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豆奶经常被我们当早餐喝,那么大家了解它有什么功效与作用吗?下面就由读文网小编为大家介绍下豆奶的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
豆奶是以优质黄豆为主要原料。市场上买到的罐装瓶装盒装的豆奶,准确说是豆奶饮品,以及冲泡的豆奶粉,大多数是含有奶粉、牛奶的!而简单袋装的纯豆奶是没有任何牛奶、奶粉成分的,主料就是黄豆!这点,很多人都有误区,以为豆浆里加牛奶、奶粉就是豆奶。
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大家知道双皮奶简单制作方法有哪些吗?以下是读文网小编整理的关于双皮奶简单制作方法,一起来了解一下吧。
食用方法:取速融双皮奶一包置于碗内,用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀,然后放置3~8分钟,即可凝结成为风味独特的双皮奶.
最后,双皮奶是可以冰的,而且冰了会更加好吃!
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大家知道双皮奶的制作方法有哪些吗?以下是读文网小编整理的关于双皮奶的制作方法,一起来了解一下吧。
1.锅架火上,放入牛奶和白糖拌匀,用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解,即要离火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内,静置冷却,待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,这样,奶皮就留在碗底。按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起来,只留下奶皮。
2.将蛋清放入容器,用捆绑起来的5根筷子,顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊,倒入集中奶液的容器,搅匀,用纱布过滤,去掉杂质,刮去面上的气泡,然后上屉架锅,用中火隔水炖,经过10分钟左右,便成炖双皮奶。
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豆奶是我们日常生活中常喝的一种营养品,喝豆奶具体有哪些功效和作用呢?它的营养价值是什么?下面就由读文网小编为大家介绍下豆奶的功效和作用以及营养价值,希望可以帮到大家哦。
(1) 大豆去杂。大豆中的霉烂豆粒以及石块杂质等必须除去,保证投入生产的豆粒纯净、新鲜、皮薄,粒大饱满,清洁无杂质。大规模的生产,应有去杂设备即去杂机,通过机械筛分,去除大豆中的杂质,再用提升机械或原料输送机,把大豆送入下一工序。
大豆经过脱皮后制作的豆奶比不脱皮制作的豆奶色泽和风味好。若采用脱皮后浸泡、磨浆的制豆奶工艺,要求大豆含水量低于12%,以保证脱皮率在90%以上。当大豆含水量超过12%时,应将大豆置于105~110℃干燥机中进行干燥处理,待冷却后再进行脱皮。大豆脱皮可采用齿轮磨,调节间距以使大多数大豆可分成两瓣而会将大豆子叶粉碎为度,脱皮后利用豆瓣与豆皮重力不同,配以鼓风装置将豆皮吹出。豆皮占大豆重量约13%左右。
(2) 浸泡。大豆通过浸泡可以软化细胞组织,以利于对有效成分的提取。浸泡水应为大豆原料的3倍重量为宜。浸泡时间视水温而定,当水温在10℃以下时,浸泡时间控制在10~12小时;水温在10~25℃时,一般浸泡时间在6~10小时;也可采用对浸泡水加热的办法来缩短浸泡时间,但水温不可超过60℃浸泡水中可加入适量的NaHCO3以缩短浸泡时间,并能较好地脱除大豆中的色素,增加豆奶的乳白度,提高均质效果,并有助于除去低聚糖和加逐胰蛋白酶抑制因子钝化,改善豆奶风味。
(3) 热烫漂洗。用废水或蒸汽进行热烫以钝化脂肪氧化酶,减少豆腥味。温度控制在95~100℃,时间约2~3分钟为宜,以保证蛋白质不变性,提高提取率。
(4)热磨提取、分离。采用80℃以上热水,其中添加0.25%的NaHCO3,水量为大豆干重的8~10倍。用分离式磨浆机进行磨浆,使浆液和豆渣分开。
(5) 热处理与脱臭。豆浆经过高温杀菌脱臭机,采用100~110℃瞬时杀菌可杀灭致病菌和腐败菌,破坏不良因子,钝化脂肪氧化酶和脲酶等成份,达到除去豆奶腥异味的效果。
(6) 高压均质。在80℃,15~23 MPa的压力下,对物料进行均质,以保证豆奶口感细腻,提高产品的稳定性。
(7) 包装。将豆浆在80~100℃的条件下进行煮浆,然后装瓶、压盖,最后采用121℃的温度,杀菌30分钟,冷却后即为成品。
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双皮奶是广东汉族的特色小吃,也是粤式甜品中的极品。下面读文网小编为大家介绍双皮奶的制作方法,欢迎阅读。
原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 (要是奶皮半天形成不完整的话,可以放进微波炉一分到两分钟,奶皮就会很完整的出现)
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。
秘诀:
1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好
2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。
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很多人都对细腻嫩滑的双皮奶欲罢不能~~但你知道吗?这么有名的小吃其实做法却很简单的。一起看看吧。
牛奶一定要用全脂牛奶,不能用脱脂牛奶。
步骤中提到的两个“缓慢的”,一定要注意哦。
盛双皮奶的容器也要注意,一定要可以耐高温蒸煮的那种,本人就蒸裂了上图里的那个蓝色的碗。
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双皮奶是一种充满回忆的食物,很多人觉得双皮奶好吃,想全面了解一下双皮奶的做法。下面读文网小编为大家介绍双皮奶制作方法,欢迎阅读。
原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
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豆奶粉是一种新型固体饮料,它综合了大豆和牛奶的营养成份,具有口感细腻,香味浓郁,营养丰富,携带方便等特点。下面就由读文网小编为大家介绍下豆奶粉的功效和作用,希望对大家有帮助。
1、豆奶粉能预防动脉硬化
豆奶粉除了能为人体提供多种营养成分以外,还能预防动脉硬化的发生,因为豆奶粉中的脂肪多为植物性脂肪,含有大量的不饱和脂肪酸,而且还含有一定数量的亚油酸,它们会降低人体中胆固醇的数量,会让动脉硬化的发生机率明显下降。
2、豆奶粉能预防直肠癌
豆奶粉对直肠癌还有不错的预防作用,它在加工时采用的是微粉碎技术,会把大豆的所有成分全部利用,加工成豆奶粉以后还含有大量的膳食纤维,这些膳食纤维能润肠通便,加快体内垃圾的排出,从而也避免毒素在肠道的积存,对直肠癌有很不错的预防功效。
3、豆奶粉能提高人体免疫力
豆奶粉中还有多种益生菌和一些大豆异黄酮,这些物质都可以加快人体组织细胞的代谢,经常食用可以让人们的免疫力明显提高,另外豆奶粉中还有一些天然的抗氧化成分和多种维生素,人们吸收它们以后可以让体内自由基减少,能起到延缓衰老和美容养颜的重要作用。
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双皮奶在广东很著名。在澳门,以义顺的双皮奶最为驰名。你想了解如何做出可口的双皮奶吗?下面就让读文网小编给你介绍一下双皮奶怎么做才比较好吃?
双皮奶的材料
蛋清2个,白砂糖2勺,牛奶1盒,巧克力少许
双皮奶的做法
1、牛奶倒入锅中加热,不用煮沸腾
2、将加热的牛奶倒入小碗中,放置室温,形成奶皮
3、把两个蛋白打散,并加入白糖,不要打太久,容易打发,就不好了
4、将小碗中放凉的牛奶倒入蛋清,沿着碗边倒,把形成的奶皮留在碗中
5、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回原来碗中,刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面
6、冷水上锅蒸,中火,水开后蒸15-20分钟(可以碗上盖上保鲜膜)
7、15分钟后关火,不要开盖,闷5分钟
8、等双皮奶凉一点后,上面放上巧克力豆做装饰,大功告成
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双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于中国广东顺德,甘香嫩滑,别具一格。下面就让读文网小编给你介绍一下双皮奶的做法。
材料
主料
牛奶300毫升 白糖10克
鸡蛋2只
辅料
红豆半碗 葡萄1只
做法
1.将两只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,红豆煮熟备用,水果切成片
2.将300毫升牛奶倒在一个干净无油的不锈钢锅里,煮至快开的时候关火
3.将牛奶倒进碗里,加白糖,牛奶晾凉至温热,然后将蛋清与牛奶混合搅匀
4.将牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分钟
5.蒸好后,双皮奶就蒸好了,然后将双皮奶冷却至凉的温度,吃之前加红豆和水果
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双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于中国广东顺德,甘香嫩滑,别具一格。下面是读文网小编为大家整理的红豆双皮奶制作方法,希望能帮助到大家。
材料:全脂牛奶350ml,蜜红豆2汤匙,蛋白2个,白砂糖15g
做法:
1.蛋白和蛋黄分开,蛋黄不用,蛋白用筷子打散备用
2.牛奶倒入小碗中,放入蒸锅隔水加热至微沸,取出小碗静置变凉
3.待小碗中的牛奶表层凝结成厚实的奶皮后,用一根牙签在奶皮边缘轻轻划一个小口,然后慢慢把牛奶从那个小口倒入一个大碗里,这样,第一层奶皮就留在了碗底
4.往大碗里加入白糖和蛋白搅打均匀,再将大碗中的牛奶混合液沿着小碗的边缘慢慢倒回小碗中,让第一层奶皮浮在上面
5.将小碗盖上保鲜膜,放入蒸锅,水开后转小火蒸10分钟,关火后焖3分钟后再拿出,待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮,即为双皮奶。吃时放入煮熟的红豆即可
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双皮奶是一道美味营养的甜点。下面读文网小编给你分享一下美味营养的双皮奶的不同做法。
材料
鲜牛奶500ml,鸡蛋3个,白砂糖随意
做法
1.准备所需原料,如果用400ml的牛奶,用2个鸡蛋也可以
2.牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮
3.加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。)
4.用小刀或者筷子化开一个口,口子也不要太小,太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面
5.把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。(为了避免因操作迟缓,底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。)
6.到出牛奶的碗,一层奶皮在碗底
7.鸡蛋蛋黄与蛋白分离,取3个蛋白尽量打散
8.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次,去除泡沫
9.在牛奶蛋白混合液中加入白糖,自己可以根据喜好,调整甜度
10.然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来
11.把双皮奶的碗盖上保鲜膜
12.冷水入锅,中小火加热约15-20分钟后,不要打开盖子,焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用
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双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于中国广东顺德,甘香嫩滑,别具一格。那么,广式双皮奶制作方法是什么?
1、我喜欢牛奶中先放糖再煮,总感觉比糖直接入蛋清中更容易融化。
2、第一次结的奶皮,从中倒出牛奶时要格外小心,我常用牙签挑起奶皮,感觉比用筷子对奶皮的损伤小多了。
3、牛奶倒出后,碗底最好还要留一部分奶,目的让奶皮不沾碗底,否则奶皮一沾上碗底很难完整分离,最终就只能是单皮奶,虽然这并不影响口感,但总觉得名不副实哈。
4、蛋清打完后会有很多泡泡,建议用滤网过滤后再倒入奶液中。讲究的,最后的蛋奶混合物也可以过滤下,确保成品的细腻质地。蛋奶液倒入容器中不可太满,八分足矣,否则挨到保鲜膜,会影响奶皮的完整性。
5、蒸时碗上一定要覆盖保鲜膜或盘子,既防锅中水滴落下来,影响口感,又防蒸成蜂窝状。
6、120毫升奶需一个蛋白,只多不少,以此类推,蛋白太少影响凝结效果。
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双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于中国广东顺德,甘香嫩滑,别具一格。美味的双皮奶怎么做?下面读文网小编为你解答。
1、.要用小火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了;把锅盖留个缝隙,如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩;
2、结第一次奶皮,一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。这一步很关键,可以把牛奶煮一下,不过不能煮开,烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了。如果不能把握好时间的话,可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定盖上保鲜膜或者碗盖,不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。
3、奶不倒净,碗底留奶。奶凉晾后会形成一层奶皮,用尖刀沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了。
4、快速搅拌蛋奶液,过筛,撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖,搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去,以免影响双皮奶的成型。
5、回倒要耐心。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面。
6、控制好火候。再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热,五分钟后再取出。
7、奶皮要保持完整,不使其破碎,挑起时动作应轻缓;
8、奶蛋液重新倒入碗内,数量以与原奶皮高相符,不宜过多;
9、碗上面的奶皮有防止皮下蛋液过火而老化的作用,可以保持成品滑润。
10、所用的锅应用椭圆形铁盖,以避免蒸馏水滴落在奶皮上。
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红豆奶茶是一道美食,主要食材是鲜牛奶、红豆。主要食材: 其他 菜系: 饮品 捧在手里的那杯温暖的奶茶,虽然没有红酒的高贵典雅,没有咖啡的精致摩登,却自有一种朴实的味道。下面是读文网小编为大家整理的红豆奶茶的制作方法,希望能帮助到大家。
红豆奶茶的制作方法(一)
主料:红豆,
配料:绿茶,牛奶,白糖,
做法:
1.红豆洗净,泡2小时,加水放入锅中,煮至水开。
2.准备好所需的绿茶。
3.根据自己口味对茶的喜好程度决定绿茶添加的量,把绿茶放入容器里。
4.将煮开的红豆水倒入放好绿茶的容器里,同时加入白糖让它融化,也可以选择冰糖或者蜂蜜,我是因为需要采购了,才就地取材用了白糖。
5.往已经倒出水的煮红豆的锅里再加入凉水继续煮,直至红豆煮开花。
6.准备一包牛奶,把红豆水里浸泡的绿茶用过滤网过滤出来。
7.待红豆茶水微凉之后加入牛奶,制成红豆奶茶,放入冰箱里冰起来。
8.煮熟的红豆捞出放在杯子里,加入冰镇好的红豆奶,一杯清凉的红豆奶茶制作成功.小诀窍红豆水与牛奶绿茶三者结合起来,滑过喉咙的那份感觉很好,注意把握绿茶用量,太浓会掩盖其他食材味道。
原料:
鲜牛奶200ml、炼乳10ml、红茶包1个、红豆2汤匙(30g,煮熟的)。
做法:
1、牛奶和炼乳倒入小锅中,中火煮到即将沸腾时加入红茶包,立即关火。将煮好的茶倒入茶壶中放置2-3分钟,直到茶汤焖出颜色及香味。
2、将煮熟的红豆舀入杯中,然后倒入煮好的奶茶即可。
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牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品。
豆奶以优质黄豆为主要原料,属高纤维食物,能解决便秘问题,增强肠胃蠕动。科学研究发现,黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等营养成分。
你在喝牛奶豆奶的时候都搭配了哪些食物呢?牛奶和豆奶哪个更有营养呢?
牛奶、豆奶哪个好
不但要选对适合自己的“奶”,在喝奶的时候还要注意搭配。其实空腹喝奶并没有什么大碍,只是相对而言营养补充会比较浪费。如果喝奶前没有吃面包、馒头等主食,奶里面的蛋白质就变成能量直接消耗掉了;但如果喝奶搭配五谷类碳水化合物,人体所需的能量消耗首先是用碳水化合物,这时牛奶里的蛋白就不会消耗,而会转成人体蛋白。
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