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小笼包别称小笼馒头,是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州等江南地区著名的汉族传统小吃,起源自清代道光年间的江苏常州府。你知道如何做出可口好吃的小笼包吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的小笼包?
小笼包的材料
主料:饺子皮适量,猪肉300克
配料:莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量
调料:食盐2茶勺,生抽1.5汤勺,料酒1/2汤勺,白糖1茶勺
小笼包的做法
【准备材料】:
1、准备馅料:猪肉、莲藕、葱、姜。
2、把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。
3、先把瘦肉切成小丁。
4、剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)
5、加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
6、加入切好的肥肉丁。
7、剁至三者融合。
8、剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀,然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
【包包子】:
1、取一块饺子皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。因为买的饺子皮上面比较多干粉,这样便于包。
2、从右手边开始慢慢打褶,直至包完一个包子。
【蒸包子】:
1、包好的包子间隔着摆放,包至可以蒸满一锅的时候,就可以先蒸,因为这是饺子皮,不用醒发。
2、包好的包子摆入蒸过中,大火烧开后蒸约5分钟即可。
3、蒸好的包子,现吃蘸汁都很美味。
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小笼包是常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创,常州小笼包味鲜,无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久,享誉中外。你想了解好吃美味的小笼包要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐小笼包的4种好吃做法。
小笼包的材料
A.细砂糖35公克,糯米粉100公克,冷水105公克,B.枣泥350公克,冷水面皮350公克
小笼包的做法
1.取一碗公,将材料A全放入碗公中一起拌均匀后,备用。
2.取一干净托盘,舖上保鲜膜后,倒入作法1,备用。
3.起一锅水,待水沸腾后,将作法2放入锅中,以大火蒸约20分钟,即取出冷却,待冷却后再放入冰箱冷藏室冷藏。
4.再将作法3取出后,切成1公分的块状,备用。
5.再于每片面皮中,填入约15公克的枣泥后,再崁入作法4的一小块糯米糰,包成小笼包形状后放入蒸笼中。
6.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后,再放上作法5以大火蒸约8分钟即完成。
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小笼包的历史可上溯至北宋,尚有类似的“灌汤包子”流传至今。清代道光年间,在今常州出现了现代形式的小笼包,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鲜,无锡味甜,但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点。你知道如何做出可口好吃的小笼包吗?下面是读文网小编给你精心整理家常小笼包的做法推荐,供你参考。
小笼包的材料
猪皮冻,猪肉,面粉,酱油,盐,油
小笼包的做法
1、猪皮冻剁成肉蓉,猪肉切碎,将酱油、盐倒进里面腌着。
2、面粉和成面团,揪一小团压扁。
3、包入猪皮冻和猪肉,底层抹一层油,入锅蒸熟即可。
小诀窍
猪皮冻遇热就会化成鲜美的汁水,所以并不用往包子里加水。
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自50多年前有中国移民在西班牙经营中国餐馆开始,中国的小笼包也开始在西班牙食客中享有盛誉。由于美味可口,有的西班牙餐馆或酒吧也出售类似中国小笼包的食物,但被叫做“西班牙产中式夹肉面包”。你想知道好吃的小笼包是怎么做出来的吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下家常小笼包的好吃做法有哪些?
1.猪皮焯水,洗净后加水加黄酒煮到筷子可以轻易戳破,取出来切小粒后放回,再扔点姜片,小火继续煮,直到汤汁浓白,滤出来放凉结冻。也可以在煮的过程里加调料,但是我怕掌握不好咸淡,没有放。
2.肉馅:这次肉馅是几个要素里最失败的,因为大意买到了精肉糜,应该用五花肉的,否则容易发干发柴。肉糜加黄酒,盐,糖,味精,少许生抽和麻油搅拌,略上劲就好,另外可以加蛋液,肉质会蓬松一些。有种小笼包馅里是加葱姜的,但是我不爱吃,不放,多加点黄酒去腥味就是了。临用前和猪皮冻混合拌匀。
3.面皮:标准粉用开水和,就是通常说的“烫面”,揉到面光手光容器光,覆盖湿布醒一段时间。切成大小合适的剂子,擀成薄皮。
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小笼包有很多种,大家熟知的是天津狗不理小笼包,因小笼包味美可口,方便携带,在生活节奏越来越快的大都市受到很多人的喜爱。平时生活中你会做小笼包吗?接下来,读文网小编跟你分享小笼包的不同做法。
材料
南瓜一小块(约100克),猪肉150克,胡萝卜一小截,面粉2碗,酵母一匙,盐,酱油,生粉水少许,白糖
做法
1.南瓜去皮切成块,蒸熟备用.猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀,加盐,酱油,少许生粉水拌匀后加点香油。
2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥,白糖留下1/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀,
3.剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右, 把酵母倒进水里化开.
4.取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后 把所有材料用筷子拌匀.
5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成.
6.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
7.取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.
8.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
9.大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上 开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
小笼包做法相关
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逢年过节,寒冷的冬天,蒸一锅香香的小笼包,打开盖子,十里飘香,给寒冷的天增添了很多暖意。你想知道小笼包有哪些做法吗?今天,读文网小编为大家推荐小笼包的可口做法。
材料
调味肉馅320公克,蟹黄馅100公克,冷水面皮140公克
做法
1.取一锅盆,放入调味肉馅拌均匀,备用;再取一碗公,放入炒好的蟹黄馅,备用。
2.将每片皮,填入作法1的肉馅约15公克后,再加入作法1的蟹黄馅约5公克。
3.再将作法2包成小笼包形状后,收口处再填上少许蟹黄馅,放入蒸笼中。
4.取一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后将作法3的蒸笼放上,以大火蒸约6分钟即完成。
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很多朋友在早晨的时候,都是依靠小笼包来补充身体所需要的营养成分的,由此也可见小笼包的重要性。你想自己动手做小笼包吗?接下来,读文网小编跟你分享小笼包的4种不同做法。
材料
糯米糰120公克,豆沙馅350公克,半发面皮150公克
做法
1.将糯米团切成一公分大小的小块糯米糰,备用
2.每片面皮,均填入15公克豆沙馅后,再放入作法1的小块糯米糰,包成小笼包状,并放入蒸笼。
3.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后,放上作法2,以大火蒸约7分钟即完成。
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开封灌汤包、上海生煎包、天津狗不理这些都是非常有名的包子的做法,其实还有一种就是小笼包,也是我国比较有名的一种包子做法,而且小笼包也是我国各大城市早餐的必备之物。小笼包有哪些好吃的做法呢?现在,读文网小编来告诉你小笼包的好吃做法。
材料
A.细砂糖35公克,糯米粉100公克,冷水105公克,B.枣泥350公克,冷水面皮350公克
做法
1.取一碗公,将材料A全放入碗公中一起拌均匀后,备用。
2.取一干净托盘,舖上保鲜膜后,倒入作法1,备用。
3.起一锅水,待水沸腾后,将作法2放入锅中,以大火蒸约20分钟,即取出冷却,待冷却后再放入冰箱冷藏室冷藏。
4.再将作法3取出后,切成1公分的块状,备用。
5.再于每片面皮中,填入约15公克的枣泥后,再崁入作法4的一小块糯米糰,包成小笼包形状后放入蒸笼中。
6.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后,再放上作法5以大火蒸约8分钟即完成。
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小笼包可以制作成不同的口味,您完全可以根据自己口味来调和小笼包的馅,然后来制作成自己喜欢的小笼包,这样在早晨吃的时候您只需要热一下,就可以吃到健康美味的小笼包了。小笼包有哪些好吃的做法呢?接下来,读文网小编跟你分享小笼包的不同美味做法。
材料
猪皮冻,牛肉碎,韭菜,鸡蛋,姜蒜,普通面粉1.5cup,温水120ML,盐少许
做法
1.拌馅:把各种馅料且碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊糊状。
2.和面:分两次加入温水,和成面团;
3.将面揉成长条;
4.将面条这样反复团几次;
5.将面揉光滑保湿醒40分钟。
6.把醒好的面等分成小剂子,压扁,擀成中间厚边缘薄的皮;
7.包好一笼啦!
8.蒸的过程,包子因为受热,都膨胀成一个个白胖子。
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正确的完全保证小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后,将整个小笼包送入口中,让汤汁在嘴中完全包住小笼包,封住美味,毫不流失。你了解小笼包的不同做法吗?今天,读文网小编为大家推荐小笼包的可口做法。
菜谱简介 份量:12个
材料
外皮材料:200公克,猪油80公克,水80㏄,内馅材料:130公克,蟹肉70公克,猪油130公克,葱花30公克,盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,糖1/3小匙,胡椒粉1/2小匙,麻油1大匙
做法
(1)将外皮材料中的面粉加入猪油、水,用手揉成面糰备用。
(2)将内馅材料全部搅拌均匀,即为馅料,再将馅料分成12等份备用。
(3)将作法(1)的面糰分成12等份,用桿面棍桿成圆片状后包入1份馅料,放入蒸笼中,用大火蒸8分钟即可。
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要做到小笼包皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好吃了。美味的小笼包应该要怎么做呢?下面,读文网小编来为你介绍小笼包美味的做法。
材料
调味肉馅320公克,蟹黄馅100公克,冷水面皮140公克
做法
1.取一锅盆,放入调味肉馅拌均匀,备用;再取一碗公,放入炒好的蟹黄馅,备用。
2.将每片皮,填入作法1的肉馅约15公克后,再加入作法1的蟹黄馅约5公克。
3.再将作法2包成小笼包形状后,收口处再填上少许蟹黄馅,放入蒸笼中。
4.取一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后将作法3的蒸笼放上,以大火蒸约6分钟即完成。
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小笼包含有糖类、碳水化合物,能为人体迅速提供能量。小笼包是人们比较喜爱的一款包子。你想知道小笼包有哪些做法吗?那么,现在读文网小编就来分享小笼包的4种具体做法,希望你能喜欢这些做法。
菜谱简介 包子皮薄暄软,虾肉馅鲜香嫩滑,营养丰富。
材料
主料:小麦面粉250克,虾籽250克
辅料:面肥75克,猪肋条肉(五花肉)250克,肉皮清冻100克,芝麻5克,碱1克
调料:香油10克,酱油10克,盐3克,味精1克,姜5克
做法
1、将面肥弄碎,加温水调匀,加面粉和成面团,放温热处发酵。
2、将发好的面团放适量的碱面或碱水,揉匀,放置待用。
3、将猪肉剁成泥状,虾仁切碎。
4、将猪肉泥、虾仁细粒混合,加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻,一同拌匀,即成包子馅。
5、将面团搓成长条,揪成30个剂子,用擀面杖擀成小圆皮子。
6、用做好的包子皮和馅,包成小包子,摆在笼屉里。
7、最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。
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多人对灌汤小笼包的做法并不是很了解,制作这类小笼包的时候,也是有着一些方式方法,而且它的制作步骤并不是很复杂,都是能够很轻松的制作出来。平时生活中你会做小笼包吗?接下来,读文网小编跟你分享小笼包的5种不同做法。
材料
猪皮冻,牛肉碎,韭菜,鸡蛋,姜蒜,普通面粉1.5cup,温水120ML,盐少许
做法
1.拌馅:把各种馅料且碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊糊状。
2.和面:分两次加入温水,和成面团;
3.将面揉成长条;
4.将面条这样反复团几次;
5.将面揉光滑保湿醒40分钟。
6.把醒好的面等分成小剂子,压扁,擀成中间厚边缘薄的皮;
7.包好一笼啦!
8.蒸的过程,包子因为受热,都膨胀成一个个白胖子。
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现在的人在早晨的时候都会比较喜欢吃包子,因此很多朋友的家里都会喜欢做好包子放起来,以便食用。你想自己动手做小笼包吗?下面是读文网小编给大家整理小笼包的4种家常做法。
材料
小草虾仁150公克,调味肉馅250公克,抗冻面皮150公克,A.料酒1/2茶匙,太白粉适量,蛋清1大匙,B.盐1/4小匙,香菇精1/4小匙,胡椒粉1/4小匙
做法
1.将草虾仁挑去沙筋后,洗净并沥干水份,再以净布或餐巾纸吸干虾仁上的多余水份,备用。
2.取一碗公,将作法1放入碗公中,再入调味料A一起搅拌均匀后,腌约15分钟后,将虾仁剁成虾仁碎,放入碗公中备用。
3.取一锅盆,将调味肉馅放入盆中后,搅拌均匀,备用。
4.将每片皮填入作法3约12公克,再加入作法2约8公克,再包成小笼包子形状,放入蒸笼。
5.取一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后将作法4蒸笼放上,以大火蒸约6分钟,即完成。
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在制作小笼包的时候,为了避免它黏到蒸笼上,您可以在蒸笼上放上一层纱布,而且纱布一定要注意湿水,这样可以很好的避免小笼包黏蒸笼,也可以保证小笼包不会破了露馅。小笼包有哪些好吃的做法呢?今天,读文网小编为大家推荐小笼包的6种可口做法。
1.取一锅盆,放入调味肉馅拌均匀,备用;再取一碗公,放入炒好的蟹黄馅,备用。
2.将每片皮,填入作法1的肉馅约15公克后,再加入作法1的蟹黄馅约5公克。
3.再将作法2包成小笼包形状后,收口处再填上少许蟹黄馅,放入蒸笼中。
4.取一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后将作法3的蒸笼放上,以大火蒸约6分钟即完成。
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猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。鲜肉小笼包是人们十分喜爱的一款小笼包。你了解小笼包的不同做法吗?下面,读文网小编来为你介绍好吃美味的小笼包做法。
材料
猪皮冻,牛肉碎,韭菜,鸡蛋,姜蒜,普通面粉1.5cup,温水120ML,盐少许
做法
1.拌馅:把各种馅料且碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊糊状。
2.和面:分两次加入温水,和成面团;
3.将面揉成长条;
4.将面条这样反复团几次;
5.将面揉光滑保湿醒40分钟。
6.把醒好的面等分成小剂子,压扁,擀成中间厚边缘薄的皮;
7.包好一笼啦!
8.蒸的过程,包子因为受热,都膨胀成一个个白胖子。
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小笼包个小味美,是很多人早餐的首选,在大都市快节奏的生活,小笼包易于携带,为人们增添了很多便利,逢年过节在北方,总会有热气腾腾刚出炉的包子看着心里暖暖的。美味的小笼包应该要怎么做呢?接下来,读文网小编跟你分享小笼包的不同可口做法。
材料
面粉,猪肉包子馅。调料香油,盐,味精,皮冻,葱花。
做法
1、馅:肉皮冻绞蓉,取葱花适量用香油拌匀,和皮冻蓉一起加入盐,味精,拌入包子肉馅中,即成小笼包子馅心。
2、制面:取面粉七成加开水适量烫熟(面要稍硬一些)摊开晾凉,再加入余下三成面粉,用冷水和成软硬适宜的“三生”面团,即成。
3、包制成型:将面团揉匀搓成细条,摘成20克重的小剂,用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子,包入馅心20克,捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。
熟制包装
将包子生坯摆放小笼内,上笼旺汽蒸5分钟左右。包子鼓气,汤将满口时取出即成。
出品指标
清香、鲜嫩、皮薄汤多。
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小笼包是很多人喜爱吃的,这类食物味道独特,而且吃的时候,也是会提高自身食欲,那在对这样食物选择的时候,要适量的吃,不宜吃得太多。你想知道小笼包有哪些做法吗?现在,读文网小编来告诉你小笼包的好吃可口做法。
材料
小草虾仁150公克,调味肉馅250公克,抗冻面皮150公克,A.料酒1/2茶匙,太白粉适量,蛋清1大匙,B.盐1/4小匙,香菇精1/4小匙,胡椒粉1/4小匙
做法
1.将草虾仁挑去沙筋后,洗净并沥干水份,再以净布或餐巾纸吸干虾仁上的多余水份,备用。
2.取一碗公,将作法1放入碗公中,再入调味料A一起搅拌均匀后,腌约15分钟后,将虾仁剁成虾仁碎,放入碗公中备用。
3.取一锅盆,将调味肉馅放入盆中后,搅拌均匀,备用。
4.将每片皮填入作法3约12公克,再加入作法2约8公克,再包成小笼包子形状,放入蒸笼。
5.取一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后将作法4蒸笼放上,以大火蒸约6分钟,即完成。
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大家知道小笼包的制作方法有哪些吗?以下是读文网小编整理的关于小笼包的制作方法,一起来了解一下吧。
材料
1.瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)
2.调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)
3.沾汁料:姜丝(半汤匙)、食醋(两汤匙)。
做法
1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;
2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;
将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀。沾汁一同上桌,趁热进食。
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