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荔浦扣肉是一道色香味俱全的汉族名菜。此菜色泽金黄, 芋片肉片松软爽口, 油而不腻,浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。以下是读文网小编为大家整理的关于荔浦扣肉的做法,供大家参考!
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。
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香芋扣肉是广东地区汉族客家名菜之一,是客家人逢年过节必做的一道菜。主要原料是香芋和煮肉;工艺是蒸,制作简单,香芋和五花肉配在一起,相辅相成,香芋吸收五花肉的油和肉味,五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。以下是读文网小编为大家整理的关于香芋扣肉的做法,供大家参考!
香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体。
扣肉由五花肉制成,五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。而且猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。[4]
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“扣肉”,顾名思义,就是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的佳肴。颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,闻之浓郁醇香,食之肥而不腻。如此人间美味,各位亲还等什么,赶紧也动动手做做吧~下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法扣肉方法,希望对大家有所帮助!
食材:五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙
做法:1)锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;2)槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟;3)煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;4)锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到);5)将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;6)将炸好的肉块切成5mm厚片;7)将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头;8)将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;9)蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可;10)在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可。
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香芋含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,可以提高机体的抵抗力。你想自己动手做香芋吗?你想知道香芋有哪些做法吗?下面,读文网小编来为你介绍美味的香芋做法。
材料
香芋1个,大米适量,牛奶200毫升,蓝莓酱2小匙
做法
1.香芋一半切小块,一半加水打碎
2.大米加两种香芋,加水煮
3.大火煮沸,小火熬到粘稠,加冰糖
4.加牛奶,小火熬到粘稠
5.稍微晾凉,盛到碗里
6.撒上蓝莓酱,拌匀
看过“美味的香芋做法介绍”
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抗癌是芋头的重要功效之一,它里面含有的蛋白质十分独特,进入人体以后能自动转化成免疫球蛋白,会让人体的免疫力明显提高。你想自己动手做芋头扣肉吗?现在,读文网小编来告诉你芋头扣肉的不同好吃做法。
材料
五花肉750g,槟樃芋头600g,豆腐乳2块,八角1枚(或八角粉少许),大蒜2瓣,生抽30ml,老抽15ml,料酒15ml,白糖5g,油30ml,水淀粉30ml,盐少许
做法
1.五花肉洗净放入锅中,加足量清水煮至七成熟
2.捞出沥水,乘热用少许老抽涂抹在表,并用竹签在表皮剌些小洞
3.芋头去皮洗净,切成0.5cm厚的片
4.起油锅,将芋头片放入炸至微黄
5.捞出
6.将五花肉块放入油锅,炸至金黄色
7.捞出浸入冷水中,泡至肉皮起皱
8.将五花肉切成0.5cm厚的片
9.大蒜切碎、八角拍破切末,将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用
10.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀
11.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里,淋入剩余的料汁,入蒸锅大火蒸60分钟,至肉片和芋头片软烂,取出反扣在盘中
12.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅,加少许水和老抽煮开,调入水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可
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适量吃一些芋头对身体有多种好处,但是不能过量食用,不然会出现腹胀,这时因为芋头中有大量的淀粉存在,而淀粉不容易消化,在体内积存以后就会出现腹胀和腹痛等不良症状。今天,读文网小编为大家推荐芋头扣肉的可口做法有哪些?
材料
带皮五花肉400克,芋头400克。调料色拉油800克,绍酒15克,酱油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2个,大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟,取出后用45克酱油腌渍10分钟,再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色,捞出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋头去皮,切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出,控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片,再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内,并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。
3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟,取出后将汤汁倒入锅内,拣出八角、大蒜,将肉和芋头扣入盘内,汤汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋头上即可。
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芋头是一种碱性食品,它能与人体内的酸性物质相中和,让人体内部环境酸碱处于平衡状态,而人体内酸碱平衡以后,身体的健康水平就会随之增加。芋头扣肉有哪些好吃的做法呢?下面,读文网小编来为你介绍美味好吃的芋头扣肉做法。
材料
猪五花肉200g,芋头160g,八角1枚,大蒜碎1/2茶匙(3g),盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),水淀粉2茶匙(10ml),老抽1汤匙(15ml),腐乳汁2汤匙(30ml),油1汤匙(15ml),鸡汤50ml
做法
洗净猪五花肉;芋头去皮洗净;将蒜碎、腐乳汁、盐、白砂糖、油和老抽1茶匙(5ml)调成料汁,备用。
将猪五花肉放入汤锅中,加适量的水和八角中火煮至七成熟后,捞出沥干水分,用老抽1茶匙(5ml)将猪五花肉涂匀。并切成0.5cm厚的片,芋头切成同样的片。
切好五花肉片和芋头片放入料汁碗内拌匀,然后逐片逐层(肉皮向外)与芋块相间排在大碗里压实压紧,放入蒸锅中以大火蒸20分钟至肉片和芋头片酥烂,取出扣在盘中。
另起锅加入鸡汤和剩余的老抽煮开,调入水淀粉搅匀制成芡汁,淋在扣肉上即可。
看过“美味好吃的芋头扣肉做法”
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香芋所含的甘露聚糖对细胞代谢有干扰作用,可用于治疗白血病。香芋含有一种黏液蛋白,可以提高机体的抵抗力。你了解香芋饼的不同做法吗?接下来,读文网小编跟你分享香芋饼的不同做法。
材料
主料:冰皮:面粉1杯,糯米粉1杯,粘米粉1杯,纯牛奶1盒(250ml),炼乳半杯,牛油20g,花生油1汤匙馅:香芋1个,牛油50g,炼乳半杯,白糖半杯。
做法
制作:
1、将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊,面糊中不能有小面团,可用手将之捏散;
2、面糊放入锅中隔水蒸熟透,成面糕状;
3、面糕放凉,挖出,再搓揉成表面光滑的面团,然后放置一旁醒面。
馅料制作:
1、香芋削皮,切成丁,放入锅中隔水蒸熟透;
2、将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状;
3、、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内,充分混合拌匀,待用
月饼制作:
1、准备一个干净的月饼模,没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻,果冻吃掉,留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了,模内抹上油,防止粘模;
2、取出一小块面团,约半个模大小,搓圆,擀成薄皮;
3、取出一小块馅料,约半个模大小,搓圆成芋泥丸子
4、将冰皮裹上芋泥丸子,捏紧封口,放进月饼模内,压紧,使模内的花纹印在冰皮上。
5、将饼从模内敲出,就做成一个冰皮月饼了,由于所有材料都已经蒸熟,所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。
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香芋增强免疫力和洁齿防龋的营养功效,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。平时生活中你会做香芋饼吗?下面是读文网小编给大家整理香芋饼的家常美味做法。
材料
芋泥2两(蒸熟压成泥),鱼茸2两(肉胶或虾饺),咸蛋黄2~3只(切成小粒)
做法
1、芋泥和鱼茸加入适量盐、味精、生粉和油拌匀。
2、手上先沾点水,把芋泥搓成小饼,再镶一粒咸蛋黄在中间。
3、用平底锅慢火煎香两边至熟即可。
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食用香芋能协调人体的酸碱平衡。达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。你想知道香芋饼有哪些做法吗?今天,读文网小编为大家推荐香芋饼的可口做法。
材料
A.鲜奶150㏄,椰奶100㏄,奶油20公克,B.全蛋100公克,细砂糖80公克,炼乳50公克,玉米粉15公克,C.芋头600公克,D.传统饼皮面煳适量
做法
1.芋头去皮切成薄片,放入蒸锅中蒸熟,趁热捣成泥状备用。
2.将材料A的鲜奶、椰奶混合,以小火煮至85℃后熄火,加入隔水加热融化的奶油拌匀备用。
3.将材料B中的全蛋与细砂糖放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入炼乳与玉米粉拌匀,再慢慢加入作法2拌匀。
4.将作法3以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状,再加入作法1的芋泥拌匀即成椰香芋泥馅。
5.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。
6.待作法5烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法4的椰香芋泥馅。
7.待作法6的面煳略干后,将传统饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法6带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。
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香芋有美容乌发的食疗功效,芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡。美味的香芋饼应该要怎么做呢?下面是读文网小编给大家整理香芋饼的家常做法。
材料
A.鲜奶150㏄,椰奶100㏄,奶油20公克,B.全蛋100公克,细砂糖80公克,炼乳50公克,玉米粉15公克,C.芋头600公克,D.传统饼皮面煳适量
做法
1.芋头去皮切成薄片,放入蒸锅中蒸熟,趁热捣成泥状备用。
2.将材料A的鲜奶、椰奶混合,以小火煮至85℃后熄火,加入隔水加热融化的奶油拌匀备用。
3.将材料B中的全蛋与细砂糖放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入炼乳与玉米粉拌匀,再慢慢加入作法2拌匀。
4.将作法3以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状,再加入作法1的芋泥拌匀即成椰香芋泥馅。
5.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。
6.待作法5烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法4的椰香芋泥馅。
7.待作法6的面煳略干后,将传统饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法6带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。
看过“香芋饼的家常做法”
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食用芋头还能抑制细胞的癌变,减少病毒对细胞的伤害,经常食用可以让癌症的发病率明显下降。美味的芋头扣肉应该要怎么做呢?接下来,读文网小编跟你分享芋头扣肉的不同美味做法。
材料
芋头,支竹,南乳,青菜,盐,糖
做法
1、芋头洗净,切片。
2、支竹用开水浸泡。
3、南乳两块捣碎,加入切碎的蒜头。
4、将切好的芋头放进油锅里略为炸一炸。
5、浸泡好的支竹切成与芋头一样的长度。
6、芋头圆的一头向下在碗中排放,然后按照一块芋头一根支竹的顺序排好。
7、加入制做过的南乳、糖、盐调味,放到锅里沸水蒸20至25分钟。
8、取出来倒扣在碟上,用青菜拌边,勾芡即可上枱。
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芋头还可以用来解毒消肿,常州吃芋头对于益脾胃调中气是很不错的,对于中气不足的人可以多吃芋头,这样就可以起到很好的补肝胃的作用了。芋头扣肉是人们比较喜欢的一道菜肴。接下来,读文网小编跟你分享芋头扣肉有哪些美味的做法?
材料
材料:五花肉、芋头。
配料:南乳、腐乳、糖、生抽、老抽、料酒、八角、大蒜(蒜头也可以)、少许胡椒面。
做法
一、准备工作:
1、芋头隔夜切片风干,我用这种形式放,基本能使芋头四周都能接触到空气;
2、准备好酱汁:用一砖南乳、半砖腐乳、蒜茸、老抽、生抽、糖、料酒、少许胡椒面兑成配料汁。
二、正式操作:
1、炸芋头片,炸至表皮变硬、浅黄色即可;
2、开煲放水半煲左右,能浸过肉面,放两三粒八角、大蒜或蒜片、冷水放肉,煮肉至七、八成熟,捞起;
3、在猪肉皮上扎孔,密些好,这样使猪皮能炸透,炸前抹上一层蜂蜜;
4、起平底锅炸猪皮,炸至焦黄;
5、炸好的猪肉切块,形状相似于芋片大小;
6、用兑好的酱汁腌肉和芋头半小时左右;
7、将芋头和肉块相间地放入大碗中,均匀地倒入腌汁;
8、盖上盖子,以免倒汗水(水蒸汽回流的意思)滴入碗内,放入大锅内大火蒸40分钟左右;
9、蒸好后倒扣在碟里,如果想卖相好些,可用夹子夹起肉和芋头块相间地排列好,再用半砖南乳、生抽、老抽、糖、淀粉勾个芡浇在面上。
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香芋营养丰富,香芋所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。你了解香芋的不同做法吗?今天,读文网小编为大家推荐香芋的5种可口做法。
材料
玫瑰花,红茶包2个,香芋粉,牛奶,蜂蜜
做法
1、将所有材料倒入奶锅,熬至玫瑰香味出后,就行了!
2、可在杯子中放入几颗干玫瑰花做装饰。
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香芋可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。你了解香芋饼的不同做法吗?那么,现在读文网小编就来分享香芋饼的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
材料
芋泥2两(蒸熟压成泥),鱼茸2两(肉胶或虾饺),咸蛋黄2~3只(切成小粒)
做法
1、芋泥和鱼茸加入适量盐、味精、生粉和油拌匀。
2、手上先沾点水,把芋泥搓成小饼,再镶一粒咸蛋黄在中间。
3、用平底锅慢火煎香两边至熟即可。
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将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头扣肉有哪些好吃的做法呢?那么,现在读文网小编就来分享好吃芋头扣肉的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
材料
带皮五花肉400克,芋头400克。调料色拉油800克,绍酒15克,酱油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2个,大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟,取出后用45克酱油腌渍10分钟,再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色,捞出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋头去皮,切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出,控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片,再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内,并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。
3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟,取出后将汤汁倒入锅内,拣出八角、大蒜,将肉和芋头扣入盘内,汤汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋头上即可。
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芋头还有很好的益胃作用,也可以通便散结,常吃芋头也可以补中益肝肾等功效。芋头扣肉有哪些好吃的做法呢?今天,读文网小编为大家推荐芋头扣肉的可口做法。
材料
五花肉750g,槟樃芋头600g,豆腐乳2块,八角1枚(或八角粉少许),大蒜2瓣,生抽30ml,老抽15ml,料酒15ml,白糖5g,油30ml,水淀粉30ml,盐少许
做法
1.五花肉洗净放入锅中,加足量清水煮至七成熟
2.捞出沥水,乘热用少许老抽涂抹在表,并用竹签在表皮剌些小洞
3.芋头去皮洗净,切成0.5cm厚的片
4.起油锅,将芋头片放入炸至微黄
5.捞出
6.将五花肉块放入油锅,炸至金黄色
7.捞出浸入冷水中,泡至肉皮起皱
8.将五花肉切成0.5cm厚的片
9.大蒜切碎、八角拍破切末,将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用
10.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀
11.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里,淋入剩余的料汁,入蒸锅大火蒸60分钟,至肉片和芋头片软烂,取出反扣在盘中
12.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅,加少许水和老抽煮开,调入水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可
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