猪肚鸡的做法(汇编两篇)
猪肚鸡汤鲜甜带胡椒味,煮汤后的猪肚切片鸡肉斩块沾点酱油吃起来猪肚爽脆,很嫩口而且很香。这个汤加入胡椒特别美味,试过一次加了红萝卜和玉米一起煲汤,煲出来的汤像是喝玉米汤,甜玉米的味道抢去了猪肚和胡椒的味道。猪肚鸡的做法有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧,希望你喜欢!
猪肚鸡的做法1
主料
猪肚 (一只) 土鸡 (半只)
辅料
厨具
煮锅
分类
热菜 清淡 煮 一小时 未知难度
1 1将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉,清洗干净它的粘液
2 2土鸡切块,准备好配料。
3猪肚和配料下锅,加水烧开,文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。
4将猪肚捞起,切片。
5 5将猪肚捞起,切片。
6 6切片的猪肚于鸡一起入锅,烧开后文火再炖二十分钟,加盐调味就好了。
7 7大家来尝尝,好吃哦。
猪肚鸡的做法2
食材
主料:
600g(1个)猪肚
1000g(1只)鲜鸡
配料:
冬菇(4个)
姜片(5片)
适量胡椒
方法/步骤
1、准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部,再加入盐搓洗干净,再用刀刮掉滑滑的粘液,冲洗后,再重复做一遍。
用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用,鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整只鸡塞入猪肚里。
2、整只鸡已经塞入猪肚里,用绳子把猪肚两个口扎实,(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)。
3、猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水,大火煮开,转小火2个小时,2个小时后即可关火。
4、捞起猪肚,去掉汤里的油沫,下少量调味。
5、捞出的猪肚稍放温再切开,猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,整道菜步骤完成。
注意事项
冬菇最好塞在鸡肚里面,外面的汤就不用再放冬菇了,以免影响汤的原味,鸡肚里也塞一小袋胡椒,让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。
煲好的汤,先取出猪肚鸡,再捞去油沫,以免汤太油。
捞出来的猪肚鸡不要马上就切块,以免烫手,放温了也比较好切。
切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢,可以再放入锅里煮5分钟再捞起来,不煮也可以 。