为您找到与中种面包的配方相关的共200个结果:
做面包是一种乐趣,如果你喜欢,可以学着做。网上一搜索,方子多得是。但要做出好吃的面包可不是件容易的事,要自己仔细钻研。
1、直接法:是最普通的制作方法,即将所有材料混合,揉出筋膜后进行一次发酵而烤制,称为直接法(如:面包机制作的面包) 特点:制作简便快捷,但因为含水量少,口感粗糙不松软,保质期短。麦香味不足。
2、汤种法:是由直接法演变而来的制作。先将部分面粉与水混合,然后加热,使淀粉糊化,其面糊就称为汤种。待汤种冷却后,加入其余的面包材料,揉出筋膜,再进行发酵整形烤制。
特点:操作难度略大,但面包更加松软,保质期长。
3、中种法:将原料分为两部分-中种面团和主面团。先将中种面团材料混合揉成面团无干粉状态后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合,揉出筋膜,进行两次发酵,整形烤制。
特点:操作程序复杂耗时,但成品组织柔软细腻,口感松软,发酵香味足,保质期长。
手作烘焙教室 淡奶油吐司配方(手揉):
1、中种面团:高粉170g、砂糖5g、黄油8g、牛奶114g、酵母3g
2、主面团:高粉75g、砂糖56、盐3g、黄油16g、鸡蛋25g、淡奶油54g、酵母2g
3、上火190℃、下火170℃,35-40分钟
1、帕尼尼面包要尽量避免加入20%~30%的黄油或起酥油,否则形成特殊的层状结构后。虽它的口感酥香柔软,非常美味可口,但因为饱和脂肪和热量实在是太多了,而且可能含对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。
2、帕尼尼面包避免加入的芝士、奶油、牛油,含有很高的饱和脂肪,否则不宜多食。
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面包,是用五谷磨粉加工制作而成的一种食品。平时生活中你会做中种酸奶面包吗?那么,现在读文网小编就来分享中种酸奶面包的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。
1.将辅料混合揉至光滑面团,盖膜室温醒发30分钟,转冷藏17小时以上,再撕成小块
2.再与主面团除黄油外的材料混合
3.揉至光滑后,加入软化的黄油
4.再启动一个揉面程序
5.发酵至2.5倍大
6.分割10等份,搓圆盖膜松驰15分钟
7.取一面团擀成长条形,自上向下卷起
8.两头向下握成小圆球
9.依次全部做好,放至圆形模具中
10.送至烤箱发酵
11.至8分满时取出,表面刷层全蛋液
12.撒上黑白芝麻点缀
13.送入预热好的烤箱中下层:180度上下火,烤25~30分钟
14.至表面金黄后取出
15.面包很松软
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面包一般的做法是,以黑麦、小麦等为原料,先磨成粉,再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成。你了解中种酸奶面包要如何做吗?今天,读文网小编为大家推荐中种酸奶面包的做法。
所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。
面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。
面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。
温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。
面包做法相关
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面包的营养成分很多,而且每样都很丰富。蛋白质、脂肪、碳水化合物是主要的。你想自己动手做中种酸奶面包吗?今天,读文网小编为大家推荐中种酸奶面包的家常做法。
面包的制作基本为三种
一、中种法:分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。
二、夜种法:中种法的一种,指在第一天下班前搅拌好中种面包,第二天上班时使用。
三、直接法:直接进行一次搅拌的方法。
面包的相关做法:
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面包含有维生素和微量元素,钙、钾、镁、锌等矿物质。中种酸奶面包应该要怎么做呢?下面,读文网小编来为你介绍中种酸奶面包的做法。
1.高粉125g放入盆里
2.加入酸奶40g
3.加入白糖7.5g
4.加入牛奶55g
5.加入酵母1.7g
6.揉成光滑的面团
7.室温发酵30分钟
8.冷藏发酵17小时
9.面包机里加入剩下的高粉
10.加入剩下的材料,和面至完全阶段
11.室温发酵30分钟
12.排气滚圆松弛20分钟
13.擀成长舌形
14.卷起来
15.包上保鲜膜松弛10分钟
16.再擀成长舌形
17.卷好放入烤盘包保鲜膜
18.和一杯开水一起放入微波炉
19.二发至两倍大
20.烤箱中下层180度,烤20分钟
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面包的口味多样,易于消化、吸收,食用方便,被称为人造果实,是高热量碳水化合物食品。你了解中种面包的做法吗?接下来,读文网小编跟你分享中种面包的做法。
1.把中种材料全部放进大碗里,揉成团,放在案板上稍揉至光滑,放进容器里,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏约17个小时。
2.把主面团的材料(黄油除外)放进面包机里面,把冷藏的中种面团撕成小块放进去,按标准面包键,面包机开始揉面,10分钟以后面团揉至光滑。
3.加入黄油,面包机继续揉至扩展阶段,尽量揉至可以拉出薄膜的状态。
4.揉好的面团不用拿出来,直接面包机发酵,发酵至2倍大,手指沾粉插下去,面团不回缩、不下塌就可以了。
5.基础发酵完成的面团,滚圆排气后盖保鲜膜松弛15分钟。
6.松弛好的面团表面光滑,体积明显变大。
7.把松弛好的面团,称量后分割成8份。
8.滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
9.松弛后,取一份面团,用擀面杖擀成长方形状。
10.用刀从底部割成均匀的条状,然后从上边卷起。
11.卷好的面饼坯。
12.然后头和尾连接,一定要连接紧密。
13.做好的面饼坯放入烤盘内,烤盘底部刷油,、。
14.放进加有开水盘的烤箱里二次发酵45分钟至2倍大,表面刷上蛋液。
15.烤箱预热5分钟,放入烤箱中烤至,中下层,175度,20分钟(烤箱温度根据自家温度来调节)
16.出炉后,排在烤网上晾至温热就可以装入密封容器里了。
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面包温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。美味的中种面包应该要怎么做呢?现在,读文网小编来告诉你中种面包的家常做法。
1.酵头:高筋面粉140克 低筋面粉60克 糖16克酵母5克水160克
2.放在温暖处 发酵 成蜂窝状
3.主面团 高筋面粉140克 低筋面粉60克 奶粉16克 盐2克鸡蛋60克 牛奶50克白糖 70克 再加入酵头面团
4.和面30分钟后 放入玉米油和少许黄油 再揉面20分钟 发酵,2倍即可
5.排气 滚圆 松弛15分钟
6.分成小剂
7.取一个擀开,卷入洗净的葡萄干
8.长面团折叠一下 扭转两周 把接头塞进去,放入烤盘中 放入烤箱里二发 烤箱里放入一碗开水 保证湿度和温度
9.二发好的,刷蛋液
10.烤箱195度预热 上下层25分钟左右烤好
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面包松软,易于消化,不会对胃肠造成损害。平时生活中你会做中种面包吗?那么,现在读文网小编就来分享中种面包的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。
吃法1:多喝浓肉菜汤
使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤,含有丰富的食物纤维,多喝这种汤,就会减少面包的摄取量,而且还可以吸收很多维他命及矿物质。
吃法2:将吐司烤得酥脆
与白色柔软的吐司相比较,吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。因为咀嚼而刺激饱腹中枢神经,吃少量即可获得饱腹感。刚出炉的面包不宜马上吃,因为此时面包还在发酵,马上吃容易得胃病,面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。
吃法3:吃含有食物纤维的面包
肠胃不好的人不宜吃过多的面包,因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择,因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖。
面包的做法相关
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谷物面包,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有益身体健康。你了解中种面包要如何做吗?接下来,读文网小编跟你分享中种面包的做法配方,希望大家能够喜欢。
面包按口味可分为咸面包和甜面包,按用途可分为主食面包和点心面包,按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包,按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包,按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包,但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。
软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发,然后再放入烤箱内烤制而成;硬面包制作时不需要烤听,只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上,饧发后再放入烤箱中烤熟。
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市售面包西点中加了很多黄油、奶油、糖,还有很多添加剂,不利宝宝健康。你想自己动手做中种面包吗?下面是读文网小编给大家整理家常中种面包的做法。
1.先制作中种,将主料中所有中种面团材料放入面包桶,当然是先液体后固体。
2.启动面包机和面程序。半小时后面和好。
3.将面团放入容器内,盖好,放冰箱,冷藏发酵17小时左右。
4.约17小时后,黄油室温化软。
5.将发酵好的中种撕成小块,放入面包桶
6.在放入主面团的其他材料。(除去黄油和蔓越莓)
7.启动面包机和面程序,和面20分钟按键停止放入黄油。在启动面包机发面程序。
8.90分钟后面发好。
9.将发酵好的面团揉匀排气。
10.分成9等份,滚圆,松弛15分钟。
11.做了几个蔓越莓的:将面团擀成长椭圆形,中间划三刀。
12.撒上适量蔓越莓干
13.卷起。
14.都排放在烤盘中,盖好,二次发酵。
15.最后发酵至2倍大,刷上鸡蛋液,圆坯上撒点芝麻。
16.烤箱预热180度,中层上下火,烤约20分钟。
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哺乳妈妈可以吃面包,不过要尽量少吃“附加物”太多的面包,热量太高,可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。中种面包应该要怎么做呢?今天,读文网小编为大家推荐中种面包的做法教程。
1.将中种团所有材料放入面包机里用和面功能和成面团
2.将和好的面团发到两倍大
3.将发好的中种团撕成小块加入主面团料扣出筋性后
4.最后再加入6克的黄油
5.采用甜面包功能揉至扩展阶段
6.扩展阶段
7.然后饧十五分钟左右
8.将面团排气分成三等份再饧十分钟
9.搓成长条
10.辫成辫子
11.放入面包机里
12.发酵到2倍大
13.用烘烤功能烘烤既可
14.面包机响了即时将面包取出
15.成果
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面包一般比较松软,易于消化,不会对胃肠造成损害,准妈妈可以适当食用。你了解中种面包的做法吗?下面,读文网小编来为你介绍中种面包的做法图解。
1.酵头:高筋面粉140克、 低筋面粉60克、 糖20克、酵母5克、水160克 ,用筷子搅拌即可 不需要用手拌匀
2.发酵成蜂窝状
3.主面团 :高筋面粉140克 、低筋面粉60克 、 盐2克、鸡蛋50克 、牛奶50克、白糖 60克、 再加入酵头面团 和面30分钟
4.加玉米油和面20分钟
5.醒发
6.排气 ~滚圆~ 松弛15分钟,分成均匀的小剂
7.擀成长条状
8.卷起
9.扭转两周 把接头塞进去
10.将面团放到铺有油纸的烤盘中,放到烤箱中进行二次醒发,(里面放一碗开水)刷蛋液
11.烤箱设置170度~中层~20分钟,烤好喽
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全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。平时生活中你会做中种面包吗?接下来,读文网小编跟你分享中种面包的做法。
1.面包机里放在入高筋面粉315g、酵母5.4g、牛奶140g、鸡蛋1个,将所有中种材料搅拌均匀,放入冰箱冷藏发酵17小时。
2.中种面团取出撕小块,加入高粉135g,细砂糖,盐,玉米油,淡奶油50g。
3.启动面包机20分钟,揉至扩展。
4.再启动面包机揉至完全阶段。并松驰30分钟。
5.松驰后的面团取出排气后,均匀分割,松驰30分钟。
6.取一个剂子,擀成长舌形。
7.从上部向下尖卷起,接口处捍捏紧。
8.面包条摆入烤盘中,喷少许清水,放温暖处进行二次发酵。(这是发酵好的样子)
9.鸡蛋液加入一小勺清水,用刷子均匀刷在生坯表面,并洒上适量芝麻。
10.烤箱预热180度,上下火烤30分钟,中途上色时加盖锡纸。
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月子妈妈可以少量吃面包,但市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的饱和脂肪,不宜多食。中种面包应该要怎么做呢?现在,读文网小编来告诉你中种面包家常的做法图解。
1.中种材料先液体后固体放入面包桶,酵母倒入面粉上,启动面包机和面功能30分钟
2.取出冷藏发酵,装入保鲜袋冰箱冷藏17小时后如图
3.发酵好的中种面团撕成小块入面包桶,加入主面团中的材料,启动和面功能揉至扩展阶段,出手指膜为准
4.轻轻一扯就有透明薄膜,而且不易破时就可以了
5.揉好后静置半小时,排气后就可制作面包胚了
6.面包胚
7.肧稍粗糙哈
8.面包胚
9.制作好的面包胚放至烤箱50度发酵至两倍大,根据自家烤箱调时温。
10.发酵好后轻刷一层蛋黄液
11.上下火160度20分钟
12.成品
13.成品
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想到法国,就很容易联想到长棍面包。法国人说马路上拿着长棍面包的女人是世界上最动人的!这正是法国人对面包的钟情。下面是读文网为大家准备的法国餐桌面包礼仪,希望可以帮助大家!
所谓法式优雅,就是活在一堆繁琐的潜规则中,还悠悠地放慢速度处理这些细节,就连把面包端上餐桌,也有“面包礼仪”哪!
最基本的,就是绝对不能原封不动地整条上桌,除非是原本就做成椭圆形或球形的那种迷你法棍。
正常长棍形的法棍一定要切过,而且剖面要 很!平!整!所以最好使用有专门锯齿的面包刀,才好漂亮地切开它的硬壳。
a 高雅的面包应该要切成等份,斜切片或垂直切片都可以。
b 在正式的餐桌摆饰中,每个人的主餐盘左前方会有一个面包板、或面包碟。
c 如果不分,就是全部放在面包篮里,让大家自行取用。
d 正式场合中,面包篮应该要放在旁边的服务桌上,由专人服务。
吃的时候:
先用两手撕成小块,再用左手拿来吃是原则。
吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃。
避免掉很多的面包屑,千万不要像用锯子似的锯面包,应先把刀刺入中心部分,往靠近自己身体的部分切下,再将面包转过来切断另一半。切时可将面包固定,避免发出声响。
抹黄油和酱料时也要先将面包掰成小块再抹。
法国人极具浪漫情怀,在他们眼中,AA制被视为不通人情世故的。因此,餐桌上不要讨论金钱问题。在法国,用餐是一种仪式,人们享受这个过程,并把其当做特殊场合,所以在法国吃光盘中餐是礼貌的行为,是种赞赏,与俄罗斯的餐桌礼仪恰恰相反。法国人通常在桌布上切面包,而不是在盘子上。大家看电影时并没发现法国人将面包拿起咬着吃,在法国这是不礼貌的行为,要将面包撕成小块吃。
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芒果含有大量纤维,促进排便,防治便秘。你了解芒果芝士蛋糕要如何做吗?下面是读文网小编给大家整理芒果芝士蛋糕的做法配方。
1、台农1号
台农一号芒是台湾省风山热带园艺分所用海顿(Hden)和爱文(Irwin)杂交选育的矮生早熟新品种。树矮,节间短,叶窄下,抗风抗病力强,着果率高。引入海南省后,在三亚试种,表现为较丰产。嫁接苗定植后3年结果,单株产量可以达到5-10千克或更高。4月底至5月上旬成熟,果实呈尖宽卵形,稍扁,单果重150-200克。完熟的果实黄色,近果肩半部长带胭脂红色,外观美丽。果肉深黄色,组织较细密,味甜,纤维少,质地较细滑,品质好。根据台湾资料介绍:果肉糖度达22度。华南热带农业大学分析:可溶性固形物16.8%,总糖16.76%,有机酸0.12%,维生素C4.5毫克/100克,可食部分60.6%。对炭疽病抗性强,耐贮运,货架寿命长。目前是海南的主载品种。
三亚芙蓉岭(台农1号)有机芒果的采摘时间:每年的5月到7月。
2、贵妃芒
贵妃芒又名红金龙,台湾省选育品种,1997年引入海南省。该品种长势强壮,早产、丰产,4-5年生嫁接树单株产量为20-30千克或者更高,年年结果,结果性能不亚于台农一号,但比之更早熟。果实长椭圆形,果顶较尖小,果形近似吕宋芒,单果重300-500克。未成熟果紫红色,成熟后底色深黄,盖色鲜红,果皮艳丽吸引人。在收获期天旱而光照充足时,果实较耐贮运,味甜芳香,一般无松香味,糖度14-18度,种子单胚。目前在海南已经成为主栽品种之一。
3、金煌芒
金煌芒是台湾自育品种,树势强,树冠高大,花朵大而稀疏。果实特大且核薄,味香甜爽口,果汁多,无纤维,耐贮藏。平均单果重1200克。成熟时果皮橙黄色。品质优,商品性好,糖分含量17%。中熟,抗炭疽病。
4、台芽芒
又称黄金煌,田东新引进品种,丰产稳产,品质上等,果实成熟时果皮淡红,果重约500-750克。田东有一定的面积和产量。
芝士蛋糕做法相关
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根据对我国芒果产区几个芒果主要品种分析资料归纳,芒果可溶性固形物14%-24.8%,含糖量11%-19%,蛋白质0.65%-1.31%。芒果蛋糕卷应该要怎么做呢?下面是读文网小编给大家整理芒果蛋糕卷的做法配方。
1.取20g细沙糖加入蛋黄内
2.用打蛋器搅拌至沙糖融化,橄榄油与奶油放在同一碗里,慢慢加入蛋黄糊内
3.倒入时用打蛋器搅拌成均匀细致的蛋黄糊
4.低粉可可粉全部筛入蛋黄糊里
5.用打蛋器轻轻地搅拌均匀
6.将剩下的白糖放三次放入蛋白内
7.快速搅打,蛋白呈发泡状态,持续搅打后,会明显出现纹路状,发泡的蛋白会固定于容器内,反扣时也不会流动时降低速度搅打一分钟,将大气泡去除,即成细致的蛋白霜。
8.取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里
9.用刮刀轻轻搅拌均匀
10.倒进剩余的蛋白霜里
11.继续用刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀
12.把拌匀的蛋糕糊倒进烤盘,表面抹平后,将烤盘在桌上轻敲数下,稍微震掉气泡后,进预热好的烤箱,160度上下火烤12分钟左右,表面呈金黄色,触感有弹性即可
13.蛋糕出炉后,用手抓着蛋糕纸将蛋糕移出烤盘,并撕掉蛋糕四边的烤纸散热
14.芒果去皮去核用搅拌机打成果泥
15.淡奶油加糖打发好。
16.蛋糕体稍凉一下后,撕去蛋糕底部的烤纸,换一张比蛋糕体大一些的烤纸,将蛋糕体放在烤纸上,抹上一层奶油
17.再抹上芒果泥
18.然后卷起蛋糕,放冰箱里冷藏半小时左右定型即可完成,食用时用蛋糕锯齿刀切成小块即可。
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草莓中含有天冬氨酸,可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓所含的鞣花酸可抵消人工或天然的致癌物质。你了解草莓蛋糕卷的做法吗?下面是读文网小编给大家整理草莓蛋糕卷的做法配方。
1.豆浆和植物油混合均匀。
2.将过筛的低粉分两次加入豆浆里,搅拌混合成糊状。
3.粟粉与糖混合均匀。蛋白打至大泡,分三次加入粟粉糖,继续打至提起打蛋器有小尖角为止。
4.先取三分之一蛋白霜加入豆浆糊里面,混合均匀后再倒回蛋白霜里切拌均匀。
5.拌好的蛋糕糊倒在铺了油纸的烤盘上,抹平表面,轻轻震出气泡,烤箱150度预热。
6.烤盘放进烤箱中间层,烤18分钟后取出,立即将蛋糕移到冷却加上,撕去蛋糕四周的纸,冷却后再撕底部的油纸。
7.在蛋糕表面抹上适量的草莓酱,用油纸帮助将蛋糕卷起。
8.卷好的蛋糕冷藏30分钟或者过夜,切片食用。
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