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好吃的咸鱼茄子煲做法(实用4篇)

茄子味甘、性凉,在蔬菜中营养素含量中等,但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。下面是读文网小编给你精心整理好吃的咸鱼茄子煲做法,仅供参考。

咸鱼茄子煲的好吃做法1

咸鱼茄子煲的材料

主料:茄子3个、咸鱼1条约100克。

辅料:姜15克、蒜5克、葱15克

调料:蚝油4克、老抽4克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量

咸鱼茄子煲的做法

1、 咸鱼切丁,茄子去皮切成条,葱择洗净切段,姜、蒜切片;

2、 净锅上火,油烧至七成热时,下入咸鱼炸香捞出,茄条入油锅中炸至金黄色,捞出沥油;

3、 另取净锅上火烧油,油温六成热时,下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、加入鲜汤少许,下入茄条、咸鱼,烧至茄条软时,勾芡,装入烧好的煲内即成

看过“好吃的咸鱼茄子煲做法”

咸鱼茄子煲的好吃做法2

咸鱼茄子煲的材料

主料:茄子两个,咸鱼1小块。

辅料:蒜米,红椒切细丝(我没用辣的,用了甜椒作点缀用),葱花少许,酱油,糖,蚝油,酒,麻油,豆瓣各少许。高汤一杯。

咸鱼茄子煲的做法

1、茄子去皮,切长条或片状,用水浸泡片刻。咸鱼放凉水中泡去部分咸味,切小粒。

2、把泡好的茄子沥干水后放入密封盒子进微波炉打2分钟至熟。也可放锅里烧油热后下炸茄条。

4、锅里少许油炒香蒜米,葱花,放入鱼粒(也可将鸡脯肉切丁加入)、豆瓣酱煸透炒香。

5、把打熟的茄子挤干水分或炸好的茄条放入锅,加酱油,糖,蚝油,酒,煸炒。加高汤,焖5分钟。

6、砂锅直接烧热,将茄子转盛入锅里,放入葱花、红椒丝后盖盖再焖一分钟,开盖盛出上桌。

咸鱼茄子煲的好吃做法3

咸鱼茄子煲的材料

茄子,咸鱼,鸡腿,王子菇,蚝油,生粉,葱,蒜蓉,盐,糖,老抽,高汤

咸鱼茄子煲的做法

1、咸鱼切粒备用,鸡腿切粒醃生粉备用,王子菇切片。

2、热油鍋等油热时,才切茄子放进微煎黄捞起备用。

3、放入咸鱼煎黄后捞起备用,再放一大匙油进油鍋,爆香蒜蓉,下蚝油炒香再放八鸡粒爆香大约三分钟后,放入王子菇快炒。

4、再回放茄子炒均,下盐、糖与老抽调味,再下三匙高汤滚后片刻让汤汁变稠后,再回鍋咸鱼与葱段炒均片刻即可出菜。

咸鱼茄子煲的好吃做法4

咸鱼茄子煲的材料

咸鱼,茄子,葱,姜,蒜头,老抽,白糖

咸鱼茄子煲的做法

1.将咸鱼用水稍微泡会,清洗干净,把外表多余的盐分去除;

2.茄子切成手指一般的长条,备用;

3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下,待锅中开始出香味后,将鱼盛出备用,在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香,下茄条炒至外皮稍稍起皱,加一点老抽上色;

4.将咸鱼、另一半的辅料放下,加适量糖,小半杯水,开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。

小诀窍

也可以直接放在砂锅里炖,这个做法比较传统,或者做到步骤3时装在一个碗里,上锅蒸,都行。

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