为您找到与广式腊肠怎么做饭相关的共70个结果:
广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料, 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些广式腊肠怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!
将荷兰豆洗净,摘去两头和筋,腊肠洗净切片,大蒜去皮切片。锅里倒少许油,下入蒜片爆香,然后先炒腊肠。等到腊肠变色后下入荷兰豆,炒熟后加少许料酒和盐翻匀即可。
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腊肠俗称香肠,为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。那么你对腊肠了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于腊肠知识的内容,希望大家喜欢!
如何辨别
优质:腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。 劣质美味菜式
色泽暗淡无光,肠衣内粒分布不均匀,切面肉质有空洞,肉身松软、无弹性,且带粘液,有明显酸味或其它异味。
如何食用
1、最聪明人的吃法:将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢。也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜。
2:可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响。
3、可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受。
4、对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择。
温馨提示:
1、生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净。
2、腊肠本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。
看过“腊肠基础知识“
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腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。下面就不妨和读文网小编一起来了解下广式腊鱼腌制的相关资料,希望对各位有帮助!
腊鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高,蛋白质含量为26.7%,脂肪含量为30.8%,维生素A含量尤其丰富,磷、钙、铁等元素的含量也很高。
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大家知道广式腊肉的腌制方法有哪些吗?以下是读文网小编整理的关于广式腊肉的腌制方法,一起来了解一下吧。
将五花肉切成长条状(1斤两条),洗净后沥干水分。
然后要准备好这些备用的原料,放在一边备用。
图2的原料倒在盆里,用温水调匀,配成腌料。
将五花肉浸入调好的腌料盆中,用保鲜膜包紧,置冰箱内腌1~2天,隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味)。
5在晒肉前,要将肉头穿上绳子,在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好,阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台),吹至肉干滴油即可,一般约7~10天。
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香肠在闽南地区或台湾,又称烟肠;由于处理的过程,又将糯米肠或香肠类的食物称呼为灌肠。下面和读文网小编具体了解下广式香肠的腌制方法。
贵州麻辣香肠
贵州麻辣香肠,用柏枝、果木烟熏,严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作,配料考究、熏烤温湿度严格控制,吃起来有一种浓郁独特香味,麻辣突出的独特,让人回味无穷,是平时生活及节日的佳品。
四川麻辣香肠
猪肉:五公斤、洗净后切成大拇指大小、备用。
猪小肠(就是粉肠):反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍(除腥)在反过来备用。
作料:辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、盐多放点(防止香肠坏掉)白酒四两、白糖少许、味精少许。
材料:棉绳、铁丝圈(肠口大小)针。
制做:把作料全部放到肉上面,戴上手套,使劲的拌均匀,腌十五分钟,再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好,把铁丝圈放在另一头,装灌完成用针在肠子上面扎(放气),最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短,在挂起来,放在有风的地方吹五六天就可以吃了,呵呵好香。
1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻转均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;
4.将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;
5.将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;
6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;
7.做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,用松柏枝烟熏,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。
蒜香孜然香肠
1)准备材料,瘦肉馅儿一碗,蒜几瓣,黑胡椒粉适量,孜然粉2小匙左右,盐适量。
2)蒜切成碎末,然后,和其他所有的材料一起,放入一个大碗里,孜然粉可以稍微多放一些。
3)把所有的材料搅和匀,然后,盖好放在冰箱里腌半个多小时,入味。
4)把调好的肉馅儿,搓成大小相等的小条(嗯,大小呢,比小手指稍微短点儿粗点儿)。为了顺便吃些胡萝卜,我把胡萝卜去皮,切粗条,裹在肉馅儿里了,实在不喜欢的话,可以省略胡萝卜。
5)煎锅用中高火烧热,把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去,保持用中高火力,不要太大的火力。
6)一面煎1-2分钟之后,翻面再煎1-2分钟,关火出锅。注意:1)关于肉馅儿,我用的是火鸡肉馅儿,也可以用瘦的猪肉馅儿,不建议用肥的肉馅儿,呵呵,咱们还是少吃肥肉吧.2)不喜欢看到蒜末的话,建议捣成蒜泥,拌进肉末里更好,我实在是偷懒,就只是切碎了.3)胡萝卜也可以用其他的蔬菜条来代替,比如,芹菜条,菠菜梗之类的都可以。当然,不用任何蔬菜会更像香肠一些啦,我这样做,只是想“见缝插针”地加点胡萝卜.4)关于火力,不要太大了,容易外面煎糊了里面还不熟。但是也不要煎的时间太久,煎得太久,肉馅儿里的汁水都煎出来了,干干的,口感就不好了。这个时间,要根据自己做的大小来适当调整一下,反正,刚一熟了就出锅。
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腊肠俗称香肠,为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。那么,在日常中,腊肠的吃法究竟有哪些呢?下面读文网小编整理了腊肠食用的相关知识以供大家阅读。
一般做法
原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠。盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖。
制作过程:
1、将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里。
2、依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面。白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时。 由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时。
3、在腌制的过程中,我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏。清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了。
4、将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀。切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看。将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处。一般是屋檐下风干。一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!
优质做法
优质腊肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁。
一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
二、制法
l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0。5厘米的小方丁。
2、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
3、腌渍:洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
4、皮肠:盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。
5、晾干:灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。
6、保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。
制作方法
(1)鸡髀洗净,抹干斩件,加调味捞匀,加入姜捞匀。
(2)放下腊肠蒸熟,下葱再蒸1分钟。
罐烤土豆腊肠板肉
材料:土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。
制作方法
(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油,待油六成热时,放入板肉片炒至上色,备用。
(2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油,待油温六成热时,放入板肉片炒至上色,备用。
(3)罐人码入一层土豆片,一层板肉,一层鸡蛋片,一层腊肠片,按此次序再码放一层,最上面再放一层土豆片,加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液,放进烤箱烤熟即可。
清蒸鲜炸豆腐酿腊
材料:一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。
制作方法
(1)把腊肠切成小片,炸豆腐对半切成两块。
(2)鱼胶放入葱粒搅拌,把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠,并在表面涂上花生油。
(3)把酿好的豆腐防在碟上,隔水蒸15分钟。
(4)用食盐、食糖各一茶匙,味精半茶匙,用水搅拌,落锅蒸熟,把芡汁排在蒸好的酿豆腐上即可食用。
其制作方法如下:
1、选料及处理:选用上等鲜冻猪腿肉,瘦肉70%、肥肉30%,直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤,食用色素和小麻绳,去净肉的筋膜,将肥瘦肉分开,瘦肉切成10—12毫米,肥肉切成9—10毫米的小块,用35℃温水洗去表面油渍、杂物等,使肉块干爽。
2、配料(按100斤原料肉计算):一级浅色酱油2—3斤,精盐2.8—3斤,白糖9—10斤,50度以上白酒3—4斤。
3、拌料及灌肠:将准备好的肉块按比例加入配料和清水,搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣洗净,灌满一条肠衣后,约于7寸为一截(每对腊肠的长度),用水草绳扎住,然后用麻绳系住两个水草结的中间处(剪断水草后,肠使成对状)。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体表面的油腻、余液,使肠体保持清洁明净。
4、凉晒及烘烤:肠灌好后,用竹杆挂起,架在晒棚上,利用阳光暴晒3个小时后,用50—52℃烘烤24小时,如果肠衣过粗,可适当延长烘烤时间。
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做饭零基础的人怎么学做包子
包子好看又好吃,平时外面买的又贵还吃不满足,想自己包,又不会包的看过来了,以下是小编整理一些做饭零基础的人怎么学做包子的做法,步骤详细,新手也可以学会,有发面是啥意思,怎么发面,怎么包,怎么捏,都有,快来看看吧
1、取一张包子皮放在左手掌心里托住,再取适量调好的馅料放在中间,收拢手掌,让包子皮四周呈圆形朝中心靠拢。
2、用右手的大拇指和食指,随便从哪里开始捏出第一个褶子,然后大拇指先不要移动,张开食指把临近的面皮也捏成褶子,就这样依次捏出更多的褶子,大拇指随着褶子的增多慢慢移动,直至全部捏完。
3、全部捏完后就可以收口了,收口时可以收成碗口形或奶嘴形,随你喜欢,最后还可以在收口处放些带色的东西作点缀,比如枸杞子或青豌豆粒等。
4、小秘诀:做菊花包子随便你捏出多少褶子都可以,但事实证明必须捏出14个以上的褶子才会漂亮。捏褶子的时候只要心里想着把它最终捏成圆形就可以了,很简单。
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准备开始学做饭需要准备什么
准备开始学做饭需要准备什么,小编自己做饭半年了,发现了哪些东西是最实用的,哪些是可买可不买的,各位准备开启厨房之旅的新手请查收攻略,最低价格买到所有所需物品?
刀具可以直接在平台上买套装:案板(可以买两个,生熟分开)、菜刀、水果刀、削皮刀、铲子(建议选择硅胶的,配合不粘锅真的很不错!)
除了刀具外,还要记得买沥水篮,洗菜、腌肉的适合一定会用到!
然后可以多几把勺子:汤勺、漏勺
餐具:勺子、叉子、筷子、盘子、碗(这些看需求买就好啦,网上很多便宜好看的)
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怎样学做饭可以好吃呢
喜欢做菜的人就喜欢研究各种美食菜谱和视频,但是即使一步一步按部就班地学着做,也无法得到令人满意的结果,其实烹饪中有很多小秘诀,在菜谱上很少会提起,你做菜可能正是缺少了这些秘诀,才导致做菜差人一步。今天就来为大家总结怎样学做饭可以好吃,学会令你厨艺大增
第一 买菜、挑选菜
青菜是比较简单易看的。色泽、新鲜程度、叶子等。一般好的青菜基本没有缺损、呈绿油油、水分足。
肉是最难挑选的,要从部位、弹性、色泽、气味去判别。
当然,这里也不是很难的。当我们去买菜时,遇到困难的菜品,可以在网上搜索分辨方法,快速有效;其次,留意旁边大妈、奶奶挑选选择,不懂得也可以礼貌地去请教,咱们的大妈、奶奶人品超好都会介绍教的。
第二 切菜恐惧
切菜是一门技术活,台上十分钟,台下十年功。
切片、切丝、去皮等等需要刀工的时候,我们初学者要首先有失败的心理预备,不用好高骛远,刚开始能切得不那么丑、不影响食用就很棒啦。
第三 溅油
1、对于油较少,菜多情况时,当油温至适当的时候,将菜全盛在盘内,然后翻手一扣,刚好把油全盖住。
2、对于油较多,菜少的情况时,尽量把洗净的菜的水分去掉,防止油花四溅。
厨艺晋升阶段
高超的厨艺不是一蹴而就,需要付出持之以恒的努力
多练刀工、记忆菜谱。
美味的饭菜来自对食材的理解以及灵魂的搭配最后配上你独一无二的烹饪手艺
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自学做饭从哪里开始学呢
有没有很羡慕别人就睡个活菜单,可以随便点菜就能做。有没有想让自己具有做美食的一技之长,随时可以炫耀。但是从来没有下过厨的你,该如何入手,希望这篇经验能够给你提供借鉴作用。以下是百文网小编为你整理的自学做饭从哪里开始学,希望能帮到你。
问个问题:一道菜,或者一盆汤,判断好不好的标准是什么?
我们通常说:色、香、味,不过我觉得重要程度依次排列,应该是:味,香,色。因为食物再好看,再香,也是为了勾起你的食欲,让你吃到嘴里。即使不好看,味臭难闻,但是吃起来好吃,那也是成功的——比如火宫殿臭豆腐。
所以,最基础的厨艺应该是——准确调味!简单讲就是咸淡刚好,辣味刚好,酸味刚好……一个新手可以切不好肉,可以把菜炒蔫,可以手忙脚乱忘了放葱忘了放姜,但是千万不要打翻盐罐子!更不要把醋当做酱油!
1、调味
现在你是一个厨艺新手,今晚将是你头一次下厨房,但是你手足无措,不知道要煮点儿啥,更不知道能否成功。
——不懂刀工,不懂火候,不懂摆盘,不懂翻炒颠锅?没关系!你可以从什么基本功都不需要、只需要调味的汤开始做起!
2、火候
火候,简单讲就是对食材的恰到好处的烹饪程度。比如排骨,煮1~1.5小时是合适的火候,只煮半小时就不够,煮3个小时又把肉给煮烂了。
3、材料搭配
其实世界上各种食材、药材、调味品多如繁星,数不胜数,何必一定要拘泥于定式,一定要完全按照菜谱来做呢?番茄炒蛋可以,番茄炒肉行不行,番茄炒洋葱呢,番茄炒辣椒呢?炖羊肉汤放生姜可以,放小茴香行不行?放花椒、辣椒行不行?放葱行不行?煮面一定要用肉汤吗,用板蓝根行不行?
做饭零基础的人怎么学
调整心态,不要担心,做饭只是个技能,通过实践和时间的积累,每个槐针人都会掌握这项技能。
做菜最简单有用的窍门就是将盐的分量放的合适。不同的菜要求的盐量是不同的,通过不断地重复摸悦包政索一定能够掌握。
从最简单的菜入手,比如西红柿炒鸡蛋,炒土豆丝、炒茄子,由简到难系统地学习做菜的技巧。
4按照菜谱和视频做菜。在百度上搜索简单易学的菜谱,也可以在视频网站上进行搜索经典的昆夏菜谱资源进行学。
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做饭到底从哪里开始学比较好
很多人想学习做菜,但是不知道做饭到底从哪里开始学,尝试了很多次但是做出来的菜差强人意。其实,学习做菜并不难。做事情都是从基础做起,厨师也是。
下厨房和做其他事情一样,都是有窍门的,就是要从简单的事情开始做。比如说开始的时候可以帮助打下手,帮忙洗菜和摘菜,或者帮忙选择食材。
新手做菜必知十个小常识
1.做菜要热锅凉油。很多人是锅稍微热了就加油,油温过高会产生反式脂肪。而如果同一份油反复使用,也会产生反式脂肪。
2.炒蔬菜的时候记得要大火。这样时间快,蔬菜里的维生素流失地也少,蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。
3.焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。
4.焯蔬菜时候,一般用沸水。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。
5.焯水可以使肉类去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
6.如何切肉?
记住句话横切牛羊, 竖切猪,斜切鸡,猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少,直着切就可以了.牛肉质筋多结组织多,必须横着纤维纹指切。
7.做菜什么时候加盐?
后放盐还有很多好处:当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味,如果在咸味相同的情况下,后放菜的盐量要少于先放的,所以后放能达到少放盐的作用。
8.蒸菜是最能保持食物营养的办法?
做菜从营养角度上讲,油炸是最不健康的,要少吃,最健康的做菜方式自然是蒸,它能最大程度上保留食物的营养的同时。
9.煮饭用凉水还是开水?
蒸饭煮饭都是海米后放冷水再烧开, 这已是司空见惯的事了,但事实上, 正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。
10.开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。用开水煮饭时,温度约为100°C这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长避免破坏维生素B1。
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美食做饭教程学做菜大全
很多人喜欢做菜,但是厨艺不好,做出来的饭菜味道很一般,但是却又没有时间去专门的厨师培训班学习,那该怎么办?其实可以平时多学一些很实用的小技巧,虽然不能做出漂亮的大餐,但是家常菜还是可以做的很美味。下面分享美食做饭教程学做菜简单实用,让“新手”也能做出好吃的饭菜!
1、炒菜不粘锅的技巧——热锅冷油
煎鱼、煎鸡蛋、煎豆腐,是很容易粘锅的,其实只要用热锅冷油,就算是普通的铁锅也能实现不粘锅,和一个物理原理有关系,就是“莱顿弗罗斯特效应”。
食用油是有沸点的,但炒锅的温度高于油的沸点,油下锅后会沸腾并气化,在锅底形成了蒸汽层,把锅底和食材隔开了,所以怎么炒都不会粘锅的。所以想炒菜不粘锅,倒油之前一定要把锅烧热,
2、炒肉滑嫩的技巧——提前上浆
木须肉、青椒肉丝等,里面的肉吃起来特别嫩滑多汁,自己为什么炒不好,很多人都是直接炒的。厨师炒肉,需要提前腌制、上浆,可以去腥增香,锁住水分,自然就滑嫩了。
如何给肉上浆?肉切好后,先加食盐、生抽、老抽、蚝油抓匀,腌制10分钟;再加蛋清、淀粉抓匀上浆;最后加一些食用油抓匀,然后再炒就不会粘锅了。
3、巧用料酒的技巧
料酒可以去腥增鲜,若使用方法不对,会毁了一锅菜。料酒需要加热,利用酒精挥发来去腥,所以凉拌菜、拌饺子馅等不加热的情况就不能用料酒。炒肉、焯水时可以用料酒,但炒肉要爆炒时加入,而焯水时先放料酒再放肉。炖汤时尽量不放料酒。
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学做饭包括有哪些内容
有很多父母认为,厨房是孩子的“禁地”,害怕孩子被刀具火焰伤害,总是用“危险”一词来掐断孩子的好奇心。其实,蒸煮烹炸不仅是最基本的生活技能,更是人生的必修课。那学做饭的内容有哪些呢?
西红柿炒鸡蛋
—材 料—
鸡蛋3个、西红柿2个
葱1根、蒜1瓣
盐、糖适量
—做 法—
1.在西红柿顶部划十字,放入开水中烫一分钟去皮;
2.西红柿切成滚刀块,葱花和蒜末切好备用;
3.鸡蛋磕入碗中,加少许盐,打散;
4.锅烧热,倒适量油,油热后,关小火,倒入蛋液炒;
5.鸡蛋炒好后盛出,接着倒入少许底油,关小火,爆香蒜末;
6.倒入西红柿块,用中火翻炒,炒出汤汁后,加入适量盐和白糖调味;
7.再倒入鸡蛋,快速翻炒均匀后出锅装盘,撒上葱花做点缀。
可乐鸡翅
—材 料—
鸡翅500g(约11个)
可乐1听
葱段少许、姜片3片
料酒3勺、红烧酱油2勺、海鲜酱油1勺
—做 法—
1.鸡翅洗净,两面用刀划三刀,加入2勺料酒,1勺红烧酱油,腌制半小时至两小时均可;
2.冷水中放入葱段,姜片,腌制好的鸡翅倒入一起煮,直至锅差不多全开,将鸡翅捞出,捞出的鸡翅可用温水冲洗下;
3.把焯鸡翅的水倒掉,锅洗净,热锅,倒入一点油,把鸡翅倒入锅中,大火煎至双面焦黄;
4.倒入1听可乐,1勺料酒,1勺红烧酱油,1勺海鲜酱油,1个八角,1小块桂皮,无需加水,翻匀后盖锅,转至小火炖;
5.待汤汁收至差不多时,加入适量盐,注意时刻观察,避免糊锅,汤汁收得差不多起锅装盘。
八角1个、桂皮一小块
玉米排骨汤
—材 料—
排骨500克
甜玉米1根、胡萝卜1根
料酒2勺、姜6片、盐5克
—做 法—
1.排骨让店家剁成寸段,在清水中浸泡半个小时,将血水泡出,期间换两三次水,将泡过水的排骨冲洗干净;
2.将排骨放入凉水中,加入姜片、葱段、料酒,开火焯水,等水开,出现一层浮末后,将排骨捞出;
3.炖锅里放入清水,将排骨和姜片放入,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖四十分钟左右;
4.炖排骨的时候,将玉米切小段,红萝卜切小块备用;
5.四十分钟后,汤汁变白,将玉米和红萝卜放入,盖上锅盖,继续炖30分钟左右;
6.半个小时后,玉米和红萝卜都已经熟,放入盐、白胡椒粉调味;
7.装碗,撒点小葱点缀即可。
白胡椒粉1克、小葱半根
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学做饭的新手教程有哪些
大家好,很高兴今天和大家分享的是,我们学做饭的新手教程,日常在家中做菜时的一些做菜小知识,这对于我们平时做菜中的帮助是很大的,喜欢的朋友可以收藏。
小白版蛋包饭
(根据口味多删少补)
基础食材:鸡蛋、米饭、番茄酱
制作步骤:
1.煮好米饭,用碗盛1碗倒扣在盘中
2.鸡蛋搅匀,热锅倒油,煎熟鸡蛋,做成蛋皮(够大就行形状不重要)
3.调出汤汁:番茄酱、盐、糖、水淀粉、热水/汤
4.鸡蛋铺在米饭上,倒上汤汁,开吃~
微波炉金针菇
(根据口味多删少补)
基础食材:金针菇、葱、蒜、小米辣(没有就用辣油代替)
制作步骤:
1.金针菇去根,洗干净平铺在盘内,放入微波炉高火2分钟
2.调酱汁:生抽、蚝油、香油、辣椒面、孜然粉、蒜泥,搅匀
3.淋上酱汁,再微波炉高火1分钟
4.出锅,撒上葱花,开吃~
番茄虾仁炒饭
(根据口味多删少补)
基础食材:虾、番茄、鸡蛋、洋葱
制作步骤:
1.煮1锅香喷喷的米饭 ,最好隔夜放一晚
2.锅内倒油,煎熟虾仁
3.番茄切丁,炒出酱汁
4.混合饭、番茄、虾仁,加入鸡蛋翻炒出锅
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腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。下面是读文网小编整理的一些川腊肠做菜方法,希望对大家有所帮助!
材料
主料:瘦猪肉500克,肥猪肉200克,猪大肠300克,
调料:盐8克,白砂糖50克,料酒20克,酱油60克,白酒3克
做法
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透;
2.猪肠用温水浸软留用;
3.将老抽,白糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可;
4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下;
5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。#p#副标题#e#
糖炒腊肠的做法:
材料
一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
制作方法
(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。
(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。
(3)落油起锅,把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟,再拌上腊肠、腊肉即可食用。
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腊肠俗称香肠,为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。腊肠是以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类:生抽肠(又名“白油肠”)、老抽肠、鸭或猪肝肠(统称润肠)。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些腊肠怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!
1.将鸡肉切成适量大小的块,投入搅拌机打成绞肉后,加入所有调料继续打匀。
2.如果你不确定咸度,建议你放在锅里煮一小块,然后尝一尝~
3.肠衣要用流水浸泡20分钟,以去除多余的盐分。随后套在香肠枪的嘴上备用。
4.随后挤出香肠,不要挤得太饱满,否则当截段的时候会爆掉。挤好后,用绳线在适当的长度系好,用针在每一节扎一个孔用来放挤肉馅的时候充进的气体。稍微风干一下备用。
5.做一大锅水,大概在70-80度下煮8分钟左右。记住不要烧开。否则肠衣会破。
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广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些腊肠做菜家常做法方法,希望对大家有所帮助!
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。
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腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些腊肠怎么做菜好吃方法,希望对大家有所帮助!
材料:一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。
制作方法
(1)把腊肠切成小片,炸豆腐对半切成两块。
(2)鱼胶放入葱粒搅拌,把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠,并在表面涂上花生油。
(3)把酿好的豆腐防在碟上,隔水蒸15分钟。
(4)用食盐、食糖各一茶匙,味精半茶匙,用水搅拌,落锅蒸熟,把芡汁排在蒸好的酿豆腐上即可食用。
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