煎黄花鱼有哪些好吃的做法(四篇)
黄鱼曾是中国重要经济鱼之一,为中国特有的地方性种类,广泛分布于北起黄海南部,经东海、台湾海峡,南至南海雷州半岛以东。你知道好吃的煎黄花鱼要怎么做吗?下面读文网小编跟你分享一下煎黄花鱼的做法有哪些?
煎黄花鱼的好吃做法1
煎黄花鱼的材料
主料:黄花鱼1条,
辅料:姜片,葱,香菇粒,五花肉丁,
调料:生抽,蚝油,鸡粉,盐,绍酒,老抽,芡粉,糖
煎黄花鱼的做法
把鱼内脏处理干净,洗干净;
鱼身斜下横划几刀,用干布擦干水,两面抹盐腌一会;
热锅下油,将鱼两面小火煎至金黄,
下入绍酒,生抽,蚝油,少许糖,略焖至熟,使其入味。下老抽(调色),入芡汁收汁。
煎黄花鱼的好吃做法2
煎黄花鱼的材料
红葱头,黄花鱼,盐,美极鲜
煎黄花鱼的做法
1.红葱头去皮切碎
2.腌过的黄花鱼洗净(小潺觉得很奇怪,腌之前的黄花鱼是淡黄色,可是腌过几天之后,拿出来一看成了白色,不知是不是低温对黄花鱼的颜色有影响.)
3.平底锅放油小火慢煎
4.煎好一面翻另一面继续用小火煎熟
5.煎好了,其实就这样吃也很好吃,因为腌过,所以不用再放盐了
6.用剩下的油将红葱头爆香
7.倒入美极鲜,把煎好的鱼放下去收汁
8.装盘即可
煎黄花鱼的好吃做法3
煎黄花鱼的材料
材料: 黄花鱼 1条450克
腌料: 细盐1/2小匙,玉米淀粉1小匙
煎黄花鱼的做法
1 先用刮鳞刀将鱼身去鳞。
2 用利刀从鱼背部剖开。
3 剖开后,用细盐在内外抹遍,放在沥水篮中腌制10分钟。
4 用厨房用纸,仔细的将鱼身上的水份擦干净。
5 在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。
6 平底锅烧热,放入油姜片煎香,再放入鱼用中火煎制。
7 煎制表面金黄时,再翻身煎制。
8 直至两面都酥脆金黄时,把锅内的油倒掉,用盘子倒扣在鱼上。
9 再把锅子反扣过来,就可以保持鱼形的完整了。
10 最后出锅的鱼。
煎黄花鱼的小诀窍
1 这是我在酒店里吃过最美味黄鱼的做法,酒店里一定是用高温油炸的方法,所以鱼能做到外皮酥脆而肉质细嫩,简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。黄鱼是蒜瓣肉,很容易碎,在家要采用煎的方法,必须要把鱼身上的水份擦干净,用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼,新手用不粘锅比较好。
2 煎好的黄鱼要保持完整,在锅内反扣盘子之前,一定要先把油沥干净了,戴上防烫手套再操作。
煎黄花鱼的好吃做法4
煎黄花鱼的材料
黄花鱼500克,鸡蛋1个,面粉、葱、姜丝、香菜段各少许。调料油75克,绍酒1大匙,精盐、味精、醋各1/2小勺,白糖、胡椒粉各1/4小勺。
煎黄花鱼的做法
1、黄花鱼刮鳞,去鳃,除肉脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞“兰草花刀”,用精盐,味精,胡椒粉,绍酒腌制入味。
2、锅内放入油烧热,将腌好的黄花鱼沾匀面粉放入锅内,用中火两面煎成金黄色,取出装盘即成。
材料替换
用晶鱼替换黄花鱼,称为干煎晶鱼。
口味变化
用香油、麻油煎,称为麻香黄花鱼。