酸辣白菜的做法合集四篇

酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是白菜，主要烹饪工艺是炒。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。你喜欢自己动手做酸辣白菜?你知道如何做出可口好吃的酸辣白菜吗?下面就让读文网小编给你介绍一下酸辣白菜的做法。

酸辣白菜的做法1

材料

白菜，干辣椒，蒜，油，盐，醋，淀粉，味精

做法

1、白菜洗净切段，干辣椒切段，蒜拍扁切蒜蓉。

2、先调好芡汁：一勺淀粉、少许味精、盐、醋、清水，拌匀备用。

3、锅内注油烧至5成热，加入干辣椒和蒜蓉炒香。

4、加入白菜，大火快速翻炒。

5、待白菜稍软，加入事先准备好的芡汁，翻炒均匀出锅。

酸辣白菜的做法2

材料

大白菜(去掉外面的老菜帮)，干辣椒，色拉油，盐，醋，白糖，水淀粉

做法

1.白菜叶切大片、菜梗切块，分开放;干辣椒切成小段。

2.炒锅洗净，我特意用洗涤灵洗了又洗滴，嘿嘿。倒油，倒入干辣椒小火慢炸。

3.待辣椒炸出香味，微微变色时倒入白菜梗翻炒约2分钟，加盐。

4.加入两勺醋略炒后，倒入白菜叶及白糖。

5.炒至菜叶断生，再用水淀粉勾芡就OK了。

酸辣白菜的做法3

材料

主料：大白菜1/4棵约400g

调料：干姜1大块约30g，干红辣椒8只，花椒1小把约30粒，香醋2汤匙，生抽2茶匙，白砂糖1汤匙15g，鸡精1茶匙5g，盐1茶匙5g，油1汤匙15ml

做法

1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。

2、将菜叶正片入沸水锅，烫煮1-2分钟至8成熟，取出沥干水分。再切成2cm宽，5cm长的条状。

3、将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗，充分混合搅拌成调味汁，与白菜条在稍大的容器中拌匀。

4、包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

5、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸至辣椒变焦黄色。

6、花椒变黑色前离火，直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成。

酸辣白菜的做法4

菜谱简介 酸辣爽口

材料

原料：娃娃菜250克，干红辣椒五颗，盐一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺。，

做法

过程：1把娃娃菜洗净，切去根部，切成大小合适的小块。

2把干红辣椒挤去里面的籽，切成小段，把上面的调料全都调在一起，调成味汁。

3坐锅热油，等油温五成热时放入干辣椒爆香，然后开大火，放入白菜快速翻炒，变色以后加入味汁，翻炒均匀以后就可以起锅了。

小诀窍

炒蔬菜一定要开大火