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现在很多年轻人都喜欢烧烤,那么,你知道烧烤需要准备哪些调料吗?下面小编收集整理了烧烤需要准备的食品以及注意事项,希望对你有帮助。
1、若是能带上汽炉,再烧一碗可口的汤,将会为野餐增色不少。水果、果汁、酒(如果开车,一定不要饮酒)也是不可缺的,其它速食品也可以带一些,以满足不同人的要求。
2、若带的有小孩子,要注意安全,爱动是孩子的天性,与其不让他动,倒不如让他动手自己烤点东西,只要在旁边招呼好就行了,没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他
近炉火,以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。
3、野外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星、植物分类、无线电通联等活动一起进行,将会更有乐趣。
4、戴上几个吊床是一个不错的主意,特别是小孩子一定会喜欢的。如果有条件带张地席或防潮垫,坐卧都很舒服,户外用品店有售,估计在70-80左右。
5、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。
6、带上烫伤药还是必要的,推荐山东产的紫花。
7、既然是野外烧烤,服装上要符合野外的环境,穿着休闲些。最好不要穿皮鞋,也不要穿化纤衣物,蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。
烧烤后炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭,留作下次使用,或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋,不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地,保持环境卫生。若是点燃了篝火,要埋好,踩实,恢复原貌。了解了这么多东西,你要做的就剩一件事了:找个合适的天气,带是你准备的东西,出发吧!只要用心体会,要不了几次你的烧烤技术就会大涨,会了解到烧烤的真正乐趣。需要提醒的是烧烤并非是健康饮食方式,平时不要多吃。
烧烤相关
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玉米油最好选用非转基因的玉米胚芽油,优质玉米油营养含量丰富。
大豆油大豆油分四个等级,一级最好,四级最差。 尽量选择非转基因大豆油。
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。炒菜时油烟很少,但高温易破坏营养,所以要想营养最大化还是凉拌菜比较好。
动物油动物油就是动物脂肪,以猪油为代表,含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病等,对人体不利。
菜油(菜籽油)不适合凉拌菜。是做油泼辣子最适合的油,色拉油、调和油之类的激不出那种香味来。
花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化和吸收。
葵花籽油含有丰富的胡萝卜素,含量比花生油、麻油和豆油都多,近年来较受青睐。
但动物油味道较香,具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。用鸡油做葱花饼、比植物油做的要香很多。
注意所有油在烹调时,都不要烧得过热。不同的植物油搭配着使用有利于营养的吸收。 提鲜类
味精提鲜效果显著,但多食对健康无益,近年来大多用鸡精代替。
鸡精鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。
使用技巧肉类本来就有自然香味,不必放味精或鸡精,素菜、素汤羹类可以少放一些提鲜。
注意事项①高汤烹制的菜肴不必使用;②酸性强的菜肴,如糖醋、醋溜菜等不宜使用;③腌菜不要使用味精;④不宜过早放味精,要在将出锅时放入;⑤如果不是做汤菜,应先溶解再使用。 蚝油——近年流行,适合烹制多种食材,如蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油荷兰豆等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。 淀粉类
有土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉等。
淀粉可以用于勾芡、挂糊和上浆。
在切好的原料下锅之前,给其表面挂上一层浆或糊之类的保护膜,这一处理过程叫上浆或挂糊(稀者为浆,稠者为糊)。
上浆多用于滑炒;如鱼香肉丝、滑蛋虾仁、滑鸡煲、滑牛肉等。
挂糊多用于油炸,如:干炸里脊、干炸小黄鱼等。
作用:能保持原料中的水分和鲜味,不碎不烂,减少营养流失。勾芡俗称“兑汁”,绿豆淀粉最好,土豆淀粉次之,红薯淀粉凑活,玉米淀粉最次。淀粉少许,用冷水化开,冲入煮开的汤中,或者炒好的菜中即可。
勾芡可以使菜肴包汁均匀,使汤菜融和,鲜美入味。一般应在菜肴九成熟时进行。如香菇油菜、蛋花汤、酸辣汤等。
勾芡可以减少食物营养流失,勾过芡的菜适合有胃病的人吃。
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长寿是人一生的话题,但是怎么样才能健康长寿呢?其实日常生活中注意饮食养生就没问题了。下面,读文网小编为大家介绍一下有助于长寿的日常调料,欢迎大家阅读。
生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。
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世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用。下面是读文网小编给你整理的凉面的做法及调料。
材料
中式面条二人份的量,胡萝卜半根,小黄瓜一根,葱油2大匙,老抽3小匙
做法
1.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的,只是很难切得那么细致。
5.大容器中放入面条和双丝,然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
小诀窍
1:黄瓜最好去掉籽,不然会很多水份,口感也不好。
2:喜欢有点肉的人,把炒熟的肉丝加进去也很好吃。
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要想做出好吃美味的煲仔饭,各种调料汁是必不可少的,传统的煲仔饭有七种调味品的勾兑方法。你想知道煲仔饭的调料汁是怎么做的吗?下面读文网小编给你介绍一下7种煲仔饭调料汁的做法大全。
芝麻酱(二八酱--80%芝麻酱,20%煲仔饭做法花生酱)、酱油为主,韭菜花、酱豆腐(豆腐乳)为辅,虾油、料酒少许,辣椒油适量。
七种调料盛碗上桌,勾兑时,先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,煲仔饭做法搅拌均匀后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌。
最后,再根据客人的要求,放辣椒油。这样勾兑的调料,搅拌均匀,而且,由于液体的先放,固体的后放,搅拌时不沾碗。
顺时针搅拌,一来搅拌的调料不散不泻,二来表示东来顺一顺百顺。为了迎合广大消费者的需求,更加突出调料的香味。
近几年,对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分,更加突煲仔饭做法出了调料香味。
东来顺革新统一后的调料勾兑比例和勾兑方法。
勾兑355碗调料需要调味品如下:
芝麻酱10000克,蚝油310克,酱油1250克,
味精150克,韭菜花4500克,酱豆腐(豆腐乳)2500克
胡椒粉100克,鱼露650克,白糖300克,
料酒500克,十三香55克,辣椒油、花椒油随意。
每碗调料重量100克。
其中:芝麻酱28.1克、蚝油 0.9克、酱油3.5克、味精0.42克、韭菜花12克、煲仔饭做法胡椒粉0.21克、酱豆腐7克、白糖 0.63克、鱼露1.8克、十三香0.15克,加水稀释料酒1.4克按要求,
东来顺涮羊肉调料中的辣椒油要选用小磨香油;辣椒要用小辣椒,而且,炸之前进行先期处理:整辣椒用刀破开。
东来顺涮羊肉调料构成五味调和:甘--芝麻酱、花生酱(按8∶2比例),现在为加强甘味,又增煲仔饭做法加了绵白糖的成分;
咸--酱油、酱豆腐(现又增加了味精);
酸--糖蒜(自制的大六瓣糖蒜酸甜适口);
苦--韭菜花、料酒(现在又增加了陈皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等--都含在十三香内);
辛--韭菜花、辣椒油(现又增加了胡椒粉)。
同时,鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来,又形成了独特的鲜香味。
煲仔饭做法相关
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根据我国《刑法》[1]规定,生产、销售有毒、有害食品罪,是指生产者、销售者违反国家食品卫生管理法规,故意在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。下面由读文网小编为你介绍生产、销售有毒、有毒食品罪相关法律知识。
依据具体情形可分别承担如下刑事责任:
(1)在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的,或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的,处五年以下有期徒刑或者拘役,并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;
(2)造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患,对人体健康造成严重危害的,处五年以上十年以下有期徒刑,并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;
(3)致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的,处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑,并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
(4)单位犯本条所定之罪的,对单位判处罚金,并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依照上述的规定追究刑事责任。
看过“烧烤店用‘大烟壳’做调料属何罪”的人还看过:
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干白葡萄酒营养价值其实很高,干白葡萄酒所含成分对人的身体健康非常的有好处,适量饮用干白葡萄酒可以减肥、养颜、保护内脏等等,干白的好处实在是太多了,这里就来为大家好好的介绍介绍干白的好处。下面就由读文网小编为大家介绍下干白葡萄酒的功效和作用,希望对大家有帮助。
葡萄酒是以葡萄为主要原料,经发酵酿造而成的一种饮料酒,其色泽、果味、醇香,因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。可分为白葡萄酒、 红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。酒精含量一般在8%~16%,是味道甘甜醇美、营养丰富、能防治多种疾病的高档饮料。葡萄酒最早盛行于法国,在欧美和世界各地流 行。近年来,它也成为我国人民餐桌上,庆典上必不可少的酒水。那么我们应该怎么去品尝一支干白葡萄酒才是最好呢?
第一步:酒温冰镇后红酒味道较涩传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。
第二步:醒酒 红酒充分氧化后才够香一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。
第三步:观酒陈年佳酿的酒边呈棕色红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸 上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
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干白即干白葡萄酒,“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。以下是由读文网小编整理关于干白知识的内容,希望大家喜欢!
中国人的传统习惯是喝白酒和黄酒,葡萄酒在我国虽有悠久的历史文化,但葡萄酒工业在我国属于新兴的产业。特别是改革开放以来,我国的葡萄酒产业才渐入佳境,方兴未艾。因此,有不少人对葡萄酒缺乏应有的欣赏能力和鉴别能力,喝酒为了赶时髦,人云亦云,人趋亦趋,这也难怪。
二十世纪九十年代以前,中国人的习惯是喝甜型葡萄酒,甚至认为葡萄酒就应该是甜的。许多人第一次喝干型葡萄酒,感觉只有酸味,没有甜味,误认为是生产厂家把葡萄酒做坏了,不少厂家都接到过这方面的投诉信。
进入九十年代,干型葡萄酒在我国逐渐兴起。首先是干白葡萄酒受到了消费者的青睐。1995年以前,在许多人的心目当中,好像只有干白葡萄酒才是干酒,也只有喝干白葡萄酒才算时髦,干红葡萄酒受到了莫名其妙的冷落。由于干红葡萄酒不好卖,做干红葡萄酒的原料,如蛇龙珠、赤霞珠和染色葡萄品种,收购价格特低,气得果农又砍又刨。从1995年以来,在中国又忽的兴起干红葡萄酒的消费热潮,而且热的不能再热,像是感冒发高烧。由于是红葡萄酒就特好卖,中国又缺乏红葡萄原料(前几年都刨了),所以国外的散装葡萄酒大量的涌入中国市场。有些人抓着中国人对葡萄酒鉴别能力差的弱点,把库存滞销的劣质酒也销往中国。这几年,纵观中国的葡萄酒市场,大有祖国山河一片红之势。干红葡萄酒和干白葡萄酒的消费比例,一度达到9:1。一些国产的、质量好的干白葡萄酒,无端的受到冷遇,被打入冷宫。
诚然,西方成熟的葡萄酒消费国家,对干红葡萄酒和干白葡萄酒的消费,也各有所好,各有相对稳定的消费群体。法国人偏重消费干红葡萄酒,在法国干红干白的消费比例大致是7:3。德国人偏重消费干白葡萄酒,在德国干红干白的消费比例大致是3:7。意大利也是一个盛产葡萄酒的国家,在意大利干红干白葡萄酒的消费比例大致是5:5。世界各国对干红葡萄酒和干白葡萄酒的消费,大致比例是5:5,也有说是6:4的。
目前,我国的干红葡萄酒和干白葡萄酒的消费群体还不稳定,正在形成。最近反馈的信息,在上海等一些南方城市,干白葡萄酒消费正在悄然兴起。随着时间的推移,随着我国葡萄酒市场的成熟,干红葡萄酒和干白葡萄酒的消费,应该达到国际的比例,逐渐达到平衡或接近平衡。上述看法,有以下几点理由。
首先,葡萄酒是营养丰富的酒,喝葡萄酒有益于人体健康。这里所说的葡萄酒,泛指各种红白葡萄酒及其它类型的葡萄酒。
众所周知,红葡萄酒和白葡萄酒,是用新鲜的红葡萄和新鲜的白葡萄,直接加工发酵,酿造成的饮料酒。所以,葡萄浆果里的营养成分,都转移在葡萄酒。无论是红葡萄酒中,还是白葡萄酒中,都含有多种的糖、氨基酸、有机酸、微量元素、无机盐等。葡萄酒中特别富含有各种维生素,非常有益于人体健康。从营养的观点看,葡萄酒的营养价值,主要是它本身的化学成分比较齐全。
葡萄酒是人体无机盐矿物质营养成分和有机维生素的最好来源。葡萄酒中含有钙、钾、镁、锰锌等元素。钙、钾、镁这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要成分。钾能保护心脏,维持心脏的正常跳动;钙能起到镇定神经的作用;镁是心血管的保护因子,缺乏镁则能引起血管和冠状动脉硬化;锌有促进食欲和增强味觉的作用。
葡萄酒中富含有维生素B1、B2、B6、B12及维生素H、维生素E、维生素C等成分。葡萄酒中所含的维生素B1,可以促进细胞氧化还原作用,防止口角溃疡。维生素B6对蛋白质的代谢有重要影响,还可以防治肾结石。葡萄酒中含的叶酸和维生素B12,有利于贫血人血红细胞的再生和白血球及血小板的生成。维生素C能增加肌体免疫力,还能预防坏血病。维生素E有抗衰老作用。葡萄酒中含有一定量的白藜芦醇,该成分有防止心血管疾病的作用。红葡萄酒中的白藜芦醇的含量高于白葡萄酒,除此之外,白葡萄酒的营养成分,一点也不亚于红葡萄酒。
干白葡萄酒是白葡萄品种,首先要进行皮汁分离,分离汁经过澄清处理,然后进行低温发酵。干白葡萄酒的发酵设备投资大,发酵工艺要求严,发酵时间长,能量消耗高。大都是引进当今世界上最先进的生产设备,引进最先进的生产工艺和技术标准。因而我国干白葡萄酒的产品质量,已经达到国外同类产品的水平,或者说与国外同类产品的水平更接近。相比之下,我国的干红葡萄酒与国外的差距更大一些,这主要是由于酿酒红葡萄的质量比国外差,酿造红葡萄酒的木桶容器不足等原因。
干红葡萄酒和干白葡萄酒由于酿造工艺不一样,产品的特点也不一样,适合不同的场所,搭配不同的菜肴饮用。干红葡萄酒颜色火爆,香气浓艳,单宁含量丰富,入口涩巴巴的。吃鸡吃鸭、吃牛排、羊排时,大口的吃肉,大口的喝干红葡萄酒是很对味的。干红葡萄酒的涩味可以解腻。干白葡萄酒颜色清淡,香气细腻,酸爽宜人。吃鱼、虾、蛤、蟹等海产品,搭配喝干白葡萄酒就更惬意。法国人喜欢吃生蛎子喝干白葡萄酒,那真是别有番滋味在心头。
人类的生活是丰富的,世界是五光十色的。干红葡萄酒和干白葡萄酒,使人类的饮食文化更缤纷、更灿烂。所以我们对干红葡萄酒和干白葡萄酒应该同样钟爱,冷落了谁都是不对的。
目前国产的干白葡萄酒,知名品牌有很多。张裕、王朝、长城干白葡萄酒都是有口皆碑的。
看过“干白基本知识“
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烧烤准备的调味料有哪些:美味的调料介绍
现在很多年轻人都喜欢烧烤,那么,你知道烧烤需要准备哪些调料吗?下面小编收集整理了烧烤需要准备的食品以及注意事项,希望对你有帮助。
1、若是能带上汽炉,再烧一碗可口的汤,将会为野餐增色不少。水果、果汁、酒(如果开车,一定不要饮酒)也是不可缺的,其它速食品也可以带一些,以满足不同人的要求。
2、若带的有小孩子,要注意安全,爱动是孩子的天性,与其不让他动,倒不如让他动手自己烤点东西,只要在旁边招呼好就行了,没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他
近炉火,以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。
3、野外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星、植物分类、无线电通联等活动一起进行,将会更有乐趣。
4、戴上几个吊床是一个不错的主意,特别是小孩子一定会喜欢的。如果有条件带张地席或防潮垫,坐卧都很舒服,户外用品店有售,估计在70-80左右。
5、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。
6、带上烫伤药还是必要的,推荐山东产的紫花。
7、既然是野外烧烤,服装上要符合野外的环境,穿着休闲些。最好不要穿皮鞋,也不要穿化纤衣物,蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。
烧烤后炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭,留作下次使用,或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋,不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地,保持环境卫生。若是点燃了篝火,要埋好,踩实,恢复原貌。了解了这么多东西,你要做的就剩一件事了:找个合适的天气,带是你准备的东西,出发吧!只要用心体会,要不了几次你的烧烤技术就会大涨,会了解到烧烤的真正乐趣。需要提醒的是烧烤并非是健康饮食方式,平时不要多吃。
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