冬季菜谱大全做法【精选七篇】

冬季气候寒冷，人们多选择羊肉、牛肉、栗子等食物进补，虽然这些食物御寒效果好，但由于饮食偏重高热、高脂，容易造成体内积热。来跟读文网小编一起学习冬季菜谱大全做法吧!

冬瓜肉丸汤的做法：

主料：猪里脊肉 (适量)

辅料：冬瓜 (适量)

做法：

1、猪里脊肉剁成肉糜，放入少许淀粉，鸡蛋清、精盐搅拌上劲。

2、锅里坐水，等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中。

3、等肉丸漂起后捞出，盛入清水碗里备用。

4、锅里坐水，放入冬瓜片，烧开。

5、放入汆好的肉丸。

黑木耳红枣汤的做法：

材料：黑木耳10g、红枣10g、白糖适量

做法：1、把黑木耳用水泡软，红枣去核。

2、在锅里加适量水，把黑木耳和红枣煮熟，加入白糖即可。建议在月经前一周到月经结束这段时间饮用。

冬季煲汤食谱之二：羊排萝卜汤

材料：羊排、白萝卜、盐、味精、生姜、桂皮、花椒、豆蔻、小茴香

做法：1、将羊排洗干净沥干血水，生姜拍扁，花椒、八角、小茴香、豆蔻、桂皮洗净后放入调料包封好。

2、在锅内装大量冷水，放羊排和调料包开大火煮开，用勺漏去掉血沫。

3、捞出血沫后再用中火煮1小时，然后倒入白萝卜煮10分钟，用盐、味精调味即可。

紫灵芝鸡汤的做法：

材料：草原鸡1只、紫灵芝30克、黄花菜、金针菇、枸杞、葱段、姜片、桂皮、大料、草果、料酒、盐、香菜末等适量

做法：1、紫灵芝、金针菇备用，黄花菜用清水泡发。

2、将草原鸡斩块洗净，用凉水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块放进电炖锅。

3、加入葱段、姜片、桂皮、大料、草果、料酒等调料后，填入适量清汤慢炖。

4、2个小时后加入黄花菜、金针菇、紫灵芝继续煲，出锅前15分钟加入枸杞，最后加盐、撒香菜末出锅。

香菇什锦饭的做法：

主料：

大米 (350克)、糯米 (70克)、胡萝卜 (100克)、土豆 (150克)、去皮五花肉 (180克)、干香菇 (5朵)、豌豆 (55克)

辅料：

老抽 (半汤匙)、盐 (适量)、植物油 (少许)、葱花 (少许)、姜末 (少许)

做法：

1、干香菇洗净泡水，糯米和大米掺在一起洗净加水泡20分钟。备好胡萝卜、土豆、豌豆、去皮五花肉。

2、五花肉切指甲大小的丁，胡萝卜、土豆、香菇都切成丁(泡香菇的水不要扔掉，备用)。

3、炒锅内加少许油，倒入五花肉煸炒至微黄。

4、加入葱花、姜末爆出香味。

5、加入胡萝卜、土豆、香菇丁煸炒，加入半汤匙老抽调一下颜色。

6、倒入香菇水，水量刚刚没过食材即可(香菇水不够加凉水补)，大火烧开，加入盐调味，味道要比平常炒菜咸些为好，煮3分钟即可关火。

7、把米捞出倒到电饭煲内胆中，先把食材铺到米上，再倒入汤，汤的量要和食材齐平，开始正常煮饭。

8、豌豆开水焯熟捞出备用，米饭焖好后，加入豌豆翻拌均匀即可。

核桃肉煲牛月展汤的做法：

材料：牛月展450g、核桃肉80g、淮山20g、枸杞子、姜、龙眼肉

做法：1、将核桃肉直接放入锅中慢火炒5分钟取出。

2、淮山、杞子、龙眼肉洗净。

3、把牛月展、核桃肉放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。

4、把适量水烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，移慢火煲3个半小时，放盐调味即可。

冬瓜虾仁汤的做法：

材料：冬瓜、虾仁、姜片 、盐、味精

做法：1、把买好的虾去掉虾线，提去虾头，然后洗干净，冬瓜去皮，切成长方形小块。

2、把锅里的水加热，放入姜丝、冬瓜、虾仁。

3、开大火把水烧开到沸腾，然后调小火把冬瓜煮烂，加入适量盐、味精即可出锅。

排骨烧冬笋的做法：

主料： 排骨 (400克)、冬笋 (2个)

辅料：

冰糖、葱姜、蚝油、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、胡椒粉、油盐 (适量)

做法：

1、冰糖冷油下锅， 不停的翻炒;直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡;

2、下入泡过的排骨一起翻炒;直到排骨上色， 且表面微微发焦， 下入准备好的大料和葱姜继续翻炒;

3、翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水;

4、在焯煮冬笋的水里加入适量的盐，大火煮开后再煮上二、三分钟;

5、焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中;加盖后转为小火， 煮上二十分钟;

6、再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味;翻炒均匀后转为大火收汁即可;

7、翻炒均匀后转为大火收汁即可。

冰糖炖冬枣的做法：

主料：大冬枣 (10个)

做法：

1、冬枣洗净放入炖盅，加入冰糖末。

2、在加入适量的清水，炖盅的一半量。

3、包入保鲜膜放入蒸锅。

4、大火蒸上40分钟，关火后晾一晾就可食用。#p#副标题#e#