒。
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学做饭包括有哪些内容
有很多父母认为,厨房是孩子的“禁地”,害怕孩子被刀具火焰伤害,总是用“危险”一词来掐断孩子的好奇心。其实,蒸煮烹炸不仅是最基本的生活技能,更是人生的必修课。那学做饭的内容有哪些呢?
西红柿炒鸡蛋
—材 料—
鸡蛋3个、西红柿2个
葱1根、蒜1瓣
盐、糖适量
—做 法—
1.在西红柿顶部划十字,放入开水中烫一分钟去皮;
2.西红柿切成滚刀块,葱花和蒜末切好备用;
3.鸡蛋磕入碗中,加少许盐,打散;
4.锅烧热,倒适量油,油热后,关小火,倒入蛋液炒;
5.鸡蛋炒好后盛出,接着倒入少许底油,关小火,爆香蒜末;
6.倒入西红柿块,用中火翻炒,炒出汤汁后,加入适量盐和白糖调味;
7.再倒入鸡蛋,快速翻炒均匀后出锅装盘,撒上葱花做点缀。
可乐鸡翅
—材 料—
鸡翅500g(约11个)
可乐1听
葱段少许、姜片3片
料酒3勺、红烧酱油2勺、海鲜酱油1勺
—做 法—
1.鸡翅洗净,两面用刀划三刀,加入2勺料酒,1勺红烧酱油,腌制半小时至两小时均可;
2.冷水中放入葱段,姜片,腌制好的鸡翅倒入一起煮,直至锅差不多全开,将鸡翅捞出,捞出的鸡翅可用温水冲洗下;
3.把焯鸡翅的水倒掉,锅洗净,热锅,倒入一点油,把鸡翅倒入锅中,大火煎至双面焦黄;
4.倒入1听可乐,1勺料酒,1勺红烧酱油,1勺海鲜酱油,1个八角,1小块桂皮,无需加水,翻匀后盖锅,转至小火炖;
5.待汤汁收至差不多时,加入适量盐,注意时刻观察,避免糊锅,汤汁收得差不多起锅装盘。
八角1个、桂皮一小块
玉米排骨汤
—材 料—
排骨500克
甜玉米1根、胡萝卜1根
料酒2勺、姜6片、盐5克
—做 法—
1.排骨让店家剁成寸段,在清水中浸泡半个小时,将血水泡出,期间换两三次水,将泡过水的排骨冲洗干净;
2.将排骨放入凉水中,加入姜片、葱段、料酒,开火焯水,等水开,出现一层浮末后,将排骨捞出;
3.炖锅里放入清水,将排骨和姜片放入,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖四十分钟左右;
4.炖排骨的时候,将玉米切小段,红萝卜切小块备用;
5.四十分钟后,汤汁变白,将玉米和红萝卜放入,盖上锅盖,继续炖30分钟左右;
6.半个小时后,玉米和红萝卜都已经熟,放入盐、白胡椒粉调味;
7.装碗,撒点小葱点缀即可。
白胡椒粉1克、小葱半根
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学做饭的新手教程有哪些
大家好,很高兴今天和大家分享的是,我们学做饭的新手教程,日常在家中做菜时的一些做菜小知识,这对于我们平时做菜中的帮助是很大的,喜欢的朋友可以收藏。
小白版蛋包饭
(根据口味多删少补)
基础食材:鸡蛋、米饭、番茄酱
制作步骤:
1.煮好米饭,用碗盛1碗倒扣在盘中
2.鸡蛋搅匀,热锅倒油,煎熟鸡蛋,做成蛋皮(够大就行形状不重要)
3.调出汤汁:番茄酱、盐、糖、水淀粉、热水/汤
4.鸡蛋铺在米饭上,倒上汤汁,开吃~
微波炉金针菇
(根据口味多删少补)
基础食材:金针菇、葱、蒜、小米辣(没有就用辣油代替)
制作步骤:
1.金针菇去根,洗干净平铺在盘内,放入微波炉高火2分钟
2.调酱汁:生抽、蚝油、香油、辣椒面、孜然粉、蒜泥,搅匀
3.淋上酱汁,再微波炉高火1分钟
4.出锅,撒上葱花,开吃~
番茄虾仁炒饭
(根据口味多删少补)
基础食材:虾、番茄、鸡蛋、洋葱
制作步骤:
1.煮1锅香喷喷的米饭 ,最好隔夜放一晚
2.锅内倒油,煎熟虾仁
3.番茄切丁,炒出酱汁
4.混合饭、番茄、虾仁,加入鸡蛋翻炒出锅
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莴笋日感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些莴笋的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2、莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
5、莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。
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家庭做饭有哪些适合秋天的养生菜
正所谓“民以食为天”,吃饭对人们来说是一件大事。随着信息传播的加快,人们想要学做菜可以说是简单了很多,有很多方法可以学习,而菜谱就是其中之一。这里给大家分享一些营养菜谱,希望对大家有所帮助。
1、蚝油草菇
原料:草菇150克,鲜玉米粒50克。
调料:蚝油5克,姜米、精盐各2克,白糖3克,水淀粉15克,花生油20克。
做法:将草菇底部切去,底端切十字花,然后对半切开,放入开水锅内焯一下,捞出,沥干水分。将玉米粒同样焯水后,捞出待用。锅烧热,放入花生油,下姜米、蚝油爆香,放草菇快炒,用精盐、白糖调味,加入玉米粒炒匀,用水淀粉勾薄芡,即成蚝油草菇。
2、蒜蓉丝瓜
原料:丝瓜500克,植物油30克,蒜40克,盐5克,味精3克,生抽3克,香油10克。
做法:丝瓜刨去表皮,如果丝瓜嫩,下手就轻点,刨去薄薄一层即可。蒜切末或剁蓉,时间充裕就剁碎一点啦;将丝瓜切成均匀的小段,整齐地码入碗中或盘中,切整齐主要是为了上菜时美观,您要是赶时间随便摆摆也行;将丝瓜上笼屉蒸5分钟;丝瓜蒸好后锅中放少许油,下蒜茸爆香,再加少许盐拌匀,浇在丝瓜上即可。
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秋天养生可以怎么做饭
正所谓“民以食为天”,吃饭对人们来说是一件大事。随着信息传播的加快,人们想要学做菜可以说是简单了很多,有很多方法可以学习,而菜谱就是其中之一。这里给大家分享一些营养菜谱,希望对大家有所帮助。
山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,将之与排骨一起炖,就成了一道十分美味的汤。 山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史,自古以来,它就被誉为补虚佳品,备受称赞。据现代药学分析,山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质,还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。所以,山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食,这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响,又利于达到减肥目的。
主料
山药300g
排骨300g
辅料
料酒适量
盐适量
鸡精适量
醋适量
生姜适量
葱适量
山药排骨汤的做法
1排骨洗净
2锅内放入水,放入排骨煮沸
3将排骨捞出洗净浮沫
4山药去皮切滚刀块
5将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆
6加入姜片和葱结
7放入适量料酒
8滴入少许白醋
9盖盖选择靓汤键
10时间到后,电压力锅自动泄压,开盖,加入盐
11调入鸡精即可盛出食用
小贴士
山药的粘液会让皮肤发痒,山药处理山药的时候最好带上一次性手套哦。
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白领在家做饭有哪些简单实用的技巧
几乎每个人都一个烹饪梦,很多人都想要学做饭。但做饭并不是一件简单容易的事情,如果没有处理好,很容易就会弄出黑暗料理。实际上,只要掌握做饭的一些小技巧,很容易就能学会做饭。这里给大家分享一些学做饭的方法,希望对大家有所帮助。
1、将虾仁放入碗内,加一点精盐,食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹,爽嫩可口;烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就变得香喷喷的;烧素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用;
2、蔬菜尽可能做到现炒现吃,避免长时间保温和多次加热,以避免维生素损失和味道变差;带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味;
3、炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度;腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后清嫩爽口;炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好;
4、豆芽鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩;
5、甜椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋,炒几下即可出锅;用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣;
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