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饼类食品的泛称,广泛成为“面饼”或“饼”。下面是读文网小编为您整理了几种做饼的方法,希望对各位有所帮助。
材料:鸡胸肉,洋葱,香菇,盐,面粉
做法:
1.鸡胸肉洗净,先切成丁再改刀剁成蓉
2.香菇、洋葱、分别洗净切碎
3.锅中放入少许油,用小火炒香洋葱碎,然后放入香菇碎炒熟盛出
4.在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲,然后依次加入香菇洋葱碎、盐、面粉搅拌均匀备用
5.最后,用手将拌好的肉馅揉成小圆饼,放入平底锅中,小火煎至两面金黄即可
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所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”。下面是由读文网小编整理几种做饼干的方法,希望对大家有所帮助。
材料:
低筋面粉150克,牛奶80克,干酵母1小勺,小苏打粉1/4小勺,盐1/2小勺,黄油30克
做法:
1.黄油室温软化,揉入其他材料混合的面团。
2.面团覆保鲜膜静至20分钟。
3.面团擀成薄片,用模具压出造型。
4.烤箱预热200度,烤焙10分钟左右。小诀窍1、上图步骤3,面团擀成薄片后要在上面拿叉子均匀的扎上小洞,以防止面团烤焙时凹凸不平 2、各家的烤箱火力不同,烤制饼干的时候要勤观察,看到面团膨胀表面微微隆起,颜色发黄就可以了
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饼类食品的泛称,广泛成为“面饼”或“饼”。下面是由读文网小编整理几种做饼的方法,希望对大家有所帮助。
面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟),鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量),盐适量
辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀,
制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
做法:
(1).发面:
土家烧饼一大特色就是其松软的面质,传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细,而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节,面要揉到软硬适中,酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团:
取团是决定烧饼口感的一个重要环节,面团太大则烧饼太厚,口感跟普通烧饼没有太大区别,面团太小则容易把烧饼烤焦,失去土家烧饼的特色。
(3).入馅:
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅,这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色,而是用肉馅分层,这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感,而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层:
夹过一层馅之后再经过卷层,使这一层馅均匀分布于烧饼中间,这时的烧饼很有层次感。
(5).打圆:
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼,要经过打圆后才能形成烧饼的雏形,这可不是一道简单的工序,要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形,并非一个刚入门的人所能打成的,要多加练习方可。
(6).上料:
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨,而且在口感上别具风格,真正体现了土家烧饼“一直被模仿,从未被超越”的正宗与传统。
(7).烘烤:
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱,用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法,完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
小诀窍:
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.
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真正成型的饼干,要追溯到公元七世纪的波斯。下面是由读文网小编整理的简单做饼干的方法,希望对大家有所帮助。
材料:黄油:110g
低筋面粉:170g
香草荚:1根
糖粉:45g
蛋黄:12g
粗砂糖:适量
做法:
1:将软化的黄油加入糖粉和香草荚籽(用小刀划开取籽出来用)用电动打蛋器打发至蓬松,颜色变浅
2:分两次加入蛋黄,每次都搅打均匀后再加入第二次蛋黄
3:加入过筛的低筋面粉搅拌均匀后,用油纸包住放冰箱冷冻一个小时
4:取出回温十分钟左右,切片,铺在烤盘上,再撒上适量的粗砂糖
5:放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,上色即可
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小饼干是家庭必备小零食,特别是有孩子的家庭。吃健康零食是补充体力的一个好方法。下面读文网小编为您带来饼干的自制方法,欢迎阅读。
1粉过筛,鸡蛋打散,黄油室温软化待用。
2黄油中加入糖打至没有糖粒,加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团,盖上保鲜膜静置30分钟
3把面团擀成面皮,要薄厚均匀
4用饼干模压出一个个图案,再用牙签扎出几排小洞((最好将面团冷藏一会,不然感觉面团太粘不太好压型)。
5烤盘放锡纸,预热180度15分钟出炉。快好时最好看着点,喜欢着色深的可以把烤盘移到上层,最后的几分钟只用上火,这样上色更快。
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用微波炉做饼干,是现在很时尚的一种自制甜品的方式。下面小编介绍以下3种用微波炉做饼干的方法,欢迎大家的阅读!
做法1:
主料: 面粉 300克
辅料: 鸡蛋 2个 泡打粉 .5克
调料: 白砂糖 100克 黄油 120克
步骤/方法
所有原材料备齐
将黄油、白糖混合搅拌
再打入一个鸡蛋
继续搅拌
搅拌到羽毛状,约5-8分钟
将面粉和泡打粉充分混合
将混合后的面粉分3-4次倒入蛋液
揉成不粘手的面团
将另一个蛋黄打碎搅拌
把这些饼干直接放在烤盘上,用刷子刷上搅拌好的蛋液即可进入微波炉。
进入微波炉的时间根据饼干的厚薄而定,我大约有0.5CM左右,开始2分钟,后来打开看一下,如果时间不够再来30秒。
做法2:
材料:普通的调和油、中筋面粉、奶油奶酪、盐(材料都没过称,就随便拈来)
1、把适量的油倒进盘子里,然后加入面粉搅拌均匀
2、加入适量的奶油奶酪再拌匀,搓成一面团即可。(如果感觉面团太干难成团可适量再加一些油)
3、把面团包进保鲜袋放冰箱冷藏半小时。
4、取出面团,隔着保鲜袋擀成2mm~3mm厚的面皮,再用模具压出形状。(我在饼干坯上刺了几个小洞)
5、把饼干坯码在烤盘上,把烤盘放在烤架上。按烧烤档正面烤7分钟,背面再烤4分钟即成。
注意:具体的烧烤时间都应根据每一台微波炉的功率以及饼干数量的多少来决定。
做法3:
材料:低粉,黄油,巧克力,花生碎,葡萄干(这些果仁可以根据自己的口味来调节)糖,鸡蛋一个。
做法:把黄油融化,低粉,糖,还有果仁倒入盆中,用黄油和面,不要问我准确的比例哦,只要黄油能把面粉柔成光滑就好了(是不是很不够专业呀 ),接着只要把柔好的面揪一小块下来,在手心中压成小圆饼就好了,在烤盘中抹上一层黄油,把小饼干摆好,刷上一层蛋液,再微波炉的烧烤档烤7分钟
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居家过日子,柴米油盐酱醋茶是奏响每日生活的主旋律,时间长了必定会乏味无趣,这时,需要注入一点新鲜元素,让生活锦上添花。周末,新入手一口铁锅,之所以选择铁锅,一是因为铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的。下面是读文网小编整理的一些炒锅的选购窍门方法,希望对大家有所帮助!
1、锅里放入一片生姜。
2、用筷子按压着生姜片,来回在锅里擦拭3~5分钟,锅内壁每一处都均匀的擦到。
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大家知道家庭做饼干的方法有哪些吗?以下是读文网小编整理的关于家庭做饼干的方法,一起来了解一下吧。
饼干是一种常见的点心,作为一种零食或添加饮食,食用方便又便于携带,已成为日常生活中不可或缺的一种食品。然而,随着饼干品种的日益增加,消费者越来越眼花缭乱,无从选择了。加上现代人健康意识的增强,单凭个人口味喜好选择的话,又怕对身体健康不利。那么,不同的人群应该选择怎样的饼干品种呢?
苏打饼干
苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母,然后调成面团,经较长时间发酵后加入其余小麦粉,再经短时间发酵后整型制作而成。
优势:含糖、含油较少。
注意:
1)吃苏打饼干,增加了钠的摄入,可升高血压,加重水肿。
2)吃苏打饼干,增加了脂肪摄入,更容易变胖,增加患糖尿病等慢性病的风险。
全麦、消化饼干
全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。
优势:纤维素含量比较高。
注意:
因为纤维素口感很差,为提高纤维素口感,有起酥的效果,可能会加入很多油,从而使油脂含量比较高,容易使血脂升高,对预防心脏病不利。
夹心饼干
要制作风味各异的夹心饼干,关键在于添加不同的辅料,如油、糖、牛奶、鸡蛋等其他口味的调料。
普通饼干脂肪含量并不高,但有了夹心后,脂肪和糖的含量明显增加,成为高热量型食物。100克馒头的热量约226千卡(945千焦),而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上!在制作饼干时,面粉中添加了脂肪和糖,热量很高,尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。
优势:口感香甜,口味丰富。
注意:如果是针对短时间内需要补充热量的人,饼干是一种不错的选择,比如为初、高中生课间加餐,重体力劳动者热量补充等;如果是需要控制体重的人,以及高血脂、高血糖患者,则应尽量少吃或不吃饼干。
营养强化饼干
市场上还有一些强化了营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质和维生素,如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等,还有的加入麦麸,属于增加膳食纤维。
优势:有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量,相对一些饼干有些营养。
注意:
偏食、挑食的孩子,常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的。但是作为普通人,如果你能做到平衡膳食,也没有明显的营养素缺乏,或你已经在服用营养补充剂,那么再选择强化营养素饼干,就要警惕两种情况:一是营养素不被吸收,白白浪费;二是营养素过多吸收,对人体产生不利影响。
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现代厨房的锅具越来越多样化了,煎锅因为煎炸方便、操作简单、中西烹饪兼顾的特点,受到了大家的青睐。煎锅材质多样、品牌繁杂。下面是读文网小编整理的一些不粘炒锅选购窍门方法,希望对大家有所帮助!
1、不粘锅涂层会不会脱落?
长期使用不当,如经常以坚硬器具撞刮或猛火干烘会引起涂层脱落。合格不粘锅的不粘层通常不会脱落。
2、表面有划痕会影响使用么?
轻微的划伤只会影响表面的美观,不会严重损坏不粘性能或影响继续烹饪食物。烹调的过程中不要使用金属铲。
3、不粘涂层脱落混进食物中对人体有害么?
合格不粘锅的不粘表面是绝对安全无毒的,即使不小心食入,也不会被人体吸收,原物将被排出体外,因此极为安全。一般来说,只要使用得当,不粘涂层不会轻易脱落。
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一口好锅不仅让做饭更加简单,而且还能给家人带来健康。好锅至少要满足以下四点:少油烹饪,节能省时,不粘不焦,无油烟。如果亲们在做菜时发现自家的锅开始出现加热慢、吃油多或者易生锈、易粘锅的问题,就要注意是否需要换一口新锅啦!下面是读文网小编整理的一些炒锅选购窍门方法,希望对大家有所帮助!
1关于炉具
• 中式不锈钢炒锅仅适用于燃气灶,必须在首次使用前先测试炒锅是否能够在炉灶上放稳。
• 中式不锈钢炒锅不适用于锅具导热保护板。
2放置
• 勿将热的锅盖直接平放在灶台或玻璃炉面上,以免锅盖紧粘其上。如黏连,可将蒸汽活门开启后再移开。
• 勿将炒锅直接放置在水平台面上,圆底将导致其无法平稳放置。
3使用安全
• 勿将手放在锅盖的蒸汽活门前,避免蒸汽溢出时引发烫伤。
• 勿使用过小的锅盖,或把较小的锅盖直接盖在食物上。
• 炒锅悬挂贮存时,切勿将锅盖翻转扣在锅内收藏;若锅具平放于架子上贮存,则可将锅盖翻转扣在锅中。
锅耳的使用指南
• 定期检查以确保锅耳的螺丝旋紧(必要时请及时更换螺丝)。
• 定期检查锅耳有否因为受热而损坏(必要时请及时替换锅耳)。
• 若炒锅不慎跌落,请在使用前检查锅耳与锅体之间的连接是否紧固。
• 若炒锅的锅耳有松开迹象或已遭到高温损坏,切勿继续使用。
• 切勿使用比炒锅锅底更大的炉灶或火焰,或将火焰延伸至炒锅旁侧,以免直接的火力损坏锅耳。
可补购单件/可选购配件
• 可补购单件包括:锅盖、锅身。
• 可选购配件包括:锅耳、锅蒂。
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饼含丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、鉀及人体所需的氨基酸、维生素。来跟读文网小编一起学习炒菜锅怎么做饼吧!
用料:
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
做法:
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;
3.加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);
4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;
5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。
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