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家常菜谱做法窍门_菜谱
硬菜是指吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的,美味的,可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时也指给力的,价格昂贵、能体现出身份的菜。这里小编给大家分享一些关于家常菜谱做法窍门,方便大家学习了解。
一、蚝油鸡翅
特点:广东风味菜。以鸡翅为主料,经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄,配菜脆绿,汁稠味厚,肉质软嫩。广东喜食鸡翅。
原料:鸡翅中段500克,青江菜250克,葱段20克,姜片25克,蚝油40克,味精1克,精盐5克,糖、酱油各20克水200克,油300克。
做法:
鸡翅用酱油腌5分钟,油炸变色后取出;锅中留少许油爆香葱、姜,倒入鸡翅、耗油、糖、水、味精,焖煮至汁稠;半锅开水加精盐,投入青江菜烫一下,捞出冲凉排盘,把煮好的鸡翅排入即可。
二、白灼响螺片
特点:色奶白,脆嫩爽口。
原料:大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴)。
做法:
1、将大螺壳敲开剔出肉,洗净后切掉螺肉的边缘,用横切的方法把螺肉片成灯盏形。
2、起猪油锅,把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。
3、另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许翻炒几下,便离火装盘即可。
三、蜜汁叉烧肉
做法:
1、里脊肉洗净擦干水分,用牙签扎一些孔;
2、放入密封盒,倒入足够的叉烧酱,充分按摩拌匀,放入冰箱腌渍1晚;
3、烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出;
4、将肉叉在烤叉上并固定好;
5、表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜,放入烤箱,旋转烘烤,205度,50分钟;
6、每隔10分钟,将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜,直至烤完即可。
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椒盐虾是一道十分美味的菜肴,但是需要注意的是,吃椒盐虾的时候严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死。你喜欢吃椒盐虾吗?下面就让读文网小编给你介绍一下椒盐虾有哪些不同的做法?
材料
鲜中虾 1斤
蒜头 5颗
辣椒 1条 (切碎)
葱 1颗(切段)
生粉 50克
海盐 3茶匙
做法
1、将虾的脚和虾的头剪掉,然后焯下水,沾上生粉。
2、烧热一锅油后,将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来,因为虾很快就熟了。
3、原锅留下1汤匙的油,开大火,放入蒜头爆香,加葱、辣椒及虾炒大约1分钟,再放入海盐炒至均匀即可上桌。
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椒盐虾有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。你想了解好吃美味的椒盐虾要怎么做吗?下面是读文网小编给你精心整理椒盐虾的不同家常做法,仅供参考。
材料
虾,盐,蒜蓉
做法
1,虾煎一煎(或者用油微微炸一炸)
2,8成熟放入盐同蒜蓉,稍微煎一煎就可以啦
注意虾比较容易熟,要控制好火
看过“椒盐虾的不同家常做法”
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椒盐虾选鲜活中虾,不必去壳。经油泡后,再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内,食品外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。现在就由读文网小编来跟大家分享一下椒盐虾的好吃做法有哪些?
1.把溪虾洗净、沥干水分备用。
2.葱切花、辣椒、蒜仁切碎备用。
3将溪虾放入油温至约180℃的油锅中,炸约30秒至表皮酥脆即可起锅沥油。
4.另起一炒热,热锅后加入少许沙拉油,以小火爆香葱花、蒜末、辣椒末,再加入作法3的溪虾并撒上白胡椒盐,以大火快速翻炒均匀即可。
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香菜能祛除肉类的腥膻味,因此在一些椒盐虾中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。现在就由读文网小编来跟大家分享一下椒盐虾的不同好吃做法。
材料
主料:去头鲜虾
辅料:葱姜蒜末、椒盐、料酒
做法
1.葱姜蒜末爆锅,出香味后放入鲜虾煎炸。
2.煎至皮脆后倒入适量料酒去腥。
3.依个人口味放入椒盐,翻炒均匀出锅。
小诀窍
可以用整只虾,只是本人不吃虾头,所以去掉了。不过虾头里有不好的东西,还是去掉为好。
看过“椒盐虾的5种不同好吃做法”
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经常吃椒盐虾可降低胆固醇,能预防动脉硬化。这道椒盐虾娇嫩咸辣,肉质非常鲜美。你喜欢自己动手做椒盐虾?你知道如何做出可口好吃的椒盐虾吗?接下来读文网小编给你推荐椒盐虾的4种可口好吃做法。
材料
鲜虾500g,香菜1根,小红辣椒4个,白芝麻少许,椒盐适量,葱姜蒜粉少许,盐少许
做法
1.鲜虾先洗净、处理干净,控干水分后加入少许盐和葱姜蒜粉抓匀,腌制20分钟
2.锅中加入足量油,烧至7成热,倒入虾
3.炸至虾壳变透明、虾肉变红,盛出滤油
4.趁热撒入少许椒盐和少许白芝麻,拌匀,以香菜点缀即可
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椒盐虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。你喜欢自己动手做椒盐虾?你知道如何做出可口好吃的椒盐虾吗?接下来读文网小编给你推荐椒盐虾的4种可口好吃做法。
椒盐虾的材料
鲜虾500g,香菜1根,小红辣椒4个,白芝麻少许,椒盐适量,葱姜蒜粉少许,盐少许
椒盐虾的做法
1.鲜虾先洗净、处理干净,控干水分后加入少许盐和葱姜蒜粉抓匀,腌制20分钟
2.锅中加入足量油,烧至7成热,倒入虾
3.炸至虾壳变透明、虾肉变红,盛出滤油
4.趁热撒入少许椒盐和少许白芝麻,拌匀,以香菜点缀即可
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椒盐虾是一道粤菜,以海虾为主料,口味香辣,外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。你喜欢自己动手做椒盐虾?你知道如何做出可口好吃的椒盐虾吗?下面是读文网小编给你精心整理椒盐虾的可口做法,仅供参考。
材料
溪虾120公克,葱2根,辣椒2根,蒜仁15公克,白胡椒盐1茶匙
做法
1.把溪虾洗净、沥干水分备用。
2.葱切花、辣椒、蒜仁切碎备用。
3将溪虾放入油温至约180℃的油锅中,炸约30秒至表皮酥脆即可起锅沥油。
4.另起一炒热,热锅后加入少许沙拉油,以小火爆香葱花、蒜末、辣椒末,再加入作法3的溪虾并撒上白胡椒盐,以大火快速翻炒均匀即可。
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椒盐虾是我们汉族非常出名的一道独特小吃。这道菜娇嫩咸辣,肉质非常鲜美。你想了解好吃美味的椒盐虾要怎么做吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下椒盐虾的好吃美味做法有哪些?
材料
香辣可口, 令你无穷回味…
中虾 ,奶油, 红辣椒,蒜茸, 葱花,胡椒粉, 盐, 糖, 味精.
做法
虾用盐 洗净去爪,微开背去沙肠抹干水份.热油锅,将虾投入微炸七分熟捞起备用(油因炸了第二次火力不够不太干身,请谅!).再热油锅放大约一匙半奶油热后放蒜茸爆香,将红椒片,葱花一起放入再大火炒香,再将炸好的虾回锅,放胡椒粉,盐,糖,味精快炒与调味,即可出菜.
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椒盐虾可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。下面是读文网小编给你精心整理椒盐虾的家常做法,仅供参考。
椒盐虾的材料
虾,洋葱,辣椒,葱,椒盐,蒜头
椒盐虾的做法
1.虾洗净,用盐先入味10分钟后再洗一次,控干水分。
2.洋葱,辣椒切丁,蒜头切碎,葱切粒备用。
3.炒锅倒油,把虾一只只放下去炸,炸到虾壳变色后盛起。
4.把油倒出来,锅剩底油,爆香蒜头,洋葱,辣椒和葱后把炸好的虾倒回锅中翻炒均匀,洒上椒盐料就可以装盘了。
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椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出,盛起待凉即可。下面读文网小编为你介绍10道椒盐菜的做法。
主料:土豆(黄皮)600克
辅料:鸡蛋250克,黄豆粉70克,发酵粉3克,
调料:花椒粉2克,盐7克,小葱20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜面酱10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克
做法:
1. 选用个大土豆(萝卜亦可)去皮后,下锅煮,初熟即捞出晾干水气,切成2.5 厘米见方的块;
2. 用一大凹圆盘,将酵面摊开约0.3 厘米厚,铺于盘内,取上豆块均匀粘贴在酵面上,镶成直径约15 厘米的圆形;
3. 将鸡蛋180打入碗内,加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐,兑成汁;
4. 兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上,使周围粘稳;
5. 然后下油锅(油温掌握在七成左右),先炸酵面的一面,炸至金黄色,即成肘子形素猪肉;
6. 素肘子切成2 厘米见方的块;
7. 鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊;
8. 葱白切成5 厘米长的段,再切成开花葱;
9. 精盐炒香加花椒粉成椒盐;
10. 甜酱加糖、香油等调成味碟;
11. 炒锅烧热,注入清油,烧至七成热,将素肘子块滚上蛋糊,逐一入锅炸至金黄酥时捞出,带味碟、椒盐入席。
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椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。你知道如何做出可口好吃的椒盐虾吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的椒盐虾?
椒盐虾材料
原料:鲜虾8只
调料:椒盐2g,大蒜3瓣,红绿辣椒各1根,淀粉少许
椒盐虾做法
1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。
2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。
3、锅烧热,到少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制。
4、待蒜末变成金黄,立刻捞出。
5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。
6、炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅。
椒盐虾小诀窍
1、此菜为不剥壳整吃,所以虾枪一定要去掉,否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。
2、炸蒜的时候一定要小火,火大了很容易糊掉。
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椒盐虾选鲜活中虾,不必去壳。经油泡后,再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内,食品外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。你想知道好吃的椒盐虾是怎么做出来的吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的椒盐虾?
鲜虾500g,香菜1根,小红辣椒4个,白芝麻少许,椒盐适量,葱姜蒜粉少许,盐少许
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椒盐蘑菇是平菇加上椒盐,营养丰富,味道鲜美。下面读文网小编给你推荐几款椒盐蘑菇的做法大全。
材料
平菇、鸡蛋1个、面粉、椒盐粉
做法
1、平菇撕成条、洗净、晾干水分待用。
2、碗中加入面粉,打入鸡蛋搅匀。
3、油温5成热,平菇裹上步骤(2)下锅,炸至金黄色,捞出。
4、撒上椒盐粉,拌匀即可。
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椒盐蘑菇是平菇加上椒盐,营养丰富,味道鲜美,也可以使用普通蘑菇,平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性,下面是椒盐蘑菇的一些具体做法,欢迎大家参阅!
材料
蘑菇150克,面粉30克,鸡蛋清2个,番茄沙司,味精1克,干淀粉50克,花椒盐少许,精盐1克,素油750克。
做法
(1)蘑菇用味精,盐拌味,撒上少许干淀粉。蛋清,淀粉,面粉(淀粉,面粉,加少许水调成糊)。
(2)锅置火上,放油至五成热时,把蘑菇挂糊入锅,炸至结壳捞起,待油温上升,再下锅炸至呈淡黄色,捞起装盘,盘边放花椒盐,上席随带番茄沙司。
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酒香椒盐肘子,外酥里嫩,味香咸鲜,十分有特色的一道鲁菜。以下是读文网小编为大家整理的关于酒香椒盐肘子的做法,供大家参考!
肘子:含蛋白质和胶质都比较高吃候要荤素搭配才保持营养平衡。
酒香椒盐肘子色泽金黄,味醇汁浓,酥烂不碎,肥而不腻,,美味可口。
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椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。主料是海虾。口味,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。下面是关于椒盐虾的做法介绍,欢迎大家阅读!
材料
虾,姜,蒜,干辣椒,椒盐。
做法
1.把虾清洗干净,去虾须虾脚,挑去沙线备用。
2.蒜和姜切末。
3.锅里放油,油热后下虾炸至虾酥,捞出沥油。
4.锅中留少许油,放姜蒜末、干辣椒(不喜欢辣的可不放,我没放)炒香。
5.放炸好的虾,撒适量椒盐粉翻炒均匀,马上起锅装盘。
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