家常糖醋排骨的做法(通用三篇)
家常糖醋排骨是指用小肋排、白糖、醋等制作而成的一道美食,通常会加入葱段、姜片等辅料。是家常菜中的一道受欢迎的菜肴.以下是读文网小编为大家整理的关于家常糖醋排骨的做法,供大家参考!
家常糖醋排骨做法
1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我家这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点
2、取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤
3、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4.将调味汁倒入锅中放入排骨小火炖入味,即可。
家常糖醋排骨做法步骤
1)排骨切成块,飞水,再用温水冲洗一次,沥水份;
2)用料酒,少许盐,生粉腌制15到20分钟;
3)锅中入油,稍多,同时把排骨一半倒下去炸,待肉色变成金红,不要太干,变金黄即可捞起;
4)锅里留少许油,爆香蒜末,倒入炸过的排骨,同时要添入的料还有白糖(糖要多)香醋(非白色的米醋,而是褐色的香醋)醋不要吝啬,否则做出来的是死甜,会腻;
5)大火将其煮开以后,改小火慢炖。不要急,慢慢等着收汁,中途多去翻动几次,一定要耐心到最后,汤汁收干,浓浓的糖浆会挂在排骨上,色香俱全,盛出来,尝一口,味道也是顶好的。
6)锅中入油,少许,下番茄酱,炒至起泡,入料,则颜色更佳,口感更好。
特点:外酥里嫩,汁浓肉香,非常美味!
家常糖醋排骨需要准备的材料
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。最好用猪肋排(小排)口感较好。