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冬季气候寒冷,人们多选择羊肉、牛肉、栗子等食物进补,虽然这些食物御寒效果好,但由于饮食偏重高热、高脂,容易造成体内积热。来跟读文网小编一起学习冬季菜谱大全做法吧!
主料:猪里脊肉 (适量)
辅料:冬瓜 (适量)
做法:
1、猪里脊肉剁成肉糜,放入少许淀粉,鸡蛋清、精盐搅拌上劲。
2、锅里坐水,等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中。
3、等肉丸漂起后捞出,盛入清水碗里备用。
4、锅里坐水,放入冬瓜片,烧开。
5、放入汆好的肉丸。
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冬季家常食谱大全及做法大全有哪些呢?下面小编为你整理了关于冬季家常食谱大全及做法大全,希望你喜欢!
1.将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
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冬季养生要勤喝汤,才能达到滋补健身的功效。所以冬季各种汤便成了餐桌上不可缺少的美味。下面小编为你整理了冬季煲汤食谱大全及做法大全,希望你喜欢!
原料:猪脊骨500克,霸王花1小把,红萝卜1根,南北杏1大勺,干贝1大勺,红枣6-8颗,姜片3片,盐适量。
做法:
1. 准备好材料,图①少拍了红枣和干贝了;
2. 骨头用刀砍成块,用开水烫煮3分钟左右,捞出用清水冲洗干净,待用;
3. 霸王花用温水浸泡至软身,清洗干净,切段待用;
4. 干贝,南北杏,红枣也分别浸泡冲洗干净,待用;
5. 红萝卜洗净,切成稍大的块,待用;
6. 准备一个干净的砂锅,将除骨头外的所有材料倒入砂锅中;
7. 再倒入2000ML的清水,用大火烧开;
8. 水烧开后,倒入骨头,盖上锅盖,继续打火烧开后,转小火慢炖2小时后,撒入适量的盐,关火闷20分钟即可。
材料:猪骨500克,花生15粒,枸杞10粒,黄豆5粒,葡萄干5粒,银耳3克,黑木耳3朵,蜜枣3个,小丝瓜1个
配料:小香葱,姜片,盐,麻油,香菜
制作流程:
1,所有食材准备好,洗净备用。
2,银耳黑木耳用温水泡发,泡好后撕成小朵。
3,将洗净的猪骨和花生米,黄豆,姜片放入锅中,一次性加足够水,盖上锅盖大火烧开。
4,水开后,用勺子撇去浮沫。
5,将泡好的银耳和黑木耳,打结的香葱,放入锅中煮30分钟。
6,半小时后,加入枸杞和蜜枣再煮25分钟。
7,25分钟后,加入洗净切好的丝瓜,煮5分钟。
8,最后,加入适量的盐调味,淋上几滴麻油,撒上香菜,即可关火装盘。
材料:鲜蘑菇200克、嫩母鸡1只、葱1条、生姜3片。
做法:蘑菇温水浸泡半小时;鸡宰洗净,去脏杂、尾部;葱切段。一起下炖盅,加入热开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约3小时便可,进饮时方下盐。为3~4人量。
功效:蘑菇鲜美清香鲜嫩,正是民间谓之“不时不食”的好食材。中医还说它理气开胃,并有抗癌、降压、降血糖的功能。以它炖鸡,鲜美醇香可口,有健脾开胃、益气降压的作用,为春日时男女老少皆宜的家庭靓汤。
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冬季家常煲汤食谱大全及做法有哪些呢?下面小编为你整理了关于冬季家常煲汤食谱大全及做法,希望你喜欢!
1、蛤蚧刮洗干净,去头、爪尖、内脏,可保留蛤蚧皮。
2、虫草、白芨、蜜枣、陈皮和猪瘦肉分别用水洗净,放入锅中。
3、锅中加适量水,猛火煲至沸腾,放入全部材料,待水再次滚起,改用中火继续煮3小时,加少许精盐调味,即可饮用。
营养功效:滋阴补肾,收敛止血,消肿生肌。如有患矽肺病症且迁延日久,面色灰暗、精神不振、盗汗、耳鸣,常咳嗽气喘、咳痰带血者,适宜用此汤佐膳食疗。
引经据典:《滇南本草》中谓白芨能“治劳伤肺气,补肺虚,治咳嗽,消肺痨咳血,收敛肺气”。
冬瓜有何药用价
冬瓜不但能做菜吃,而且还可以治病。如水肿、腹胀、尿闭,每日用冬瓜250克煎汤,或用1000克冬瓜皮浓煎,日服2次,就可明显减轻症状,如长期服用,便可根治。
小提示
冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼
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冬季丰胸食谱大全及做法有哪些呢?下面小编为你整理了关于冬季丰胸食谱大全及做法,希望你喜欢!
1、将锅放入清水,加入红枣煮成浓汁。
2、打入鸡蛋后即可饮用。
温馨提示:
红枣很高蛋白的鸡蛋结合,是民间广泛用于产后补养气血的食疗方。搭配合理,营养丰富,不仅能丰胸,还有美容的功效。
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冬天的日常膳食,可适当增加些“肥甘厚味”的食品,但不宜过多。下面小编为你整理了关于冬季家常食谱大全及做法,希望你喜欢!
椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴。主料是海虾。口味,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾,不必去壳。经油泡后,再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内,食品外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。
制作食材
主料:海虾(500克);
辅料:香菜(25克);
调料:盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行,按身边现有材料定);
制作流程
1. 鲜活中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下干;
2. 炒锅用中火烧热,放入精15克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉2克,拌匀即成淮盐;
3. 辣椒切成米粒状;
4. 炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海虾泡油至八成熟,连油一起倒入笊篱沥去油;
5. 炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,加淮盐和辣椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形;
6. 四周伴以香菜即成。
煲仔饭是广东地区汉族传统名点,广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。
煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。
制作方法
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;
3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;
4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝状的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味、姜丝,再打一个蛋进去。
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途切勿开盖。
7、用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用;
8、将老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁
9、待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以了。
制作要点
做煲仔饭最关键的就是掌握好火候,避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点:
1、米和水的比例要在1:1.5左右。
2、大米一定要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。
3、煮米饭时待水开后,就立刻转最小的小火,这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,但也必须是小火。
4、关火后一定不要立刻打开盖子,这样才能把香味闷入饭中,避免跑掉。
5、如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。
材料:鸡蛋2粒
辅料:冷开水 盐 酱油
做法:冬季菜谱大全
1、鸡蛋磕入碗中
2、加点盐,打散,然后按照1:2的比例加入冷开水
3、搅拌后过滤掉表面的浮沫
4、烧开水,放入蛋液,盖盖,中火蒸5分钟左右,关火片刻,取出时候淋点酱油即可
水嫩的窍门
1、按照1:2的比例加入冷开水
2、搅拌后过滤掉表面的浮沫,蒸的时候要盖盖防止水蒸气滴入蛋液中,这样蒸好的蛋液就不会有气孔
看了“冬季家常食谱大全及做法:”
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冬季炖汤养生食谱大全及做法大全有哪些呢?下面小编为你整理了关于冬季炖汤养生食谱大全及做法大全,希望你喜欢!
米鸭1/2只,冬瓜300公克,薏米1大匙,老姜50公克,水800㏄,盐1小匙
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这是一个误解,汤不仅夏天要喝,冬天也要多喝汤,冬季喝汤不仅利于消化吸收,更能养生健身。下面小编为你整理了关于冬季炖汤食谱大全及做法,希望你喜欢!
材料
羊腿一条,姜5大片,白洋葱1个,胡萝卜2-3根,小茴香2茶匙,干迷迭香1茶匙或者新鲜的2枝,月桂叶(bay leaf)2片,香菜,橄榄油,盐,黑胡椒
做法
1.先烧一锅开水,将羊腿放入煮五分钟去血水,捞出洗净。
2.将洋葱切小方片,胡萝卜切滚刀。
3.汤锅先加入橄榄油2汤匙,烧热,放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香,炒至洋葱变软缩水。
4.放入羊腿,加水盖过羊腿肉,大火烧开,然后中火炖上1-1.5小时。
5.将羊腿捞出,把肉从骨头上剃下来,放回锅中。
6.放入胡萝卜,(适量的添加一些水),再加上少许的盐,继续炖至胡萝卜变软即可。
7.吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。
材料
用料原材料:羊肉150克,生姜10克,生鱼100克,色拉油800克,羊骨汤1500克。 调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、羊肉切蚕豆丁大小汆水,生鱼宰杀洗净斩块,生姜切片待用。
2、净锅上火,放入色拉油将生鱼炸至金黄色捞出控油。
3、将净锅上火,放入羊骨汤、羊肉、姜片、生鱼,大火烧开转小火炖40分钟调味即成。
功效
生鱼的蛋白质含量高,含有多种氨基酸,对月经不调、经多带下有一定的食疗作用。
爱心提示
营养丰富,老少皆宜。
用料:胡椒10克,大茴香10克,牛肉500克,大蒜1条。
制作:胡椒、大茴香洗净;大蒜洗净切节;牛肉挑去筋膜,洗净,切成大块。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调入酱油、味精即可,饮汤吃牛肉及大蒜。
秋冬季节又是养生的最佳期,所以餐饮企业要根据市场需要及时改变自己的菜品。例如,秋季养生菜和冬季滋补菜品,都要提前做好选择和预算。本资料介绍了一些冬季滋补菜品及其做法,供参考.
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马上到冬天了,很多喜欢吃甜品的朋友,简直四MM们的最爱。下面小编准备了冬季甜品食谱,希望对您有帮助!
材料:南瓜,酸奶,杏
杏仁酸奶南瓜仁片
做法:
1、南瓜切片,切去南瓜皮。
2、把处理好的南瓜块放锅中蒸,6分钟左右即可关火。
3、把蒸好的南瓜块码放在盘中,淋入酸奶,再撒上杏仁片,顺手插了几片菜叶,顿时生动了许多哦。
看过“冬季甜品食谱”
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冬季晚餐食谱大全及做法有哪些呢?下面小编为你整理了关于冬季晚餐食谱大全及做法,希望你喜欢!
舟山虾爆鳝面的主料:面条(干切面)(150克) 鳝鱼(150克) 虾仁(50克)
调料:酱油(20克) 黄酒(5克)味精(2克) 白砂糖(10克)猪油(炼制)(10克) 菜籽油(30克)香油(5克)小葱(10克) 姜(5克)
1、鳝鱼宰杀治净,片取净肉,入锅煮熟,切片;
2、将经过多次轧制而成的面条,放入沸水中煮至七、八成熟,捞出用冷水过凉,放入笊篱或漏勺中,沥去水即成面结;
3、虾仁洗净,加入淀粉、蛋清、味精、盐、料酒、水浆好;
4、将鳝鱼片切成8 厘米左右长的段,洗净沥干;
5、炒锅置旺火上,下菜油烧至八成热时,投入鳝片段炸至鳝鱼皮起小泡脆熟时,倒入漏勺沥去油;
6、炒锅置旺火上,下猪油少量,投入葱姜末煸香,放入鳝片,加酱油、酒、糖及少许肉汤约50毫升,烧入味后放味精盛起;
7、锅中放肉汤200毫升、面底结,置旺火上烧沸后撇去浮沫,加酱油、猪油,滗入鳝鱼卤汁,烧呈至汤浓时加味精,盛入碗中;
8、再盖上鳝片,再将浆虾仁放入沸水中滑熟,放在鳝片上,淋上香油即成。
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冬瓜食谱大全及做法有哪些呢?下面小编为你整理了关于冬瓜食谱大全及做法,希望你喜欢!
1.还是一贯广东老火汤的做法,将所有材料入锅加水烧开,文火炖2小时加盐调味就行了,味道真的不错哦。
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冬季煲汤养生食谱大全及做法有哪些呢?下面小编为你整理了关于冬季煲汤养生食谱大全及做法,希望你喜欢!
1、需要的辅料准备好;
2、乌鸡准备好;
3、辅料洗净备用;
4、乌鸡入热水中焯去血水;
5、乌鸡移入沙锅中,放入拍碎的姜片;
6、放入辅料,大火烧开转小火煲90分钟;
7、关火,喝前入盐调味;
8、成品。
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1.鸡洗净切块,以酒30克、香油、姜腌渍。
2.锅中倒油烧热后,放入腌好的鸡块,大火炒3分钟。
3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和盐,大火煮10分钟至熟即可。
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冬季煲汤食谱大全及做法有哪些呢?下面小编为你整理了关于冬季煲汤食谱大全及做法,希望你喜欢!
1、乌鸡买时就叫宰杀后,回来洗净斩块。鹿茸片、姜片洗净。
2、锅内放水烧沸,把洗好的乌鸡块焯一下水。
3、焯好的乌鸡块及鹿茸片和姜片放入炖盅内,加水适量,文火隔水炖3个小时,加盐调味即可服食。
功效:温宫补肾,益精养血。
特别提示:患有高血压、肾炎、肝炎以及阴虚火旺、肝阳上亢之人,不宜服用。
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冬季寒冷,尤其是晚上气温更低,要吃一些健康食谱来进补。下面小编准备了冬季晚餐食谱,希望对您有帮助!
这道香辣牛腩煲还是一菜多吃的典范。直接大块吃肉是嗜肉族最过瘾的吃法,加入土豆、胡萝卜和洋葱同时也可以满足喜欢配菜人士的爱好,用来做浇头绝对胜过任何红烧牛肉粉、面。其特点肉质细嫩,肉汁浓厚。
材料
生腩300克、土豆150克、红萝卜30克
配料
葱10克、生姜10克。牛油20克、盐15克、味精10克、
制作方法
胡椒粉少许,清水500克、花雕酒20克。
1.牛腩洗净切成块,土豆去皮切块,生姜切片,红萝卜去皮切块,葱切段。
2.瓦煲注入清水,加入花雕酒、牛腩,生姜,生用小火煲40分钟。
3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料,用煲20分钟,加入葱段即成。
火腿炖甲鱼属于徽菜,主要原料是甲鱼、火腿,口味是鲜香,工艺是炖,烹饪难度属于高级。甲鱼有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
菜品特色
甲鱼500克,火腿骨1/2条,绍酒1汤匙,火腿70克,熟猪肉10克,清汤3杯,香油、小葱、姜各适量,冰糖、胡椒粉少许。
做法
①将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀,流尽血水,放在80℃热水中浸烫,剥去皮膜,用刀沿甲壳四周划开,掀掉甲盖,去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾,洗净,剁成3.3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内,煮至水再滚时捞出,再清洗一次。
②选用肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干。
③取砂锅一只,先整齐地摆入甲鱼块,然后将火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周,加入清汤和绍酒。盖好盖,用大火煮滚撇去浮沫,放冰糖,改用小火炖1小时左右,去葱、姜和火腿骨不用,火腿取出切成片,放回锅中,淋上香油,洒上胡椒粉即可。
营养价值
滋阴补阳,营养全面。
健脾益胃,生津止燥,加上核桃、银耳和葡萄干的滋味,具有润肺美肤的效果,调理身体阴阳平衡。
材料:高粱米100克,银耳20克,葡萄干50克,核桃30克,冰糖适量。
详细步骤:
1、银耳泡发,摘根弄成小朵,葡萄干和核桃洗净后用温水泡上。
2、高粱米洗净后,用清水泡上至少2小时,然后放入电饭锅,加水蒸熟待用。
3、所有材料放入砂锅,加足量的水,滚开之后转小火,煮上30分钟,放入冰糖,溶解之后,即可盛碗食用了。
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冬季煲汤养生食谱大全及做法大全有哪些呢?下面小编为你整理了冬季煲汤养生食谱大全及做法大全,希望你喜欢!
1、将乌鸡剁块,用开水氽去血沫杂质,放葱、姜、香菜、大料、料酒、苟杞、红枣适量,放入瓷煲中,加温水没过鸡块,大火烧开,转小火,撇去浮沫,炖一个半小时。
2、海参切碎,加两碗熬好的鸡汤,约 1000克,开锅后小火熬至小半碗,约150克左右,少加一点盐、葱花即可。有时候感觉过于简单,再切一小片白菜心。
健康功效:
海参:补肾、止血、润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
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