鲳鱼的不同做法合集四篇

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱。下面就让读文网小编给你介绍一下鲳鱼的不同做法。

1、微波红烧鲳鱼的做法

材料

鲳鱼一条(大约180G)，料酒，葱，姜，生抽，老抽

做法

1.材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝

2.清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路

3.鲳鱼用一小勺生抽(约5ml)、一汤匙料酒(约15ml)、姜片和葱段腌制5分钟

4.取一个微波炉容器(我用的是微波专用塔吉锅)，放入葱姜和两汤匙色拉油

5.盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出

6.开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽(5ml)，一小勺老抽(5ml)，盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可

2、干烧鲳鱼的做法

材料

鲳鱼，葱，姜，蒜，

调料：料酒，酱油，盐，白糖

做法

1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道;

2 葱、姜、蒜切末;

3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;

4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香;

5 再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中;

6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。

3、泼辣鲳鱼的做法

材料

鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐

做法

1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。

2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。

3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。

4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。

5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。

6、放入香菇翻炒。

7、加水烧开。

8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。

9、留些汤汁出锅装盘。

10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。

4、梅汁蒸鲳鱼的做法

材料

鲳鱼，梅子，姜丝，红椒

做法

1.梅子切碎放在鱼上，放上姜丝，红椒

2.水开后隔水蒸10分钟

3.蒸熟了，倒去汁，淋上热油

4.微酸微辣，好开胃呀