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红烧狮子头,汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。下面就让读文网小编给你介绍一下家常的红烧狮子头的做法。
材料
肉泥,马蹄,鸡蛋,生抽,鸡精,蚝油,葱花,面包糠,葱段,姜片,冰糖,水淀粉少许
做法
1.马蹄去皮剁碎,加入肉馅中,放入调料生抽、鸡精、蚝油、葱花拌匀,顺着一个方向搅拌上劲
2.鸡蛋煮熟后,去壳备用。
3.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成大丸子(手上可先沾水再抓肉馅,防止粘手。)
4.锅里放油烧至8-9成热(见到轻微冒烟),肉丸子裹层面包糠后入锅炸至表面金黄即可捞出。
5.洗净锅,放入炸好的丸子,加入水,葱段、姜片,煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。大约10分钟,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可
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草鱼烹调时不用放味精就很鲜美,草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效。你了解红烧草鱼段要如何做吗?接下来,读文网小编跟你分享红烧草鱼段的家常做法。
1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。
2.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
3.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
红烧草鱼做法相关
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红烧菜是道经常家常菜,更是每家餐馆最受欢迎的菜品,深受人们的喜爱.红烧菜成品色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香,要想做到红而发亮,味浓汁厚。来跟读文网小编一起学习菜谱家常菜做法红烧吧!
食材:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗。
做法:
1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。
2.锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。
3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。
4.油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。
5.茄子放进去再次煮开,勾芡即可。
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羊肉肉质细嫩,容易消化,还可以增加消化酶,保护胃壁和肠道,有助于食物的消化。你了解红烧羊肉要如何做吗?下面,读文网小编来为你介绍红烧羊肉的家常做法。
1.把羊肉切成小块。
2.放在大盆中,用清水浸泡1小时。
3.锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火煮开后,小火再煮2分钟.
4.焯水后的羊肉捞出用水冲洗干净,沥干。
5.准备好葱姜蒜和香料。
6.萝卜洗净,切成滚刀块。
7.锅中放少量油烧热,下入八角 桂皮 干辣椒,爆香葱姜蒜。
8.倒入羊肉块煸炒出香味。
9.加入开水,没过羊肉。
10.加入 料酒 红烧酱油 糖烧开,转小火焖至1小时左右。
11.加入盐和白萝卜。
12.继续煮至30分钟即可。
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茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性。你想自己动手做红烧茄子炒肉吗?接下来,读文网小编跟你分享家常红烧茄子炒肉的做法。
①抗衰老。茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
②防治胃癌。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。
③清热解暑。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
④保护心血管。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
除此之外,茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。红烧茄子相关
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牛肉有很多的碳水化合物元素,能提供充分的能量,但会吸收在蒸煮过程中大量的水,100克面条将熟牛肉400克,因此它可以产生很强的饱胀感觉。红烧牛肉面有哪些好吃的做法呢?下面是读文网小编给大家整理四川红烧牛肉面的家常做法。
材料
牛腱,牛骨,葱,姜,蒜,鹌鹑蛋(鸡蛋),豆瓣酱,红酒,老抽,冰糖,白萝卜,胡萝卜,土豆,面条
做法
1. 牛腱和牛骨洗净,汆烫,去血水
2.葱姜蒜,豆瓣酱放入油锅爆香,加入牛腱翻炒1分钟
3.将炒好的原料放入电高压锅,加入红酒,老抽,冰糖,高压炖30-40分钟,牛腱不容易烂,所以先用高压锅炖
4.炖的时候可以将白萝卜,胡萝卜和土豆去皮切块 (我喜欢多放些蔬菜,也可以不放蔬菜只炖牛肉)
5.打开高压锅,加入以上蔬菜,转慢炖挡,炖20-30左右(取决于你喜欢吃多烂的萝卜)没有电高压锅可以用普通高压锅转小火,不要密闭盖子就好
6. 煮面条~煮蛋~我还放了一点香菜,烫了一点油菜,烫完放到汤面里很爽口~~
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红烧猪蹄是很家常的菜肴之一,也是食肉一组不可抵挡的美味。猪蹄香滑可口,不油不腻,吃完唇齿留香。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。对防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育具有功效。下面是读文网小编整理的一些家常菜谱红烧猪蹄做法方法,希望对大家有所帮助!
制作食材
主料:
红烧猪蹄
猪蹄一只500克 冰糖10粒
生抽10g 水(漫过猪蹄即可)
制作过程
1、猪蹄斩好焯水;
2、热锅倒油;
3、加冰糖,加猪蹄,加水,加生抽,把材料都加进去即可;
4、一个钟后就熟了。
制作食材
原料:猪蹄两个斩块
配料:干辣椒自己喜欢多少放多少,草果,香叶,八角,花椒 姜片 冰糖十颗左右
调料:盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙(参考量)
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很多人都非常喜爱吃鱼,鱼的营养价值高,吃法也很多,而且红烧鱼一直是比较经典的一种吃法。下面是读文网小编整理的一些家常菜谱红烧鱼做法方法,希望对大家有所帮助!
煎鱼的时候煎锅,我想这可能是大多数下厨做饭的人曾经碰到过的事情了吧.当然,现在有许多广为流传的防止鱼肉粘锅的小妙招,比如:鱼下锅前用生姜将锅子擦一遍、在油里面放入少许盐、在鱼身上擦上少许淀粉……,这些妙招都非常好用。
不过呢,如果万一哪次功课没有做足,等到该给鱼翻面时发现粘锅了,这时该怎么办呢?我的做法是:将火关掉,让锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块,就可以轻松将鱼块完整地铲下来了。这个方法也适用于煎制其它的菜肴粘锅时的处理哦,比如煎荷包蛋,想给鸡蛋翻面时发现蛋粘在锅子上铲不下来了,此时可将火关掉,耐心地等上两分钟,就可以很容易地将一个完整的鸡蛋铲下来啦,屡试不爽哦!
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鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜红烧鱼做法大全方法,希望对大家有所帮助!
材料
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。
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说到肥而不腻的红烧肉,绝对是治愈心灵的良方~人生嘛,就是得大口大口吃肉!下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜红烧肉做法大全方法,希望对大家有所帮助!
材料:
五花肉、大干豆腐、鹌鹑蛋、冰糖、大葱、老姜、香叶、肉蔻、草果、八角、料酒、老抽、沙茶酱
做法:
1.锅烧热,不放油,直接码入肉块,慢慢把肥油煨出来。中途注意勤点翻动,别弄焦了,觉得差不多两面都金黄了,而油也出得差不多了,把肉盛出来备用。
2.锅内留一点底油,倒入冰糖,小火慢慢把冰糖炒化至金黄色。倒入肉块,翻炒均匀,使每一块肉上都粘满糖色。
3.加入沙茶酱、老抽、料酒、葱、姜。一次性加够水,盖盖儿焖20分钟。20分钟后倒入豆腐结和鹌鹑蛋,继续焖15分钟。出锅前加入适量的盐就可以了
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红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血.下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法红烧肉方法,希望对大家有所帮助!
使用原料:带皮五花肉一斤;鹌鹑蛋三十个、冰糖两大匙(约半两);
老姜一块;八角两玫;花椒一小匙;桂皮两小块;干辣椒四个;
香葱四、五棵;酱油半汤勺;料酒两大匙;盐适量。
具体步骤:
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹑蛋取出后用凉水浸 泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干辣切段。
4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸 后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
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很多人都非常喜爱吃鱼,鱼的营养价值高,吃法也很多,而且红烧鱼一直是比较经典的一种吃法。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法红烧鱼方法,希望对大家有所帮助!
材料
鲑鱼片120g,低筋面粉适量,红烧鱼酱汁:2大匙,酱油1/2大匙,酒2大匙。
做法
1、将鲑鱼片洗净,沥干,沾上薄层低筋面粉;
2、放入锅中煎至双面上色后,红烧酱汁倒入略收汁即可。
做法三
材料
带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
做法
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
注意事项:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
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红烧狮子头,也称四喜丸子,是一道营养美味,口感十足,是家庭聚会的常见菜。这是一道,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味。下面是读文网小编整理的一些菜谱红烧狮子头的做法方法,希望对大家有所帮助!
食材准备
主料:猪肉馅650 克,鸡蛋1个。
辅料:马蹄4个馒头半个,葱姜末+葱姜片适量。
调料:老抽料酒各1小匙,生抽,水淀粉(干淀粉1小匙)
烹饪方法
1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细。
2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。
3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。
4、将肉馅团成丸子。
5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。
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牛肉属高蛋白、低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素,具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。你想了解好吃美味的红烧牛肉面要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐红烧牛肉面的5种家常做法。
红烧牛肉面的材料
牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,酱油1杯,水6杯,酒1汤匙,辣豆瓣酱1大匙,麻油少许
红烧牛肉面的做法
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。
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猪肘子炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。你喜欢吃猪肘子吗?下面是读文网小编给你精心整理红烧猪肘子的不同家常做法,仅供参考。
红烧猪肘子的材料
肘子,煮肉料,糖,酱油,盐
红烧猪肘子的做法
1.肘子洗净加入煮肉料煮烂,切成小块。
2.炒勺加少许油,放几勺白糖,炒至微黄把肘子放入翻炒,这是炒糖色,然后加入酱油。
3.肘子变色后加入煮肉的汤,盐炖至收汁即可。
看过“红烧猪肘子的不同家常做法”
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红烧肉是常常出现在饭桌上的一道家常菜,是受到人们更多喜爱的热菜菜谱之一,老少皆宜,口味属于甜味。这么美味的红烧肉,你知道是怎么做出来的呢?如何做红烧肉更好吃呢?接下来读文网小编给你推荐外婆红烧肉的4种家常做法。
外婆红烧肉的材料
五花肉400克,大葱2棵,花椒15粒,老姜5克,八角1个,冰糖15克,红烧酱油10毫升,盐5克,鲜汤500毫升,清水也可
外婆红烧肉的做法
1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结,老姜拍破。
2.锅置中火,放油烧至五六成热,将肉放锅内煸炒几下,再加入鲜汤(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸,去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开。
3.改用微火,保持沸面不腾,烧至肉皮易拨开,捡去姜、葱不要,起锅即成。
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猪肘子味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。你知道要怎么做红烧猪肘子吗?接下来读文网小编给你推荐红烧猪肘子的4种家常做法。
红烧猪肘子的材料
猪肘, 黄豆, 几片香叶, 3八角, 1段桂皮, 6片姜片, 5根葱, 1杯韶酒, 1杯酱油, 2TB糖色(molasses)代替老抽, 2TB 糖,
红烧猪肘子的做法
猪肘开水汆烫, 洗净, 炒锅烧热, 加点油, 放入肘子翻炒干身, 加入泡过夜的黄豆, 几片香叶, 3八角, 1段桂皮, 6片姜片, 5根葱, 1杯韶酒, 1杯酱油, 2TB糖色(molasses)代替老抽, 2TB 糖, 水没平肉, 盖盖, 大火烧滚, 慢火炖2小时, 肉酥烂, 就好啦.
看过“红烧猪肘子不同的家常做法”
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土豆、红薯、芋头等薯类食物,所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素铁,能改善贫血。下面是读文网小编给你精心整理家常土豆红烧肉的做法,仅供参考。
土豆红烧肉的材料
五花肉,土豆,油,盐,鸡精,冰糖,料酒,酒酿汁,姜片,花椒
土豆红烧肉的做法
1.五花肉切块,洗净;土豆去皮,洗净切块备用。
2.锅里放少许油,放入五花肉煸炒至变色,捞起。
3.转小火,放入冰糖熬化,再倒入炒好的肉块,并烹入料酒,小火翻炒至肉块完全上色。加水没过肉块,并放入姜片花椒,中火煮开。
4.煮开后,撇去浮沫,放入土豆块,煮开后,转小火炖至土豆粑软。
5.起锅前放入盐,酒酿汁,少许鸡精,转大火收汁。
土豆红烧肉的小诀窍
炒糖色是比较考究的一步。如果你和水水一样,厨艺不精又怕麻烦,可以直接改用老抽上色。 这样,第2步中,就不必把肉捞起了。直接在五花肉煸炒好后,加入老抽,上色均匀后,接下来步骤不变哈。 这次,妈妈给我传授了一点她做红烧菜的经验: 1.做红烧的肉菜最好不要事先将原料焯水,只要用活水洗净,然后用厨房纸擦干水分即可。 2.爆肉的时候,一定要少放油,并且要彻底把肉的油煸炒出来,这样才能使红烧肉肥而不腻。 3.这是我闻所未闻的提味方法:起锅前,加一些酒酿汁(我们那里也叫醪糟),可以使红烧菜有种特殊的香味。
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