好吃芥蓝的做法【推荐4篇】
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用。好吃的芥蓝做法有哪些呢?下面是读文网小编给你整理的芥蓝的做法大全。
1、蚝油冬菇芥蓝菜的做法
材料
干冬菇6-8个,芥蓝菜半斤,生姜片3片,生抽酱油半勺,料酒半勺,蚝油1勺,糖适量,胡椒粉少许,油2勺
做法
1.冬菇用水略冲洗一下,加水浸过菇表面,3小时后取出冬菇,留浸菇水,剪去菇蒂,用适量面粉抓洗菇表面,再用水冲洗干净。
2.热锅中放1勺油,爆香姜片,放入冬菇略炒,加入料酒、酱油、浸菇水,煮滚后转中小火焖煮约15-20分钟,汁液减少后,加入蚝油、适量的糖、胡椒粉,最后淋上水淀粉、麻油。
3.烧开一锅水,加油、糖、盐各1勺,放入洗干净的芥蓝菜汆烫,约2-3分钟水再滚开后,取出芥蓝菜在盘中摆出所需的形状,再将煮好的冬菇切薄片保持原样放在菜上,最后淋上烧菇汁。
小诀窍
加油、糖、盐汆烫芥蓝菜可以更好的保持菜的颜色和水分。 煮冬菇时除了加入浸菇水,最好再加入些肉类高汤会更好味。
2、酒香芥蓝的做法
材料
芥蓝 一把
姜片 数片
虾仁 数只
料酒/花雕酒 半小碗
盐 少许
做法
1. 热油,放入姜片煎片刻,加入虾仁略炒。
2. 加入芥蓝大火快炒,调味盐,上桌前倒入花雕酒即可。
3、芥蓝牛柳的做法
材料
芥蓝,牛肉,精盐,鸡精,生抽,老抽,淀粉,胡椒粉,蚝油,蒜粒
做法
1.新鲜芥蓝洗净,竖着切,一棵切两到三片。
2.牛肉切片,放精盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉腌制,再滴点油上浆。
3.烧开水,芥蓝放里稍煮至菜茎外软内脆。沥干水分,整齐地摆在盘里,滴上蚝油。
4.热锅放油,下大蒜粒,炒牛肉至熟。
5.牛肉加汤汁起锅,均匀地铺在芥蓝上。
4、腊肠炒芥蓝的做法
材料
腊肠2根,芥蓝500克,生姜几片,白酒5ml,白糖3ml,盐适量
做法
1.烧一锅水,滴几滴油,水开后放进芥蓝灼烫至变青绿
2.全部转色后,捞起沥干水分
3.热油锅,爆香姜片
4.放腊肠进锅,翻炒至腊肠变透明
5.倒进沥干水分的芥蓝,爆炒1分钟
6.加入白酒,翻炒均匀
7.加入白糖、盐翻炒均匀
8.装碟上桌