香辣排骨怎么做(汇总三篇)
香辣排骨,家常菜。食材主要有原味排骨,辅料:油辣椒、黄豆酱、油泼辣子,调料:蒜泥、姜末、冰糖、生抽。具体香辣排骨怎么做呢?下面读文网小编告诉你。
香辣排骨的做法1
1. 姜切片,蒜切片。排骨洗净。这里用的是猪大排,因为在美国不好买到排骨粒。。用排骨粒一样的做法,而且比这个好操作
2. 锅内烧油,中火,下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣酱炒香
3. 下排骨翻炒片刻,至上色均匀。大排不好翻炒,所以我直接把排骨几面都煎至金黄,口感会很好喔
4. 加入适量清水(不需要没过排骨,太多了烧干耗时长,这也不是煮排骨),加入1小匙老抽。锅内汤汁搅拌几下,排骨有肉的一面朝下
5. 大火烧开后转中火,加盖,闷烧约20分钟。这个烧的过程让老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出来。中间偶尔翻动一下排骨
6. 汤汁还剩约1/3时,开盖,捞出八角,加入少量糖、鸡精调味,转中高火收汁
7. 最后剩少量汤汁的时候翻炒一会,让最后浓缩的酱汁裹上排骨[1]
香辣排骨的做法2
1.炒锅放入1大勺油,烧至5成熟的时候放入酸姜末,炒香,然后翻入排骨与油泼辣子与老干妈油辣椒,生抽翻炒均匀后加入500ML的水。水要没过排骨为宜。
2.大火烧开后加入冰糖,豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时,大火收汁,撒上葱丝即可。
香辣排骨的营养价值
在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。