好吃的法式面包要如何做(4篇)
在法国买面包要自带盛器,因为面包裸露,很少是有包装的,小孩买面包最有趣,他们将长长的面包一只只塞进敞开的茄克衫,若无其事地雀跃着送回家去。下面就让读文网小编给你介绍一下好吃的法式面包要如何做?
法式面包的好吃做法1
法式面包的材料
发酵面团:高筋面粉125克,水125克,活性干酵母3克,麦芽糖浆4克,主面团:高筋面粉250克,水101克,盐6.5克
法式面包的做法
1、发酵面团放冰箱冷藏12小时;
2、将主面团的材料全部混合;
3、将步骤1与冰箱里的发酵面团混合揉至光滑面团;
4、继续将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段;
5、将面团放入盆内,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,至2倍大;
6、发酵好的面团,分割2等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
7、松弛的面团,按压排气,再次滚圆,放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵;
8、大约40分钟后,取出烤盘,刷上蛋液,在面团上割出田字格和凯撒格;
9、预热烤箱,180度,中层,上下火,25分钟
法式面包的好吃做法2
法式面包的材料
高筋面粉150g,可可粉10g,黄油20g,牛奶80ml,酵母2g,面包改良剂1g,白糖50g,盐少许
法式面包的做法
1.将面团揉光滑后慢慢加入黄油再揉光滑,没有面包机帮,我揉了20分钟咧
2.将面团盖湿布放在温暖密闭潮湿的地方发酵至约2.5倍大
3.将发酵好的面团排气后分割小份盖上湿布松弛约20分钟,面团最后整形后面上抹些水,把有水的一面滚上白芝麻
4.排入烤盘后放温暖密闭的空间继续发酵至2.5倍大,最后放入烤箱170度约烤约15分钟
法式面包的好吃做法3
法式面包的材料
干的活性酵母粉½茶匙,温水225毫升,面包粉200克,干的活性酵母粉1大勺(点心用匙),温水450毫升,全麦面粉100克,面包粉400克,盐1大勺(点心用匙)
法式面包的做法
1.烤面包前的一晚,先准备发酵剂:在中等大小的非金属碗里, 用225毫升温水将1/2茶匙酵母溶解,加200克面粉充分拌匀, 盖起来在室温下放置一整夜。
2.第二天:用大碗把1大勺酵母在450毫升温水里溶解,放入头一晚调好的发酵剂、全麦面粉、200克面粉和盐,搅拌到充分融合。然后加其余的面粉, 每次加一点点就充分搅拌一次。等面团和匀,就放到事先洒了面粉的台面上揉到柔软有弹性为止,大约8分钟。在一个大碗里抹少许油,把面团放去滚动以沾上油,然后用干净的湿布盖起来,放在温暖的地方让它膨胀到2倍大小, 大约需要1小时。
3.在2个23x12厘米的面包烤盘里抹少许油,把面团压平成2个同样大小的长条面包形状,放进准备好的烤盘里,上面用干净的湿布盖住,让它们膨胀到2倍大小, 大约需要45分钟。同时将烤箱预热到摄氏220度。
4.在预热好的烤箱里烤30分钟或直到面包顶部呈金黄色,而底部敲起来是中空的声音,就烤好了。
法式面包的好吃做法4
法式面包的材料
暖水355毫升(约45度),干酵母10克,白糖25克,植物油30毫升,盐1茶匙,高筋面粉550克
法式面包的做法
1、在一个大碗里,把暖水、酵母和糖拌好,等10分钟左右,让混合物变得顺滑。
2、再把油、盐和一半的高筋面粉加进酵母混合物里搅拌。
3、把剩余的面粉分成4份,然后一次下一份,搅拌直到成为粉团。
4、在桌子或案板上撒一点点面粉,然后把面团搓软而且有弹性,约8分钟。
5、再在一个大碗里抹一点油,把面团放进去,让它的表面均匀的粘上一点油。
6、用湿毛巾盖着,放在暖的地方,让它发酵成原来体积的2倍,约1个小时。
7、然后压出发酵面团里的气,放在撒了面粉的案板上,把面团分成16份,搓成圆形的小球。
8、把小球放在抹了油的烤盘里,每个小球之间间隔约5厘米。用湿毛巾盖着小球,等他们发酵成2倍的体积,约40分钟。同时预热烤箱至200度。
9、放进烤箱烤18-20分钟,或直到面包变成金黄即成。