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立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。东北春饼是东北人非常喜欢吃的一道小吃,具有东北特色的菜肴。你想知道好吃的东北春饼是怎么做出来的吗?下面就让读文网小编给你介绍一下怎么做出好吃的东北春饼?
春饼的材料
圆白菜,藕,紫菜薹,香菇,鸡蛋,粉丝,盐,香油,面片
春饼的做法
1.把面擀成薄薄的面片,放到蒸锅里蒸,擀好一张放一张,第二张擀好后直接放到第一张上面,先放入的不必拿出来,间隔一分钟就可以,这样一张张摞起来,放入所有面片后,再蒸三分钟就可以了。
2.稍晾一会就可使用,很容易分开,不会粘在一起。
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汉族立春饮食风俗。北方立春有吃春饼的习俗,东北,北京一带春饼口味最为可口。你知道如何做出可口好吃的东北春饼吗?下面是读文网小编给你精心整理东北春饼的做法,望你采纳。
东北春饼的材料
主料:面粉500克
调料:水发木耳,茼蒿杆,胡萝卜,绿豆芽,榨菜丝,精盐,香油
东北春饼的做法
1、用开水烫面,水一定要滚开。
2、把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
3、把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
4、利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
5、锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7、根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。
8、最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。
9、把炒好的配菜装盘,备用。
10、烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。
11、把面剂子按扁,抹上香油。
12、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
13、把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。
14、用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。
15、把面剂子擀成薄薄的饼。
16、把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。
17、烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
18、把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。
19、把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
20、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。
东北春饼的小诀窍
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。
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春卷在我国有着悠久的历史,北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食春盘用,故称“春盘”。你想了解好吃的蒸春饼要怎么做吗?下面是读文网小编给你精心整理蒸春饼的做法推荐,望你采纳。
蒸春饼的材料
面粉250克,温水130ml
蒸春饼的做法
1.温水一点点的倒入面粉中,一边倒一边用筷子或手搅拌。和成面团。和好的面团盖上盖子或用保鲜膜包好饧上20分钟.
2.把饧好的面团拿出揉一下,分成小份.按扁.在每个面饼上刷上一层食用油.二个小面饼按到一起.用擀面杖擀成圆饼.
3.平底锅烧热,不用加油,直接放入饼.待饼身变色翻面,翻面后饼身凸起即可出锅.把饼撕开即可二片.卷上菜即可食用咯.
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春饼是一种薄饼,由面粉烙制。吃法多种,卷菜、主食单吃、炒饼均可。汉族立春饮食风俗。春饼作为潮州传统名小食,是由潮州古代民间小食演变过来的。 最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。你知道好吃的春饼要怎么做吗?下面读文网小编跟你分享一下春饼的不同好吃做法。
春饼的材料
面饼材料:面粉300克,开水200克,和菜材料:韭菜,自发豆芽,胡萝卜,粉丝,金针菇
春饼的做法
春饼:
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟
2、面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些
3、在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大
4、放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄,放入锅中小火慢慢烙熟,一揭即开(我自己是更喜欢蒸的)
和菜:
1、韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段
2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~,不戒意味道的话,中间夹根大葱,也是很爽的
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春饼作为潮州传统名小食,是由潮州古代民间小食演变过来的。 下面读文网小编给你推荐几款春饼皮卷的做法大全。
材料
面饼材料:面粉300克,开水200克,和菜材料:韭菜,自发豆芽,胡萝卜,粉丝,金针菇
做法
春饼:
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟
2、面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些
3、在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大
4、放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄,放入锅中小火慢慢烙熟,一揭即开(我自己是更喜欢蒸的)
和菜:
1、韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段
2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~,不戒意味道的话,中间夹根大葱,也是很爽的
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所谓春饼就是用一种小小的烙饼卷着各种小菜一起吃,这样的春饼吃法是最典型的东北吃法。随着物质生活的改善,春饼开始在全国流行开来,全国各地的人都能够吃到这种美味的小吃。你想了解春饼怎么做好吃吗?下面读文网小编给你推荐4款东北春饼的做法。
1将圆白菜、胡萝卜洗净,切成丝状;猪肉洗净,煮熟、切丝;芹菜、青蒜、香菜洗净,切成碎末备用。
2热锅放油,将所有蔬菜炒香至熟,取出沥干水分。
3春饼皮平铺,依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜,包卷即可。
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家常蒸春饼是一道菜品,主料是普通面粉,辅料是黄瓜、土豆。下面就让读文网小编给你介绍一下蒸春饼的家常做法大全。
材料
面粉,开水,色拉油,
做法
1.面粉放在盆里,往里倒开水,边倒边用筷子搅拌
2.稍晾凉后,用手揉成面团,盖上盖饧半小时左右,这个过程你可以准备做菜
3.饧好的面搓成粗长条
4.切成大小均匀的剂子
5.用手把剂子按扁
6.用小勺舀点油,放在面饼上边轻轻抖,边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀,每个都要抹上哦。呵呵,我偷懒就用小勺了,其实用刷子刷更好,我是觉得刷子没有小勺好洗
7.拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下,以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角
8.然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈,所以拍出来只有一只手
9.把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上
10.用擀面棍擀成薄饼
11.平底锅烧热,不用放油,把薄饼放在锅里小火慢慢烙
12.翻个面,待中间鼓起后,就表示饼烙好了,拿出来卷馅吃吧
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老北京人立春日吃春饼时讲究配上酥盘或酥盒子,这种酱肉店的特产用的是一锡制大圆盘,分隔成九格,当中一个圆格,周围八方格,分置各种酱味,如酱肘子、熏鸡、炉肉、一种挂炉烤猪肉、熏肉、烧鸭、小肚之类,一律切丝以便卷饼。如果不备酥盘,也可以另备一些酱肉丝,就简单多了。
厦门春饼包裹的菜与云贵、两广的有所不同,佐料也不一样。厦门春饼一般不用豆芽菜,而是用高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、三层肉,一概切成细细的丝,再掺进虾仁、海蛎,一起用重油炒,然后熬烂。最好是起锅后、搁冷了,再熬第二遍,味道更加鲜美。
佐料也特殊,要用一种生长于海中礁石上的海苔,俗称“虎苔”。虎苔捞起后、晒干、用油稍稍炒过,装一盘,连同薄饼菜一道端上。包时先将虎苔铺一些在春饼上,再铺一些捣碎的花生贡糖,然后把薄饼菜、芫荽等搁上卷起。至于其它诸般佐料,则酌量搭配,但很重要的一点是必须用扁鱼干油酥调味。
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立春时节,很多地方都要吃春饼,为什么呢?下面,读文网小编为大家介绍一下春饼的由来,欢迎大家阅读。
民间还流传着这样一个有趣的春饼来历故事:相传宋朝年间,一个书生名叫陈皓,有一位贤慧的妻子叫阿玉,两人感情深厚,情投意合。陈皓专心致志读书,但常忘记了吃饭。这可急坏了阿玉,她左思右想,终于想出了做春饼这个办法,春饼既能当饭,又能当菜。陈皓边读书边吃春饼,餐餐吃得香,读书的劲头更足了。
不久,陈皓赴京赶考,阿玉又制作春饼并用油炸,给丈夫当干粮。结果,陈皓得中状元,高兴得把妻子做的春饼干粮,送给考官品尝。考官一吃,赞不绝口,顿时写诗作文,称之为“春卷”。
从此,春卷名声大振,传到民间各家各户,形成家家户户都吃春卷的风俗。后来,春卷竞成了地方官吏向皇帝进贡的上等礼品,被雅称为“玉饼”;皇帝赐食群臣,称“玉饼琼肴”,寓意迎春、咬春、祝福。
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立春时节,很多地方都要吃春饼,那你知道春饼是怎么做的吗?下面,读文网小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
有了春饼的饼,还要看配菜,下面就为您介绍下春饼的配菜。吃春饼时的配菜叫“和菜”。所谓“和菜”就是用时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒。
拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。若要炒着吃,就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来,用饼卷着吃,或与春饼一起吃,也属于春饼的一种配菜。
卷春饼的菜肴,也可预先备置熏鸡、酱肉、香肠等,但都要先切成丝。临时热炒的可简单地做成韭黄炒肉丝、包心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋等。菠菜梗炒金针、木耳、油豆腐丝等,配成六样八样均可。另外一种就是卷鸡蛋,把鸡蛋摊成片状,卷在春饼里吃。
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春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。那么,春饼的制作方法是什么?
制作春饼时,面粉与热水的比例应为5:3。
先将面粉倒入盆中,然后一手持筷不断顺一个方向搅拌,一手缓缓倒入热水,面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片,这时继续不断搅拌,直到热水完全倒入。
用筷子沿盆边搅拌,将外圈的散粉充分与结块的面粉混合均匀。
将面盆静置片刻,使面粉温度下降至手可接触操作的温度。
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吃春饼少不了春饼的配菜——和菜。那么什么是和菜呢?下面,读文网小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
老北京人立春日吃春饼时讲究配上酥盘或酥盒子,这种酱肉店的特产用的是一锡制大圆盘,分隔成九格,当中一个圆格,周围八方格,分置各种酱味,如酱肘子、熏鸡、炉肉、一种挂炉烤猪肉、熏肉、烧鸭、小肚之类,一律切丝以便卷饼。如果不备酥盘,也可以另备一些酱肉丝,就简单多了。
厦门春饼包裹的菜与云贵、两广的有所不同,佐料也不一样。厦门春饼一般不用豆芽菜,而是用高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、三层肉,一概切成细细的丝,再掺进虾仁、海蛎,一起用重油炒,然后熬烂。最好是起锅后、搁冷了,再熬第二遍,味道更加鲜美。
佐料也特殊,要用一种生长于海中礁石上的海苔,俗称“虎苔”。虎苔捞起后、晒干、用油稍稍炒过,装一盘,连同薄饼菜一道端上。包时先将虎苔铺一些在春饼上,再铺一些捣碎的花生贡糖,然后把薄饼菜、芫荽等搁上卷起。至于其它诸般佐料,则酌量搭配,但很重要的一点是必须用扁鱼干油酥调味。
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立春,这天很多地方要吃春饼,为什么呢?下面,读文网小编为大家介绍一下立春吃春饼的由来,欢迎大家阅读。
民间还流传着这样一个有趣的春饼来历故事:相传宋朝年间,一个书生名叫陈皓,有一位贤慧的妻子叫阿玉,两人感情深厚,情投意合。陈皓专心致志读书,但常忘记了吃饭。这可急坏了阿玉,她左思右想,终于想出了做春饼这个办法,春饼既能当饭,又能当菜。陈皓边读书边吃春饼,餐餐吃得香,读书的劲头更足了。
不久,陈皓赴京赶考,阿玉又制作春饼并用油炸,给丈夫当干粮。结果,陈皓得中状元,高兴得把妻子做的春饼干粮,送给考官品尝。考官一吃,赞不绝口,顿时写诗作文,称之为“春卷”。从此,春卷名声大振,传到民间各家各户,形成家家户户都吃春卷的风俗。后来,春卷竞成了地方官吏向皇帝进贡的上等礼品,被雅称为“玉饼”;皇帝赐食群臣,称“玉饼琼肴”,寓意迎春、咬春、祝福。
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春饼是一种薄饼,由面粉烙制。吃法多种,卷菜、主食单吃、炒饼均可。下面就让读文网小编给你介绍一下春饼的4种不同做法。
制作材料
主料:面粉
辅料:香菜、金针菇、胡萝卜、土豆丝、葱、豆芽
调料:盐、味精、香油
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;
2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;
3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。
特点
口感筋道,脆软咸香。
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