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兰州拉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。你了解兰州拉面的不同做法吗?今天,读文网小编为大家推荐兰州拉面的做法。
1.冷水下锅把拉面煮熟。
2.把牛肉汤汁另外煮沸,放入香菜韭菜白萝卜。
3.把汤汁倒入碗里。
4.把面捞起,放入香醋,辣椒包即可享受美味的拉面啦,真心好吃。
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兰州拉面以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,赢得了国内乃至全世界顾客的好评。兰州拉面有哪些好吃的做法呢?下面,读文网小编来为你介绍兰州拉面的做法和配方。
1.温水中加少许盐,和面时慢慢加水,将面粉打成絮状。
2.继续和面,揉成光滑的面团。
3.盖上湿布放在温暖的地方饧20分钟。
4.将饧好的面团再揉一揉,用擀面棍擀成椭圆形,两面都刷上油。
5.盖上保鲜膜放温暖的地方饧20分钟,北方家里有暖气,放暖气边会饧的快。
6.可以准备拌面的菜。
7.锅中烧水,把面饼切条。
8.开始面条。
9.拉好的面条。两个手拉面实在没法拍照。
10.水开了下锅煮。放几个菠菜叶。
11.捞面。
12.浇上西红柿炒鸡蛋,可以吃了。
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兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分,已经不能单纯的用“小吃”加以定义。平时生活中你会做兰州拉面吗?现在,读文网小编来告诉你兰州拉面的做法图解。
通常佐以卤制或酱制的牛腱子肉、卤鸡蛋及各类凉拌小菜(常见如土豆丝、萝卜丝、海带丝、酸菜等)食用。
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兰州拉面被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。你想知道兰州拉面有哪些做法吗?接下来,读文网小编跟你分享兰州拉面汤的做法。
先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。
将肉汤撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富实惠。
每碗面条两加汤350-500毫升,视碗大小而定。
牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进,以免糠心。做法是先将萝卜洗净,去其毛根和头尾,切成长形或扇形的片,放入开水锅里焯一下,然后捞入冷水浸漂,再入牛肉汤里煮,这样可以去其异味,吃起来软硬适口。 清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳,一碗成功的牛肉面应该是一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求,用他的话说,就是“汤清亮,肉酥香,面韧长。拉面的做法相关
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拉面是山西省的名产,为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。你想自己动手做拉面吗?下面,读文网小编来为你介绍拉面美味的做法。
材料
拉面150公克,奶油50公克,绞肉100公克,熟笋干50公克,豆芽50公克,味噌汤头500㏄,葱花少许,白味噌30公克,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙
做法
1.将面条煮熟后捞起置于碗内备用。
2.奶油以小火烧热,加入绞肉爆炒,再放入笋干、豆芽炒2分钟,接着倒入味噌汤头和调味料,煮约5分钟后即可盛入面碗中,撒上葱花即完成。
拉面做法相关
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拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。你想自己动手做拉面吗?下面,读文网小编来为你介绍4种美味的拉面做法。
材料
菲力火锅肉片300公克,白芝麻5公克,青葱50公克,葱花30公克,山筒蒿200公克,豆腐1/2块,沙拉油1大匙,拉面260公克,辛香料:6公克,西式牛骨高汤1200cc,味醂8cc,柴鱼酱油35cc,味醂15公克,清酒15cc,糖6公克
做法
1.菲力火锅肉片放入腌料中腌约20分钟至入味;白芝麻炒至呈金黄色;青葱要切段(葱白与葱绿皆要)。
2.锅内放入1大匙沙拉油,加入葱花、白芝麻、青葱,先将青葱炒至金黄色,再放入作法1的肉片大火炒至7分熟马上盛起。
3.将辛香料入锅煮沸,放入豆腐煮透,再放入做法3完成的肉片及山筒蒿,立刻熄火。
4.拉面煮好放入碗内,淋上做法3的所有汤料即可。
拉面做法相关
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拉面有多种口味,著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等。拉面有哪些好吃的做法呢?现在,读文网小编来告诉你拉面的好吃做法。
菜谱简介 煮好了汤做好了饭,小MM突然说不想吃饭,要吃面。晕,面就面吧,身体是革命的本钱。找了块滑拉面,烧水烫熟了面用排骨汤泡上,味道还真不错。
材料
拉面,排骨汤
做法
1、找了块滑拉面,烧水烫熟。
2、再用排骨汤泡上,味道还真不错。
拉面的相关做法:
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拉面又叫甩面、扯面、抻面,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。你了解拉面的不同做法吗?现在,读文网小编来告诉你拉面的5种好吃做法。
材料
番茄1个,鸡蛋1个,手拉面100克,葱花适量,油,盐,生粉,鸡精,白糖适量
做法
1.材料:手拉面100克(一扎是400克,我用了约1/4)、番茄1个,鸡蛋1个
2.鸡蛋打散,放一点水一点生粉搅拌均匀,番茄洗干净后切丁
3.锅里水开后,放入面条,放油放盐大火煮开后,转中火煮3~5分钟后盛起
4.热油锅,倒进蛋液煎至两面金黄
5.用饭铲铲碎鸡蛋
6.加入番茄翻炒,加入1汤匙白糖,加1点点盐,放2汤匙的水煮2分钟
7.把煮好的番茄鸡蛋浇在面条上面就可以啦
8.撒上葱花后,把面条与番茄鸡蛋拌匀来吃
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小拉条是拉面的一种,小拉条制法不用碱,味道纯正,制法简单,一般为家庭所用。拉面有哪些好吃的做法呢?接下来,读文网小编跟你分享拉面的不同做法。
材料
菲力火锅肉片300公克,白芝麻5公克,青葱50公克,葱花30公克,山筒蒿200公克,豆腐1/2块,沙拉油1大匙,拉面260公克,辛香料:6公克,西式牛骨高汤1200cc,味醂8cc,柴鱼酱油35cc,味醂15公克,清酒15cc,糖6公克
做法
1.菲力火锅肉片放入腌料中腌约20分钟至入味;白芝麻炒至呈金黄色;青葱要切段(葱白与葱绿皆要)。
2.锅内放入1大匙沙拉油,加入葱花、白芝麻、青葱,先将青葱炒至金黄色,再放入作法1的肉片大火炒至7分熟马上盛起。
3.将辛香料入锅煮沸,放入豆腐煮透,再放入做法3完成的肉片及山筒蒿,立刻熄火。
4.拉面煮好放入碗内,淋上做法3的所有汤料即可。
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拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。你想知道拉面有哪些做法吗?今天,读文网小编为大家推荐拉面的可口做法。
材料
小吉鱼佃煮萝卜泡菜1/2杯,拉面1人份,猪骨高汤3又1/2杯,香菇2朵,红萝卜片1片,豌豆荚6个,葱花2大匙,味噌80公克,糖1/3大匙,柴鱼味精2小匙,猪油2大匙,香油2小匙
做法
1.)将材料分别洗净切好备用,高汤放入锅中加热,另备一锅沸水。
2.)味噌用少许水调匀备用,高汤煮沸后即可加入味噌与其他所有调味料,并用汤杓搅匀,再依序加入香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜一起煮至入味,最后加入豌豆荚。
3.)将拉面放入沸水中煮约5∼6分钟,煮时以筷子捞拌使面条受热均匀,熟后捞起放入拉面碗中排好。
4.)将作法(2)的汤汁倒入碗中,再将其余材料分别排放于汤面之上,最后再撒上葱花即可。
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夹馅拉面为山西传统的花样面食。一般为高档筵席所用。夹馅拉面还可夹包肉松,称肉松拉面。你想知道拉面有哪些做法吗?今天,读文网小编为大家推荐拉面的4种可口做法。
材料
拉面150公克,奶油50公克,绞肉100公克,熟笋干50公克,豆芽50公克,味噌汤头500㏄,葱花少许,白味噌30公克,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙
做法
1.将面条煮熟后捞起置于碗内备用。
2.奶油以小火烧热,加入绞肉爆炒,再放入笋干、豆芽炒2分钟,接着倒入味噌汤头和调味料,煮约5分钟后即可盛入面碗中,撒上葱花即完成。
拉面的相关做法:
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拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。平时生活中你会做拉面吗?那么,现在读文网小编就来分享拉面的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
材料
小吉鱼佃煮萝卜泡菜1/2杯,拉面1人份,猪骨高汤3又1/2杯,香菇2朵,红萝卜片1片,豌豆荚6个,葱花2大匙,味噌80公克,糖1/3大匙,柴鱼味精2小匙,猪油2大匙,香油2小匙
做法
1.)将材料分别洗净切好备用,高汤放入锅中加热,另备一锅沸水。
2.)味噌用少许水调匀备用,高汤煮沸后即可加入味噌与其他所有调味料,并用汤杓搅匀,再依序加入香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜一起煮至入味,最后加入豌豆荚。
3.)将拉面放入沸水中煮约5∼6分钟,煮时以筷子捞拌使面条受热均匀,熟后捞起放入拉面碗中排好。
4.)将作法(2)的汤汁倒入碗中,再将其余材料分别排放于汤面之上,最后再撒上葱花即可。
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拉面吃时宜浇配打卤或各种浇头,炝锅或汤面也颇有风味。你了解拉面的不同做法吗?接下来,读文网小编跟你分享拉面的不同做法。
材料
小吉鱼佃煮萝卜泡菜1/2杯,拉面1人份,猪骨高汤3又1/2杯,香菇2朵,红萝卜片1片,豌豆荚6个,葱花2大匙,味噌80公克,糖1/3大匙,柴鱼味精2小匙,猪油2大匙,香油2小匙
做法
1.)将材料分别洗净切好备用,高汤放入锅中加热,另备一锅沸水。
2.)味噌用少许水调匀备用,高汤煮沸后即可加入味噌与其他所有调味料,并用汤杓搅匀,再依序加入香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜一起煮至入味,最后加入豌豆荚。
3.)将拉面放入沸水中煮约5∼6分钟,煮时以筷子捞拌使面条受热均匀,熟后捞起放入拉面碗中排好。
4.)将作法(2)的汤汁倒入碗中,再将其余材料分别排放于汤面之上,最后再撒上葱花即可。
拉面做法相关
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中华料理中为人所熟知的拉面,正是现今日本拉面的原身。那么你知道美味的拉面应该要怎么做吗?下面是小编整理的拉面的四种家常做法,欢迎大家阅读分享借鉴,希望对大家有所帮助。
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拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种汉族传统面食。平时生活中你会做拉面吗?下面是读文网小编给大家整理拉面的家常做法。
材料
拉面150公克,酱油汤头500㏄,叉烧肉6片,海苔3片,葱花少许,鲣鱼酱油1大匙,盐少许
做法
1.将拉面烫熟后捞起置于碗内备用。
2.酱油汤头以中火煮滚,加入调味料调味后盛入面碗中,最后摆入叉烧肉片、海苔片、葱花即可。
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牛肉是亚油酸的低脂肪来源,牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。你想了解好吃美味的牛肉拉面要怎么做吗?下面是读文网小编给你精心整理牛肉拉面的美味做法,仅供参考。
材料
牛腩1000公克,牛腱500公克,小白菜70公克,拉面120公克,A.牛脂50公克,葱60公克,蒜仁60公克,老姜片20公克,花椒粒20公克,B.辣豆瓣酱120公克,八角12公克,桂皮12公克,甘草2片,冰糖70公克,米酒150cc,C酱油150cc,牛高汤5000cc,盐18公克
做法
1.牛腩与牛腱先以滚水汆烫后,取出待稍凉时切块备用。
2.热锅,先将香料A炒香,再放入B拌炒至酱汁稍滚沸时,加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。
3.将作法2的所有材料移入快锅内,放入辛香料C,盖上锅盖煮至滚沸后改中小火待气笛声响续煮约20∼25分钟即熄火。
4.拉面与小白菜以滚水汆烫至熟后,捞起放入碗内,加入作法3的所有汤料即可。
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牛肉的食用多样化,如果连续几周甚至几个月日复一日地食用,鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同,后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同,与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。接下来读文网小编给你推荐牛肉拉面的4种家常做法。
牛肉拉面的材料
主料:面粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白萝卜10斤 调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量。
牛肉拉面的做法
1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。 特点 肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富实惠。
看过“牛肉拉面的4种家常做法”
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牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。你了解牛肉拉面的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的牛肉拉面吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下牛肉拉面的好吃做法有哪些?
材料
蔬菜牛肉汤500㏄,拉面1把,豆芽菜适量
做法
1.将拉面放入滚水中煮约3.5分钟,期间以筷子略微搅动数下,即捞出沥干水分备用。
2.豆芽菜洗净,放入滚水中略烫约1分钟后,捞起沥干水分备用。
3.取一碗,将作法1的拉面放入碗中,再倒入蔬菜牛肉汤,放上作法2的豆芽菜即完成。
看过“牛肉拉面的好吃做法有哪些”
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