鸡翅的不同做法通用四篇
不管是麦当劳还是肯德基,鸡翅都备受顾客的喜爱,怎么做出好吃的鸡翅呢?下面就让读文网小编给你介绍一下鸡翅的不同做法。
1、红酒煨鸡翅的好吃做法
菜谱简介
色泽红亮,酒香味美。
材料
主料:鸡翅,红葡萄酒,胡萝卜盐,料酒,鸡精,胡椒粉,酱油,姜,葱,花椒,高汤,食用油,水淀粉
做法
1、将鸡翅去翅尖,切二节洗净,用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用;
2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用;
3、坐锅点火放入油,油温至4成热时,倒入鸡翅炒至上色加入红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂,汤汁鲜美时大火收汁水,再用淀粉勾芡即成,中间放鸡翅胡萝卜围边。
2、陈皮蜜汁鸡翅的好吃做法
材料
鸡翅、陈皮、冰糖、青豆、辣椒、枸杞
做法
1、 将鸡翅用盐、料酒、花椒腌渍10分钟
2、 辣椒切小圈,青豆用沸水焯熟捞出待用。
3、 锅内放油将鸡翅炸成金黄色捞出。(炸鸡翅不粘锅的小妙招------鸡翅上拍一点干淀粉)
4、 锅内留底油,放入葱、姜、辣椒,煸香放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟,加青豆、枸杞再炖1分钟即可出锅摆盘。
3、泰式罗勒鸡翅的好吃做法
材料
鸡翅,新鲜罗勒叶,大蒜,葱白,红辣椒,鱼露,老抽,白糖
做法
1.准备材料
2.大蒜和葱白切碎、红辣椒切成圈。罗勒叶洗净。鸡翅洗净沥干水分,剁成小块
3.锅烧热,倒油,油热下蒜末葱末爆香。倒入鸡翅,不断翻炒至表皮收紧变色
4.倒入红辣椒圈炒出味。加入一匙老抽
5.加入一匙半鱼露。加入半匙白糖
6.放入罗勒叶,盖上锅盖焖三四分钟。(我用的是铸铁锅,大家都知道铸铁锅密闭性好,锁水力强,所以我做的时候没加水。用普通锅子做到这个步骤要加一点水再焖,否则会烧干的)。开盖收浓汤汁即可
4、日式照烧鸡翅的好吃做法
材料
原料:鸡翅一斤(20元),照烧鸡翅酱一包(3.5元)
辅料:葱姜粉,老抽,糖,盐,葡萄酒
做法
1、鸡翅一斤洗净,放冷水淹没鸡翅煮沸,出锅沥干水分。
2、用剪刀在中间将它剪一刀,当然不能剪断,这样容易入味;然后用糖、葡萄酒(稍微多点,烹饪时不用放水),葱姜粉、盐、老抽腌一个小时,中间要把鸡翅翻面,以便让它更入味;
3、洗净双立人锅(无水无油烹饪法),放入腌制好的的鸡翅及照烧鸡翅酱,直接放入锅中烧开后该用中小火30分钟收汁装盆出锅,锅中留有的汁水盛出淋在鸡翅上面。
小诀窍
鸡翅本来就会出油来故而不要放油,这样烧出的鸡翅不仅很嫩,而且还健康。