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酱茄子是一道汉族名菜,属于川菜,主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。你想了解好吃美味的酱茄子要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐东北酱茄子的5种不同做法。
东北酱茄子的材料
茄子500克,豆瓣酱,葱,姜,蒜,盐,鸡精
东北酱茄子的做法
1.等油八分热,放油里炸。
2.茄子发软,结一层浅黄色皮就可以捞出,沥干油。
3.锅里油倒出,留一些,放入姜末,蒜末,煸出香味,加入茄子煸炒一会。
4.放入豆瓣酱,加盐,葱花,鸡精,煸匀即可。
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茄子能降低高血脂,高血压:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。你想了解好吃美味的东北风味茄子要怎么做吗?下面是读文网小编给你精心整理东北风味茄子的做法,望你采纳。
材料
茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量
做法
1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁;鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。
2、将茄子两面改成裹衣花刀,浇上虾酱汁,入锅蒸熟。
3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透,出锅改刀装盘。
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茄子的营养丰富,含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。你想了解好吃美味的茄子要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐茄子的6种家常好吃做法。
材料
茄子2个,鸡胸肉200克,红辣椒、蒜、葱、酱油、盐、油、鸡精适量。
做法
1、鸡肉切丝用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟,茄子、红辣椒切条。
2、起锅热油爆香蒜葱末,煸炒鸡丝片刻。
3、放茄子、酱油和半碗水焖煮3分钟。
4、放红辣椒、盐和鸡精调味即可。
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炸酱面菜码当中的黄瓜丝、香芹、莴笋丝、萝卜丝、胡萝卜丝、香菇块、海带、大葱等蔬富含补充维生素C、维生素E、胡萝卜素等成分。平时生活中你会做四川炸酱面臊子吗?接下来,读文网小编跟你分享四川炸酱面臊子的做法。
岐山文化馆李辛儒先生还专门写了一本小册子,书名叫《神来之食歧山臊子面》。据他考证,臊子面源于周代尸祭制度的"竣余"礼仪,即先敬神灵祖灵,剩下的才轮到君卿,最后才是一般人。这种遗俗在岐山长期存在,不论谁家办红白喜事,第一碗臊子面先不上席,而由小字辈端出门外泼两次汤,象征祭祀天神地神,剩下的汤称"福把子",泼向正堂的祖灵牌位,然后才上席,并按辈数和身份次序上饭。过去吃面剩下的汤不能倒掉,还得回锅。即取竣余的余字之意。臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭,新媳妇过门,孩子生日,老人祝寿,通常都以臊子面招待客人。
炸酱面臊子相关做法:
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茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。红烧茄子有哪些好吃的做法呢?现在,读文网小编来告诉你红烧茄子的简单做法。
1.准备食材。
2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热,加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。
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秋冬气候干燥,人体需要补水以滋润。养生专家建议冬季多喝具有滋润肺腑的汤,尤其是女人,经常喝适宜的汤,不仅能养生而且还能美容养颜、瘦身。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法汤类方法,希望对大家有所帮助!
(身体虚弱、浮肿、眼花、脸色苍白、精神不振的人最应该喝) 功效:滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿 材料:黑豆四两、生姜两片、红枣十粒、鲤鱼一条、陈皮一小块、胡椒盐粉适量。 作法: (1)鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净,加少许油在锅中,略煎至金黄色。 (2)将黑豆去瓤粒并清洗干净,放入锅中?A不必放油,炒至豆衣裂,再用清水洗干净,备用。 (3)红枣去核,生姜去皮,陈皮洗干净,备用。 (4)水煮滚,先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮十分钟,再转至文火煮一个半小时,最后放入鲤鱼,煮三十分钟后加入胡椒盐粉即可。
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猪排骨含有丰富的B族维生素。猪排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。美味的排骨饭应该要怎么做呢?现在,读文网小编来告诉你排骨饭的简单好吃做法。
材料
排骨500克,香菇500克,姜,蒜,盐,生抽,糖适量,郫县豆瓣少量,花生油,海鲜酱,米饭
做法
1、排骨和洗净撕开的香菇拌到一起,荷叶提前泡软。
2、倒入姜片和蒜蓉。
3、郫县豆瓣切碎,倒入排骨里,加入少量海鲜酱及花生油。
4、全部拌匀后,加入适量生抽、盐和糖,再一次拌匀,放入冰箱冷藏30-60分钟,等到腌制入味。
5、蒸笼上铺上荷叶,把多余的部分剪下来,铺在蒸笼上,荷叶放在最上面。
6、熟米饭放到荷叶上,再把腌制过的排骨和香菇铺在上面,腌制汁均匀撒在上面。
7、盖上蒸笼,水开蒸20分钟。
小诀窍
1、排骨和香菇提前腌制入味,才能蒸。
2、没有蒸笼和荷叶,可以用不绣钢的盘子,装米饭和荷叶,蒸制,不锈钢盘子传导热快,容易熟。
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东北简单生活家常营养菜谱做法_营养菜谱做法
菜谱中的配料和调料要选用健康、安全的食品,避免选择过期或不新鲜的食品。这里小编为大家整理了关于东北简单生活家常营养菜谱做法,方便大家学习了解,希望对您有帮助!
1、下饭菜谱家常菜——春笋烧腊肉
原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法:首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。
2、下饭菜谱家常菜——鱼香肉丝
主料:猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)
调料:葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)
做法:
1准备材料。
2将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。
3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。
5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6将肉丝翻炒均匀。
7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
3、下饭菜谱家常菜——剁椒鲈鱼
主料:鲈鱼1条
调料:食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
剁椒鲈鱼的做法:
1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟
2.从背部每隔2厘米切一刀,不切断
3.葱白洗干净摆在盘底
4.准备好剁椒和姜末
5.锅热植物油,烧至五成热,放入姜末和剁椒炒香
6.炒好后浇在鲈鱼表面
7.上锅大火蒸八分钟,虚火蒸两分钟(水开后再上锅)
8.蒸好后,倒去蒸出来水
9.撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再淋上少许热油即可
酱牛肉
材料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个。
做法
1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
家常菜谱下饭菜▏韭菜鱿鱼须
材料主料:韭菜段,红椒,黄椒,鱿鱼须,盐,蚝油,生抽,姜蒜片。
做法
1、鱿鱼须焯水备用。
2、红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用。
3、热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
4、下饭菜谱家常菜——家常腐竹
材料:五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖。
做法
1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。
5、下饭菜谱家常菜——家常茄子
材料主料:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙。
做法
1、将茄子削皮洗净,切成长4公分,粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒数下,加盐,焙至茄子条的水分基本收干时,捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可。
6、下饭菜谱家常菜——地三鲜
材料主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个。
调料:烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。
做法
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可。
7、下饭菜谱家常菜——凉拌海带芹菜
材料:干海带适量,芹菜300克,盐,陈醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻
做法:
1、干海带泡发,洗净泥沙,煮熟切丝。
2、芹菜去叶,热水烫过,然后过冷水,冲凉备用。
3、锅里放油,等油热了,放入姜片和蒜片,爆香,做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)
4、姜蒜油凉了以后,陈醋、白糖、盐倒入。
5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀,最后倒入香油和盐再拌匀。
6、撒入熟白芝麻拌匀,即可盛盘食用。
小诀窍:
1、干海带要泡发,洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带,是用硫酸铜溶液泡过的。
2、芹菜热水烫过,要过冷水,否则就不脆,也不绿。
3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成,理气和中。香醋也可以,一般是以糯米发酵而成。
4、如果不怕辣,可以用大蒜捣成蒜泥凉拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
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西红柿茄子是一道家常素菜,同时又是关于西红柿的一种常见吃法。对于西红柿炒茄子的做法,不少人都是知道的。西红柿炒茄子口感酸中带甜,而且吃起来还有茄子的香味,所以很多人都是比较喜欢吃的。现在,读文网小编来告诉你西红柿茄子的不同好吃做法。
材料
茄子,西红柿,大蒜,姜,葱,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精
做法
1.把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入水盆中,浸泡20分钟左右,这样省油,又不会让茄子变色
2.西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末
3.锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入蒜和姜末爆香
4.再放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽、老抽和白糖搅匀
5.炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀
6.放盐和味精调味,最后撒小葱花即可
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西红柿炒茄子说白了就是把西红柿和茄子放在一起炒了,再加点调料就好了。可真要自己做的时候,就会发现其实西红柿炒茄子的做法并不是像想象中的这么简单的。你想自己动手做西红柿茄子吗?现在,读文网小编来告诉你西红柿茄子的好吃做法。
材料
茄子2个、西红柿1个、辣椒1个、肉片100克,葱姜蒜、油、盐、酱油、料酒、鸡精适量。
做法
1、茄子洗净切滚刀块丝,肉丝用湿淀粉抓匀,西红柿切块,青椒切片。
2、热锅冷油翻炒肉丝变色盛出。
3、另起锅爆香葱姜蒜,放茄子炒至7成熟时放入西红柿、酱油、料酒和2汤勺水煮2分钟。
4、茄子变软时放肉片和辣椒翻炒,再放盐和鸡精调味即可出锅
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西红柿是全世界栽培最为广泛的蔬菜之一,由于西红柿含有各种丰富的营养素,因此吃西红柿的好处也是不言而喻的。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。平时生活中你会做西红柿烧茄子吗?现在,读文网小编来告诉你西红柿烧茄子的好吃做法。
材料
材料:茄子厚皮,西红柿一个,葱一颗切葱花,姜两片切丝。
调料:橄榄油一大匙,番茄酱一大匙,盐一茶匙,糖1/3茶匙,生抽1茶匙,香油1/2茶匙。
做法
(1)将茄子厚皮切条,用盐稍微腌一下,洗净咸味,挤干。
(2) 将西红柿切成条。
(3) 炒锅热后放橄榄油,下葱姜炒香,放入茄子煸炒至变软,下西红柿,加番茄酱,盐,糖,生抽,翻炒一分钟至西红柿熟,汁收,淋上香油即可出锅。
备注:一大匙=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。
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茄子味甘、性凉,在蔬菜中营养素含量中等,但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。下面是读文网小编给你精心整理好吃的咸鱼茄子煲做法,仅供参考。
咸鱼茄子煲的材料
主料:茄子3个、咸鱼1条约100克。
辅料:姜15克、蒜5克、葱15克
调料:蚝油4克、老抽4克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量
咸鱼茄子煲的做法
1、 咸鱼切丁,茄子去皮切成条,葱择洗净切段,姜、蒜切片;
2、 净锅上火,油烧至七成热时,下入咸鱼炸香捞出,茄条入油锅中炸至金黄色,捞出沥油;
3、 另取净锅上火烧油,油温六成热时,下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、加入鲜汤少许,下入茄条、咸鱼,烧至茄条软时,勾芡,装入烧好的煲内即成
看过“好吃的咸鱼茄子煲做法”
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茄子是夏季最热门的食材之一,也是为数不多的紫色蔬菜,营养价值极其丰富。咸鱼一般人群均可食用,高血压病人、高温条件下工作人士忌食。你想了解好吃美味的咸鱼茄子煲要怎么做吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下咸鱼茄子煲的好吃美味做法有哪些?
材料
沙丁鱼,10根。
北茄子:3 根。
姜:20克,切成你喜欢的样子。
蒜泥:1头捣成。
朝天椒:3根。
豆豉:10颗。
做法
1。慢火煎沙丁鱼,
2。茄子切成滚刀连环状,
3。茄子小火煎软,不必熟,
4。砂锅中加入茄子,沙丁鱼,
5。把上述辅料爆香后,码在茄子和沙丁鱼上面,
6。开锅沸腾15分钟,
7。加入盐 1/3 tps, 白胡椒 1/4 tps,拌匀。
建议配米饭食用
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茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜,美味可口,其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑,在夏季吃它的确是一种有益身心的享受!现在,读文网小编跟你分享一下家庭红烧茄子的好吃做法。
红烧茄子的材料
茄子,湿淀粉,清汤,肉末,葱末,大蒜片,大料,酱油,料酒,盐,白砂糖,香菜,油
红烧茄子的做法
1、炒锅放油煸出肉末,盛出待用。
2、将茄子切成滚刀块,用少许盐搅拌均匀,腌渍15分钟左右,然后挤掉渗出的黑水。
3、大火烧制炒锅,倒入油烧至温热,放入茄子块进行翻炒,使个面均匀受热,呈金黄色盛出。
4、炒锅内留少许底油,将葱、蒜、大料煎出香味,放茄子,炒茄子时切勿加水,反复炒至茄子软熟后放肉末。
5、加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开,用淀粉勾成浓溜芡,最后撒一把香菜,盛出即可。
红烧茄子的小诀窍
1、可以不放肉末素炒。
2、圆茄子要削皮,长茄子可带皮。
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医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。你平时在家喜欢做红烧茄子吗?现在就由读文网小编给你推荐家庭红烧茄子的4种不同好吃做法吧!
材料
主料:长茄子2条约500克,牛肉末50克(用猪肉也一样)
调料:蒜20克,姜10克,葱10克,花椒粒约20粒,豆瓣酱30克,酱油适量,醋少许,料酒少许,生粉少许
做法
1、把茄子洗净从中间对剖开来,在表面切十字花底不切断。蒜切小粒,姜切小粒备用。
2、炒锅放少许油,把肉末炒香变微黄捞起备用。
3、锅内再放猪油(植物油也可以),把茄子底贴在锅上,用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。
4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒,放豆瓣酱炒香。
5、再加入肉末,倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。
6、用生粉汁收芡起锅即可。
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茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。接下来读文网小编给你介绍一下好吃的家庭红烧茄子做法。
材料
茄子、水发香菇、水发木耳、玉米芯、红萝卜、青豆、葱。
调料:
葱姜蒜末、醋、料酒、酱油、味精、糖、淀粉。
做法
切葱花:先用小刀顺着葱纹周围划上几刀,再顶刀切。
处理茄子:
一、茄子先切厚圆片,切花刀,象划鱿鱼似的纹理。
二、翻转另一面,转30-45度,再切花刀。
三、然后斜刀切成块。
四、锅可多放些油,稍高温,炸成金黄色,
五、然后在水里过一过水。(偶没做这一步)
兑汁:碗里入料酒、酱油、糖、胡椒面、醋(可放可不放)、Mandarin Sauce (如没此酱,可选用蠔油、海鲜酱等代替)、水淀粉兑成碗汁。
上锅操作:
一、锅放少许油和盐,将青豆、玉米芯和红萝卜焯水;
二、再将水烧开,将木耳和冬菇粒稍作焯水;
三、起锅,锅热加油,倒入姜片葱白粒蒜片,爆香;
四、倒入木耳和冬菇,翻几翻;
五、再倒入青豆、玉米芯和红萝卜,点放精盐和少许糖,兜几下;
六、倒入碗汁和茄子,喷少许料酒,兜匀,撒上葱粒即可。
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