为您找到与传统凉皮的做法相关的共200个结果:
红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子,还加适量白糖,盐,肉沫,以调口味。
味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;
可清热止血,消肿止痛;
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
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糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。
1小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
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农历腊月初八为腊八节,这一天有喝腊八粥的习俗。腊八粥由米类、豆类和坚果组成,可以温胃助阳,散寒暖肾,是一种极好的冬令食疗佳品。那么传统腊八粥的做法是什么呢?下面一起来看看吧。
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饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。今天,读文网小编就来带你学习3种经典饺子的制作法。
1、从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
2、从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。
3、从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。
4、合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
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凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 下面就让读文网小编给你介绍一下凉皮的做法。
材料
调料:大蒜,姜,生抽,醋,花椒油,辣椒油,香油
原料:面粉,黄瓜,小苏打
做法
1、面粉倒入盆里,加适量的水,做成团,醒半小时。
2、醒好的面团适量清水,用力反复搓,揉搓出淀粉,倒入事先准备的另外个盆里,装面团盆里继续加清水反复揉搓。
3、这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子。
4、最后余下的是粉就是面筋了。
5、这是用水搓出来的淀粉,让淀粉水沉淀1小时左右,中途不要去搅拌。
6、准备适量的小苏打。
7、放入适量的小苏打到揉好的面筋里,松弛20分钟。
8、松弛好的面筋放入蒸锅蒸10分钟,拿出冷却晾凉。
9、舀适量的淀粉水倒入盘里,晃平淀粉糊。
10、拿炒锅放水烧开,放入盘子盖上锅盖大火蒸1到2分钟。(炒锅空间大,方便取出)
11、最好选一个透明的蒸锅盖,这样看见盘子里鼓起大泡泡(大概1分钟左右时间)。
12、用夹子取出来了。放入一个有冷水的大盆子里冷却一下。如果你做的多,盆子里的冷水要时常更换。
13、大概20秒钟,这时就很容易取出凉皮了(这是出锅的凉皮,晶荧透亮的)
14、如果做出来马上食用就不用抹油了,盘子里抹过油,如果要放着进冰箱的话,在面皮上抹上适量油。
15、这时面筋也蒸好了,拿出来冷却。
16、面皮叠放在一起,切成自己喜欢的形状,面筋切成小块。
17、准备蒜水(大蒜切末,倒入凉开水,再加入少许食盐,这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均。
18、放入生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油适量,淋在凉皮上撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了
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凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。下面是读文网小编给你整理的凉皮的做法大全。
材料
高筋粉1000克,盐、豆芽、黄瓜、醋、辣椒油、糖适量
做法
1.豆芽洗净煮熟,黄瓜洗净切细丝;面粉加适量水,揉成面团,揉至面团表面光滑后,表面盖上保鲜膜,静置2小时。
2.将手洗净,将面团放入一个较大的不锈钢盆中,倒入足够的清水,盖过面团;用手搓揉捏挤面团,揉捏10-15分钟左右。
3.此时水会变得很混,因为面团中的淀粉溶入了水中。而面团也会变成粘糊糊的棉絮状模样,这就是我们常说的面筋了。
4.将面筋取出,浑浊的淀粉水留着备用。
5.另准备一盆清水,将面筋放入揉搓清洗,水很浑浊后,就将盆中的清水倒至刚才的淀粉水中。
6.一直洗到面筋放入揉搓后,水依然很清澈为止。
7.将清洗干净的面筋放入事先准备好的大碗中,上笼屉蒸30分钟后取出放凉,切成菱形块。
8.将淀粉水收集起来,放入冰箱中沉淀3小时。粉浆和清水就会分开,将清水小心的舀出倒去,留下粉浆,搅匀备用。
9.取一个平底的盆或盘子,抹上薄薄的一层油,倒入一勺粉浆(粉浆刚铺满盆底为好),放入烧开的笼屉中蒸2分钟。
10.此时盘中的粉浆就会变成凉皮;将盘子取出,放入事先准备好的凉开水中,即可将凉皮揭下来。
11.如此循环,直到所有的粉浆做成凉皮为止。揭下来的凉皮叠放时,记得表面抹上香油或者色拉油,以防粘结。
12.刀上沾水,将凉皮切成细条,加入事先蒸熟的面筋,再依照自己的口味加入豆芽、黄瓜丝、盐、醋、辣椒油和糖,拌匀即可开吃。
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陕西凉皮为汉族特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作的。你知道好吃的陕西凉皮要怎么做吗?下面读文网小编跟你分享一下陕西凉皮的做法大全。
材料
【凉皮材料】:
富强粉 500克
第一次水 495克
碱 少量
盐 少量
第二次水 292.5克
【秘制调料材料】:
西红柿4个,葱1根,盐1t,生抽1T
做法
1、面粉加水和成面糊糊状,加碱和盐,不停搅拌上劲,醒1个半小时,中间搅拌三四次。要蒸前,再慢慢加水,不停搅拌至图片状。
2、锅内放水烧开。
3、不锈钢盘刷油。
4、倒入3大勺面糊。
5、不锈钢盘放入热水锅。
6、盖上锅盖蒸大概两分钟。
7、蒸熟后放入冷水中冰凉。
8、一层一层放入盘中。
9、凉皮刷一层清水折叠。
10、凉皮叠整齐。
11、凉皮切成整齐条状。
12、放入秘制调料,搅拌均匀即可开吃。
【秘制调料的制作】:凉皮常见的调料是油泼辣椒,酱油,醋,盐,芝麻酱,芝麻,黄瓜丝,豆芽。我们家妈妈的秘方是新鲜西红柿熬成酱。加上芥末,研磨芝麻,蒜蓉,各种香融合在一起,不过分抢了主角的风头,又能温和、完美衬托出小麦的纯香。
1、西红柿用开水烫一下,剥皮。
2、葱切丝。
3、西红柿切小丁。
4、锅内放油烧热。
5、放葱爆香,放入西红柿放西红柿熬成酱。
6、凉皮放西红柿等各式调料搅拌均匀即可。研磨芝麻,芥末,蒜捣开,加盐,冷水调开。
小诀窍
1、酿皮要想筋道,不要偷懒,要不停的搅拌。
2、做好后尽快食用,放冰箱保存容易断。
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在过去,饭团通常是在家制作给家人享用的一种食物,它们可是便利商店最畅销的商品,而且有一些咖啡馆甚至以饭团作为他们的招牌菜色。 你想了解好吃的饭团要怎么做吗?下面就让读文网小编给你讲一讲传统饭团的做法有哪些?
饭团的材料
热米饭
三文鱼罐头
海苔拌饭芥末(可以海苔碎和少许盐代替)
饭团的做法
1、海苔拌饭芥末与热米饭拌匀。
2、保鲜膜上放入米饭,中间稍按压。
3、中间稍按压加入香菇三文鱼,上面再加入一小块米饭,隔保鲜膜团圆就可以了(内馅可以换做肉松、火腿、沙拉都可以)
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糯米饭也是温州的主食之一,尤其是作为早餐,但温州人对糯米饭的喜欢使得很多地方的糯米饭经营变成全天时。你想了解好吃的传统蒸糯米饭要怎么做吗?下面就让读文网小编给你讲一讲传统蒸糯米饭的好吃做法。
传统蒸糯米饭的材料
主料:糯米
配料:肉末,香菇,油条,紫菜,虾皮,香葱,嫩豆腐,植物油,食盐,料酒,生抽
传统蒸糯米饭的做法
1、用电饭煲把糯米煮熟(水适量)。
2、油条重新过油炸酥脆,再切块。
3、香菇、肉末剁碎,热锅炒熟香菇肉末,需要的调料是料酒、生抽。
4、用开水冲泡紫菜虾皮、嫩豆腐,加适量食盐。
5、最后把糯米饭扣在盘里,撒上肉末和老油条,配合步骤(4)食用即可。
蒸糯米饭相关做法:
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凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”。凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。你想知道好吃的东北凉皮是怎么做出来的吗?下面就让读文网小编给你介绍一下怎么做出好吃的东北凉皮?
材料
高筋粉1000克,盐、豆芽、黄瓜、醋、辣椒油、糖适量
做法
1.豆芽洗净煮熟,黄瓜洗净切细丝;面粉加适量水,揉成面团,揉至面团表面光滑后,表面盖上保鲜膜,静置2小时。
2.将手洗净,将面团放入一个较大的不锈钢盆中,倒入足够的清水,盖过面团;用手搓揉捏挤面团,揉捏10-15分钟左右。
3.此时水会变得很混,因为面团中的淀粉溶入了水中。而面团也会变成粘糊糊的棉絮状模样,这就是我们常说的面筋了。
4.将面筋取出,浑浊的淀粉水留着备用。
5.另准备一盆清水,将面筋放入揉搓清洗,水很浑浊后,就将盆中的清水倒至刚才的淀粉水中。
6.一直洗到面筋放入揉搓后,水依然很清澈为止。
7.将清洗干净的面筋放入事先准备好的大碗中,上笼屉蒸30分钟后取出放凉,切成菱形块。
8.将淀粉水收集起来,放入冰箱中沉淀3小时。粉浆和清水就会分开,将清水小心的舀出倒去,留下粉浆,搅匀备用。
9.取一个平底的盆或盘子,抹上薄薄的一层油,倒入一勺粉浆(粉浆刚铺满盆底为好),放入烧开的笼屉中蒸2分钟。
10.此时盘中的粉浆就会变成凉皮;将盘子取出,放入事先准备好的凉开水中,即可将凉皮揭下来。
11.如此循环,直到所有的粉浆做成凉皮为止。揭下来的凉皮叠放时,记得表面抹上香油或者色拉油,以防粘结。
12.刀上沾水,将凉皮切成细条,加入事先蒸熟的面筋,再依照自己的口味加入豆芽、黄瓜丝、盐、醋、辣椒油和糖,拌匀即可开吃。
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腊八粥可以滋润皮肤。若想皮肤好,可以在腊八粥中加入一些红枣,淡甜可口,还可以帮助滋润皮肤。你了解腊八粥的不同做法吗?下面是读文网小编给大家整理传统腊八粥的做法。
1.腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净,煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。
2.水要一次加足了。煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。
3.粥煮好后,吃的时候再加糖。
腊八粥的相关做法
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在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等,就更使腊八粥营养滋补价值倍增。平时生活中你会做腊八粥吗?接下来,读文网小编跟你分享腊八粥的传统的做法。
1.先把红小豆、花豇豆、熊猫豆备好。
2.莲子和红枣。
3.大米、小米、黑米、糯米。
4.先把豆类洗净,用水浸泡2小时。
5.花生米洗净,浸泡1晚上。
6.把豆类倒入锅中,加水 2500克。
7.再把大米、小米、糯米、黑米淘洗干净。
8.倒入锅中,莲子、葡萄干、红枣洗净,放入锅中。
9.按下煮粥键,过40分钟粥就做好了。
10.盛入碗中,就可以吃了
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平安夜的传统习俗有哪些(最新介绍)
越来越多的朋友把平安夜圣诞节看作了一个很重要的节日,特别是现代社会的年轻男女。为此以下是小编为大家准备了平安夜的传统习俗有哪些(最新介绍),欢迎大家参阅。
凌晨零点许愿,之后吃掉苹果,平平安安,愿望达成。
平安果,是一种中国人以自己的方式地过着外国人的宗教节日——平安夜(Christmas Eve)时,用苹果,取苹的谐音,意为平安的果实。而真正的平安夜并没有祈求平安的目的,而是与音乐密切相关的故事,刚好赶在圣诞节的前一天,于是便成为了与圣诞节密切相关的日子。
由于汉语中“苹”字与“平”字谐音,不知从什么时候起,充满创意的年轻人开始把苹果称作“平安果”,而“平安夜”吃“平安果”、为来年许愿的庆祝方式也在年轻人中流行起来。
平安夜是什么节日
平安夜是外国的节日。
平安夜又称圣诞夜,即圣诞前夕(12月24日),在大部分-会中是圣诞节日的一部分。传统上不少-会在平安夜参与子夜弥撒或聚会,通常在教堂内举行,以表示圣诞日的开始。一些教会则会在晚上较早时间举行烛光崇拜,通常会有耶稣降生故事的话剧表演,亦会享用大餐。
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大寒节气吃什么传统美食?大寒节气美食
大寒节气,大气环流比较稳定,环流调整周期大约为20天左右。大寒节气吃什么传统美食?下面是小编为大家整理的大寒节气传统美食,仅供参考,喜欢可以收藏分享一下哟!
大寒同小寒一样,都是表示天气寒冷程度的节气,大寒是天气寒冷到极致的意思。大寒节气处在三九、四九时段,此时寒潮南下频繁,是一年中的最寒冷时节。
大寒在岁终,冬去春来,大寒一过,又开始新的一个轮回。在中国一些地方,每到大寒至立春这段时间,有很多重要的民俗,如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭,亦称“做牙”、“做牙祭”等,民间有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的习俗。流行的年尾“年会”是“尾牙祭”的遗俗。
大寒节气,大气环流比较稳定,环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时,常出现大范围雨雪天气和大风降温。当东经80度以西为长波脊,东亚为沿海大槽,中国受西北风气流控制及不断补充的冷空气影响便会出现持续低温。在我国部分地区,大寒不如小寒冷,但在我国南方沿海一带,全年最低气温出现在大寒节气内。
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小寒节气吃什么传统食物?
小寒节气,东亚大槽发展得最为强大和稳定,蒙古冷高压和阿留申低压也达到最为强大且稳定,西风槽脊尺度达到最大,并配合最强的西风强度。下面是小编为大家整理的小寒节气传统食物,仅供参考,喜欢可以收藏分享一下哟!
1、一定要注意保暖
在小寒节气,大家是一定的需要注意保暖的,睡觉前要注意颈部的保暖,尽量不要裸露在外,以免引发落枕。建议穿的睡衣,以轻薄保暖为主,这样能够帮助提高睡眠质量。。
2、一定要适当的进补
在小寒节气,适当的进补也是很重要的,因为适当进行药补,可以防御冷气的侵袭
3、小寒节气一定要注意饮食
在小寒节气期间,大家的饮食也是需要注意的,不要吃辛辣油腻上火的食物,气温较低的情况下,我们应该尽量选择温热食物,为身体补充营养和能量,体质虚弱的人还可以适当食用红肉这样的高脂食物。
4、适当的运动
小寒节气适当的运动是有利于身体健康的,但是一定的是不可以过激的运动的,以免造成肌肉拉伤。运动的时间尽可能安排在下午4点到7点之间,此时无论是身体的适应性还是神经系统的敏感性都处于最佳状态。
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关于寒衣节的传统活动有哪些?
寒衣节是中国传统的祭祀节日,人们会在这一天祭扫烧献,纪念仙逝亲人,谓之送寒衣。下面是小编为大家整理的寒衣节传统活动,仅供参考,喜欢可以收藏分享一下哟!
寒衣节,每年农历十月初一,是汉族传统的祭祀节日,相传起源于周代。这一天也标志着严冬的到来,将暖和的衣物给家人穿上,故称之为寒衣节。
在北方到了农历十月一之后,天气就一天比一天寒冷了,为此,人们不仅要为亡人送寒衣过冬,还要进行一些象征过冬的传统活动。如今很多年轻人会选择给家人买棉衣,在民间会用杀猪宰羊来庆祝,或者炸至各种食物来祭祀,其实大多数都是自己食用,寒衣节不久后就能感觉到冬天的气息。
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小雪有哪些传统风俗?24节气知识
小雪节气的到来,意味着天气会越来越冷、降水量渐增。小雪有哪些传统风俗?下面是小编为大家整理的小雪有哪些传统风俗,仅供参考,喜欢可以收藏分享一下哟!
“小雪”节气一般在每年的11月22日或23日,有公式(限东八时区)(Y×D+C)-L
公式解读:Y=年数后2位,D=0.2422,L=闰年数,21世纪C=22.36,20世纪=23.08。
举例说明:2088年小雪日期=(88×0.2422+22.36)-(88÷4)=43-22=21,11月21日小雪。
例外:1978年的计算结果加1日。
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大雪节气的传统习俗_24节气知识点
大雪是反映气候特征的一个节气,大雪节气的特点是气温显著下降、降水量增多。下面是小编为大家整理的大雪节气的传统习俗,仅供参考,喜欢可以收藏分享一下哟!
大雪指的就是大雪节气,是我国二十四节气中的第21个节气,冬季的第三个节气,标志仲冬开始,一般在每年公历的12月7日-8日这段时间,此时太阳到达黄经255度。
大雪节气是一个气候概念,它代表的是大雪节气期间的气候特征,即气温与降水量。大雪,顾名思义,雪量大。古人云:“大者,盛也,至此而雪盛也。”到了这个时段,雪往往下得大、范围也广,故名大雪。“大雪”节气,通常在每年的12月7日(也有个别年份的6日或8日)。太阳黄经达255度时,为二十四节气之一的“大雪”。节气大雪的到来,意味着天气越来越冷,降水量增多。
“大雪,十一月节。大者,胜也。”就是说大雪是在十一月,从这天开始就要下很大的雪了,但要注意这里雪并不一定指真正的雪,意思更多的是指进入十一月天气就开始冷了。
俗话说“瑞雪兆丰年”,大雪很多地区一般会下雪,积雪覆盖大地,保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得很低,冬作物创造了良好的越冬环境;积雪融化时又增加了土壤水分含量,供作物春季生长的需要。有一定的肥田作用;同时积雪又能冻死田地里的害虫,对农作物的生长非常有利。所有还有一句话叫“冬天麦盖三层被,来年枕着馒头睡”。
寒冷的冬天覆盖着大地,保持地面和作物周围的温度不会因为寒冷的气流而降低,冬作物有良好的越冬环境。冰雪消融后又增加了土壤含水量,为农作物春季生长提供了需要。雪水中含氮量是正常雨水的5倍,具有一定的肥田效应。农业谚语:“今年麦收三次,来年馒头睡”。
大雪分三候:“一候鹖鴠不鸣,二候虎始交,三候荔挺出。”正是在这个时候,因为天气寒冷,寒鸟也不再鸣叫;此时是阴气最盛的时候,所谓盛极而衰,阳气已萌发,老虎开始有求偶行为;荔枝花为兰草的一种,感觉阳气正在萌动并抽芽。
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