为您找到与广东腊鱼的腌制大全相关的共200个结果:
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。下面就不妨和读文网小编一起来了解下广式腊鱼腌制的相关资料,希望对各位有帮助!
腊鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高,蛋白质含量为26.7%,脂肪含量为30.8%,维生素A含量尤其丰富,磷、钙、铁等元素的含量也很高。
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芥菜不仅在新鲜的时候好吃,将其腌制好以后风味更是一流!为此,下面读文网小编整理了广东芥菜腌制的相关知识以供大家阅读。
食物变质,一般都是由细菌侵入食物里繁殖发酵造成的。当浓盐水浸到胞的食物中时,食盐的分子就穿过细胞膜,进到细胞里去了。这样一来,盐的浓度不断增加,细菌细胞中的水分不断渗到食盐中去,使细菌细胞失水而干死。所以,细菌在浓盐水里,不但不易繁殖,有的还会被杀死,所以盐腌过的食品不易变质。
但用浓盐腌食物只是抑制细菌生长的一种手段,同时必须重视其它卫生条件,才能使食物不变质。腌制时,食品必须新鲜,食盐要干净,浓度要足够,食品内食盐浓度尚未达到足够浓度前,要在低温下存放并防止污染。
盐腌,是人们保存食物最常用最方便的方法,如果将盐腌过的食物晒干,那保存时间就更长了。盐胞食品脱出了食物中的水,使食物组织紧密,吃起来也很好吃,其中的蛋白质并没减少,仍保持其营养价值。
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夏季吃蒜好处多,美味糖蒜常上桌。糖蒜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。在这个炎热的夏天经常吃些糖蒜不仅可以驱虫,而且还有防暑的作用。那么,糖蒜的腌制方法大全,糖蒜的腌制方法比例是多少呢?小编为大家揭秘。
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“咚”地一下敲开咸鸭蛋,发现里面流出黄橙橙、金灿灿的油,食欲立即提高8个台阶有木有?那么,怎样腌制咸鸭蛋出油?今天就来给大家介绍流油咸鸭蛋的腌制方法大全,,请您收好,包您腌制的咸鸭蛋个个都出油哦~
腌制方法大全:
1、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净,可以用软毛的小刷子。
2、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。
3、坛子要刷洗干净,也要风干。
4、将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。(盐不再溶解的水,即饱和食盐水。)
补充说明:将开水倒入装有洗涤盐(腌菜用的大粒盐)的盆中,搅拌一下,如果盐都化了,再加盐,直到有盐在盆底不化了,这时就是饱和盐水了,把这个水倒入另一个盆里,这是我们用的水,剩下的盐再用开水化,重复上一个动作。(我说明白没有,累死我了)
5、风干的鸭蛋在高度酒(越高越好五六十度的最好)里蘸匀(泡一下,让蛋沾满酒),
码放到坛子里。
6、将凉了的盐水倒入坛子,没过鸭蛋,将坛口密封,等待20到30天就可以吃了。
备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。
取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
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广东位于岭南,中国大陆的最南部,简称粤。是中国的南大门,与香港、澳门接壤,临近东南亚诸国。优越的地理位置使其很自然的成为一个“窗口”。广东省旅游资源丰富,类型多样,在这里,抱着不同愿望而来的旅游者都能找到自己的需要。广东的六座国家级历史文化名城广州、佛山、潮州、梅州、雷州,各有各个的精彩之处,文物古迹不胜枚举。广东是山水风光旅游的度假胜地,气侯温和,阳光明媚,一年四季均适宜旅游。广东的山水风光吸引着众人的目光,肇庆七星岩,拥有桂林山之美,杭州水之秀;粤北的丹霞山、南海的西樵山、博罗的罗浮山和肇庆的鼎湖山是广东的四大名山。其中,韶关丹霞山是四大名山之首,世界地质公园,世界自然遗产。今天小编带给大家的是广东旅游攻略大全,希望对大家有帮助。
广东旅游最佳季节:10月-次年3月是去广东旅游的最佳季节。这里冬无严寒,到了冬天稍寒但时间短暂,每年的1月,正当北方大雪纷飞,寒风刺骨的时候,广东的省会城市花都广州,都会处处春意,成为鲜花的海洋,住在这里感觉很舒适。
建议游玩:4-6天
1.广州
大家印象
广州作为中国最发达的城市之一,交通还算方便。好玩的地方很多,珠江夜景很漂亮,上下九步行街十分美丽,有空的时候还是值得看看的。广州的小吃众多,早茶和粤菜都很有特色。
走进广州
广州,简称穗,别称羊城、穗城、穗垣、仙城、花城;解放前旧称省城。地处中国南方,广东省南部,珠江三角洲的北缘,西江、北江、东江水道在此汇合,濒临南中国海,珠江入海口,毗邻港澳,地理位置优越,广州也是海上丝绸之路的起点,被称为中国的“南大门”。广州的旅游业具有集旅游、饮食、住宿、购物、娱乐为一体的多功能、多层次、全方位服务的格局。众多的文物古迹、风景名胜和人文景观,使游客流连忘返。色、香、味、形俱全的粤菜及中外各色风味饮食,为广州带来“食在广州”的美称。粥、粉、面、饭、享誉盛名。拥有多家五星级酒店和众多不同档次的宾馆、旅店。“广州一日游”已成为广州旅游的特色品牌。广州有着2200多年的文明历史,并在近代史上声名显赫,素以名胜古迹众多而闻名。主要有镇海楼、南越王墓、陈家祠、六榕寺、光孝寺等景点。广州还是美食和购物的天堂,老西关里各种别具风味的小吃,遍布市区形形色色的市场,上下九路商业步行街、北京路商业步行街等都让中外游客流连忘返。
最佳季节:10月-12月。春季的广州潮湿多雨,夏季稍稍炎热,时常会有台风;秋季温度适宜,凉爽多风,好天气可持续到11、12月份,最适宜于旅游,因此10至12月是旅游的最佳季节;冬季稍寒但时间短,当北方大雪纷飞时,在广州穿一件毛衣即可过冬。
建议游玩:2-5天
2.深圳
大家印象
深圳人的生活节奏很快,非常美丽的城市。深圳的道路比较宽阔,交通方便,规划很好。这里可以感受大都市的繁华和繁忙。世界之窗是不错的地方,气候也很适合居住。经济高度发达。
走进深圳
深圳是中国的第一个经济特区,现在已成为全国第四大城、全球第五大金融中心。深圳是中国口岸最多和惟一拥有海陆空口岸的城市,是中国与世界交往的主要门户之一,有着强劲的经济支撑与现代化的城市基础设施。经过29年的建设和发展,深圳由一个昔日的边陲小镇发展成为具有一定国际影响力的新兴现代化城市,创造了举世瞩目的“深圳速度”,创造了世界城市化、工业化和现代化的奇迹。
最佳季节:12-3月。游深圳四季皆宜,尤以冬天和早春为最佳。深圳冬天时间很短,且温暖宜人,有“秋春相连”的说法。冬春时节深圳降水较少,是旅游旺季。此时旅游,出行更加方便,可以到特色各异的主题公园观赏游玩。深圳夏日的海滩颇具吸引力,大梅沙、小梅沙敞碧水蓝天、阳光明媚。可以来此尽情享受冲浪、蹦极、日光浴,海水冲去炎热,带来清爽放松的心情。
建议游玩:4-5天
3.珠海
大家印象
百岛之市,毗邻澳门使她成为经济特区,典型的亚热带风光、宁静休闲的生活方式使人们对她流连忘返。温泉不错,空气非常好。生活很悠闲,还有浪漫的情侣路。
走进珠海
珠海自然环境优美,山清水秀,海域广阔,有一百多个海岛,素有“百岛之市”美称。城市规划和建设独具匠心,突出旅游意识,自然和谐,优雅别致,极富海滨花园情调和现代气息。1991年,珠海以整体城市形象为景观被国家旅游局评为“中国旅游胜地四十佳”之一。这里气候宜人,冬夏季风交替明显,终年气温较高,属南亚热带与热带过渡型海洋性气候。,宁静、休闲是人们对珠海的第一印象。在珠海,每两年举办一次国际航空航天博览会和珠海电影节,两大盛事在国内外影响极大。珠海还建有国际赛车场,每年都有国际性的汽车赛事举办,对广大汽车运动爱好者具有极大的吸引。
最佳季节:3-4月、10-11月最佳。美丽的珠海全年温暖湿润,冬天不冷,夏天也不会特别热,再加上清新的空气和整洁的城市环境,一年四季都让你流连忘返。不过,每年的5月至10月是珠海的雨季,全年的雨水都集中在这个时期,所以3、4、10、12月是珠海的最佳旅游季节。
建议游玩:2-3天
4.丹霞山
走进丹霞山
丹霞山世界地质公园,位于中国广东韶关市东北郊。景区内拥有世界上独一无二、貌似神凝的阳元石、阴元石、双乳石、睡美人等景点,使丹霞山有“天然的性文化博物馆”之称。公园主要分为丹霞景区、韶石景区、巴寨景区、仙人迹景区与锦江画廊游览区。已开发景区有丹霞景区的长老峰游览区、阳元石游览区、翔龙湖游览区。锦江画廊和巴寨景区是以自然山水观光为主,集科普、攀岩、考察、探险、休闲度假为一体的风景区。丹霞山是科学之山和文化之山。丹霞山由多座顶平、身陡、麓缓的红色砂砾岩构成。它是全世界1200处丹霞地貌中类型最齐全、造型最独特、景色最优美、地质地貌最典型的地区,所以也称之为“露天的地质博物馆”。此外,丹霞山还有着悠久、丰厚的历史文化内涵,有丰富多彩的人文特点。舜帝南巡奏韶乐、女娲造人补天等许多美丽动人的历史故事传说,灿烂的摩崖石刻和碑刻、80多处神奇的古山寨和岩庙、锦石岩的尼姑庵和广东十大禅林之一的别传禅寺、以及神秘的悬棺葬和岩棺葬,都具有极大的历史文化价值,既是珍贵的文化遗产,又是重要的旅游资源。丹霞山主峰景区还分为上、中、下三个景观层。下层为锦石岩景层。有始建于北宋的锦石岩石窟寺、梦觉关、通天洞、百丈峡及最典型的赤壁丹崖等景点。中层为别传寺景层,有岭南十大禅林之一的别传寺,还有一线天、双池碧荷等景点。登丹梯铁索即到丹霞山主峰上景区,是登高望远,饱览丹霞秀色,是观日出、赏晚霞的大好去处。
到达与离开:丹霞山风景区南缘距韶关市区不足15公里,到丹霞山旅游,一般要先到韶关。之后转乘旅游客车抵达丹霞山景区。韶关目前没有民用机场。作为粤北交通枢纽,韶关有两个火车站,高铁动车主要停靠韶关火车站,普通列车主要停靠韶关东站。韶关的公路交通也十分方便,多条国道以及高速公路贯穿韶关市区。丹霞山景区内的主要交通方式是景区巴士。
景区类型:山峰
最佳季节:3-5月、9-11月。最佳旅游时节为春、秋两季。春季的杜鹃花开遍了丹霞山,美不胜收。秋季的丹霞日出更让人心动,与丹崖赤壁相映成辉。丹霞山景区属亚热带湿润型季风气候,夏热冬凉,冬季偶有雪飘(只限在坪石金鸡岭的高处),年平均气温20度左右,温暖的亚热带气候和充沛的雨量使韶关大地四季常青。
建议游玩:1天
门票:平日:100.00元节假日:120.00元
开放时间:全天开放
地址:广东省韶关市仁化县和浈江区
电话:0751-6291330
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无论是酱菜、泡菜,还是腌菜,都是日常生活离不开的。下面读文网小编为大家介绍泡菜的腌制方法大全,欢迎阅读。
原料:鲜嫩四季豆2000克,盐120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。
用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;将四季豆择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。
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辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。下面读文网小编为大家介绍辣椒腌制方法,欢迎阅读。
1将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
2将花生油烧开,加入花椒爆香,后倒入酱油,白糖,盐,再烧开凉透。
3再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。
4入坛密封30天后即成。(想吃的话其实三四天后即可食用)
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萝卜干,一种独具风味的蔬菜,它所含的维生素B极为丰富,铁质含量很高。它是由白萝卜腌制而成。下面读文网小编为大家介绍,欢迎阅读。
1、先准备一些萝卜,萝卜必须实现洗干净,刮去根须,然后切成长5~7厘米、宽1.5厘米左右的长条,这个也可以根据自己的喜爱安排,切好之后放到太阳下面晒两天;
2、配料,如果是100千克的鲜萝卜,需要配:明矾200 克、桂皮28 克、花椒粉14 克、食盐8~10 千克、甘草42 克、小茴香56 克、高粱酒少许和丁香63 克。
3、把晒好的萝卜干倒入配料中腌制就可以了。
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六必居酱菜作为北京传统名菜,历史悠久,声誉显著,从明朝流传至今,不仅是京城家家户户常吃菜品,更是国宴必备的小菜之一。下面读文网小编为大家介绍六必居酱菜的腌制大全,欢迎阅读。
六必居酱菜腌制大全相关
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萝卜中的营养成分多人体有很大的好处,能够帮助人体排出体内没用的废气。下面读文网小编为大家介绍萝卜条的腌制方法大全,欢迎阅读。
材料
萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量。做法
1、油热后放入辣椒面,炸出香味后,再把以上配料放入锅内滚开;2、将汤放凉后,萝卜干放入坛内,把汤倒入泡一周即可。
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烧烤里肯定少不了烤肉。怎么腌制烤肉更入味呢?随读文网小编一起看看吧。
1肉主料: 鸡翅1000克 配料:熟白芝麻适量、 调料:味乐道奥尔良烤翅腌料60克
2鸡翅洗净,准备好奥尔良烤肉料;洗净的鸡翅,内外各划上两道,以便鸡翅在腌制时更好的入味。
3依次切完以后,放入一个较大的盘中。
460克奥尔良烤肉料烤肉料 +70g水混合,戴上一次性手套翻拌均匀,抓捏片刻,让鸡翅更好的入味,然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制半天,中途最好拿出来翻拌一下。
5如果一次腌制的份量一顿吃不完,可以在腌制好以后装入保鲜袋里,放入冷冻室。要吃的时候提早拿到冷藏室解冻在烤即可。
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腊鱼色泽金黄,具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏等特点。下面读文网小编为大家介绍腊鱼的腌制方法,欢迎阅读。
材料:鱼10斤、盐150克、白酒1两、酱油、花椒、胡椒粉等适量
制作方法:
1、鱼开膛去除内脏、去头尾,洗净,再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味,在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒,为的是杀菌、增香。
2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制。(若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块,再用以上方法腌制;而做腊香干则在香干上撒少许盐腌一会,晒至半干再熏制)。
3、腌制5~7天后将鱼(猪肉)取出,挂在阴凉通风处吹至半干取下,准备熏制。
4、铁锅中,放入花生壳、红糖或白糖2勺,干柚子皮、橘子皮等(如果怕事后锅难处理干净,就事先在锅里铺一张锡纸,再放熏料)。
5、把铁架放在熏料上面。
6、将要熏的食物放在铁架上,盖上盖,开中火,有烟冒出,再开最小火,把湿毛巾围住锅边,烟就不会冒出。先熏20分钟关火,待10分钟后,开盖将食物翻面,加点熏料。盖上盖,再熏20分钟。
6、揭开盖,香气扑鼻,熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。
7、把所熏的物品再晒干或风吹干。
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老北京人都有制作酱咸菜的习惯,现在这种风味独特的酱咸菜也是地道的老北京小吃之一。那么酱咸菜怎么制作呢?随读文网小编一起去看看酱咸菜的腌制方法吧。
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;
2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天即可食用。
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老火汤又称广府汤,是一道美味可口的汉族名肴,属于粤菜系,是广府人传承数千年的食补养生秘方,此外,广东夏季养生汤还有哪些呢?下面读文网小编为你介绍。
第一:紫苏生姜红枣汤
材料:紫苏、生姜、红枣
做法:将红枣洗干净之后取出果核,然后生姜切片备用;新鲜的紫苏也清洗干净切丝备用;将准备好的所有食材放入砂锅中,随后放入适量的清水小火炖煮三十分钟;将紫苏叶以及姜片捞出之后继续熬煮十五分钟左右。千万不要放入任何的调味品,因为有红枣所以汤是带有一股甜味的。
功效:这道食谱具有很好的暖胃散寒的效果,经常服用还具有促进胃部消化的功效。
第二:当归阿胶鹿肉汤
材料:当归、阿胶、鹿肉、红枣、枸杞、食盐
做法:将当归还有红枣洗干净之后放入砂锅中,大火煎煮十分钟,然后取出药液;将鹿肉切块之后放入开水中焯一遍,去除浮沫后取出,最后换成清水放入锅中;将所有的食材一起放入锅中炖煮大约一个小时,鹿肉软烂之后放入食盐就可以了。
功效:具有很好的补血功效,适合一些血虚的患者。另外,如果女性出现贫血或者是月经不调的情况,服用这道食谱也具有很好的滋补作用。
第三:杜蓉猪腰汤
材料:杜仲、肉苁蓉、猪腰、葱姜、料酒、食盐
做法:将猪腰清洗干净之后去筋膜,然后切花备用;将其他食材清洗干净,放入砂锅中大火煎煮二十分钟,然后留下药液别用;将葱姜以及料酒、主要一起放入锅中加入清水炖煮四十分钟;最后加入准备好的药液;主要烂熟之后加入食盐就可以起锅了。
功效:具有很好的补肾滋阴的效果,并且滋补的效果非常的温和,经常服用有利于身体健康。
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第四:虫草熟地老鸭汤
材料:冬虫夏草、熟地、老鸭、红枣、葱姜、料酒、食盐
做法:将老鸭宰杀干净,然后取出内脏、头部以及脚部,然后放入开水中焯一遍;将红枣去除果核;将准备好的食材一起放入老鸭肚子之中,然后缝合好;老鸭放入炖锅中,加入适量的开水,隔水炖煮三个小时;起锅之前就可以享受了。
功效:冬天气候干燥,很容易出现喉咙干痒以及咳嗽的情况,这倒食谱具有很好的润肺、止咳、去燥的作用,冬天服用能够很好的促进身体健康。
第五:胡椒猪肚汤
材料:白胡椒、猪肚、葱姜、料酒、食盐
做法:将猪肚清水干净,然后放入锅中,随后加入白胡椒以及清水,煲汤大约两个小时左右,这个时候猪肚以及软烂,汤汁也变得黏稠,加入葱姜、料酒还有食盐就可以了。
功效:建议这道养生汤在吃饭之前服用,不仅能够很好的促进食欲,同时还具有散寒养胃的效果。
第六:枸杞海参鸽蛋汤
材料:枸杞、海参、葱姜、鸽蛋、枸杞、食盐
做法:将海参洗干净之后切条,葱姜切末备用;将葱姜放入油锅中爆炒,随后加入好似两的清水和海参;水开之后放入调料以及鸽蛋;大火熬煮二十分钟之后加入枸杞;小火炖煮大约十分钟加入食盐就可以了。
功效:广东冬季养生汤有哪些,这道食谱就是一个非常不错的选择。经常服用不仅对于肝肾具有很好的滋补作用,肌肤也会越来越好哦!
第七:太子参炖鸡汤
材料:太子参、母鸡、葱姜、料酒、食盐
做法:将母鸡宰杀干净之后切块,然后放入开水中焯一遍,取出沥干水分;将母鸡以及太子参一起放入锅中,随后放入葱姜。料酒,加入清水小火炖煮两个小时;起锅之前加入适量的食盐调味。
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材料
澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量
做法
1、澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用。
2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内。
3、熟虾肉切小粒。
4、猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒。
5、干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀。
6、在虾茸中加入盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻。
7、将澄面团摘胚、制皮,包入虾馅,捏成水饺型,上旺火笼内蒸熟即可。
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腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。下面就让读文网小编给你介绍一下腊鱼的做法大全。
菜谱简介 特点:鱼肉的感觉,筋弹丰富,所有的美味都融入其中。
材料
熏制腊鱼、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖
做法
1、熏制腊鱼提前泡一个晚上,焯水,待用。
2、把葱姜蒜、花椒、八角、辣椒过油,炸出香味后放入鱼。
3、翻炒片刻后,加入水(水量要盖过鱼2cm,因为腊鱼本身就是咸的,所以不用放盐)。
4、大火煮开,改小火焖煮40分钟至一个小时后,加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉,大火收汁即成。
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肠粉起源于广东,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。下面读文网小编给你推荐几款广东肠粉的做法大全。
材料
粘米粉(量我也没计算,随意倒的),生粉(和粘米粉的比例大概是10:1),猪肉末,基尾虾,鸡蛋,韭黄
做法
1.做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油,盐,浓缩鸡汁(一种调料,没有也可),鸡粉,适量清水,煮开后,用生粉勾较稠的芡汁即可,各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆,浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下,若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散,虾去肠壳,韭黄切段。
3.舀适量米浆在盘里,再舀一勺鸡蛋液入内,用勺划散开,再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸2-3分钟,起大泡就证明熟了,这锅盖一揭,大泡很快就消失。
5.然后整盘端出,用布包着哈,小心烫着,我一般用烤箱棉手套来端,方便。端出来后,再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可,这样一卷鸡蛋肠就做好了。
小诀窍
除了粉外,其他的料都可自行准备,若平常最方便的就是鸡蛋肠了,放虾的就是虾肠,以此类推。 同样,做肉末肠,只要把鸡蛋换成肉末就可,做虾肠就换成虾仁,类推哈。 好的肠粉放入盘里,浇上酱汁,那个美味呀。
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