川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。下面是读文网小编为大家带来的川菜代表菜，欢迎阅读。

川菜代表菜【麻辣花生】

用料：花生350克;干辣椒;花椒;盐;糖;

1.取花生350克，冲洗干净;锅中倒入适量水，将3—5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开，然后将洗净的花生倒入锅中，关火盖上锅盖焖泡35—45分钟。

2.取出泡好的花生去皮;然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分。

3.放入保鲜袋内，在冰箱冷冻。(准备制作前取出即可);炒锅烧热，加入适量食用油，冷油将花生放入锅中中小火翻炒。

4.花生色泽微黄干松时关火捞出即可;准备好干辣椒段和花椒;另起锅，加热炒制花生时剩余的凉油，将辣椒段、花椒放入锅中炒香。

5.待炒出花椒辣椒麻香味时，将花生倒入锅中;加入适量盐和糖，翻炒均匀;刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态，可稍放置，完全冷却后食用。

6.轻松三步：浸泡—冷冻—炒制。用花椒辣椒水浸泡可使花生更加入味;剥好的花生冷冻在冰箱内使花生炒制后更加酥脆;炒制时冷油下锅小火翻炒。

小贴士：1、花生在辣椒花椒水中浸泡的时间可适当延长，越久越入味。2、花生去皮麻烦，趁花生皮没有全干时捻开或双手搓开会方便一些，或者直接购买无皮花生。3、炒制或炸制花生时要冷油下锅，小火炸炒，不宜外糊里生。

正宗川菜有哪些做法?川菜的味道非常的辣,而且川菜是非常受欢迎的菜系,那么川菜有哪些做法呢?下面是读文网小编整理的一些川菜菜谱大全仔鸡做法方法，希望对大家有所帮助!

咖喱鸡翅的做法：

【主料】：鸡翅、熟土豆、青豆。

【辅料】：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。

【制作方法】

1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分;

2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。

以土豆为代表的薯类所含营养十分丰富,蛋白质的质量很高,有利于人体健康茁壮成长。下面是读文网小编整理的一些川菜菜谱大全做法土豆方法，希望对大家有所帮助!

土豆焖饭的做法：

食材：

大米200克、土豆250克、猪肉100克、植物油3勺、食盐4克、胡椒粉1/2勺、洋葱1/2个、姜5克、生抽1勺

做法：

1、大米淘洗干净放入饭煲内浸泡起来。然后去做土豆

2、土豆去皮洗干净后切成约1厘米半见方的小块

3、猪肉洗干净切薄片

4、洋葱切小粒，姜切碎

5、炒锅先放1勺油，煸炒猪肉

6、把猪肉炒变色，去掉肉里的一些水分，半熟后盛出

7、再放1勺油，炒香圆葱粒，把圆葱炒至微糊关火盛出

8、第三次在炒勺里放1勺油，煸香姜碎

9、倒入之前炒半熟的猪肉煸炒。同时放入适量胡椒粉

10、倒入土豆块

11、放入酱油炒匀。加水，水和菜一平即可，加盐小火煮10分钟

12、10分钟后倒入电饭煲的泡米的锅里，水量要掌握好。这时，饭煲里的水量和饭菜一平即，小锅放回饭煲盖上盖子，标准煮饭

13、时间到，倒入之前炒好的洋葱粒

14、趁热拌匀，开吃吧。

鱼肉含丰富的蛋白质,且脂肪低,是很多家庭都喜欢的家常菜.来学做鱼肉的家常做法吧,每一道都好好吃，下面是读文网小编整理的一些川菜菜谱大全做法鱼方法，希望对大家有所帮助!

水煮鱼的做法

主料：1条草鱼。

辅料：适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油。

水煮鱼的做法步骤：

1)草鱼洗净：切掉鱼头，一切两半，片下鱼片，剖掉鱼刺，将鱼片片下、鱼骨斩断;

2)将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍;

3)蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎;

4)锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油;

5)放入蒜姜末，煸炒;

6)放入足量的清水;

7)水开，将鱼头和鱼排放入，煮开，将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连;

8)煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌;

9)黄豆芽焯熟;

10)将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了!

川菜作为中国四大菜系八大风味之首,起源于古代巴国和蜀国,秦汉时期初现端倪,汉晋时期古典川菜成型.川菜取材广泛,菜式多样,善用麻辣调味,以“川菜百味。来跟读文网小编一起学习川菜菜谱狗肉大全做法吧!

豆瓣烧狗肉的做法：

主料：狗肉600克

调料：豆瓣酱50克,植物油25克,酱油5克,蚝油10克,姜汁5克,姜3克,料酒5克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,陈皮5克,大蒜

做法

豆瓣烧狗肉的. 姜、蒜、陈皮均切成细末待用. 炒锅注油烧热，下入豆瓣酱炒香，放入陈皮末、姜蒜末、狗肉块翻炒，加入蚝油、酱油、姜汁、料酒、精盐、白糖、水烧开. 小火煮至肉烂，撒入味精即可。

川菜是中国比较有特色的一个菜系，那么川菜菜谱家常菜做法又是怎样的呢?下面是读文网小编整理的一些川菜菜谱及做法方法，希望对大家有所帮助!

辣子鸡的做法：

材料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许、盐、料酒、鸡精、白糖、油

做法：

1、将鸡洗净后切小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味;

2、锅中倒入油，烧热;

3、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油;

4、再次下锅用大火炸一遍

5、炸至表面金黄，肉质更脆，出锅沥油备用;

6、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味;

7、放入炸好的鸡块翻炒;

8、加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀;

羊肉是冬天必不可少一款美食，冬天吃羊肉可御寒滋补身体，对肾亏体虚的朋友功效非常显著，所以很多男性朋友对羊肉是情有独钟。下面是读文网小编整理的一些川菜菜谱大全做法羊肉方法，希望对大家有所帮助!

萝卜羊肉汤的做法：

用料：羊肉500克、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱、姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量。

做法：

1、羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

2、白萝卜去皮切成滚刀块备用。

3、香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

4、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1、5小时。

5、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

6、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

炎炎夏日里，天气异常闷热，是不是觉得吃啥都没胃口啦?小编为了让你们能吃下饭可是操碎了心，从网上收罗了一些凉菜的做法，让你分分钟搞定家里人的胃口!来跟读文网小编一起学习川菜菜谱凉菜做法吧!

响油豇豆的做法：

原料;

豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

做法：

1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;

2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料;

3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份;

4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

贴心提示：

1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌;

2、汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色;

3、调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道;

4、制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且最好现拌现吃，不要摆放过夜

中国美食博大精深，就连一条鱼，在全国各地都有不同做法～下面是读文网小编整理的一些川菜菜谱鱼的做法方法，希望对大家有所帮助!

糖醋带鱼的做法：

原料：

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

做法：

1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。

3.把带鱼段蘸匀干淀粉。

4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

说到做菜，那是家庭主妇们的最爱，会做的式样也很多，那你知道菜谱家常菜做法都有哪些吗?下面是读文网小编整理的一些川菜家常菜菜谱及做法方法，希望对大家有所帮助!

1川回锅肉的做法：

主料：五花肉300克

配料：青椒一块、红椒一块、青蒜苗100克

调料：郫县豆瓣酱适量、生姜一块、花椒20粒、油适量、料酒适量

做法

1、准备好原材料。

2、将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。

3、青椒、红椒切成块。

4、蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。

5、生姜切成片、豆瓣酱剁细。

6、五花肉切成薄片。

7、锅烧热放入适量油烧到五成热，加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

8、加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。

9、加入青红椒翻炒至青红椒变色。

10、加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。

夏天没食欲的时候拌个凉菜出发吧!别让你的凉菜菜单里除了拍黄瓜就是糖拌西红柿,那都太OUT了,来跟读文网小编一起学习川菜凉菜菜谱大全做法吧!

粉丝拌菠菜的做法：

用料：

菠菜900克、粉丝1小把、红尖椒半个、杏仁12个、蚝油少许、芝麻油少许、色拉油适量、食盐4克

做法：

1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。

川菜是中国比较有特色的一个菜系，那么川菜菜谱家常菜做法又是怎样的呢?下面是读文网小编整理的一些川菜谱家常菜做法大全方法，希望对大家有所帮助!

鱼香肉丝的做法：

材料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒

做法：

1.肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。

2.猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。

3.当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。

4.最后一定要用淀粉勾芡，这很重要，出来的效果要想油光发亮，就必须做这一步骤。

鱼的做法大全,你知道吗?下面跟小编一起来学学这海鱼的做法大全。下面是读文网小编整理的一些川菜鱼菜谱大全做法方法，希望对大家有所帮助!

茄汁带鱼的做法：

1、带鱼洗净。

2、带鱼表面沾上一层蛋液。

3、油六成热时，放入带鱼煎炸至两面金黄。

4将番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许放入碗中调匀。

4、锅中留底油，爆香姜片、蒜片。

5、将调好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。

6、关火放带鱼块拌匀即可。

川菜是中国比较有特色的一个菜系,那么川菜菜谱家常菜做法又是怎样的呢?下面是读文网小编整理的一些川菜菜谱家常菜做法方法，希望对大家有所帮助!

香辣干锅鸡的做法：

材料：嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法：

1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，

2、将干红椒剪段;

3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;

4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用;

5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒;

6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来;

7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味;

8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干;

9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生;

10、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。

正宗川菜有哪些做法?川菜的味道非常的辣,而且川菜是非常受欢迎的菜系,那么川菜有哪些做法呢?下面是读文网小编整理的一些川菜美食菜谱与做法方法，希望对大家有所帮助!

水波蛋配鳕鱼的做法：

原料：银鳕鱼200克，芦笋50克，蛋卷1个，葱花5克。

调料：糟椒50克(和剁椒略同，但突出了姜味和蒜味，口味酸辣)，沙拉酱80克，鸡蛋1个。

制作：

1、芦笋飞水垫底。取冰鲜银鳕鱼自然解冻，上面抹一层糟椒，上笼大火不覆膜蒸10分钟取出摆盘，上面撒小葱花。

2、锅入水500克，加白醋20克

(加白醋可使蛋心不硬)，半开时打入一个荷包蛋，小火煮至鸡蛋成形但“汤心”时捞出过凉，放入盘中，用沙拉酱掩埋，如图配蛋卷，盘边用朱古力拉丝即可。

糟椒的制作：取小米椒500克、甜椒(即红的菜椒)1500克剁碎，放入仔姜末500克、蒜末500克拌匀，调入盐300克，味精30克，鸡精20克，白糖30克，倒入色拉油，使油完全覆盖原料，密封1个星期即成糟椒。

辣吗?有天阔的热情在里面!香吗?有天阔的真情在里面.辣味十足,享受美味。下面是读文网小编整理的一些川菜谱烧菜做法方法，希望对大家有所帮助!

[水煮肉片的做法：]

材料：猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、 花椒、 料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。

做法：

1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上;

2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片;

3. 将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出;

4. 然后，将辣椒、花椒切成细末;

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀;

6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

7. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

8. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

川菜是中国比较有特色的一个菜系，那么川菜菜谱家常菜做法又是怎样的呢?下面是读文网小编整理的一些川菜菜谱与做法方法，希望对大家有所帮助!

麻婆豆腐的做法：

1、豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用;

2、炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出;

3、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙);

4、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次;

5、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

川菜就是有一种魔力，让你泪流满面的同时，还大呼过瘾~小编炒鸡喜欢吃川菜，你们呢?下面是读文网小编整理的一些川菜谱大全做法方法，希望对大家有所帮助!

香槟提子骨的做法：

原料：

猪肋排300克，黄桃15克，提子干5克。

调料：

A料(李锦记叉烧酱55克，糯米粉50克)，香槟酒25克，黑加仑汁20克，葱油5克，色拉油1500克(实耗60克)。

做法：

1、将猪肋排切成约25克的块，用A料腌制30分钟;黄桃洗净，顺长切成小瓣围边。

2、锅入色拉油，烧至四五成热，入上好浆的猪肋排，炸至表面起壳，捞出控油。

3、锅留底油，倒入香槟、黑加仑汁调匀，倒入肋排和提子干，大火收汁，淋葱油，出锅装盘即可。

清明节扫墓9朵菊花代表什么_扫墓菊花一般包多少朵

清明节的庆祝活动具有广泛的文化认同和凝聚力，它促进了不同民族之间的文化交流和融合。在清明节这个特殊的日子里，人们不仅会祭祀先人，也会与家人一起度过这个温馨的节日，享受亲情的温暖。这里给大家分享一些关于清明节扫墓9朵菊花代表什么，供大家参考学习。

清明节什么时间扫墓最适宜

根据“前三后四”的习俗，从清明节前三天到后四天都是适合上坟的时候，不过也有地方的习俗是“前七后八”。清明上坟在12点以前，上了坟才回来吃饭;十一上坟在吃了中午饭后。也有人说，清明上坟，一般都在清明之前，或者在清明当天烧纸。

有句民谚“早清明，晚十一”，清明祭奠先人越早越好，可以在清明前一周，也就是前七天上坟扫墓。

不要全赶到清明节这一天，另外最好选在上午七点至下午三点前扫墓，这一天阳气升旺的时间，是我们祭奠先人的最好时间。因为下午三点后阳气已逐渐消退，阴气逐渐增长，若是运气不好的人、身体弱的人在这个时间段，很容易会招惹阴灵缠身给你带来伤害。