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厨师是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人,需要掌握基本的食物知识和烹饪知识才能胜任这个职位。以下是由读文网小编整理关于厨师基本理论知识的内容,希望大家喜欢!
作为一名厨师现代厨师,当然要考取中式烹调师职业资格证书。也就是厨师证(厨师证已于2011年4月取消,工种名称现更改为中式烹调师。如有疑问可登陆国家职业资格工作网查询工种。)
中式烹调师职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制,劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。
中式烹调师职业资格证书按等级共分五个等级
初级
具备以下条件之一者为国家职业资格五级
(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。
(二)在本职业连续见习工作2年以上。
(三)本职业学徒期满。
中级
具备以下条件之一者为国家职业资格四级
(一)取得本职业初级职业资格证书后,连续从从事本职业工作3年以上,经 本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
(三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。
高级
具备以下条件之一者为国家职业资格三级
(一)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本 职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。
(三)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作 2年以上。
(四)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定,以高级技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
技师
具备以下条件之一者为国家职业资格二级
(一)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。
(三)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业 工作满2年。
高级技师
具备以下条件之一者为国家职业资格一级
(一)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上的。
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厨师能够做出美食佳肴,做为一名餐饮厨师,做菜要好吃对味,成就美食佳肴,往往讲究的就是一点诀窍,掌握了方法。以下是由读文网小编整理关于厨师烹饪知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
一、选料要精湛 选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等,它们也是汤的鲜味的主要来源。
二、食品要新鲜即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽死后3~5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养最丰富,味道也最好。
三、炊具要选好 熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成,具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料,而相对平衡的环境温度,又有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,熬出的汤的滋味就越鲜醇,原料的质地就越酥烂。
四、火候要适当 熬汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。
五、配水要合理 水既是鲜香食品的溶剂,又是食品传热的介质。水温的变化,用量的多少,对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍,而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,外层蛋白质就会马上凝固,使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外,如果熬汤的中途往锅里加凉水,蛋白质也不能充分溶解到汤里,汤的味道会受影响,不够鲜美,而且汤色也不够清澈。
六、搭配要适宜 有些食物之间已有固定的搭配模式,营养素有互补作用,即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤,酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合,这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正,一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
七、操作要精细 熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度,如果在汤中加蔬菜应随放随吃,以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味。
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消防安全管理对减少安全隐患维护社会安定和谐具有重要意义。那么你对消防安全了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于消防安全理论知识题的内容,希望大家喜欢!
1、什么叫燃烧?
答:燃烧是一种放热、发光的化学反应。
2、有一个地方着火后,有人扛起泡沫灭火机去救火,他这做行吗?为什么?
答:不行。因为当他扛泡沫灭火机后,灭火机筒内的化学药剂发生化学反应生产二氧化碳气体的泡沫,并以一定的压力从喷嘴喷出,这样就达不到灭火的目的。
3、燃烧有几种类型?
答:有四种类型:闪燃、着火、自燃、爆炸。
4、重点防火部位的四有是什么
答:1、有防火责任人。2、有义务消防组织。3、有防火制度和措施。4、有足够的消防器材。
5、物质燃烧需要具备的三个条件是什么?
答:可燃物;助燃物;着火源。
6、火灾可分为A、B、C、D四类,A、B、C、D分别指的是什么?
答:A指可燃固体;B为可燃液体;C为可燃气体;D为轻金属。
7、为什么家用冰箱不适宜存放易燃液体?
答:因易燃液体蒸发的可燃气体达到一定爆炸浓度时,遇冰箱内继电器打火会发生爆炸起火。
8、柴灶、煤灶与液化石油气灶能在同一房内使用吗?
答:不允许放在一个房间内同时使用。这是因为一旦液化石油气灶漏气遇明火就会造成火灾。
9、扑救电器火灾应首先做什么?在带电时,可用什么灭火器扑救?
答:切断电源。带电时可用二氧化碳、1211、干粉灭火器。
10、当你发现液化石油气瓶、灶具漏气时应怎么办?
答:1、首先关闭气瓶角阀,并开窗通风,使可燃气体散开;2、严禁动用电器和一切火源;3、立即找液化石油站及时修理或更换。
11、泡沫灭火机不能扑救什么火灾?
答:1、不能扑救电器火灾;2、不能扑救忌水性物品火灾;3、贵重物品、仪表火灾。
因为泡沫中含百分之九十七的水分,因此不能扑救电器火灾(水有导电性)和忌水物质火灾(与忌水性物品连触能燃烧),和贵重物品、仪表火灾(留有污迹)。
12、为什么不能把消防器材挪作它用?
答:因为消防器材是专用器材,是用来扑救火灾的。火灾什么时候发生,人们无法预先知道,所以要随时做好准备。
13、临时使用蜡烛照明,怎样防止火灾事故?
答:(1)仓库内严禁使用蜡烛照明;(2)使用蜡烛照明时,不准放在可燃物上;远离可燃物;(3)使用蜡烛照明时,人员离开后必须将蜡烛熄灭。
14、限制火灾基本方法是什么
答:在建筑物之间设置防火墙,留有防火间距,设防火门。
15、居民楼内堆放杂物的危险性是什么?
答:(1)容易引起火灾,并使火灾扩大蔓延;(2)发生火灾后,通道堵塞,人员、物资不易疏散;(3)不易火灾的扑救。
16、为什么不能在床上吸烟?
答:躺在床上吸烟,稍有不小心心,烟蒂头会掉在被褥上引起火灾。特别是身体疲倦或者酒醉之后,常常烟未吸完,人就睡着了,致使烟蒂燃着被褥、蚊帐等可燃物。
17、人身衣服着火怎么办?
答:(1)在可能的情况下尽快脱去着火的衣服;(2)就地翻滚把火压灭。
18、油锅着火后,您至少有几种扑救方法?
答:(1)迅速用锅盖盖住油锅,窒息熄灭;(2)用将要炒的青菜倒入油锅,覆盖熄灭。
19、怎样扑救电器设备的火灾?
答:电气设备发生火灾,首先要切断电源,在带电情况下,可以使用二氧化碳或ABC干粉灭火器扑救,不能用泡沫灭火器和水扑救。
20、电气设备起火的原因是什么?
答:1、短路;2、超负荷;3、接触电过热;4、电火花和电弧;5、超电压。
21、干粉灭火器适用于哪些扑救火灾?
答:适用于扑救油类,可燃气体、电器设备和遇火燃烧等物质的初期火灾。
22、为什么白酒着火?并说出酒的度数与火灾危险的关系。
答:因白酒中含有乙醇,所以白酒也能着火。一般来说酒的度数越高,闪点越低,火灾危险性也就越大
23、重点防火部位应设立什么标志?
答:应设立“严禁烟火”标志。
24、火的类型有几种?
答:⑴闪点。⑵着火。⑶自燃。⑷爆炸。
25、燃烧的三个条件是什么?
答:⑴有可燃物。⑵有助燃物。⑶有火源。#p#副标题#e#
26、灭火器的管理要求是什么?
答:⑴灭火器材设施属于专用物品,严禁挪做它用。⑵灭火器要定点存放,定期检查。
27、灭火器检修的规定是什么?
答:⑴灭火器自出厂日起,每年进行一次检修。⑵到期后或使用完的灭火器瓶一定要回收存放在指定地点、严禁乱扔。
28、预防火灾的基本方法是什么?
答:防止形成燃爆介质,控制明火的使用,用防火涂料涂刷可燃材料,对易燃要及时清理。
29、直接火源有几种?
答:1、明火;2、有电火花;3、有雷击。
30、扑救火灾的基本方法是什么?
答:⑴隔离法。⑵窒息法。⑶冷却法。⑷抑制法。
31、电脑着火怎样扑救?
答:如果电脑开始冒烟或起火时,马上拔掉插头或关掉总开关,然后用湿地毯或棉被等盖住电脑,这样既能阻止烟火蔓延,也可挡住荧光屏的玻璃碎片、切勿向失火电脑泼水,既使已关掉的电脑也是这样,因为温度突然降下来会使炽热的显象管爆裂。此外,电脑内仍有剩余电流,泼水可能引起触电。
切勿揭起覆盖物观看,灭火时,为防止显像管爆炸伤人,只能从侧面或后面接近电脑。
32、电气设备起火的原因是什么?
答:⑴短路。⑵超负荷。⑶接触电过热。⑷电火花和电弧。⑸超电压。
33、用水救火应注意什么?
答:⑴不能扑救带电火灾。⑵不能扑救油类火灾。⑶不能扑救赤红的金属。⑷不能扑救封密仪器,贵重物档案火灾。⑸不能扑救与火起化学反应的物质。
34、二氧化碳灭火器适用于扑救哪些火灾?
答:适用于扑救电机精密仪器,电子设备,内燃机,珍贵文件小范围的油类,某些忌水物质等火灾。
35、煤气管道着火如何扑救?
答:切断气源,迅速通入蒸气,对封闭的设备,要开放散热,防止爆炸。
36、油烧着了为什么不能用水去浇?
答:油比水轻,油着火用水浇水沉到水底会使油四处溢。所以用水救油火不但不能救灭,反而会扩大火势。
37、消防工作中对电器设备的使用有哪些要求?
答:严禁乱自拉各种临时电源线,照明灯具和电线等。绝缘必须良好,应与可燃物品保持足够的安全距离,无人工作时必须断电。
38、楼房着火如何逃生?
答:发现着火后不要惊慌,先用身体顶住门,手摸门板手,手炳或手触门缝都是凉的,无热气炙手,才可迅速开门逃生。觉得门上有压力有热气冲手,赶紧关门逃到阳台,将阳台门关死,待机设法逃生。
39、家庭火灾形成的几种诱因是什么?
答:⑴用电不规范。⑵人走火不灭。⑶违章用气。⑷吸烟。⑸儿童玩火。
40、煤气罐及管道着火如何扑救?
答:要迅速关闭阀门、断气源、堵塞漏洞,防止气体扩散如火情无法控制,迅速报火警119,请专业扑救。
41、做饭时着火如何扑救?
答:油锅着火应及时将锅盖盖严,火自灭,决不能用水灭火。
42、行人在雷雨天应注意什么?
答:在雷雨天,不要走近高压电线杆、铁塔、避雷针的接地导线周围20米之内,以免雷击时发生跨步电压触电。
43、乘坐电梯应注意那些安全事项?
答:乘坐电梯,不能吸烟,严禁强行扒开电梯的门;不能在电梯内玩耍打闹,不能乱动电器开关。
44、遇有大风天外出应注意那些高空坠物?
答:警惕高架的广告牌、居民楼房阳台的花盆、外墙面装饰物、窗户玻璃碎片脱落及建筑施工工地的坠落物可能造成的伤害。
45、燃气热水器为我们家庭生活带来了极大方便,在使用中应注意哪些安全问题?
答:热水器必须安装在厨房内,与浴室分开。厨房要保持通风。使用中如发现有异响、黄色火焰、冒黑烟等异常情况,立即请专业人员检修。
46、发生火灾时,基本的正确应变措施是什么?
答:发出警报,疏散,在安全情况下设法扑救。
47、不安全行为表现为哪些现象?
答:错误操作,人为造成安全装置失效,使用不安全设备,以徒手操作代替工具操作,冒险进入危险场所,攀坐不安全位置,不按规定正确使用防护用品、用具,不安全装束,以及违章指挥等。
48、火灾逃生的四个要点是什么?
答:⑴防烟熏。⑵果断、迅速逃离火场。⑶寻找逃生之路。⑷等待他人来救。
49、轻度烫伤如何急救?
答:一般明显红肿的轻度烫伤,要立即用冷水冲洗几分钟,用干净的纱布包好即可。
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消防安全是公共安全中的一种,主要包括企业、公共场所、住宅区消防安全等,那么你对消防安全了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于消防安全理论知识的内容,希望大家喜欢!
1, 什么是火警?
按我国现行规定:凡因起火烧毁个人财物损失折款不足50元或烧毁国家、集体财物损失折款不足100元,而且并未因为起火造成重伤或死亡的事故,称为火警!
2, 什么是火灾?
凡是违反了人们的意志而发生、扩大的燃烧,并造成一定的经济损失和人员伤亡的现象就叫火灾! 有下列情况之一者叫做火灾:
烧毁个人财物折款在50元以上;烧毁国家、集体财物损失折款在100元以上;因着火(包括在灭火中)死亡或重伤1人及1人以上者;发生火灾后,有下列情况之一者称为重大火灾; 经济损失1万元以上;死亡5人以上或重伤10人以上;农村受灾户在30户以上;
有下列情况之一者称为特大火灾;
经济损失30万元以上,死亡10人以上;烧毁粮食、棉花10万斤以上;烧毁农户50 户以上;对于国家重点建设项目或引进成套设备发生火灾时,损失不足30万元,但严重影响施工、投产或造成极坏的政治影响的。
3, 火灾的类别:
除了按经济损失和人员伤亡分类外,以消防专业角度考虑,还需要依照物质自然燃烧状态,对各种火灾进行分类;根据国际标准ISO3941—1977(E),依照物质自然燃烧状态,将火灾分为A、B、C、D四类;按国内有关标准部门提出,需要增加专指电气设备燃烧的E类火灾。
A类火灾:指一般固体物质燃烧;如:纸张、纺织品、木材及其制品等。
B类火灾:指易燃烧液体及液化固体物质的燃烧;如:石油及石油产品、油漆、各种有机溶剂和其他各种油类。 C类火灾:指可燃气体的燃烧;如:天然气、液化石油气、煤气、乙炔气等。
D类火灾:指各种可燃性金属火灾;如:钾、钠、镁、铝等。
E类火灾:指电气设备燃烧的火灾;如:变(配)电房、站、所、室、变压器、线路等引起的火灾。
按照火势发展状态;消防专业部门把火灾分为初期、中期、猛烈和残余火灾四类;
1,初期火灾:即火灾发生后及时报警,火场在消防队责任区内,消防车到达现场时燃烧对象明显、面积较小、灭火措施简单、只需少量的灭火剂就能扑灭。
2,中期火灾:即发生火灾后,由于可燃物等其他客观因素,燃烧面积迅速扩大,火场又处于消防队责任区的边缘,消防车到达火场时,燃烧已有一定的面积,如不能及时控制,就会进一步扩大灾情。 3,猛烈阶段火灾:即火灾发生后,由于报警晚或火场远离消防队或车辆途中受阻,当消防车到达火场时,火势已经扩展到相当的面积或突破建筑外壳,仅靠主管中队力量已难以控制,需要组织较大规模的灭火行动。
4,残余火灾:即由于发现起火晚,报警迟,气象条件恶劣,建筑结构易燃,火场远离消防队,通道狭小,水源缺乏,消防车到达火场时,燃烧已接近尾声,损失已经定局的火灾。
1,发生火灾先报警还是先救火?
一般情况下,发生火灾后应当报警和救火同时进行。因为,救火是分秒必争的事情,早一分钟报警,消防车早到一分钟,就能把火灾扑救在初起阶段;眈误了时间,小火就可能变成大火。
2,当发生火灾,现场只有一个人时怎么办?
这时,应该一边呼救一边处理。如果认为有能力,有把握将初起火灾扑灭,而且相应的灭火器就地可取并懂得使用,那就应该立即把火扑灭。如果认为无能力扑灭这起火灾,就应赶快报警并在报警的路上边喊边跑,以便取得群众的帮助。
3,怎样报警?
报警时可以拔火警电话“119” ,接通以后,应沉着、准确地讲清楚起火单位,所在位置的地区、街道、房屋门牌号码、起火部位、燃烧物是什么、火势大小、报警人姓名及所使用电话的号码。报警后,应派出人员在路口接应和指导消防车进入火场。所在单位负责人应主动向消防队介绍起火的有关情况,以缩短火情侦察的时间,减少火灾造成的损失。
特别应注意:不准报假警,假报火警是违法的行为,会受到警告、罚款、行政拘留等处罚。每个人都不要假报火警,发现有人假报火警要及时制止。
扑救室内火灾要注意不要先开窗门:
室内着火,如果当时门窗紧闭,一般来说不应急于打开门窗。因为,房间门窗紧闭,空气不流通,室内供氧不足,火势发展缓慢。一旦门窗被打开,大量新鲜空气涌入,火势讯速发展,同时由于空气对流的作用,火焰会向外窜出。所以,在发生火灾时不能不顾具体情况随便开启门窗。 如果屋内只有烟雾而未见火苗,一般是刚刚起火,这时可稍稍开门,进去查看及早扑灭火源。如果屋内已出现火光,说明火势已经发展到一定阶段,这时,首先要准备好灭火器、水桶、 砂箱等,待门稍一开启,立即进去灭火。如果火势已经很猛烈,即使携带简易灭火器材,一般也不宜开启门窗。因为依靠这些“轻武器”去对付大火已不起多大作用,这时,备有能够立即射水的水枪,才可开启门窗,开启门窗时,一般站立在门窗开启时能够预防火焰突然窜出伤人的侧面。
发生火灾,邻近燃烧区的房门窗也应及时关闭,防止烟雾和火焰窜入,以减少空气对流。一般木结构门窗在短时间内,火焰不会立即烧穿。因此,应沉着镇静,把门窗全部紧闭,并不断向门窗、楼板泼水,才能阻挡火势的进逼,室内才能得以安然无恙。
火灾中,大多数死难者不完全是被烧死,而是吸入大量烟气或跳楼身亡的。烟气中包含各种有毒气体,最常见的是一氧化碳,它是火灾死亡者的头号杀手。随着各种塑料制品的应用越来越多,塑料燃烧分解出来的各种有毒气体也加入了杀人凶手的行列。
1,当处于烟火中怎么办?
首先要想办法逃走。如烟不太浓,可以府身行走;如烟太浓,必须卧地爬行,贴近地面的空气层的烟是比较少的。
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汽车油漆是主要是为了保护车体不被腐蚀,其次还能增加车的美观程度,是大多车主张扬个性的一种表现方式。以下是由读文网小编整理关于汽车油漆理论知识的内容,希望大家喜欢!
为了得到优质的涂装底层,汽车漆前需对被涂物表面进行的前处理工作,均称为汽车漆前表面处理。汽车漆前表面处理是涂装工艺的基础,它对整个涂层的质量有着很大的影响,主要包括表面清理(除油,除锈,防尘等)和磷化处理二部分。
1、用热碱液清洗和用有机溶剂擦洗除去油污;在玻璃钢表面先用320~400目砂纸先打磨,然后再用有机溶剂清洗除去脱模剂;车身表面的黄锈应用磷酸配制的清洗液擦洗,以保证涂层有优良的防腐蚀性,以及涂层与被涂物表面有良好的附着力。
2、对经清洗过的被涂金属制件表面进行各种化学处理以提高漆膜的附着力和耐腐蚀性能。对钢板制件进行特种化学处理,以提高漆膜和基材的结合力。
3、采用机械方法清除被涂物的机械加工缺陷和创造涂膜所许需的粗糙度。 磷化处理方式有整体喷射和整体浸式。 采用薄膜型锌盐快速磷化处理,磷化膜质量1~3g/m2,膜厚1~2μm,结晶粒度1~10μm,可采用低温25~35℃或中温50~70℃进行磷化。
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太极拳是中国武术的一种,归类为内家拳。那么你对太极拳了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于太极拳理论知识的内容,希望大家喜欢!
杨式太极拳
杨式太极拳由河北省永年人杨露禅(名福魁,1799~1872)所创。
杨露禅,陈家沟太极拳名家陈长兴著名弟子之一,太极拳第七代传人。杨露禅在北京授拳时,因弟子多为王公贵族,他们生活奢侈而体弱多病,又不耐艰苦。杨露禅考虑到这些人的身体素质和保健需要,将太极拳老架中的一些高难度动作,如跳跃、跌叉、震脚等,改作不跳、不跌、不速、不震,或缩小动作,使姿势较为简单,动作柔和易练,既适合穿长衫、留辫子的人练习,又有益于健身,后被推崇为“杨式太极拳”。
传承脉络:陈王廷—陈汝信—陈大鹏—陈善志—陈秉旺—陈长兴—杨露禅
武式太极拳
武式太极拳由河北省永年人武禹襄(名河清,1825~1893)所创。
武禹襄,赵堡太极拳名家陈清平著名弟子之一,太极拳第八代传人。清道光十三年(1833
年),同乡杨露禅自河南省温县陈家沟学艺返乡,武禹襄见而好之,常与比较,得以知其概要。约1850年,武禹襄从其学赵堡太极拳。1852年,武禹襄亲赴河南,在赵堡镇从陈清平学习赵堡太极拳小架四十天,尽得其精妙,并获赠《太极拳谱》,读后大悟。返里后,在钻研赵堡太极拳架的基础上,结合《太极拳谱》之精华,通过自身练拳体会,融汇贯通。经数年研发,他创编出一套“圈小劲捷、紧凑灵巧、势简技繁、术法分明、古朴典雅、端庄洒脱”的新型拳术,后人称为“武式太极拳”。
传承脉络:陈王廷—陈所乐—陈正如—陈爵—陈公兆—陈有本—陈清平—武禹襄
吴式太极拳
吴式太极拳由全佑(字公甫,1834~1902)所创。
全佑,杨式太极拳名家杨班侯弟子,习练太极拳以柔化著称,架子斜中寓正、松静自然、大小适中。推手时,守静而不妄动,以善化见长。他根据自己的练拳感悟,在杨式小架太极拳的基础上有所修订。全佑之子鉴泉(1870~1942年),又名爱绅,从汉姓吴,自幼秉家学。民国元年(1912年),吴鉴泉在北京体育研究社教授太极拳,他对家传的太极拳加以充实和修改,去掉重复和跳跃动作,修改定型,自成一家,形成了一个松静自然、架式紧凑、缓慢连绵、不纵不跳、长于柔化、独具风格的新型拳术,人称“吴式太极拳”。
传承脉络:陈王廷—陈汝信—陈大鹏—陈善志—陈秉旺—陈长兴—杨露禅—杨班侯—全佑—吴鉴泉
孙式太极拳
孙式太极拳由河北省完县(今河北省顺平县)人孙禄堂(名福全,1860~1933)所创。
孙禄堂,清末民初蜚声海内外的著名武学大家,在近代武林中素有虎头少保、天下第一手之称。1912年,孙禄堂在北京遇武式太极拳名家郝为真。郝为真将自己所习太极拳心得传于孙禄堂。1918年,孙禄堂将太极拳、形意拳、八卦掌三家合冶一炉,融会贯通,革故鼎新,创编了动作小巧轻灵,架高步活,柔缓圆活,转换轻盈,运动方向变化多样,步法进退相随,运转开合相接的太极拳新套路,自成一家,人称“孙式太极拳”。
传承脉络:陈王廷—陈所乐—陈正如—陈爵—陈公兆—陈有本—陈清平—武禹襄—李亦畲—郝为真—孙禄堂
和式太极拳
和式太极拳由温县赵堡镇人和兆元(1810~1890)所创。
和兆元,赵堡太极拳名家陈清平著名弟子之一,太极拳第八代传人。和兆元在
原传拳架的基础上,修改架式中的手法、身法、步法与姿势,大大增加技击实用内容,并使架式更顺其自然,完全符合人体生理结构,创编了一套集拳架、推手、散手为一体,三者互为检验印证,寓技击、修身、养身于一道,既保持赵堡镇原传太极拳传统又独具特色的新型太极拳理拳法“代理架”,即和式太极拳。
传承脉络:陈王廷—陈所乐—陈正如—陈爵—陈公兆—陈有本—陈清平—和兆元
赵堡太极拳
赵堡太极拳由温县赵堡镇人蒋发(1574~)所创。
蒋发是河南省温县赵堡镇小留村人,二十二岁时在赵堡街与村人共同练拳,适遇山西太极宗师王宗岳一行二人。王宗岳宗师发现蒋发的习武资质良好,适于培养,并在蒋发恳求拜师之真诚感动下,允收为徒,带回山西家中亲自培养。经过王宗岳宗师七年的倾囊相授,终成一代太极名师。
传承脉络:蒋发—邢喜怀—张楚臣 —陈敬伯 —张宗禹—张彦 —陈清平—和兆元—和庆喜
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羽毛球运动是目前世界上最受欢迎的球类运动项目之一,打羽毛球需要具备一定的理论知识。以下是由读文网小编整理的羽毛球理论知识的内容,希望大家喜欢!
(一)握拍法
握拍法分为正手握拍、反手握拍法两种。以右手握拍为例,将球拍拍柄对准自身小腹,拍面垂直地面时,正确的正手握拍虎口应对准左面小棱边。
(二)方位
屈:伸。
内收:小指向尺骨侧靠拢
外展:小指向桡骨侧靠拢
内旋: 正手击球都是手臂内旋发力击球。 反手击球时,引拍必须是手臂内旋引拍。
外旋:反手击球都是手臂外旋发力击球
正手击球时,引拍必须是手臂外旋引拍
步 法
羽毛球的步法包括起动、移动、到位配合击球和回动四个环节.包括
(1)并步:一脚先移动,另一脚立即向先行的脚并拢,完成位移
(2)垫步:用于步伐间的衔接,幅度小速度快的一种移动步伐
(3)蹬步:由支撑腿向前后左右等方向用力蹬地获得力量所产生的脚步位移
(4)跨步:在移动的最后一步,左脚用力向后蹬的同时,右脚向球的方向跨出一大步。用于上网击球,在向后场底线两角移动抽球时常用。
(5)跳步:起跳腾空击球的步法。
应用并步在右场区后退时,应先向右移动右脚。
应用交叉步在右场区后退时,应先向右移动右脚
以右手握拍选手为例,反手击网前球,击球时应右脚在前
以右手握拍选手为例,正手击网前球,击球时应右脚在前
以右手握拍选手为例,正手搓球,击球时应右脚在前
以右手握拍选手为例,反手搓球,击球时应右脚在前
应用垫步在右场区接杀球时,应先向右移动左脚
发 球
是唯一一项在静止状态下完成的技术动作。
分为发高远球、平高球、平快球、网前球其中平快球的球速最快。
★正手发高远球,在击球瞬间应该内旋发力
击球法
击球大致可分为高手击球、低手击球和网前击球三大类。
高手击球:击球点高于头部的击球,按其技术特点飞行弧线分为:高远球、平高球、扣杀球、吊球。它一般在后场用来主动进攻和调动、控制对方,也称为后场主动进攻技术。
正手高远球击球点在右肩正上方。反手高远球击球点为右肩上方。平高球属于后场快速进攻主要技术,合理的平高球的击球点应在肩的前上方。合理的反手杀球的击球点应在肩的后上方
正手杀球时应旋转发力。可以在前场、中场、后场用
正手吊球包括 劈吊、 拦截吊 、轻吊
低手击球:击球点低于头部高度的击球,包括:半蹲快打、接杀球、抽球。半蹲快打、接杀球主要用于中场区。
(1)抽球主要用于中场区和后场区。具有速度快、擦网过、飞行弧线平的特点。在后场,抽球主要对付对方的长杀,以及对方压底线两角时作为反控制的手段。接杀球一般较多采用挡球、抽球、推球的技术。在对方杀球质量较好时用挡球,在对方杀球质量较差时用抽球,当对方杀球无力或球过网高时用推球。平抽击球时击球点应在肩部与腰部之间
网前击球:包括放网前球、搓球、挑球、扑球、推球、勾球
主要为前场技术
放网前球:在网前将对方击来的前场低手位的球轻轻一击,使球擦网而过的技术。被动,属于网前过渡技术
搓球:击球时,拍面稍前倾,利用手腕和手指的力量向前“切削”球托底部或向后“提拉”,使球击出后旋转或滚动过网。
挑球:将对方击来的网前球,挑高回击倒对方后场去。被动防守
推球:在网上将来球用较平的弧线快速推到对方场区底线叫推球。很有进攻性。
勾球:在网前用手腕动作调整拍面,轻巧的将球击回到对方对角近网区域的技术。
扑球:在网上把高于网的来球迅速扑压下去叫扑球。威力最大的进攻技术。
接对方高质量的吊球时, 网前勾对角、 挑球较为合理
击挑高球属于网前的过渡技术
羽毛球比赛中运用战术的目的是A 调动对方位置 B 调动对方 C 迫使对方击出中后场高球
三角路线的进攻战术的原则是挡对手回击直线球时,我方就打对角球
目前我国羽毛球战术指导思想上全面贯彻的技术风格快、狠、准。
羽毛球训练当中,速度是关键,耐力是保证,力量是基础。
不能在头顶位置接球时完成是挑球
应用挑球的好机会是半场高球 、网前慢吊球、网前快吊球
接对方高质量的吊球时,应用网前勾对角和挑球两种回球方式。
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书法是世界上少数几种文字所有的艺术形式,包括汉字书法、蒙古文书法、阿拉伯文书法等,那么你对书法了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于书法理论知识的内容,希望大家喜欢!
一、书法家的名气,书法家名气大小,很大程度上会影响作品的价格和未来的价值,试想一下,如果一个人他的作品非常好,但却默默无闻,一般人怎么去评判他的价值?换之来言,如果一个人他的作品非常的好,又怎么会默默无闻?
二、书法家作品本身的艺术性,必须有鲜明的独特的风格,即无须看名字便知是谁家的作品,,因为真正的艺术品必须具有创造性,有独特创意的作品才能在历史上占有一席之地。
三、市场认知度,现在是市场经济,如果是大家喜欢都喜欢的作品,那价格肯定是水涨船高的
看过“书法理论知识“
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红烧茄子怎么做?糖醋排骨怎么做?你在家里还愁不会做菜么?来跟读文网小编一起学习家常菜烹饪方法吧
用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡
做法:
1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。
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了解了这么多海参给人体带来的好处后,各位小伙伴有没有要自己掌勺来一份海参大餐的冲动呢。现在就让我为你介绍下海参的各种做法吧。来跟读文网小编一起学习海参烹饪方法吧!
【所属菜系】 川菜
【特点】 汁色棕红,咸鲜微辣,海参火巴糯,肉馅软酥。
【原料】水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。
【做法】
1.海参片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。
2.炒锅置火上,下猪油烧至四成热时下猪肉,放料酒、盐肥散,盛盘。
3.再将锅洗净入下猪油烧至六成热时,下豆瓣炒出香味呈红色时,加入鲜汤烧沸,将豆瓣渣捞出,放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转,将锅移至小火上煨,待煨至亮油时,勾薄芡,下蒜苗、味精、麻油推转。
4.另用一锅烧猪油,将黄豆芽炒熟,装入盘中垫底,然后将海参连汁淋于豆芽上即成。
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美味可口,一杯啤酒一盆小龙虾,鲜香无比,下面读文网小编就和大家分享小龙虾烹饪方法,希望对大家有帮助!
壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足,适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
通乳生乳
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
化瘀解毒
能够促进人体气血运行,对治疗血瘀证有一定的帮助。
提高免疫力
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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上学、放学和外出活动,我们几乎天天要在道路上行走。走路要保证安全,这里面的学问可多着呢!有不少行人,因为没有掌握好安全横过道路的要领,结果丧身与汽车轮子底下。下面就是读文网小编为大家整理的关于交通安全方面的理论知识,供大家参考。
交通信号灯分为两种,一种是用于指挥车辆的红、黄、绿三色信号灯,设置在交*路口显眼的地方,叫做车辆交通指挥灯;另一种是用于指挥行人横过马路的红、绿两色信号灯,设置在人行横道的两端,叫做人行横道灯。我国交通法规也对交通指挥信号灯做出了规定:
1)绿灯亮时,准许车辆、行人通行,但转弯的车辆不准妨碍直行的车辆和被放行的行人通行。
2)黄灯亮时,不准车辆、行人通行,但已越过停止线的车辆和已进入人行横道的行人,可以继续通行。
3)红灯亮时,不准车辆、行人通行。
4)绿色箭头灯亮时,准许车辆按箭头所示方向通行。
5)黄灯闪烁时,车辆、行人在确保安全的原则下可以通行。
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很适合大家秋冬季节饮用,因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。下面是读文网小编整理的一些鲫鱼汤烹饪方法方法,希望对大家有所帮助!
材料有:桑叶、鲫鱼(先煎香)、扁豆、蜜枣、姜片。
制作方法:
适量的水煲开,把上面材料放下锅煲2小时左右,加适量的盐。
桑叶主治:1、青盲。2、风眼多泪。3、眼红涩痛。4、头发不长。5、吐血不止。6、肺毒风疮。7、痈口不收。8、汤火伤疮。9、手足麻木。
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一道好看好吃的“轻肉食”健康菜就完成了.下班后的幸福晚餐No2. 菜的颜值要高美食,不能缺美感.其实稍用一点点心思,晚餐就会有香有色了。来跟读文网小编一起学习健康菜的烹饪方法吧!
材料
煮熟土豆2小个,胡萝卜半个,水发香菇3朵,芹菜1片,煮熟玉米粒半小碗,玉米粉半碗,盐、鸡精、香油、糖、蒜各适量
做法
1、煮熟的小土豆去皮,用勺压成泥。
2、芹菜剁碎成末,胡萝卜和泡好的香菇切成丁,蒜去皮拍散剁碎。
3、炒锅放入食用油,炒香蒜末后,再放入香菇丁翻炒熟。
4、再放入胡萝卜丁翻炒熟。
5、把玉米粉放入土豆泥里搅匀,再放入芹菜、香菇、胡萝卜抓捏均匀,再放入盐、鸡精,少许糖、香油抓捏均匀。
6、搓揉成一个个乒乓球大小的面团,外面粘上玉米粒均匀摆在盘中。
7、把面团放入蒸锅蒸约15分钟左右出锅,放凉即可食用。
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狗肉富含蛋白质,且质量极佳,尤以球蛋白含量高,可以增强机体抗病力、细胞活力及器官功能.狗肉肉质细嫩,有少量脂肪,因此,食用狗不用担心发胖。来跟读文网小编一起学习狗肉的烹饪方法吧!
特点:
此菜色泽酱红,味辣鲜嫩,芹菜清香。
原料:
狗肉四两;精盐三分;芹菜二两;味精一分;干红辣椒三只;黄酒三钱;姜末五分;干淀粉二钱;大蒜两瓣;食油一两二钱;酱油三钱
制作过程:
1.选用腰窝或后腿狗肉,泡去血水洗净,剔去筋膜,片成约一分厚片,再切成细丝。芹菜择洗干净,切成一寸长段。干红辣椒洗去灰尘,去蒂和籽后斜切成丝,蒜瓣拍碎。
2.将狗肉丝放碗内,加入精盐(二分)、黄酒、干淀粉和水淀粉(五钱),并用手抓拌均匀。
3.锅放炉火上,加入食油一两烧热,下狗肉丝煸炒至松散变色时,盛入碗内。原锅加油烧热,先放干辣椒丝、姜片、蒜末煸出香辣味时,再加芹菜合炒几下,最后放入狗肉丝、精盐、酱油合炒后,加入味精,翻炒匀即成。
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夏天一到很多人都说没什么胃口不得不说小编是个小吃货今天就为大家搜罗了各种家常小菜吊吊你们的味口吧!下面是读文网小编整理的一些简单菜的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法:
1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。
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鸡是常见的家禽。鸡深受很多人的喜爱,是一款家庭常见的滋补品,鸡的做法大全有啥好的介绍吗?那么具体是怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的一些鸡的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
材料: 鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法: 将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
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