关于辣的食谱有哪些【合集七篇】
很多人都无辣不欢,菜里面放点辣,不仅味道很香,而且也开胃,那么辣的食谱有什么呢?下面读文网小编为你介绍。
辣的食谱推荐:泡椒魔芋
材料:魔芋泡椒适量葱花少许,油老抽鸡精
步骤:
1 魔芋切块,放滚水里煮几分钟,捞起沥干水分。泡椒切碎备用
2 锅里热油,倒入泡椒爆香,之后倒入魔芋,鸡精,老抽翻炒几分钟,盖上锅盖,转小火焖2分钟。
辣的食谱推荐:泡椒鳝鱼
材料:鳝鱼泡椒碎一碗葱花适量葱段少许,油,鸡精生抽花椒
步骤:
1. 鳝鱼请卖家清理干净,拿回家后活水冲洗,倒入料酒腌制。
2. 锅烧热,倒适量油,放入花椒烧热,倒入泡椒碎和葱花,炒出香味后备用。
3. 另取一只锅,倒入适量油,将腌制好的鳝段倒入锅中,搅散,将3中的泡椒调味汁倒入,倒入少许老抽上色,炒至变色,调入鸡精炒匀,起锅撒上葱段即可。
辣的食谱推荐:泡椒带鱼
带鱼烹制小诀窍:
1.带鱼洗净切段后,用少许的盐和姜汁擦一遍,倒上少许料酒,腌制2小时左右,这样能去腥,在烹制时,带鱼比较不容易散开。
2.带鱼起锅前,滴少许醋汁,这样会让带鱼味道更加香浓。
3.很多人喜欢将带鱼用油煎过后,再进行下一步烹饪。不过,我们在家做菜都提倡尽量少煎炸,省去这一步,感觉更健康,鱼肉也会更入味!
4.带鱼腥味重,多用些葱姜蒜提味去腥,加上泡椒的酸辣口感,是绝佳的搭配。
材料:带鱼,油,料酒,盐,鸡精,醋葱花姜蒜末,泡椒
步骤:
1. 鱼洗净切段,用少许的盐和姜汁擦一遍,倒上少许料酒,腌制2小时;泡椒洗净,切碎备用。
2.锅里热油至8分熟,倒入姜蒜末,泡椒碎爆香,倒入腌制好的带鱼,同时烹入料酒,轻抄锅底,使每块鱼肉都均匀上色。
3.倒入适量清水,转大火烧开,再改中火烧。至汤汁浓稠时,倒入两滴醋,少许鸡精,大火收汁出锅,撒上葱花即可。
自家做的泡椒咸度不一。如果觉得味道淡了,可根据自己口味加少许生抽。
辣的食谱推荐:伪鱼香肉丝
材料:瘦肉丝,食用油,干淀粉料酒泡椒泡姜,葱花
步骤:
1.瘦肉丝撒上干淀粉和料酒,拌匀。泡椒泡姜切丝备用。
2.锅倒适量油,烧热后倒入肉丝,滑散,待肉丝变色,倒入泡椒泡姜丝,翻炒2分钟。
3.起锅后,撒上葱花即可。
这个是一道超级适合上班族的简便快手菜。泡椒色泽漂亮,滋味丰富,完全可以替代老抽,生抽,醋,鸡精之类的调料。唯一需要注意的是,为了保证口感,选7分瘦肉最佳。
辣的食谱推荐:泡椒鸡杂
材料:鸡杂碎、泡椒、泡姜、葱,油,老抽,料酒
步骤:
1.鸡杂洗净切片,焯水备用。
2.锅烧油7层熟,倒入鸡杂同时烹入料酒,翻炒2分钟捞起,沥干油分。
3.锅底留油烧热,下泡姜、泡椒爆香,再倒入鸡杂,少许老抽,鸡精炒匀,最后放些葱段,即可出锅了。
泡椒泡姜以及鸡精里面都有盐分,这道菜无需再添加盐或生抽了,以免太咸。
辣的食谱推荐:泡椒炒蛋
材料:鸡蛋2个,食用油一勺料酒,泡椒一把葱花少许
步骤:
1. 鸡蛋打散,倒料酒,少许水;泡椒切碎备用。
2.锅里热油,倒入蛋液,快速翻炒1分钟,倒入泡椒碎,快炒几下。
3. 熄火,起锅前,撒葱花炒匀,即可。
这个做法和剁椒炒蛋有点不同的是——泡椒碎不能混在蛋液里面一起炒,会特别咸。一定在超好鸡蛋之后再放入泡椒碎哈!
辣的食谱推荐:凉拌花菜
材料:花菜,酱油,辣椒油,糖花椒粉鸡精,醋,葱花,姜蒜,花椒,香油
步骤:
1.花菜洗净掰开,姜蒜洗净拍碎。
2.烧一锅开水,放入花菜焯水2分钟,捞出放入冷开水中浸泡,捞起沥干水分。
3.放一大碗中。将姜蒜,糖,醋,酱油,辣椒油,花椒粉,鸡精,调入拌匀静止一小时,撒上香油、葱花即可。