剁辣椒的好吃做法推荐【汇编四篇】

剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。你想了解如何做出可口的吗?下面就让读文网小编给你介绍一下剁辣椒的好吃做法有哪些?

剁辣椒的好吃做法1

菜谱简介 剁辣椒源于湖南的特色口味，可以用来做剁辣椒鱼头。也可以用它来炒菜，例如炒土豆丝，味道另有一番滋味

剁辣椒的材料

红色大尖椒15个 大蒜一头 盐适量

剁辣椒的做法

1 把一头大蒜的皮剥掉备用

2 如果喜欢辣的就不要去掉辣椒里面的白色筋膜，切成碎块，不要过于小，太小了，一腌制口感不好，过于疲软。

3 10个尖椒去掉了里面的筋膜，因为家里人怕辣。边切辣椒边撒些盐，另外5个没有去掉，做成辣的口味。

4 把蒜都切碎，然后和辣椒混合

5 放到瓶子里，然后放入冰箱

剁辣椒的小诀窍

现吃现做，当天做就可以吃了。做的时候要一般切一边撒入盐，这样的口味更好。不建议放酒，会发酵过快，如果喜欢吃酸的，可以放酒。

7天以前吃完。第七天是亚硝酸盐最高的时候。如果没吃完，就多放一段时间再吃。建议做少量，然后放到冰箱里，这样温度恒定，不会过于发酵

切辣椒时，要戴上胶皮手套，不然很辣手的

剁辣椒的好吃做法2

剁辣椒的材料

红辣椒，盐，高度白酒

剁辣椒的做法

1.辣椒洗干净

2.沥干水分

3.辣椒切去蒂部

4.先竖切成条，再切成粒

5.切好的辣椒放在一个无油无水的容器中

6.按照一斤辣椒30克盐的比例加盐

7.搅拌均匀后，装入密封的玻璃瓶中，从瓶口淋少量高度白酒，盖盖密封，常温下放置三天到一周后，移入冰箱保存即可

剁辣椒的好吃做法3

剁辣椒的材料

湖南朝天小红椒，生姜，大蒜，盐，长红尖椒(为了中和下辣度，又加了一部份不算辣的)

剁辣椒的做法

1、辣椒洗净稍晾干水份，剁成小碎粒，加入适量盐，一次不要放过多，后面还可调整。

2、把生姜刮去皮剁成末，大蒜也剁成末，生姜和大蒜的量总和与剁椒的比例为：1：6左右吧，当然这个要根据自己家喜好来放。

3、把所有材料拌匀，再次提醒一定要戴好手套哈，拌匀后可尝下咸淡，再做适当调整，盐可适当多些，把剁椒做咸点，这样保鲜，因是入菜的，咸点也没关系。

4、装入洗净晾干的玻璃大瓶里，瓶口加保鲜膜盖紧后放入冰箱冷藏保存，一般一周后就可开吃啦，当然时间长点更美味。

剁辣椒的好吃做法4

剁辣椒的材料

小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp

剁辣椒的做法

1、小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。

(小红尖椒一般都超级辣，如果不能吃太辣的同学可以加几个大红辣椒进去。)

2、剪掉辣椒蒂，充分剁碎。

(剁辣椒嘛，就是要剁剁剁，如果偷懒用blender打也可以，不过我总觉得手工剁出来

的比较有感觉。另外，记得全程带上手套，不然会死得很惨。)

3、把姜和酸都剁成碎末，和剁好的辣椒加盐拌匀。

(如果近期就要吃掉的，或者爱吃酸酸的剁辣椒的，盐量就偏少点;如果要放得久就不

爱吃酸剁辣椒的，就增加盐的量。)

4、拌好的剁辣椒腌制半小时就可以吃了，但要真正腌出来剁辣椒的鲜香，就得装入可

密封的容器中，玻璃瓶或坛子，至少放置一周以上。